主廚介紹
由一心一意專注於壽司的職人創造出來的美味。以顧客視角發想的壽司美學
1979年出生於福岡縣。自踏入餐飲業起,就秉持將顧客的感受放在第一位的接待理念。選擇踏上成為壽司職人的道路,秉持著為了要能理解顧客的心情,必須先對料理有深刻的理解這樣的理念學習料理。經歷了在日本料理店和壽司店的修行後,25歲時獨立創立了【庵侍燈】。之後,專注於壽司的研修與經營,並將這些豐富的經驗融入,創立了專注於正統壽司的【壽司 吉辰】。
古川 純弥
古川 純彌
壽司 吉辰
すし 吉辰
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