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107 間廚師中的 61 - 80 間

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

Trattoria&Pizzeria&BAR LOGIC 長野

  • 長野, 長野縣
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩

和牛yakiniku滿開

和牛やきにく満開

  • 錦三丁目, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

末本 実末本  實

自10多歲起,立志成為料理人,始終堅持在料理的道路上前行

1956年出生於大分縣,從十幾歲開始對食物的世界抱有興趣,「希望能用自己的料理讓大家開心」而志向成為廚師。在西洋料理店累積10年的修行,磨練料理經驗。接著在各種不同種類的餐廳大展身手時,被燒肉強烈的吸引。親自嚴選優良食材,並細心地做好前處理,這樣的燒肉讓許多客人都持續回訪支持。

末本 実末本  實

Malconsorts +plus

マルコンソールプリュ

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

山本 雅司山本 雅司

從小料理就是一種熟悉的存在,也曾在東京都內的法式餐廳進修

1987年出生於福井縣。小時候在濱臨若狹灣的小濱市長大,新鮮的魚貝類對他來說是再熟悉不過的存在。代替雙薪的父母下廚的時候體會了烹飪的樂趣,因而進入了水產科系的高中,並為了進一步提高烹調水平,進入專門學校。畢業後曾在東京的【北島亭】【Restaurant SAKAKI】修行,之後將據點轉移到名古屋,繼續在小餐館【Innover】專研廚藝。現在在【Malconsorts +plus】大展長才,注重發揮食材本身的魅力。

山本 雅司山本 雅司

御料理    一燈

御料理 一燈

  • 福井站, 福井縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

幼時便不斷鑽研、自己學習料理。如今依舊努力不懈

1978年生於福井縣。幼時便對料理感興趣,並自己學習料理。長大後探求心更甚,且不局限於日本,還遠赴海外四處品嚐,並致力於重現當時的味道。2007年開創期盼已久的【TOKINOKURA】,2012年第2間店鋪【日本料理    一燈】開業。2019年店舖遷移,改名【御料理    一燈】重新出發。

倉橋 紀宏倉橋    紀宏

HIKARIYA HIGASHI

ヒカリヤ ヒガシ

  • 松本站, 長野縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理

?橋 有希高橋  有希

活用信州豐富的物產,以充滿野趣的料理呈現

1979年出生於長野縣。從「織田調理師專門学校」畢業後,進入「株式會社Nada萬」,在東京都青梅市的「懷石井中居」工作了13年,並擔任過副主廚。隨後,他在靜岡縣伊豆之國市的伊豆長岡温泉「古奈別莊」擔任主廚,共工作了5年。約在2020年,加入「Tobira Holdings株式會社」,目前在【HIKARIYA HIGASHI】​​擔任日式料理總括主廚活躍中。

?橋 有希高橋  有希

鮨 生成

鮨 生成り

  • 近江町市場, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

山崎 貴勝山崎 貴勝

被金澤深深吸引,作為壽司職人兼店主,在新天地中全力邁進

1987年,出生於高知縣。為了挑戰適合自己的新事物,高中畢業後踏入料理之路。當時,在淺草一家料亭經營的義大利羅馬日本料理店進行了四年的修行。在面臨難以預見前景的新冠疫情期間,正在猶豫是否獨立創業時,受到了金澤市片町壽司店【片町小料理 翔】店主田中先生的邀請。經過2021年開始的三年學習後,被金澤的街景與人情所吸引,最終決定移居於此,並於2024年開設了【鮨 生成】。

山崎 貴勝山崎 貴勝

熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE

熟成飛騨牛焼肉GYU-SUKE

  • 飛驒/高山, 岐阜縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

上道 和正上道 和正

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜,希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝,在不同類型的餐廳磨練技藝,目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」,經常說「我想要徹底探究烹飪,提供更美味的料理。」

上道 和正上道 和正

御晚菜割烹MINORU

おばん菜割烹みのる

  • 一宮, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

大竹 堂進大竹  堂進

對食材真誠相待,傳遞食幸福的廚師

1963年出生於愛知縣。自幼時起就喜歡「手做」,在希望掌握一門技藝的想法下選擇了烹飪的世界。高中畢業後開始了廚師的修業之旅。經歷了日本料理餐廳、西式餐廳、飯店等各種類型的餐廳工作。目前在【御晩菜割烹 MINORU】發揮著自己的才華。擁有憑藉多年經驗累積的豐富的食材知識,以真誠的態度對待食材,能夠傳達食幸福的廚師。

大竹 堂進大竹  堂進

福之井    一乃松

福の井 一乃松

  • 福井站, 福井縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

坂 勇哉坂    勇哉

講求擺盤和器皿,提供充滿季節感的日本料理

1980年生於福井。大阪阿倍野辻調理師專門學校畢業後,於京都的日本料理店學習。隨後進入福井的【福之井 一乃松】,現在作為料理長活躍中。注重日本料理基本的擺盤和美麗的器皿,使用當季食材做成的季節感十足的料理大受好評。遍嘗各式各樣的店鋪,每日不斷鑽研。每當製作日本料理,就會覺得「生作日本人真好」。

坂 勇哉坂    勇哉

雪月花 tanakasatoru

雪月花 たなかさとる

  • 榮, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

田中 覚 田中 覚

賭上自己人生的“肉大廚”,品嚐最頂級的美味!

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員,父親是家中長子,經營一家肉品店,從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳,並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題,在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」,被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項,深受大眾歡迎。

田中 覚 田中 覚

赤萩 壽司 玉鋼

赤萩 鮨 玉鋼

  • 千種/今池/池下, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

市來 隆司市來 隆司

從少年時代持續至今,對餐飲的無盡追求

1984年出生於愛知縣,因為喜歡吃美食,並且更喜歡做料理,而從十幾歲開始就立志成為廚師。15歲起正式踏入餐飲的世界,累積了懷石料理4年、壽司16年的經驗後,現在於【玉鋼】大展身手。他的廚師生涯始於對美食的熱情,對於餐飲的無盡探求,至今仍持續著。

市來 隆司市來 隆司

嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘

厳選和牛 石窯塊肉ステーキ 石窯焼 時ノ鐘

  • 福井站, 福井縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 韓國料理

加藤 諭加藤 諭

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚,進而對烹調感到興趣,決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後,便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚,大肆活躍著。接著,以與現任公司總裁的相遇為機,於2019年5月擔任【嚴選和牛 石窯塊肉牛排 石窯燒 時之鐘】的主廚一職。

加藤 諭加藤 諭

尾頭橋SUMIYA

尾頭橋すみや

  • 金山/熱田區/中川區, 愛知縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鱉料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

角谷 進角谷  進

有主廚評論

將當季食材的原始風味發揮到極致的美味料理

1960年出生於愛知縣。成長於漁民家庭,由於家中同時經營農業,因此能夠接觸到優質的魚類和蔬菜,這引起了他對飲食的興趣,自然而然地踏入了料理的世界。高中畢業後,在一家日本料理店學習。之後,在日本料理店、會席料理店等不同類型的餐廳中專注於日本料理,不斷磨練廚藝,直到2007年終於如願開設了【尾頭橋SUMIYA】。以「能夠充分品嘗季節美味的餐廳」為目標,每日持續精進。

角谷 進角谷  進

壽司驗

すし験

  • 丸之内, 愛知縣
  • 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋

秋枝 泰祐秋枝泰祐

為當天來店的客人呈獻當天的"美味"

1970年生於愛知縣,20歲時便活躍於料理的世界。以和食為中心,在愛知縣名古屋市內鑽研學習各種食材的相關知識。現為【壽司驗】的店長。為當天來店的客人呈獻當天最"美味"的食材做成的料理,以及最佳賞味期的日本酒,從吧檯傳遞幸福的好滋味。

秋枝 泰祐秋枝泰祐

Pes.

Pes.ペス

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 巴西、南美料理 / 葡萄酒

岡山 雄磨岡山  雄磨

被新領域的祕魯・中南美料理所吸引而開設餐廳

1988年出生於愛知縣。幼年時透過母親製作家常料理的身影及協助過程而對料理產生興趣。自料理專門學校畢業後,在名古屋的義大利餐廳展開職業生涯。在巡訪名店磨練累積後,於24歲時前往義大利。回國後在東京都內的義大利餐廳擔任主廚。返回名古屋後,參與一家秘魯餐廳的創立,並被先前未曾涉足的秘魯料理所吸引。2022年11月開設了【Pes.】並獨立經營。

岡山 雄磨岡山  雄磨

壽司 NAWO㐂

壽司 なを㐂

  • 東茶屋街, 石川縣
  • 壽司,日本料理 / 壽司 / 葡萄酒 / 日本酒

北 直幸北 直幸

有主廚評論

曾在聚集了對魚瞭若指掌的漁夫們的港口壽司店精進自己的技藝。

1982年於金澤市出生。過去曾於壽司店打工,在此契機下,19歲高中畢業後開始學習料理。之後便在家鄉金澤使用優質的食材持續追求高品質的壽司。因為曾在漁民們都會前往的港口壽司店工作過,所以基本上在燉煮、雜煮等調味方面多呈重口味。2020年5月「壽司NOWO㐂」正式開業,主廚讓平凡的海鮮也能深具魅力,運用高超的廚藝,提供將食材本味展現地淋漓盡致的美味壽司。

北 直幸北 直幸

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE

  • 名古屋站, 愛知縣
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

田中 優太田中  優太

擁有肉師・田中優太的父親田中satoru父親的賽馬經理。。

2000年,出生於岐阜縣。由於父母經營著飲食店,從小就認為餐飲業是能夠使人們感到幸福的最親近的事物。在學生時代開始在燒烤店打工,畢業後就職於父母經營的店。在作為肉類廚師的父親田中satoru的指導下進行修業。隨著【肉屋雪月花NAGOYA】​​的開業,他來到了名古屋。之後,在2022年10月開業的​​【TANAKA YAKINIKU RESTAURANTE】擔任經理。

田中 優太田中  優太

鐵板燒    團居

鉄板焼き 団居

  • 丸之内, 愛知縣
  • 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

小菅 国博小菅國博

提供美味的食材、刺激客人的五感享受

1970年生於愛知縣。因高中時期的打工而進入料理的世界。起初在飯店餐廳負責法式料理,隨後歷經【名古屋不二公園飯店】、【BISTRO Ciel】和【芳彩】,並邂逅鐵板燒料裡。現今作為【鐵板燒    團居】的主廚活躍中。透過烹飪美味食材的臨場感演出,刺激客人的五感享受。

小菅 国博小菅國博

RESTAURANT ASADOR CarneSio

RESTAURANT ASADOR CarneSio

  • 河口湖/富士吉田/山中湖, 山梨縣
  • 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒

加藤 俊明加藤  俊明

被正宗的風味所吸引,專注於義大利料理

1976年出生於東京都。高中畢業後與朋友前往羅馬旅行,被當地料理的美味所感動,決定投入料理界。畢業於多摩調理師專門學校後,進入株式会社WDI Capricciosa。2005年在現任公司社長獨立時受邀加入。目前在【RESTAURANT ASADOR CarneSio】擔任廚師長,同時兼任該公司副社長。

加藤 俊明加藤  俊明

料亭 河文

料亭 河文

  • 丸之内, 愛知縣
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 宴席料理(日式套餐菜色)

富田 英樹富田 英樹

看著身為廚師的父親的背影成長,在日本料理界磨練技藝

1970年出生於愛知縣。自小在經營拉麵店的父親身邊成長,自然而然對料理產生了興趣,決心與父親一樣成為廚師,為了磨練技藝,在【料亭 河文】修行。認真磨練技術,甚至超越了技術層面,以充滿心意的作品來呈現料理。

富田 英樹富田 英樹

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