98 間廚師中的 21 - 40 間
-
個室燒肉 味覺園 南3條店
個室焼肉 味覚園 南3条店
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
-
佐藤 健太郎佐藤 健太郎
-
被婚禮的料理和表演所感動,進而踏入烹飪的世界
1969年,出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動,懷抱著想在酒店成為廚師的夢想,踏上了烹飪之路。畢業後,進入酒店工作,努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉 味覺園 南3條店】。目前擔任總廚一職,時而身處廚房,時而越過吧台,透過不同方式,為客人打造輕鬆愉悅的時光。
佐藤 健太郎佐藤 健太郎
-
壽司店 根Gami
すし屋の根がみ
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
根上 和義根上 和義
-
受到父親的影響而走上料理之道,專心致力於鑽研壽司的熟練師傅
1963年出生於北海道,受到擔任日本料理廚師的父親影響,也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後,在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店,並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗,在2010年開設【壽司店 根Gami】,使用北海道的豐富食材,細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。
根上 和義根上 和義
-
鬼在外 福在内
鬼はそと 福はうち
- 澄川/真駒內/藻岩, 北海道
- 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵
-
安藤 殉司安藤 殉司
-
致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師
1967年,出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人,因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪,在大廳培養款待之心,每天努力訓練。之後,轉至燒肉餐廳發揮專長,為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮&肉鮮牛排圓山】。2013年,他被調到【鬼在外 福在内】,擔任主廚。
安藤 殉司安藤 殉司
-
味樂屡 Yukiya
味楽屡 ゆきや
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩
-
齋藤 行哉齋藤 行哉
-
熱衷於開發安心、安全的食材,亦能配合過敏及宗教飲食
1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後,2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」,進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理,支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。
齋藤 行哉齋藤 行哉
-
札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店
札幌焼肉いつもここ すすきの本店
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉
-
千葉 洋之千葉 洋之
-
以祖父的指導為基礎,享受烹飪樂趣的老闆
1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導,對料理產生了興趣,從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員,活躍於百貨公司。之後,在燒肉店磨練技藝,被提拔為店長,身兼店長和廚師,展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職,於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。
千葉 洋之千葉 洋之
-
成吉思汗 鐵木真 湯川店
ジンギスカン テムジン 湯川店
- 函館, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 成吉斯汗烤羊肉料理
-
村岡 孝彦村岡 孝彥
-
傳承前人的精神,透過食物傳遞笑容
1989年1月29日出生於北海道。為了追隨掌管【成吉思汗 鐵木真】的父親的腳步,決定挑戰經營餐廳。 20歲初頭移居東京,在居酒屋、拉麵店、燒肉店等多家餐廳累積了工作經驗,並學習了經營管理知識。在珍惜前人所創立的風味和傳統的同時,同時開闢了自己的道路,不斷為眾多客人帶來嶄新風格的成吉思汗烤肉料理。
村岡 孝彦村岡 孝彥
-
GAJA小樽店(Birra Ristrante GAJA)
ガヤ 小樽店(Birra Ristrante GAJA)
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涼麵 / 內臟
-
番場 俊晃番場 俊晃
-
自店開業以來,不斷追求讓顧客品嘗到美味並滿意為目標。
自GAJA小樽店開業以來,成為餐廳的中心存在,活躍氣氛,推動餐廳的發展。為了客人的滿意,無論是前廳還是廚房,我們每天都在不斷努力學習和提升自己的技能。現在負責小樽店、SEIZAN、恵庭等各店舗。為了進一步提高菜色和服務的品質,我們繼續追求「更好的服務」。
番場 俊晃番場 俊晃
-
涮涮鍋鐵木真
しゃぶしゃぶテムジン
- 函館, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
-
村岡 孝彦村岡 孝彦
-
運用累積的經驗與知識,提出全新的「肉品」享受方式。
1989年1月29日,出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】,他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京,於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗,掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時,開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外,他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。
村岡 孝彦村岡 孝彦
-
烤肉Minaho 購買一整頭Shinkin牛
焼肉みなほっ しんきん牛一頭買い
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
-
行澤 誠一行澤 誠一
-
在飯店及各式各樣店鋪中累積修業,在感興趣的烤肉店成為店長
1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親,並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業,工作了約5年,此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣,便接受現職店鋪的邀約,作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材,並與地區活性化相連的想法,每天大展身手中。
行澤 誠一行澤 誠一
-
和牛黑澤 本店
和牛黒澤 本店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋
-
兪 昌日俞 昌日
-
熱情地追求美味,經營理想中的餐飲店。
1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店,因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆,不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後,他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤 本店】,至今精力充沛地活躍於第一線。
兪 昌日俞 昌日
-
函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店
函館海鮮居酒屋 魚まさ 五稜郭総本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理
-
高野 信子高野 信子
-
精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中!
1985年生,在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後,開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始,擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店,就是現在的這家「函館海鮮居酒屋 魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。
高野 信子高野 信子
-
味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND
味噌専科 麺屋 椿 TSUBAKI SECOND
- 函館, 北海道
- 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵
-
手取 崇手取 崇
-
不顧雙親反對,踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰
1982年出生於北海道,年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業,但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作,從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後,於該店的總店就業。在前往各分店工作之間,24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際,於2022年新開了【麵屋 椿 TSUBAKI】,並在翌年春天開了2號店【味噌專科 麵屋 椿 TSUBAKI SECOND】。
手取 崇手取 崇
-
函館海鮮居酒屋 YAN眾漁場二代目昌榮丸
函館海鮮居酒屋 ヤン衆漁場二代目昌栄丸
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒
-
前田 秀喜前田 秀喜
-
堅持現捕的當地鮮魚,為了提供美味的海鮮料理獻上人生
1958年出生於北海道,看著身為漁夫的父親背影長大,自己也搭乘「昌榮丸」在北海捕魚。父親以「提供本地的鮮魚料理」為理念,在函館設立餐廳。以此為契機,逐漸迷上了廚師的工作,1994年在函館的五稜郭開了自己的居酒屋,並掛上「二代目」的頭銜。自那時起,專注於在南茅部進行采購、魚池管理以及刀具技藝的磨練。2016年遷至松風町。以講究的海鮮料理和細致的待客之道,深深吸引著當地居民和旅客。
前田 秀喜前田 秀喜
-
成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸
ジンギスカンえいじん 別邸
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理
-
長谷川 祐太長谷川 祐太
-
用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉,令老饕讚嘆
1986年,生於北海道。生長在位於積丹半島西側,面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅,2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉,還有當地特有的新鮮海鮮,令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。
長谷川 祐太長谷川 祐太
-
海膽專門店世壱屋 小樽運河店
うに専門店世壱屋 小樽運河店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
-
佐藤 勇太佐藤 勇太
-
以家鄉為豪,熱情地接待顧客
1989年,出生於北海道。受到父親的影響,對烹飪燃起了濃厚的熱情,走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】,開啟廚師職業生涯。之後,在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗,並於2022年調至【海膽專門店世壱屋 小樽運河店】,目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚,致力於為客人帶來滿足和感動。
佐藤 勇太佐藤 勇太
-
惠美須商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公園, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理
-
増田 義昭增田 義昭
-
對於享用餐點的空間也很用心,讓顧客露出笑容的店長
1986年出生於北海道。離開當地10年後,在2017年重返故鄉,進入【惠美須商店】。自2022年開始,在【惠美須商店 南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願,精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外,為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光,亦很重視與顧客的溝通交流。
増田 義昭增田 義昭
-
函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店
はこだてマルカン漁業部 海がき 本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
-
前田 秀春前田 秀春
-
在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中
1956年,出生於北海道,從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間,親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後,他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情,讓他充滿成就感,於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評,至今仍然大展身手。
前田 秀春前田 秀春
-
惠美須商店 南4西3
恵美須商店 南4西3
- 大通公園, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅
-
齋藤 力虎齋藤 力虎
-
對料理具有熱情和探究心,營運著活力四射餐廳的年輕廚師
1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班,學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下,他感受到料理的樂趣,遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘,用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。
齋藤 力虎齋藤 力虎
-
AN之家
アンの家
- 中島公園, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排
-
大西 悦子大西 悅子
-
作為母親,想讓小孩吃到真正的東西。
1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎,後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後,想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親,也想讓小孩吃到真正的東西,便下決心開了自己的店。
大西 悦子大西 悅子
-
鮨 匠真
鮨 匠真
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
伊藤 太久真伊藤 太久真
-
精通多元料理風格的無界現代日本料理職人
1965年,出生於北海道。自小熱愛美食,高中畢業後即投入料理界,並掌握了包括法式料理在內的多元料理技術。2024年11月,結合多年的經驗,開設融合無界現代日本料理與壽司的餐廳【鮨 匠真】。
伊藤 太久真伊藤 太久真