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98 間廚師中的 21 - 40 間

鬼在外 福在内

鬼はそと 福はうち

  • 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
  • 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵

安藤 殉司安藤  殉司

致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師

1967年,出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人,因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪,在大廳培養款待之心,每天努力訓練。之後,轉至燒肉餐廳發揮專長,為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮&肉鮮牛排圓山】。2013年,他被調到【鬼在外 福在内】,擔任主廚。

安藤 殉司安藤  殉司

涮涮鍋鐵木真

しゃぶしゃぶテムジン

  • 函館, 北海道
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

村岡 孝彦村岡 孝彦

運用累積的經驗與知識,提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日,出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】,他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京,於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗,掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時,開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外,他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

村岡 孝彦村岡 孝彦

Diningbar HOJU

Diningbar HOJU

  • 大通公園, 北海道
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理

福田 凌哉福田 凌哉

看著父親的背影長大,選擇走上廚師之路

1996年出生於北海道,看著任職廚師的父親背影長大,自己也選擇走上廚師之路。在北海道的法式餐廳為廚師人生揭開序幕。此後經過3年的修習,並於供應日、西、中式料理的餐酒館累計了約6年的經驗。接著在促成自己立志成為廚師的父親的餐廳,擔任3年的西餐專業廚師。在西餐等多采多姿的領域培育的技能,打造出現在這家店所提供的個性豐富的料理。

福田 凌哉福田 凌哉

味樂屡 Yukiya

味楽屡 ゆきや

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤 行哉齋藤 行哉

熱衷於開發安心、安全的食材,亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後,2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」,進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理,支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤 行哉齋藤 行哉

炭火燒肉 胤舌 -shintan-

炭火焼肉 胤舌 -shintan-

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

田村 史也田村 史也

相信食材本身的可能性並且不忘謹慎製作

1980年,生於北海道。從小就有很多機會做料理,特別喜歡看到家人吃了他煮的料理後開心的樣子,因此逐漸喜歡上烹調料理。為了當上廚師,進入調理師(廚師)專門學校學習。畢業後,在各家餐廳累積許多經驗。2022年10月,在【炭火燒肉 胤舌 -shintan-】開店時加入。

田村 史也田村 史也

味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND

味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND

  • 函館, 北海道
  • 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取 崇手取 崇

不顧雙親反對,踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道,年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業,但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作,從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後,於該店的總店就業。在前往各分店工作之間,24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際,於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】,並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。

手取 崇手取 崇

成吉思汗  鐵木真  湯川店

ジンギスカン テムジン 湯川店

  • 函館, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理

村岡 孝彦村岡  孝彥

傳承前人的精神,透過食物傳遞笑容

1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗 鐵木真】的父親的腳步,決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京,在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗,並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時,同時開闢了自己的道路,不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。

村岡 孝彦村岡  孝彥

烤雞肉串番長 札幌TSUNAGU橫丁店

やきとり番長 札幌つなぐ横丁店

  • 札幌站, 北海道
  • 串燒,日本料理

名畑 いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味!

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後,進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後,轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後,在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年,因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長,已經工作了兩年。

名畑 いるか名畑 IRUKA

和牛黑澤 本店

和牛黒澤 本店

  • 小樽/餘市/積丹, 北海道
  • 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪 昌日俞 昌日

熱情地追求美味,經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店,因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆,不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後,他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】,至今精力充沛地活躍於第一線。

兪 昌日俞 昌日

烤肉WAJIMA

焼肉わじま

  • 旭川, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌

久保 由規久保 由規

希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人

1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗,現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力,並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。

久保 由規久保 由規

個室燒肉 味覺園 南3條店

個室焼肉 味覚園 南3条店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

被婚禮的料理和表演所感動,進而踏入烹飪的世界

1969年,出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動,懷抱著想在酒店成為廚師的夢想,踏上了烹飪之路。畢業後,進入酒店工作,努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】​​。目前擔任總廚一職,時而身處廚房,時而越過吧台,透過不同方式,為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤 健太郎佐藤  健太郎

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO

  • 薄野, 北海道
  • 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野 衣真里堀野 衣真里

在札幌夜晚中,為您提供極致愉悅時光的調酒師

1992年,出生於北海道。堀野小姐身為【 札幌 BAR GARBO】的調酒師,一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣,但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣,因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗,作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。

堀野 衣真里堀野 衣真里

札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店

札幌焼肉いつもここ すすきの本店

  • 薄野, 北海道
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉

千葉 洋之千葉  洋之

以祖父的指導為基礎,享受烹飪樂趣的老闆

1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導,對料理產生了興趣,從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員,活躍於百貨公司。之後,在燒肉店磨練技藝,被提拔為店長,身兼店長和廚師,展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職,於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。

千葉 洋之千葉  洋之

Restaurant Cote d'or

レストラン コートドール

  • 圓山公園, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 各類西洋料理

藤谷 圭介

从小喜欢看烹饪书籍

生于1983年,北海道江差町人。成长在渔夫家庭,从小喜欢处理鱼肉等,是一个喜欢烹饪的少年。高中毕业后在厨师专业学校学习,进入法国料理的世界。在“APICIUS”、“LeBouchon”等知名餐厅磨练技艺,其后前往法国,在巴黎、摩纳哥学习。回国后入职札幌的饭店,现在作为饭店的第三代厨师活跃在第一线。

藤谷 圭介

惠美須商店 南4西3

恵美須商店 南4西3

  • 大通公園, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤 力虎齋藤 力虎

對料理具有熱情和探究心,營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班,學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下,他感受到料理的樂趣,遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘,用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤 力虎齋藤 力虎

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸

ジンギスカンえいじん 別邸

  • 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
  • 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川 祐太長谷川 祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉,令老饕讚嘆

1986年,生於北海道。生長在位於積丹半島西側,面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅,2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉,還有當地特有的新鮮海鮮,令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川 祐太長谷川 祐太

鮨 匠真

鮨 匠真

  • 薄野, 北海道
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

伊藤 太久真伊藤 太久真

精通多元料理風格的無界現代日本料理職人

1965年,出生於北海道。自小熱愛美食,高中畢業後即投入料理界,並掌握了包括法式料理在內的多元料理技術。2024年11月,結合多年的經驗,開設融合無界現代日本料理與壽司的餐廳【鮨 匠真】。

伊藤 太久真伊藤 太久真

惠美須商店 新札幌店

恵美須商店 新札幌店

  • 新札幌/白石, 北海道
  • 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒

舘野 友紀館野 友紀

為了看見顧客高興的表情,提供美味的料理和笑容的廚師

出生於札幌市,在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年,磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗,成為【惠美須商店 新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法,對於進貨商也十分講究,提供性價比超群的料理。用心經營餐廳,希望能透過好吃的料理,讓顧客度過快樂的用餐時光。

舘野 友紀館野 友紀

鐵板燒    VUE MER

鉄板焼 ビュメール

  • 函館, 北海道
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒

五十嵐 彬五十嵐    彬

幼時便十分熟悉料理,自然踏上料理之路

1989年生於青森縣,幼時經常幫忙母親做料理,國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後,歷經【函館中央醫院】,2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒    VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。

五十嵐 彬五十嵐    彬

法國料理MIKUNI SAPPORO

フレンチレストラン ミクニサッポロ

  • 札幌站, 北海道
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

小川 主水小川 主水

通过与众多知名厨师的相遇,确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”,与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI,12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川 主水小川 主水

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