107 間廚師中的 61 - 80 間
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KEI餐廳
レストランKEI
- 豐橋, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主廚評論 -
進入年幼時感到熟悉的餐飲界
1974年出生於長崎縣。在老家經營的餐廳,從小耳濡目染生活中不可或缺的「飲食」。認為可以帶給人感動的烹飪是很棒的工作,於是踏入廚師這一行。在豪斯登堡內的飯店展開職涯發展。之後在羅特爾德比叡、大阪梅田新地的法國餐廳不斷研鑽廚藝。2008年隨著飯店開業就任【KEI餐廳】的主廚,2014年擔任豐橋ARC RICHE飯店的總料理長。
今里 武今里 武
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APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel
アパホテル〈金沢駅前〉アルカンシェール
- 金澤站, 石川縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 義大利料理
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松木 知生松木 知生
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因為想看到客人的笑顏,於是將北陸的天然美味做成法國料理
1968年出生於富山縣。因為當初喜歡烹調,於是走上廚師之路,漸漸地越來越想看到客人因料理展開笑顏。在婚宴相關的招待所施展手藝後,2018年12月起在【APA飯店〈金澤站前〉ArcenCiel】就任。據說他想讓店裡的客人渡過美好時光,也提供客人隨機應變的服務。
松木 知生松木 知生
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飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店
飛騨牛骨高山ラーメン祭 大須店
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 鹽味拉麵,拉麵 / 創作壽司 / 餃子 / 醬油拉麵
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荻島 剛荻島 剛
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這碗拉麵融合了飛騨的風味,令客人陶醉其中。
1984年出生於福岡。在找工作的巧遇下踏上了烹飪之路。因為熱愛拉麵,曾在「飛驒牛骨高山拉麵祭 高山店」學習,致力於拉麵製作。現在在「飛驒牛骨高山拉麵祭 大須店」展現其高超手藝。以細緻口感和高超技術成為店內的人氣推手並吸引了眾多客人。
荻島 剛荻島 剛
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四川傳統火鍋 蜀漢 總店
四川伝統火鍋 蜀漢 本店
- 榮, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 中華藥膳料理
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陳 明賢陳 明賢
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希望顧客能享受美食和空間,了解四川的傳統和文化
出生於中國四川省,在四川省豐富的飲食文化中長大,累積了廚師的經驗後來到日本。在【四川傳統火鍋 蜀漢】,以於當地累積的經驗和技術為基礎,加入獨特創意烹調的料理,讓許多顧客深深入迷。現在持續追求使用嚴選食材和道地香料,將辣味和鮮味的平衡調整至絕妙狀態的「火鍋」之深奧。
陳 明賢陳 明賢
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尾頭橋SUMIYA
尾頭橋すみや
- 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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角谷 進角谷 進
有主廚評論 -
將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理
1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭,由於家中同時經營農業,因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜,這引起了他對飲食的興趣,自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後,在一家日本料理店學習。之後,在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理,不斷磨練廚藝,直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標,每日持續精進。
角谷 進角谷 進
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福之井 一乃松
福の井 一乃松
- 福井站, 福井縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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坂 勇哉坂 勇哉
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講求擺盤和器皿,提供充滿季節感的日本料理
1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井 一乃松】,現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿,使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪,每日不斷鑽研。每當製作日本料理,就會覺得「生作日本人真好」。
坂 勇哉坂 勇哉
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烤肉華火 錦店
焼肉華火 錦店
- 伏見, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 涼麵
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杉山 勝高杉山 勝高
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以精選的黑毛和牛和美味佳餚,締造笑容滿溢的時光
出生於1980年,愛知縣。從小對料理產生興趣,自然而然地夢想成為廚師。高中畢業後進入烹飪專門學校。畢業後在大阪的一家義大利餐廳開始修行。之後在其他餐廳、麵包店等不同場所磨練廚藝,直到2012年加入現在的公司。在公司旗下烤雞肉串店、居酒屋等各個分店表現優異,並參與了【烤肉華火 錦店】的運營。以精心挑選的和牛,通過多種烹飪方式呈現,吸引著前來的客人。
杉山 勝高杉山 勝高
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御料理 一燈
御料理 一燈
- 福井站, 福井縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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倉橋 紀宏倉橋 紀宏
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幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈
1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣,並自己學習料理。長大後探求心更甚,且不局限於日本,還遠赴海外四處品嚐,並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】,2012年第2間店鋪【日本料理 一燈】開業。2019年店舖遷移,改名【御料理 一燈】重新出發。
倉橋 紀宏倉橋 紀宏
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赤萩 壽司 玉鋼
赤萩 鮨 玉鋼
- 千種/今池/池下, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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市來 隆司市來 隆司
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從少年時代持續至今,對餐飲的無盡追求
1984年出生於愛知縣,因為喜歡吃美食,並且更喜歡做料理,而從十幾歲開始就立志成為廚師。15歲起正式踏入餐飲的世界,累積了懷石料理4年、壽司16年的經驗後,現在於【玉鋼】大展身手。他的廚師生涯始於對美食的熱情,對於餐飲的無盡探求,至今仍持續著。
市來 隆司市來 隆司
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熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE
熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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上道 和正上道 和正
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專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師
1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜,希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝,在不同類型的餐廳磨練技藝,目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」,經常說「我想要徹底探究烹飪,提供更美味的料理。」
上道 和正上道 和正
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內臟燒肉專門 kimoyakiya
内臓焼肉専門 きもやき屋
- 中村區, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 燒酒
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小林 政彦小林 政彥
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高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路
1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他,從少年時期起,高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工,隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後,他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉 小次郎】後,擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長,每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。
小林 政彦小林 政彥
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炭火焼鳥和博多內臟鍋 nagare 錦本店
炭火焼き鳥と博多もつ鍋 ながれ 錦本店
- 錦三丁目, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 烤雞肉串 / 水炊雞肉鍋
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寺口 真央寺口 真央
有主廚評論 -
想要打造一間充滿魅力,讓人忍不住想進來的店
1988年出生,出身於愛知縣。因在高中時期遇見了一位餐飲店經營者,對料理產生了興趣。在【炭火燒鳥 流】,他一邊感受烹飪的樂趣,一邊維繫與人之間的連結。他致力於為客人準備美味的料理,並希望客人透過用餐,不僅能填飽肚子,還能滿足心靈。他重視自己、料理、客人之間那簡單卻重要的關係。
寺口 真央寺口 真央
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本店加賀彌助
本店加賀彌助
- 金澤站, 石川縣
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司
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西川 正次西川 正次
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真實實在的味道和溫暖人心的談話氛圍屬該店的人氣之處 金沢的老鋪壽司匠人
1950年2月1日出生於石川縣。在東京修行後,自21歲起進【本店加賀彌助】壹直捏壽司,因為其真實實在的味道和在櫃臺前溫馨的談話氛圍而成為金沢人氣的老鋪。用甜蝦蝦身做成的『玉子燒壽司』,使用當地捕獲的鮭魚魚卵,用講究的做法做成的『汁腌鮭魚子』等,還有其他許多受金沢恩惠所得的海之幸,山之幸再輔以手慢慢做成的諸多料理,引致許多縣外的常客特意從遠方趕來用餐。
西川 正次西川 正次
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炸豬排丼飯大樹 大須店
かつ丼大樹 大須店
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 炸猪排蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 炸猪排蓋飯 / 蓋飯
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山田 紅葉山田 紅葉
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以笑容款待,讓客人能更愉快地享用美味料理
任職於2024年9月19日開店的【炸豬排丼飯大樹 大須店】。擔任以話題性的「不包覆蛋液的炸豬排丼飯」吸引眾多客人【炸豬排丼飯大樹】2號店的店員,日復一日持續持續鑽研累積技術。她的信念是靈活應對客人需求,以及細緻周到地為客人著想。為了打造舒適的用餐環境,致力於追求更好的店鋪經營。
山田 紅葉山田 紅葉
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壽司驗
すし験
- 丸之内, 愛知縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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秋枝 泰祐秋枝泰祐
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為當天來店的客人呈獻當天的"美味"
1970年生於愛知縣,20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心,在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理,以及最佳賞味期的日本酒,從吧檯傳遞幸福的好滋味。
秋枝 泰祐秋枝泰祐
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鐵板燒 團居
鉄板焼き 団居
- 丸之内, 愛知縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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小菅 国博小菅國博
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提供美味的食材、刺激客人的五感享受
1970年生於愛知縣。因高中時期的打工而進入料理的世界。起初在飯店餐廳負責法式料理,隨後歷經【名古屋不二公園飯店】、【BISTRO Ciel】和【芳彩】,並邂逅鐵板燒料裡。現今作為【鐵板燒 團居】的主廚活躍中。透過烹飪美味食材的臨場感演出,刺激客人的五感享受。
小菅 国博小菅國博
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四六八Cha包廂別館
四六八ちゃ個室別館
- 富山站, 富山縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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河上 卓博河上 卓博
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相信一句「好吃」正是廚師及此行業的基本
1975年誕生於富山縣。自小喜愛食物,成年後便踏上烹調的道路。在深受食材恩寵的富山縣裡的2間和食割烹店等進行修業,此後獨立。2020年2月時作為【四六八Cha包廂別館】的店長開設新店鋪。在著重和食特有纖細平衡及顧客需求的同時,持續磨練技術。述說著被顧客稱讚「好吃」「還會再來」正是廚師的基本,也是此行業的座右銘。
河上 卓博河上 卓博
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日本料理 樂精庵
日本料理 楽精庵
- 熱海, 靜岡縣
- 日本料理,日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒 / 日本酒
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神山 亮神山 亮
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廚師為了賓客的笑容,一一真誠地對待
1978年出生於沖繩縣。在初中時,考慮到要學習一門手藝,看到電視節目中的廚師,萌發了「想用料理讓人幸福」的想法,於是就進入了烹飪師專業學校。畢業後在大阪的飯店和日本料理店裡修行。2017年,擔任【ATAMI 海峯樓】的主廚,並在【日本料理 樂精庵】擔任料理監修。在料理的擺盤、食材和器皿的選擇等方面,堅持不允許任何妥協的態度。
神山 亮神山 亮
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tawara
tawara
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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俵 徹也俵 徹也
有主廚評論 -
以古都和法國的研究和情感為基礎,編織出溫柔的日法料理
1974年出生於石川縣。出於對「創造」的熱愛,走上了烹飪之路。在金澤的日式料理餐廳中磨練了3年日式料理技藝後,前往法國。在普羅旺斯和佩里戈爾地區的知名餐廳累積了3年的經驗。回國後,在京都的【祇園OKUMURA】懷石風法國料理店中活躍了4年半,進一步提升了日本料理×法國料理的技巧。2012年,回到故鄉金澤創立了【tawara】。在金澤、法國和京都所習得的經驗融合下,創造出獨特而溫柔的料理,吸引著國內外的美食愛好者。
俵 徹也俵 徹也
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RESTAURANT ASADOR CarneSio
RESTAURANT ASADOR CarneSio
- 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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加藤 俊明加藤 俊明
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被正宗的風味所吸引,專注於義大利料理
1976年出生於東京都。高中畢業後與朋友前往羅馬旅行,被當地料理的美味所感動,決定投入料理界。畢業於多摩調理師專門學校後,進入株式会社WDI Capricciosa。2005年在現任公司社長獨立時受邀加入。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】擔任廚師長,同時兼任該公司副社長。
加藤 俊明加藤 俊明