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298 間廚師中的 181 - 200 間

La Cuisine 槐

La Cuisine 槐

  • 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理

山田 章裕山田 章裕

在京都、法國、志摩進行修行。

1988年加入都酒店。1993年前往法國,在米其林三星和二星餐廳修行約兩年。回國後,於2002年成為餐廳「Grand View」的主廚兼當代法式料理餐廳「Espoir」的主廚。2009年成為餐廳「Grand View」的老闆兼廚師長。2016年就任志摩觀光酒店“THE・CLUB”的廚師長,2019年兼任廚師長及餐飲部部長。2020年開設了La Cuisine 槐。

山田 章裕山田 章裕

三代目  脇彥商店  新福島本店

三代目 脇彦商店 新福島本店

  • 福島/野田, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉

松本 龍彦松本  龍彥

不忘感恩之情,方能遇見美味和牛

出身於兵庫縣。不拘泥於菜式,在以肉料理為特長的關西名店為中心,學習從切肉到鑑別肉品的方法,磨練廚藝。雖然透過廚師的經驗,經常在觀察肉品,但最了解食材的還是生產者和供應商們。正因如此,時刻銘記著對用心培育和牛和運送肉品的供應商表達感謝、「謝謝廠商們總是提供優良肉品」。

松本 龍彦松本  龍彥

串之坊 梅田藍天大廈店

串の坊 スカイビル店

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串炸

西村 良平西村 良平

自打工時代起就專心於【串之坊】。以真正的串炸師傅為目標

1973年生於兵庫縣。因打工而進入北新地的【串之坊】,因而接觸到料理的樂趣,以「真正的串炸廚師」為志願而成為正職員工。20多年以來埋頭於使用當季食材的『串炸』,現在在該店作為廚師兼店長而活躍中。重視食材與麵衣的一體感,仔細準備每一串食材,炸油的鮮度維持管理也是不可或缺的。串炸是以算好油炸時間油炸出來的,這樣才可提取出食材美味炸出酥脆口感,店裡持續提供這樣的熱騰騰串炸。

西村 良平西村 良平

SHOGUN BURGER 心齋橋店

SHOGUN BURGER 心斎橋店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 速食,其他美食 / 漢堡

南 優星南  優星

對漢堡的熱情和顧客的回響為動力。一位熱愛研究的廚師

兵庫縣出生。因為漢堡是他很喜歡的東西,從小就抱著「將來想在漢堡店工作」的想法。創立【SHOGUN BURGER 心齋橋店】,使這個夢想得以實現。他一心一意研究漢堡,品嘗過各種店的漢堡。他以顧客在離開時說的「很好吃 」最為鼓勵。他說:「讓顧客開心是最大的動力,也是應該實現的目標。」

南 優星南  優星

雞戀日 寺田町店

鶏に恋した日 寺田町店

  • 生野/平野, 大阪府
  • 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 鹽拉麵 / 沾麵

中田 歩中田 歩

以傳遞美味為座右銘,日復一日站在廚房中

「希望人們吃了美食後能露出笑容,感受到幸福」的想法驅使他走上了廚師之路。在居酒屋開始了他的職業生涯。帶著獨立的夢想,開始了烹飪修行。經過約7年的累積經驗,於2021年在集團內創立自己的品牌,開設了【鶏戀日 八尾店】。2023年,他又開設了第二家店鋒【寺田町店】,目前正在準備開設第三家店鋪。

中田 歩中田 歩

壽司 Daripin

寿司のだりぴん

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理

竹地 輝昌竹地 輝昌

用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光

1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。

竹地 輝昌竹地 輝昌

京都祇園 川村料理平

京都祇園 川村料理平

  • 祗園, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

川村 良平川村 良平

15歲便立志踏上廚師之路

從15歲開始進入烹調的世界,並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職,接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】,使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時,開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝,每天努力不懈地磨練烹調的技術。

川村 良平川村 良平

和肉食堂WWW-輪 和 笑-

和肉食堂WWW −輪 和 笑−

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理

石原 大輔石原  大輔

提供重視新鮮與細節令人感動的一盤料理

1981年出生於大阪府。從小就有立志走上料理之路的夢想,在大阪的日本料理店【日本料理  大阪  光林坊】鑽研廚藝。接著擔任【和肉食堂WWW −輪 和 笑−】的廚師,活躍於料理界。他的雙手讓套餐料理滿溢季節感,令人讚不絕口,吸引了眾多粉絲。

石原 大輔石原  大輔

千成亭 心華房

せんなり亭 心華房

  • 彥根/多賀/愛莊, 滋賀縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排

川上 康裕川上 康裕

珍視與客人和食材的一期一會,為您呈現當下最美味的料理

1988年出生於滋賀縣。從烹飪專業學校畢業後,在京都祇園的義大利餐廳進修,開始了他的廚師職業生涯。隨後,在滋賀縣的婚禮會場累積了法國料理的經驗,並加入了滋賀縣內的近江牛專門店「千成亭風土」。他將滋賀縣引以為豪的近江牛以嶄新的套餐料理呈現,每天私毫不松懈地面對食材。

川上 康裕川上 康裕

foujita

foujita

  • 福島/野田, 大阪府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 蕎麥麵 / 各類西洋料理 / 火鍋料理

門野 倫也門野  倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始,選擇了一條依靠自己技能生存的道路

1973年4月生,出生於兵庫縣。在高中時期透過打工經歷了飲食業。曾在大企業當上班族,但由於想靠自己的一技之長工作而辭去公司職務。在優秀前輩的幫助下,在西餐、日本料理、法國料理和手打蕎麥麵等領域進行學習和磨練。2014年起在系列店「藤乃」擔任主廚。目前也兼任foujita的主廚,並利用法式料理的經驗,開拓並結合日西風味的新食境。

門野 倫也門野  倫也

元祖鐵板燒牛排MISONO神戸本店

元祖鉄板焼ステーキみその神戸本店

  • 三宮, 兵庫縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒

元谷 和之元谷 和之

不讓【MISONO】的滋味流失,將鐵板料理與法式料理融合

1960年出生於廣島縣。從大阪阿倍野辻調理師専門學校畢業後,前往法國留學,學習正宗的法國料理。回國後,在三得利體系的西洋料理餐廳工作約7年,並擔任過副主廚的職務。離職後,一個偶然機緣造訪了【MISONO 大阪店】,而深受鐵板燒的魅力所吸引,目前在【MISONO 神戸本店】大展手藝中。至今已經過33年,現在投入心力於後進的培育,擔任指導後輩的職務。

元谷 和之元谷 和之

藤乃

藤乃

  • 福島/野田, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 蕎麥麵 / 火鍋料理 / 鴨肉料理

門野 倫也門野 倫也

有主廚評論

從高中時代的打工開始,選擇了一條靠自己的本領謀生的道路

1973年4月,出生於兵庫縣。高中時期曾在飲食業打過工。雖然他曾在大企業有過上班的經驗,但出於想要靠自己的能力工作的願望,便辭去了工作。在優秀的前輩指導下,學習了西餐、日本料理、法國料理和手工蕎麥麵等,積極精進技藝。在這個過程中,他遇到了【藤乃】的老闆,從2014年開始擔任該店的主廚。出於擴展料理世界的渴望,學習製作手工蕎麥麵,並努力將自己的多年經驗應用於菜單的創作上。

門野 倫也門野 倫也

J.S. BURGERS CAFE神戸Harborland  umie店

J.S. BURGERS CAFE神戸ハーバーランドumie店

  • 神戶臨海樂園, 兵庫縣
  • 漢堡包,西洋料理 / 百匯聖代 / 三明治 / 漢堡

平野 巡平野  巡

以世界為舞台,不懈的磨練作為廚師的技術與感性

1978年出生於美國。廚師生涯的起點是任職於美國加利福尼亞州的一家法式料理名店【Pinot Provence】。先後在東京的【Tokyo American Club】、法國的一星級餐廳【Stella Maris】與澳洲的民族料理店【Chilli Padi】大展身手,還有著作為美國大使直屬廚師的經驗。隨後,作為前身的【STANDARD DELI】在2000年開業,並於2007年開始經營【J.S. BURGERS CAFE】。

平野 巡平野  巡

個室 肉割烹 KATANA 難波店

個室 肉割烹 KATANA 難波店

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式創作料理

平田 友美平田 友美

從幼時便對料理有濃厚的興趣,在高中時期以打工的身份進入本店。

2002年出生於福岡縣。從幼時便對料理產生興趣,高中時代以打工的方式進入本店工作。由於當時就讀料理科,也負責了烹飪的部分。從專門學校畢業後成為正式員工,除了烹飪外,還參與了菜單開發等工作。

平田 友美平田 友美

Nick

Nick

  • 南京町/舊居留地, 兵庫縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 牛排

錦 昭光錦  昭光

憑藉肉店獨有的美味肉品吸引客人的神戶牛代言人

1980年出生的神戸人。出於對神戶牛的熱愛開設了【Nick】,希望能傳達神戶牛的魅力。他不僅是一位熱愛家鄉的廚師,還展現創新的肉品店經營模式,除了作為肉店銷售肉品外,還設置了用餐空間,讓客人可以輕鬆享用美食。店內不僅提供精選的神戶牛等肉品,還會根據客人的喜好現場烹調所選肉品,吸引了眾多目光。

錦 昭光錦  昭光

KAWAUME

川うめ

  • 鳥羽/志摩, 三重縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

山路 太一山路 太一

為了傳承當地的鰻魚文化,從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店

1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家,大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後,回到【KAWAUME】開始營業,經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後,從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化 ,研發出來的自創蓋飯廣受好評。

山路 太一山路 太一

Wata半

わた半

  • 三宮, 兵庫縣
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 牛排

田村 裕文田村 裕文

希望能用丹波的美食帶來笑容。由家族創業的【Wata半】。

1966年出身於大阪府,7歲開始在神戶長大,22歲在鐵板燒餐廳開始了廚師之路。學習與料理、待客服務、肉有關的知識,1993年開設【Wata半】。致力於打造能感受到人情味的溫馨餐廳,款待顧客。現在以店長之姿,與妹妹一起迎向開業30週年,為了將「三田牛」的美味推廣給新一代,努力經營。

田村 裕文田村 裕文

竹屋牛肉店

竹屋牛肉店

  • 津, 三重縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

竹谷 直記竹谷  直記

以食物與笑容編織而成的喜悅時刻。持續追尋松阪牛的老闆

1976年出生於三重縣。由於在哥哥經營的燒肉店幫忙等等,從年少時就對餐飲業有著親切的熟悉感。2007年,懷著熱情的【竹屋牛肉店】開店。抱持著「想把松阪牛真正的美味傳遞出去」的想法,而重複著試誤學習,並決定以店家獨有的標準為準進貨。由於認為燒肉的魅力是「開心」,因此不只是廚房,他也很重視座位區的對話與氛圍。他將這份以美味支撐的樂趣傳遞給每一位到訪的客人。

竹谷 直記竹谷  直記

中華酒菜  瑛月

中華酒菜 瑛月

  • 天滿橋, 大阪府
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯

道浦 涼介道浦  涼介

致力於超越中華料理的範疇,目標成為受眾多人喜愛的餐廳

1989年出生於大阪府。以大阪地區的居酒屋為主的餐飲店中積累了廚師經驗。以主要類別中華料理為起點,嘗試了多樣的菜單,拓展了拿手的菜品。現在作為【中華酒菜 瑛月】的店長活躍著。以成為一家不僅能被中華料理愛好者,還能被更多顧客喜愛的餐廳為目標。

道浦 涼介道浦  涼介

0℃熟成牛排

0℃熟成ステーキ

  • 難波, 大阪府
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

鬼塚 尚也鬼塚  尚也

因想讓大家像吃到自己祖母的美味料理一樣露出笑容,而嚮往成為廚師

1998年出生於大阪府。祖母擅長料理,經常為自己和朋友們烹飪美食。這些料理非常美味,讓每個品嚐的人都露出好吃的笑容。自己也想用自己做的料理讓人們露出笑容,這成為了成為廚師的契機。15歲踏入料理世界,進入【樂食空間Satoshiya】學習。之後,在20歲時加入KUREORU公司。目前作為【0℃熟成牛排 本店】的主廚活躍中。

鬼塚 尚也鬼塚  尚也

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