298 間廚師中的 1 - 20 間
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河內鴨料理 鴨匠
河内鴨料理 鴨匠
- 北新地, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鴨肉料理 / 生魚片、海鮮料理
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津村 佳彦津村 佳彥
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作為合鴨事業PAIONIA‧TSUMURA本店的第5代領導人,一直走在業界的最前線。
1870年、「TSUMURA本店」作為合鴨的孵化專門事業在大阪府松原市創業。1983年確立了從孵化、飼育再到精肉的一貫生產體制,2001年以「河内鴨」為自社生產合鴨品牌化。2012年就任大阪府畜產會挑戰組合的會長,在業界的存在感更上一層樓。更近一步於2019年的「二十國集團大阪峰會」中作為食材被採用,2022年導入冷凍販賣機與完成備有最新設備的雞舍等持續挑戰精進。
津村 佳彦津村 佳彥
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鮨ogi堂
鮨おぎ堂
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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荻堂 胤志荻堂 胤志
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專注壽司與日本料理。以熟練技術與洗練巧思,獻上極上握壽司與佳餚
1974年出生於沖繩縣,現為【鮨ogi堂】店主。自童年便立志投身料理,於家鄉經歷修行後,20歲時移居大阪。從日本料理店開始正統的職人磨煉,以壽司領域為中心不斷鑽研。2008年於北新地創業獨立,2016年再次改裝、遷至現址。店內以展現凜然且美麗的檜木做成吧檯座位,透過精細的熟成處理與巧妙的手藝,呈現極致的握壽司與季節佳餚。溫暖的待客之道亦深受好評。
荻堂 胤志荻堂 胤志
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牛菲力燒肉之名紋神刃
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉
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燒肉GUTS 離
焼肉GUTS 離れ
- 谷町/谷町四丁目, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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濵﨑 辰也濱崎 辰也
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透過人與人之間的連結,讓自己成長
1989年,出生於大阪府。高中時期開始在當地的居酒屋打工,從此展開了廚師生涯。基於當時學到的基礎,轉而學習義大利料理,掌握了不同的烹飪技術。之後轉往梅田的燒肉店,累積了更多經驗,最終來到【燒肉GUTS 離】。
濵﨑 辰也濱崎 辰也
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣,自孩提時代就擁有一雙巧手,喜歡製作東西,因此料理也是他的興趣之一,會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣,遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作,並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時,調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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兩忘
両忘
- 美國村, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒
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満 宏樹滿 宏樹
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珍惜與客人的情誼,用心烹調,以技藝吸引顧客的烤雞肉串店老板。
1985年,出生於大阪府。大學畢業後,曾有10年公司職員的工作經歷。之後因立志成為廚師而辭去工作,在日本料理店修業一年。在人氣店【吾一】中磨練了數年的烤雞肉串技術。2023年4月,開設了【兩忘】。能夠與客人保持近距離接觸,直接感受到他們對料理的反應,是他工作中的樂趣所在。每一道料理都展現了他精湛的技術與溫暖的人格,讓來訪者的心靈得到滿足。
満 宏樹滿 宏樹
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神戶牛與葡萄酒 RUSH
神戸牛とワイン RUSH
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 牛排,烤肉、牛排 / 義大利麵 / 牛排 / 葡萄酒
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川口 真平川口 真平
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精通美食世界,著眼於未來,不斷向前
1987年出生於兵庫縣。受到擅長料理的母親影響,自小便對烹飪產生了濃厚的興趣。以調酒師身份開始職業生涯,隨後進入料理界。在磨練烹飪技術的同時,也取得了侍酒師資格,對葡萄酒有深入了解。此外,他還從事餐飲顧問工作,為飲食業界做出了廣泛貢獻。經歷新冠疫情後,從零開始構築理想中的餐廳。於2024年3月開設了【神戶牛與葡萄酒 RUSH】。
川口 真平川口 真平
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下,進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊,自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理,沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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中華私房菜HASUNOHANA
中華私房菜ハスノハナ
- 箕面/能勢, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 葡萄酒
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木村 重成木村 重成
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經過多彩的經驗與努力,創造出全新佳餚的廚師長
1977年出生於大阪府。從小幫忙父母經營的日式家常菜店廚房。高中畢業後進入橫濱的四川料理店工作,開始了廚師的修業生涯,努力不懈,連睡覺的時間也不放過。22歲時移居關西,在酒店和知名餐廳學習廣東料理。曾在多處擔任廚師長。目前擔任【株式会社Re・Life】的調理部門總廚師長,並從2023年起兼任【中華私房菜HASUNOHANA】的總主廚。
木村 重成木村 重成
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宮川町天匠
宮川町天匠
- 祗園, 京都府
- 天婦羅,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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長谷川 隆次長谷川 隆次
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守護並延續老舖料理旅館的味道,經驗豐富的廚師
1976年出生於北海道。高中時代的打工經歷成為契機,踏上了廚師之路。初出茅廬時便在日本料理店工作,以日本料理為中心磨練廚師的技藝。22歲開始在京都大展身手,在京都富小路的【料理旅館 天婦羅吉川】擔任了20年廚師,其中18年間擔任廚師長,守護著餐廳的味道。之後實現獨立,開設【宮天町天匠】,直到現在。
長谷川 隆次長谷川 隆次
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壽司MAHOROBA
寿司まほろば
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 勝浩
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專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名
1961年出生於滋賀縣,【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯,磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點,在京都的壽司店深造,再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪,活躍於南區的壽司店,2023年9月,因手藝受到賞識,在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術,加上親切溫暖的服務,招待國內外的客人。
村上 勝浩村上 勝浩
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燒肉Horumon 大五郎
焼肉ほるもん 大五郎
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 啤酒
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山本 大五郎山本 大五郎
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用燒肉讓全世界的人們幸福
1977年出生於京都府。前職業為拳擊手。從15歲到31歲專注於拳擊。退役後,以打工身份進入了【THE SOUDOU 東山 京都】(Plan.Do.See 股份有限公司)的義大利餐廳,體會到讓重要的人享受美味的料理和飲品,以及度過美好時光的樂趣。在職6年,學習了服務、禮儀和待客之道。受到該公司的熱情支持,獨立開業了【燒肉Horumon 大五郎】,在2024年10月迎來了10週年。
山本 大五郎山本 大五郎
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點
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濵口 貴志濱口 貴志
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巧妙操縱著酒杯和酒瓶
因喜愛酒類而常光顧酒吧,了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發,開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後,開了屬於自己的酒吧。
濵口 貴志濱口 貴志
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Common Well
Common Well
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 牛排 / 咖啡 / 漢堡
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津田 親彦津田 親彥
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自18歲步入料理之道,便一心鑽研至今
1979年出生於京都府。原本就對餐飲有所興趣,因而在高中畢業後,於法式料理名店【萬養軒】開啟職業生涯。此後,輾轉於飯店的婚宴會場、鐵板燒店、市裡的餐廳等地累積經驗。現在在【Common Well】大展身手。
津田 親彦津田 親彥
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燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七條/丹波口, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵
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齋藤 勇介齊藤 勇介
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國內外廚師經驗豐富,擁有多種餐飲風格的豐富經驗
1978年,出生於京都府。從17歲開始,在餐飲業工作,並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外,在德國也有過4年的廚師經驗,在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前,活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來,提供多樣化的菜單。
齋藤 勇介齊藤 勇介
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近江懷石 清元
近江懐石 清元
- 大津市北部, 滋賀縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 京都料理 / 日式創作料理
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清本 健次清本 健次
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近江料理是運用習自京都料理的卓越技法以及近江特有的食材製作的料理
1967年出生於滋賀縣。高中畢業後進入餐飲業。23歲時接手家族經營的旅館,轉型為割烹料理店。受到京都料理【MARU多】名廚丸田明彥先生和【琵琶湖酒店】總廚師長刀根盛治先生的指導,不斷精進技藝。受教於清和四條流家元新宮章行先生,並在日吉大社、近江神宮和伊勢神宮等地擔當奉獻的儀式菜刀的勤務。2004年,NHK人間紀錄片「刻畫京都料理的精髓」中介紹京都的節慶料理。該節目獲得了極大的迴響。2010年,繼承了清和四條流第35代家元清本健盛的名號。
清本 健次清本 健次
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燒肉傳說BARIBARI
焼肉伝説バリバリ
- 難波, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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鈴木 進平鈴木 進平
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以日本料理的精湛技術與細膩手法,將燒肉的魅力發揮到淋漓盡致
1987年出生於愛知縣。自學生時代開始打工,累積了餐飲業的經驗。畢業於廚師專門學校後,曾在日本料理與小料理屋等日本料理餐廳中不斷歷練與精進廚藝。之後因與店主有舊識而加入【燒肉傳說BARIBARI】,在運用既有經驗的同時,也勇於接受新挑戰。
鈴木 進平鈴木 進平
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緣滿居酒屋 皓月
縁満居酒屋 皓月
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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山本 皓大山本 皓大
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抱持對料理的熱情,堅持自己的料理風格而獨立開業
1987年出生於滋賀縣,當自己的料理帶給別人喜悅的瞬間讓他感到十分開心,於是選擇了廚師的道路。在調理師專門學校學習日本料理的基礎,並於「琵琶湖大津王子飯店」及「有馬景觀飯店(現:有馬KIRARI)」磨練技術。接著更是累積了廚師長及店舖負責人的經驗,深耕日本料理的技術與知識。經過18年的修行,他想要自由地製作料理,2023年12月開張【緣滿居酒屋 皓月】。一邊製作料理的同時,也進行料理和遊戲的直播活動。
山本 皓大山本 皓大
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元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店
元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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谷川 貴一谷川 貴一
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從實務中學到的,餐飲業的喜悅與價值
1986年出生於大阪府。原本在與餐飲業相異的業界累積工作經驗,於35歲左右開始踏上廚師之路的谷川先生。雖然當時沒有經驗,但透過在餐廳工作找到了樂趣及滿足感,並磨練了自己的技能。現在作為廚師,在【元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店】活躍著。
谷川 貴一谷川 貴一
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太