118 間廚師中的 41 - 60 間
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法國料理MIKUNI SAPPORO
フレンチレストラン ミクニサッポロ
- 札幌站, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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小川 主水小川 主水
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通过与众多知名厨师的相遇，确定了自己的目标
1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”，与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI，12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。
小川 主水小川 主水
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Osteria da K.［Kappa］
Osteria da K.［Kappa］
- 新橋/汐留, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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礒貝 勝成礒貝 勝成
有主廚評論 -
從名門意大利餐廳到三星級壽司店有著豐富經驗的味道
1976年出生於東京。由於受料理能手母親的影響，自幼時起就很喜歡料理。在選擇出路時決定選擇「做最想做的事情」、從而進入調理師學校學習。畢業後進入飯倉的【chianti】。後又到【Trattoria Mikita】做了4年總店的總廚師長。就這樣積累了經驗後渡意。回國後又在有緣份的【壽司屋Yoshitake】修行。接著在【Osteria da K.[Kappa] 】任主廚。
礒貝 勝成礒貝 勝成
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炭燒牛排和葡萄酒 obiobi
炭焼きステーキとワイン obiobi
- 三宮, 兵庫縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒 / 義大利料理
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菅 徹菅 徹
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活用食材優點製作出暖心料理
起點是以精選食材和親切笑容提供美味的料理和舒適的空間。【炭火焼牛排和葡萄酒obiobi】追求的不是驚喜的表演，而是最大程度地展現食材的優點。
菅 徹菅 徹
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Raisin d'Or
レザン・ドール
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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手塚 卓良手塚 卓良
有主廚評論 -
在很多星級餐廳學習之後，悟出了香味是最重要的道理
1975年出生於櫪木縣。在東京的廚師專門學校畢業後，又在表參道的「Le Poireau」學習基礎知識，隨後又在西麻布的「Le Bourguignon」的菊地廚師門下做學徒。之後熱切希望能到法國菜的發源地法國，於是去了法國。在三星的「Alexandre」工作了4年，2011年擔任「Raisin d'Or」廚師長直到現在。
手塚 卓良手塚 卓良
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GRAND HOURS 天神
GRAND HOURS 天神
- 渡邊通, 福岡縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒 / 雞尾酒
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上村 秀孝上村 秀孝
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最大程度地展現食材的魅力，在特殊時刻迷住客人
1981年，出生於福岡縣。成為廚師後，已超過20年的時間裡製作料理。在此過程中，遇到了很多的食材以及其生產者，並了解到生產者對食材的熱情。他不斷地進行試驗和改良，希望能夠運用自己的技術和知識，把這些食材變得更加美味。他就想橋樑一樣，連接客人與食材的製作者的廚師。
上村 秀孝上村 秀孝
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京都義大利餐廳 歐食屋 Kappa
京都イタリアン 欧食屋 Kappa
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西班牙料理 / 葡萄酒
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石橋 健志石橋 健志
有主廚評論 -
用自幼就喜歡的料理，為人們帶來笑容。
石橋先生從小學時代就開始對料理感興趣，會幫助母親做料理，也曾試著自己做午餐。學生時代在餐飲店打工的經驗，更加深了他對料理的興趣。之後從營養師學校畢業，便正式踏上料理之路。取得咖啡師、初級蔬菜師的資格，增加對食品的知識。2016年開設【歐食屋 Kappa】，每日努力提供能讓顧客開心的料理。
石橋 健志石橋 健志
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Bistrot Sans Le Sou
Bistrot Sans Le Sou
- 荻窪, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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金子 淑光金子 淑光
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一心投入心血磨練技術，以讓客人得到滿足
1959年生於福島縣。作為西餐廳的兒子，自幼就立志當廚師，20歲到東京。在【上野餐廳KIKUYA】【勝沼亭】【Leau a la bouche】等餐廳穩固法國菜的基礎。從32歲起與曾經是料理研究家的太太一起前往法國，歷經米其林2星【Le Restaurant 】等各家名店以鑽研技術。回國後，於1995年開了【SANS LE SOU】。
金子 淑光金子 淑光
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FLOWER WALL MONE
FLOWER WALL MONE
- 新宿三丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 西式創作料理 / 百匯聖代
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松島 昭博松島 昭博
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透過義式料理和法國料理的經驗，烹飪出美味的佳餚
1987年出生於東京都。他最早接觸飲食業界的經驗是透過親戚的介紹下在一家餐廳工作。他的廚師生涯始於一家義式料理餐廳，之後轉職到一家法國料理餐廳，進一步精進自己的廚藝。他在不同類型的餐廳中積累了豐富的經驗，並於2023年6月加入了【FLOWER WALL MONE】，目前負責廚房的總體運營。
松島 昭博松島 昭博
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RISTORANTE QUATTRO FOGLIO
リストランテ クワトロ・フォリオ
- 上尾/桶川/鴻巢, 埼玉縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 雞尾酒 / 葡萄酒
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内村 孝一內村 孝一
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受到母親的影響，在法國研習的契機下進入餐飲界
受到喜愛作菜的母親影響，自然而然地開始製作料理。進入專門學校就讀後，遠赴法國研習。在法國學廚的契機下，進一步學習料理的樂趣。
内村 孝一內村 孝一
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IL TEATRINO DA SALONE
IL TEATRINO DA SALONE
- 廣尾, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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岡野 裕太岡野 裕太
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年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜
1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。
岡野 裕太岡野 裕太
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#uni seafood
#uni seafood
- 六本木, 東京都
- 義式酒吧,義大利料理、法國料理
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國分 翔矢國分 翔矢
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受到作為廚師的父親影響，踏進了這個世界
1993年出生於東京都。在東京的專業學校取得了烹飪師和營養師的執照後畢業，並在連續7年獲得米其林一星的法國餐廳【Chef 松尾松濤 Restaurant】修行了4年，學習了法國料理的基礎。之後，在無國籍料理餐廳【Restaurant KIHACHI】研究了5年，確立了以法國料理為基礎的無國籍料理風格，並從2023年1月起擔任【#uni seafood】的主廚。
國分 翔矢國分 翔矢
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Drammatico
Drammatico
- 荻窪, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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重岡 中也重岡 中也
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藉著不可動搖的信念及行動力，穩健地持續登上夢想台階
1979年生於静岡縣。19歲進入【Drammatico】，師從當時的廚師鐵人神戶勝彥先生。21歲升任廚師職位。之後曾兩次到義大利研修，回國後於2007年繼承【Drammatico】，成為第2代老闆。小學時作文曾寫「將來想當義大利菜廚師。20歲至30歲前到義大利留學，30歲左右擁有自己的店」的夢想，已經實現至今。
重岡 中也重岡 中也
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現代茶寮 銀座風月堂
現代茶寮 銀座風月堂
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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槙 紫音槙 紫音
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真摯地對待烹飪，同時在保留傳統的基礎上不斷進化的法式料理主廚
1997年出生於佐賀縣。由於熱愛製作物品，因此選擇成為一名廚師，使顧客能夠近距離觀察製作的過程。在就讀烹飪專門學校期間前往法國留學，並在當地的法國餐廳學習法國料理。回國後，在東京六本木的【Sputnik】和銀座的【L'Oosier】等餐廳積極學習提升廚藝。從2023年9月開始，他成為了【現代茶寮 銀座風月堂】唯一的主廚。致力於保留法式料理的傳統風味的同時，不斷追求新意。
槙 紫音槙 紫音
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hiroto
hiroto
- 小町/地藏通, 廣島縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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廣戸 良幸廣戶 良幸
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在東京、英國的名門修業。『米其林指南廣島』中獲得一星
1975年生於島根縣。高中時代由於想著「不想當上班族」，於是走上料理之路。專科學校畢業後，進入【廣島麗嘉皇家飯店】，5年後，透過熟人建議前往東京。就職於現在已關店的西麻布名店【The Georgian Club】。之後經歷了【東京柏悅飯店】、六本木的會員制餐廳，並在英國的兩星餐廳鑽研技藝。2005年【hiroto】開幕。獲得『米其林指南廣島』一星。
廣戸 良幸廣戶 良幸
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KEI餐廳
レストランKEI
- 豐橋, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 葡萄酒
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今里 武今里 武
有主廚評論 -
進入年幼時感到熟悉的餐飲界
1974年出生於長崎縣。在老家經營的餐廳，從小耳濡目染生活中不可或缺的「飲食」。認為可以帶給人感動的烹飪是很棒的工作，於是踏入廚師這一行。在豪斯登堡內的飯店展開職涯發展。之後在羅特爾德比叡、大阪梅田新地的法國餐廳不斷研鑽廚藝。2008年隨著飯店開業就任【KEI餐廳】的主廚，2014年擔任豐橋ARC RICHE飯店的總料理長。
今里 武今里 武
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食，對美食有著夢想，在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理，高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後，1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后，於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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Osteria quinto
Osteria quinto
- 荻窪, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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福間 透福間 透
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經歷了法國菜及義大利菜的職涯，成為了之後的堅強後盾
1969年生於青森縣。高中畢業後進入調理師專科學校，專攻法國菜。畢業後去東京，進入都內的法國餐廳。數年後伴隨著在籍店面新開義大利餐廳，於是轉做義大利菜。1999年赴義大利，4年期間在星級名店【Romano】修業。歸國後經歷了超高級渡假村飯店，於2009年獨立，開了【Osteria quinto】。
福間 透福間 透
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Chêne Restaurant & Bar
Chêne Restaurant＆Bar
- 六本木, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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癸生川 茂癸生川 茂
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從櫃台傳遞不僅止於品嚐的經驗
1992年出生於埼玉縣。在埼玉縣熊谷的法國料理餐廳【Amusez】，開始廚師生涯。歷經廣尾的法國料理餐廳【A Nu】，之後也在各地累積廚師經驗。在擔任中目黑的小餐館【中目黑 Grill】主廚後，2020年進入「株式會社 TRIPLE R」。現在擔任【Rn】主廚職務。將不僅止於品嚐的經驗提供到餐桌，還可提供給貴賓們具臨場感的櫃台座位。
癸生川 茂癸生川 茂
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foujita
foujita
- 福島/野田, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 蕎麥麵 / 各類西洋料理 / 火鍋料理
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門野 倫也門野 倫也
有主廚評論 -
從高中時代的打工開始，選擇了一條依靠自己技能生存的道路
1973年4月生，出生於兵庫縣。在高中時期透過打工經歷了飲食業。曾在大企業當上班族，但由於想靠自己的一技之長工作而辭去公司職務。在優秀前輩的幫助下，在西餐、日本料理、法國料理和手打蕎麥麵等領域進行學習和磨練。2014年起在系列店「藤乃」擔任主廚。目前也兼任foujita的主廚，並利用法式料理的經驗，開拓並結合日西風味的新食境。
門野 倫也門野 倫也
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Le Ciel
Le Ciel
- 國立, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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荻原 哲哉荻原 哲哉
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以和食及義大利餐廳、飯店到名店到處學習的經驗為基礎
1979年生於埼玉縣。高中畢業後進入山中湖的渡假飯店【XIV】工作。最初雖以服務業為目標，但在與廚師交流過程中便憧憬當廚師，於是20歲便走上料理之路。歷經熱海的餐廳1年經驗後到東京，然後到了青山【Ristorante káppas】等幾家餐廳工作，於箱根【Auberge 漣】工作3年。在南青山【L'EMBELLIR】修業1年，由於【銀座紅磚】【Amour】出身的老闆平田先生的邀請，於是到了【Le Ciel】擔任廚師。
荻原 哲哉荻原 哲哉
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