103 間廚師中的 41 - 60 間
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惠美須商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公園, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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増田 義昭增田 義昭
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對於享用餐點的空間也很用心，讓顧客露出笑容的店長
1986年出生於北海道。離開當地10年後，在2017年重返故鄉，進入【惠美須商店】。自2022年開始，在【惠美須商店 南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願，精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外，為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光，亦很重視與顧客的溝通交流。
増田 義昭增田 義昭
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北海道燒鳥 ITADAKI CoccoChan 五反田店
北海道焼鳥 いただきコッコちゃん 五反田店
- 五反田, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 北海道料理
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肉割烹 蕾 〜hanatale〜
肉割烹 蕾 〜hanatale〜
- 高崎, 群馬縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 生魚片、海鮮料理
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長谷川 和臣長谷川 和臣
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喜愛料理，更享受看到顧客因美食綻放的笑容
1984年出生於群馬縣。憑藉著對料理的熱誠，經歷了於生鮮活魚餐廳、西餐廳等不同領域的修業與研究。23歲起開始於日本料理店擔任吧檯廚師，鑽研日式料理的技術，2017年7月以店主身分開始【肉割烹 蕾〜hanatale〜】的營運。除了提供美味料理之外，對食材與調理方法也有所堅持，專注提供以客為首的招待服務，志在成為全能廚師。
長谷川 和臣長谷川 和臣
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村木屋hanare
村木屋はなれ
- 橫濱站, 神奈川縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理
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保崎 航大保崎 航大
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追尋美味佳餚和美酒，傳遞居酒屋的新風情樂趣
1996年出生於神奈川縣，現任【村木屋hanare】店長。大學時期的打工為契機，了解到透過食物傳遞歡笑與喜悅的餐飲業魅力。畢業後雖先進入企業工作，但對餐飲業情有獨鍾，因此離職並開始修業，以開設自己的餐館為目標。與橫濱著名酒場【村木屋】本店結緣，累積了烹飪及服務經驗，於2023年8月姊妹店hanare開業時上任，為廣泛的顧客提供「hanare」獨有的料理與空間。
保崎 航大保崎 航大
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馬肉與牡蠣創意酒吧 motto.
馬肉と牡蠣の創作バル motto.
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 馬肉料理 / 日式創作料理 / 牡蠣料理
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高田 将規高田 將規
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受祖母影響踏上料理之路，探索多樣的國內外飲食文化。
1998年，出生於兵庫縣。因祖母的啟發，立志成為廚師。畢業於大阪辻烹飪學校後，進入法國辻調理師專門學校，在當地餐廳實習一年，正式進入料理業界。22歲時在一家以窯烤披薩為特色的義大利餐廳工作。24歲成為【motto.】創意酒吧的料理人，並參與店舖的改造升級。
高田 将規高田 將規
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KACHAGURI屋
かちゃぐり屋
- 名古屋站, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 御好燒 / 鐵板燒
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加藤 旭敏加藤 旭敏
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堅持對創意的追求，專注於每一道料理的製作
出生於愛知縣。從小便對烹飪與製作西點充滿興趣。學生時期在餐飲店打工4年，累積了豐富的實務經驗與對食材的深入理解。畢業後進入名古屋觀光飯店工作5年，學習西式料理為中心的技術與服務基礎。29歲時，結合過去的經驗與獨到創意，開設了創意鐵板燒餐廳【KACHAGURI屋】。至今31年，他持續精進廚藝，探索料理的新可能。
加藤 旭敏加藤 旭敏
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鮒忠 淺草花川戶店
鮒忠 浅草花川戸店
- 淺草, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒 / 鰻魚料理
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瀬谷 重勝 瀨谷 重勝
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選擇了能夠活用從長期職涯中培養出來的技術與感性的手工活
1978年出生於千葉縣。高中時期在【鮒忠】的打工經歷是讓他踏上廚師之路的契機。雖然一開始這不過就只是一份工作，在學習烹飪技術的過程中，深深著迷於料理的深奧，不知不覺就30年了。現於2018年5月開幕的【鮒忠 淺草花川戶店】繼續盡情發揮一直以來的經驗與熱情。
瀬谷 重勝 瀨谷 重勝
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烤雞肉串與創意炭火燒 KOKOKO
焼き鳥と創作炭火焼 こここ
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理
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加藤 翔加藤 翔
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炭火串起人與人。多元化經歷創造獨特滋味與感動
1990年出生於京都府。高中畢業後投入料理界，在烤雞肉串專門店【烤雞肉串大吉】累積10年經驗，之後挑戰了拉麵與燒肉等多個料理領域。2024年3月，他在京都河原町開設了烤雞肉串店【炭火燒 小鐵板 木屋町】，並於同年11月開設第二家店【烤雞肉串與創意炭火燒 KOKOKO】。憑藉豐富的經驗與精湛的廚藝，不斷追求料理的新魅力的店主主廚。
加藤 翔加藤 翔
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串之坊 梅田藍天大廈店
串の坊 スカイビル店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串炸
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西村 良平西村 良平
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自打工時代起就專心於【串之坊】。以真正的串炸師傅為目標
1973年生於兵庫縣。因打工而進入北新地的【串之坊】，因而接觸到料理的樂趣，以「真正的串炸廚師」為志願而成為正職員工。20多年以來埋頭於使用當季食材的『串炸』，現在在該店作為廚師兼店長而活躍中。重視食材與麵衣的一體感，仔細準備每一串食材，炸油的鮮度維持管理也是不可或缺的。串炸是以算好油炸時間油炸出來的，這樣才可提取出食材美味炸出酥脆口感，店裡持續提供這樣的熱騰騰串炸。
西村 良平西村 良平
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串燒TATSUMI
串焼きのたつみ
- 大分, 大分縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 串燒
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高山 健一高山 健一
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將日本料理的技術應用於串燒，不斷挑戰串燒新高度。
主廚出生於福岡縣。熱愛美食的他立志成為一名料理人，曾在福岡市內的數家日本料理店輾轉學習。此後發揮多年日本料理學習的經驗，獨創日本料理風味的串燒烤製方法並開創了「串燒TATSUMI」。他懷著一腔熱血在新店內大展身手。
高山 健一高山 健一
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北海道酒場 北之家族 難波千日前店
北海道酒場 北の家族 なんば千日前店
- 難波, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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笑太郎
笑太郎
- 淀屋橋, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蕎麥麵
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寺脇 拓寺脇 拓
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17歲起投身餐飲的世界，積累豐富經驗
1981年出生於大阪府豐中市。從17歲開始在壽司店作為廚師展開修行。在壽司店工作了9年後，轉至蕎麥麵店工作7年。累積多年經驗後於34歲時獨立。2011年以老闆的身份創立「樂太郎」。2021年12月搬遷，開始經營「笑太郎」。海鮮類等食材是由他親自到市場挑選，購入嚴選食材，為了給客人提供美味，每天都全力以赴。
寺脇 拓寺脇 拓
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京之町 梅田店
京の町 梅田店
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 居酒屋,居酒屋
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松山 秀一松山 秀一
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不忘感恩之情，方能遇見美味食材
出身於大阪府。投身料理已有45年，在日本料理、西洋料理、義大利菜等各式風格與許多料理中，累積了經驗。現在活用那些經驗，以京料理為基礎，每日不斷反覆嘗試創作料理，抱著想要提供讓顧客滿意的料理的想法而努力著。
松山 秀一松山 秀一
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全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店
全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店
- 中洲, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 生馬肉片 / 內臟鍋
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塩田 頼己鹽田 賴己
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在中洲的夜晚吹起新風的年輕實力派店長
2000年出生於福岡縣。原本以打工身份起步，因喜愛服務客人的樂趣而轉為正式員工。之後在糸島市的老字號烤雞肉串店修行了2年，隨後於系列店【八州 博多車站筑紫口店】累積經驗。接著被拔擢為新開幕【全席個室居酒屋 九州和食 八州 中洲店】的店長。雖然經歷不算長，卻已經在店長職位上為營收成長立下功勞，也獲得公司內部表揚的實力派，更被視為年輕一代的明日之星而備受注目。
塩田 頼己鹽田 賴己
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地雞屋 亞門
地鶏屋 亜門
- 中洲, 福岡縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 雞肉料理 / 火鍋料理
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岡田 良太岡田 良太
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不僅是食物，還希望您能享受等待料理完成的時光
1987年出生於京都府。在福岡縣內的餐飲店以廚師身分活躍。擅長烤雞肉串與爐端燒等料理，不僅注重料理本身，還擅長透過營造料理準備過程中的臨場感，讓顧客享受更多樂趣。目前在【地雞屋 亞門】擔任廚師，專注於以雞肉為主題的多樣化料理，打造舒適的用餐空間，並設計能讓顧客在等待料理時也能愉快度過的體驗。同時致力於提供優質服務，滿足中洲地區各種多樣化需求。
岡田 良太岡田 良太
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惠美須商店 新札幌店
恵美須商店 新札幌店
- 新札幌/白石, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 壽司 / 鐵板燒
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舘野 友紀館野 友紀
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為了看見顧客高興的表情，提供美味的料理和笑容的廚師
出生於札幌市，在薄野的爐端燒餐廳擔任主廚13年，磨鍊廚藝。之後下定決心擁有自己的餐廳。利用他所獲得的經驗，成為【惠美須商店 新札幌店】的廚師。秉持著「希望能提供價格合理又美味的料理給顧客」的想法，對於進貨商也十分講究，提供性價比超群的料理。用心經營餐廳，希望能透過好吃的料理，讓顧客度過快樂的用餐時光。
舘野 友紀館野 友紀
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味，享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣，高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年，並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝，進一步深造。後來，在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長，累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備，並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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樽一 新宿本店
樽一 新宿本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 鯨魚料理
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永瀬 英昭永瀨 英昭
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享受專門店獨有的美味鯨魚料理和日本酒
1986年出生於東京都。受到經營餐廳的祖母影響而在對烹飪產生的父親的身邊時從小吃著美味的料理長大。同時，在與父親一起造訪的壽司店，被所品嚐的美味料理深深打動，從中學時期起自然而然地以廚師的道路為志向。進入廚師學校「Ecole辻東京」就讀。畢業後，在赤坂的【TAKEGAMI】進行了7年的學習，並同時在其他店鋪磨練技藝。之後，在四谷的【炭火魚 旬彩料理 坂本】一展長才持續工作了10年。2024年有緣進入了【樽一】。直至今日。
永瀬 英昭永瀨 英昭
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Yakigai Akoya
焼貝 あこや
- 惠比壽, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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伊藤 祐介伊藤 祐介
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驅使從和食中學習到的確實技術，將貝的個性巧妙的引爆出來
1982年出生於大分縣。高中畢業後上京、在新宿的清燉雛雞店開始和食修行。作為料理人初露頭角是緣於起先是高圓寺附近【Abusan】的粉絲、作為該店6年多的常客後來成為該店店主貝殼料理第壹人延田然圭氏的弟子。在約3年多時間裏吸收了料理貝殼的技術和知識、於2013年末率先在新店【Akoya】裏任廚師。其卓越的技術手法將本店一躍成為人氣店。
伊藤 祐介伊藤 祐介
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函館丸勘漁業部 海牡蠣 本店
はこだてマルカン漁業部 海がき 本店
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理
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前田 秀春前田 秀春
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在漁夫生涯中累積經驗後選擇獨立。將漁夫的便餐帶入居酒屋中
1956年，出生於北海道，從小便登上家族經營的漁船出海。幫助家族生意的10年間，親手為船員準備便餐和便當。漁夫的經驗之後，他在橫濱的串燒店開始廚師修行。當看到客人在品嘗魚料理時的喜悅神情，讓他充滿成就感，於是決定返回函館開店獨立經營。他的「鮭魚燒」、「烤魚下巴」、「奶油馬鈴薯鹽漬魷魚」等漁夫便餐頗受好評，至今仍然大展身手。
前田 秀春前田 秀春
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