主廚介紹
在總店設於築地的老店磨練技能,傳承江戶前的技藝和精華
1967年出生,大阪府出身。少年時代就嚮往當壽司職人,高中畢業後,在總店設於東京築地場外市場的老店學習。從梅田店的實習生開始,歷經東京、名古屋、大阪、京都等全國店鋪,累積了長達26年的鑽研。在擔任了大阪和京都的店長後,45歲獨立,開設了「壽司 永吉」。著重江戶前技藝的細緻作業,和不拘泥於形式的風格,得到很多客人的支持。
永吉 昭夫
永吉 昭夫
壽司 永吉
鮨 永吉
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