義大利料理、法國料理廚師搜索結果 : 6 頁- SAVOR JAPAN

札幌意大利餐廳 notte 札幌イタリアン　notte(ノッテ） 薄野, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 披薩 / 義大利麵

木村　大輔木村大輔

臨時工的經歷，希望在料理界能窮其極限所以踏上料理之路

一開始因為當臨時工進了餐飲界，感受到餐飲界的魅力想要追求餐飲世界的究極而決意踏上料理之路。22歲時候前往東京，在都內有名的餐廳（南青山的意式餐館、法餐館，御茶水的法餐館）修行廚藝，積累經驗之後回到札幌開了自己的店。2年前時機成熟「notte」開張，製作正統高級意大利料理但不會讓來客望而卻步。以打造一間可以讓人毫無顧忌隨意前來的店為理念，獲得客人的支持。

木村　大輔木村大輔

CUCINA HIRATA クチーナ　ヒラタ 麻布十番, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理

町田　武十町田　武十

有主廚評論

为顾客提供能够享用意大利料理的舒适空间

生于1977年，长野县人。看着做餐饮工作的母亲的背影长大，从小立下称为厨师的志向。在大阪阿倍野区的辻厨师专业学校学习意大利料理，毕业后进入CUCINA HIRATA“”工作。在前代主厨平田胜先生指导下磨练13年，随后成为新一代餐厅老板兼主厨，至今已有5年。

町田　武十町田　武十

ristorante la Tenda Rossa ristorante　la　Tenda　Rossa 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩

西沢　健三西澤　健三

有主廚評論

在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力

1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。

西沢　健三西澤　健三

Bistro Chez Kadaux ビストロ　シェ・カド 高知站/播磨屋橋, 高知縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 披薩

門田　昇門田昇

不知不覺就過了近40年。待在廚房已經是理所當然之事。

在深夜咖啡廳打工的廚房工作機緣下，門田先生對烹飪產生了興趣，之後花了大約七年的時間學習日本料理。後來，他被不同於當時處處可見的「復古風格西餐廳」的「正宗法國料理」的味道所吸引，在開始料理生涯的七年後轉向成為一位西餐廚師。最終，他開設了可以品嘗到「經濟實惠且耳熟能詳」的法國美食的「Bistro Chez Kadaux」。一直到現在，他依然從自己熟悉的廚房中，持續提供大家熟悉且美味可口的料理。

門田　昇門田昇

SALONE2007 SALONE2007 橫濱元町/山下公園, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 葡萄酒 / 義大利料理

細田　健太郎細田　健太郎

有主廚評論

在迷上料理的餐廳不斷鑽研廚藝，實現成為廚師的夢想

1981年出生於栃木縣。高中畢業後，任職於原宿的髮廊等店。有一天，被精通餐飲的熟人帶去的義大利餐館（現在的【BIODINAMICO】）的料理所感動，決定在這裡工作。在店內學廚一年半。之後被調到開店經過半年的姊妹店【SALONE 2007】。身處於義大利學成歸國的多位廚師與服務人員中不斷鑽研技藝，2012年成長為雙廚師的其中一位。現在以廚師的身分掌管廚房。

細田　健太郎細田　健太郎

Trattoria BiCOLORE Yokohama Trattoria　BiCOLORE　Yokohama 平沼, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

佐藤護佐藤護

有主廚評論

利用在各家名店培養的技術，隨時追求最棒的料理

1967年出生於東京都。17歳踏上料理界後認為「要累積經驗就要在最頂尖的地方」，於是進入名店青山【SABATINI 】。1996年為了更進一步鑽研技藝而前往義大利。停留4年半的期間，從三顆星的餐廳到飲食店，在14間的餐廳廚房磨練廚藝。回國後擔任好幾家店的開店廚師，之後在2013年萬事俱備後，獨立開了【BICOLORE橫濱】。

佐藤護佐藤護

Steak&Wine Griante 梅田 Steak&Wine グリアンテ梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排 / 葡萄酒

仲　真哉仲真哉

對中華料理廚師的料理深受感動，走上了料理之路

1978年出生於日本和歌山縣。在兒童時期，在附近的一家中華料理店遇見了一位讓他想成為料理人志向的廚師。後來他加入了位於大阪市的【新大阪酒店】，正式開始了他的職業生涯。之後，他轉到【亞洲廚房】繼續發展並不斷精進技藝。目前，他擔任【Steak&Wine Griante梅田】的料理主廚，展現出卓越的才華。

仲　真哉仲真哉

湘南隱居之家式義大利料理 TANTO TANTO 湘南隠れ家的イタリアン　タントタント 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 蛋糕 / 葡萄酒

鈴木　一哉鈴木　一哉

有主廚評論

就是喜歡烹飪、品嚐料理！　一心一意走上了廚師之路

神奈川縣人。在此前是一名攝影師。因喜歡吃而下定決心，努力進入飲食界。在東京花半年時間修習積累經驗。之後自學料理烹調。1997年開了自己的店【湘南隱居之家式義大利料理 TANTO TANTO】直到今天。

鈴木　一哉鈴木　一哉

Ristorante　QUINTOCANTO Ristorante　QUINTOCANTO 中之島, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削　啓太弓削　啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削　啓太弓削　啓太

Les　enfants　gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 代官山, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

松澤直紀松澤直紀

有主廚評論

憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人

1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。

松澤直紀松澤直紀

BISTRO　Tradition ビストロ　トラディシオン（BISTRO　Tradition） 日本橋, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

天野　直樹天野直樹

非常重視料理基本功，相信基本功同真正美味的料理製作息息相關

1981年生，埼玉縣人。小時候雙親忙於工作，我就經常要幫家裡人做料理，覺得做飯很有意思。當時我就想，如果將來能從事和料理相關的工作就好了。從Ecole Culinaire國立料理人專門學校（現Ecole 辻東京）畢業後，願望實現了。

天野　直樹天野直樹

Sisiliya Sisiliya 關內/馬車道, 神奈川縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

小笠原敦小笠原敦

有主廚評論

並非將義大利翻版重現，而是以可以在日本製作的最棒披薩為目標

1965年出生於千葉縣出身。旅行中偶然品嘗到的拿坡里披薩令他感到震撼，決定轉行當披薩師傅。之後在因緣際會下前往西西里島，回國後2001年於橫濱開了【sisiliya 】這家店。除了麵粉與用水外，為了在氣溫與濕度有別於義大利的日本製作出最棒的披薩，不斷地反覆試驗幾乎是無師自通摸索出現在的味道。之後並取得拿坡里披薩手藝師協會的大師認證。

小笠原敦小笠原敦

VERDEMAR ベルデマール 讀谷/北谷, 沖繩縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

具志堅日出夫具志堅日出夫

有主廚評論

法式料理一路走來30多年。不僅追求美味也滿足顧客的需求

1959年出生於沖繩縣。21歳立志當廚師時，剛好是沖繩度假飯店相繼增設之際。自著名飯店開業起即參與工作，學習可以說是“飯店招牌”的法式料理。不久受邀擔任【Alivila日航飯店】的開業廚師直到今天。不僅在技術上，日以繼夜地思考如何滿足顧客的需求，持續帶頭引領該飯店的餐廳。

具志堅日出夫具志堅日出夫

BACAR　OKINAWA BACAR　OKINAWA（バカール　オキナワ） 國際通, 沖繩縣 義大利麵、披薩,義大利料理、法國料理 / 披薩

仲村大輔仲村大輔

有主廚評論

深受名店的美味所吸引，直接寫信立志拜師學藝

1977年出生於沖繩縣。成為披薩師傅的起點是在義大利時被正宗披薩所感動。回到日本後，深受在東京遇到【SAVOY（現在的聖林館）】的美味所吸引，寫信給該店的店主柿沼進先生，志願拜師學藝。經過5年左右的學廚期間，2008年回到故鄉沖繩開了【BACAR OKINAWA】。除了店鋪，還兼營移動餐車等，從多方面傳遞披薩的魅力。

仲村大輔仲村大輔

Ode Ode 廣尾, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理

生井　祐介生井祐介

冷靜凝視自己，思考著現在應該要做什麼的廚師

1975年出生於東京，雖然立志走音樂之路，但在法國餐廳工作的期間內，被料理世界吸引。2003年時進入當時位於表參道的「餐廳 J」。後來隨植木將仁主廚一起換到輕井澤的「MASAA'S」，用身體去學習食材。在這之後，將餐廳頂下改名為「HEUREUX」並擔任三年的主廚。2012年回到東京，擔任八丁堀「CHIC peut-être」的主廚並獲得一星的榮譽。在2017年三月時自立門戶，於同一年九月開設「Ode」。

生井　祐介生井祐介

AU　GAMIN　DE　TOKIO AU　GAMIN　DE　TOKIO 惠比壽, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 鐵板燒 / 法國料理 / 葡萄酒

木下　威征木下　威征

有主廚評論

以法餐為主，製作獨創料理的個性豐富的廚師

1972年出生，在辻廚師專業學校以首席成績畢業後去法國留學回國之後在池袋的飯店工作，然後進了「AUX　BACCHANALES」，之後作為合夥人開了「MAURESQUE」店。之後出來自己做，2008年開了「AU　GAMIN　DE　TOKIO」。現在是5家店的老闆。

木下　威征木下　威征

虹夕諾雅東京餐廳 星のや東京ダイニング 大手町, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

浜田　統之浜田統之

有主廚評論

發揮日本人的感性做出名揚世界的法國料理

1975年生於鳥取縣。18歲開始學習義式料理，24歲進入法式料理的世界。2005年在博庫斯世界烹飪大賽日本賽區勇奪史上最年輕的冠軍。2007年擔任「輕井澤酒店Bleston Court」總主廚。2013年在博庫斯世界烹飪大賽法國賽區最後評選中，榮獲日本人主廚首度的世界第三位。自2016年7月至今，擔任「虹夕諾雅東京」的主廚。

浜田　統之浜田統之