居酒屋廚師搜索結果 : 3 頁- SAVOR JAPAN

串燒TATSUMI 串焼きのたつみ 大分, 大分縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒

高山　健一高山　健一

將日本料理的技術應用於串燒，不斷挑戰串燒新高度。

主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人，曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗，獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。

高山　健一高山　健一

花之舞 PLENA 幕張店 はなの舞　プレナ幕張店 海濱幕張, 千葉縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

浦口　正勝浦口　正勝

以廚師和服務員的角度來維持餐廳的經營

1976年，出生於靜岡縣。最初，主要是以廚師的身份在餐飲業界開始職業生涯。在飯店內的西式和法式料理部門擔任廚師大約4年，並在日本料理店工作了5年。之後，他轉向從事接待客人相關業務，並在東京市內以及海外工作過。目前，擔任【花之舞 PLENA幕張店】的店長，充分發揮了作為廚師和服務員的經驗，經營一家受到廣泛客戶歡迎的店舖。

浦口　正勝浦口　正勝

WASHOKU 海之幸 Ocean WASHOKU　海の幸　おーしゃん 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

坂本　康太坂本康太

策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間

在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業，因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法，因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。

坂本　康太坂本康太

惠美須商店南2西5 恵美須商店　南2西5 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理

増田　義昭增田義昭

對於享用餐點的空間也很用心，讓顧客露出笑容的店長

1986年出生於北海道。離開當地10年後，在2017年重返故鄉，進入【惠美須商店】。自2022年開始，在【惠美須商店南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願，精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外，為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光，亦很重視與顧客的溝通交流。

増田　義昭增田義昭

GION 山根子 GION　山根子 祗園, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 日本酒

泉　佳代子泉佳代子

對酒類有深入了解，提供獨特酒菜搭配建議的店主

出生於京都府。被有著多樣風味和香氣的酒所吸引，深深迷戀於深奧，因此踏入餐飲業。在2023年成立【GION 山根子】，擔任店主。擁有侍酒師資格，且曾經營過燒酒酒吧，對於食物和酒類的搭配有豐富經驗。同時具有高級麹士資格，對發酵食品、麴食品和飲料等方面都有深入了解，目前也在準備為店內提供自製的濁酒和甜酒。

泉　佳代子泉佳代子

濱燒太郎神保町店 浜焼太郎　神保町店 神保町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

楊　勇楊勇

在日本開始的廚師生涯。以能感受四季的日式絕品「款待」顧客

來自中國。27歲來到日本，在日本的餐飲店累積了經驗。以東京都內的拉麵店為首，他接觸到了日本獨特的飲食文化的變化。現在作為店長活躍於【濱燒太郎神保町店】。使用當季獨有的鮮魚，提供讓人感受到季節的珍品，使來訪的人們笑顏不絕。

楊　勇楊勇

炭火烤dining Okage家梅田店 炭火焼dining　おかげ家　梅田店 茶屋町/中崎町, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 親子丼

西村　悠貴西村悠貴

從與顧客交流的服務人員，轉職成為提供美食的專業廚師

1987年出生於大阪府。在居酒屋等打工時，在外場與顧客的交流讓他覺得很快樂，加強了他想讓顧客更滿意的心意，便從2018年開始走進廚房，從送料理的人變成做料理的人。除了自己做的料理能讓顧客吃得津津有味之外，透過美食讓空間更華麗、讓現場更溫暖，也讓他感到喜悅。

西村　悠貴西村悠貴

北海道酒場北之家族難波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 難波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

樽一新宿本店 樽一　新宿本店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鯨魚料理

永瀬英昭永瀨英昭

享受專門店獨有的美味鯨魚料理和日本酒

1986年出生於東京都。受到經營餐廳的祖母影響而在對烹飪產生的父親的身邊時從小吃著美味的料理長大。同時，在與父親一起造訪的壽司店，被所品嚐的美味料理深深打動，從中學時期起自然而然地以廚師的道路為志向。進入廚師學校「Ecole辻東京」就讀。畢業後，在赤坂的【TAKEGAMI】進行了7年的學習，並同時在其他店鋪磨練技藝。之後，在四谷的【炭火魚旬彩料理坂本】一展長才持續工作了10年。2024年有緣進入了【樽一】。直至今日。

永瀬英昭永瀨英昭

美酒美肴　OTENTOSAN　日本橋店 美酒美肴　おてんとさん　日本橋店 三越前, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 日本酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日式牛排

吉松良吉松良

透過居酒屋界的人脈，匯集了真正美味的酒品和優質食材的導覽者

1977年出生於埼玉縣。【美酒美肴 OTENTOSAN 日本橋店】的老闆兼店長。除了經營這家店外，他還經營著其他數家餐廳，擁有超過20年的居酒屋工作經驗。他利用自己的人脈，收集到真正美味的酒品和高品質的食材，並盡可能以最佳狀態供應給客人，這是他的座右銘。身為廚師的他雖然手藝也很高明，但他最喜歡的還是在前堂裡接待客人。不管是日本酒、還是食材，有什麼問題隨時都可以問他。

吉松良吉松良

real grande レアル grande 名古屋站, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 葡萄酒

奥村　悠介奧村　悠介

有主廚評論

想要透過與各類客人接觸，表達真正的自己

1983年3月12日生。愛知縣名古屋市人。大學畢業後，在藤丘【HINOTETU】開始修習。繼【real 總店】（藤丘）、【real 星丘店】之後，第3家店面開張。人生主題是「成為具有巨大影響力的人」的奧村先生。在如此規模的餐飲店，自己就可以以真正的接觸很多人，表達自我。因為非常喜歡這一點就選擇了這條道路。

奥村　悠介奧村　悠介

Akoya あこや 惠比壽, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

伊藤　祐介伊藤　祐介

驅使從和食中學習到的確實技術，將貝的個性巧妙的引爆出來

1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。

伊藤　祐介伊藤　祐介

夢酒MIZUKI 夢酒みずき 銀座, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

梅村　孝利梅村孝利

專精於日本料理，用心挑選上乘食材，展現其美味，為您呈現季節美食

1976年出生於埼玉縣。家中經營餐廳，父親是位廚師，從小就在他身邊觀摩學習，自然而然地對廚師這個職業產生了興趣。曾在東京的日本料理店進行修業，並取得了廚師執照。同時也取得了東京都的河豚處理執照。2008年，機緣巧合加入了「株式會社MINACIA」。先後在有樂町和池袋的分店工作，2012年開始擔任「夢酒MIZUKI」的廚師長。

梅村　孝利梅村孝利

飛驒高山飛驒牛鄉土料理酒菜 飛騨高山　飛騨牛　郷土料理　酒菜 飛驒/高山, 岐阜縣 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 鄉土料理

重森重森

因喜歡親自動手製作，想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理，客人享用後說「非常好吃！」「謝謝！」，令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法，感受到了料理的樂趣與魅力，執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道，每日精益求精，努力不懈。

重森重森

惠美須商店南4西3 恵美須商店　南4西3 大通公園, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅

齋藤　力虎齋藤力虎

對料理具有熱情和探究心，營運著活力四射餐廳的年輕廚師

1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班，學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下，他感受到料理的樂趣，遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘，用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。

齋藤　力虎齋藤力虎