482 間廚師中的 221 - 240 間
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銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
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青木 祐一青木 祐一
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令人每天都想吃的高品質美味,享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣,高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年,並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝,進一步深造。後來,在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長,累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備,並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
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懷石 三田婆沙羅 別邸
懐石 三田ばさら 別邸
- 六本木, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 壽喜鍋 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)
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雨宮靖憲雨宮 靖憲
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在東京都內累積經驗,就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。
調理師(廚師)學校畢業後,在東京都內數家店鋪服務。之後就任「懷石 三田婆沙羅 別邸」的廚師長。為您預備的套餐料理以日式料理為基調,結合世界各國料理的精髓。
雨宮靖憲雨宮 靖憲
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tsugumi
tsugumi つぐみ
- 下北澤, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒
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木原 良尚木原 良尚
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以法式料理主廚身份的經驗,提供高自由度的菜單
1978年,出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯,在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎,但結合了他作為法式廚師的經驗,融入多元文化的元素,提供具有高度自由和創新性的菜單。
木原 良尚木原 良尚
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和牛神様
和牛の神様
- 道玄坂/神泉, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 日本酒
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市川 篤史市川 篤史
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致力於打造讓客人留下難忘回憶、傳遞和牛食材魅力的餐廳。
1976年,出生於東京都,從小就夢想成為一名廚師。24歲時開始了廚藝學習,在法式、西餐、和食等不同類型的廚房中磨練技藝。2022年,在澀谷道玄坂開設的【和牛神様】餐廳,作為主廚提出了進一步突顯和牛肉食材優點的菜單。不論是日本人還是外國人,都得到了眾多客人的支持。這位主廚持續努力,旨在為來訪客人創造一個難忘的餐飲體驗。
市川 篤史市川 篤史
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神樂坂 壽司 KONKON
神楽坂 寿司 こんこん
- 神樂坂, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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近藤 昌弘近藤 昌弘
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抱持壽司師傅的自尊心,不斷磨練技藝
1979年出生於東京都,幼年時期第一次去吧檯式壽司店時,深受師傅的技藝感動,決心成為壽司師傅。高中畢業後,開始在壽司店和割烹料理餐廳累積經驗,經歷烹飪專門學校講師、壽司店廚師長、飯店廚師長等職位後,2022年開了【割烹近藤】。在營運這家餐廳時,偶然邂逅了豐洲市場鮪魚中盤商兼壽司師傅,兩人互道夢想後,2023年8月成功實現了一起開店的夢想,開設了【神樂坂 壽司 KONKON】。
近藤 昌弘近藤 昌弘
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熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店
- 禦茶之水, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉
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烤雞肉串宮川 赤坂店
やきとり宮川 赤坂店
- 六本木, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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橋本 淳橋本 淳
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以身作則,默默引導年輕廚師的店內最可靠的大哥
1980年出生於福島縣。在東京都內的懷石料理店積累了7年工作經驗,在意式餐廳積累了3年工作經驗。在【烤雞肉串宮川】的赤坂店和新業態的【雞宮川 赤坂Intercity AIR】擔任廚師長。運用統管不同類型的兩家店所掌握的管理能力,為實現“世界第一興隆的雞料理店”而勇往直前。目標是建立一個能夠迅速靈活地回應顧客不斷變化的需求的組織。作為一位可靠的大哥,在培養後輩方面也傾注了不少心血。
橋本 淳橋本 淳
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AGORA CAFE
アゴラカフェ
- 三越前, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 義大利麵 / 西式創作料理
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鈴木 淑之鈴木 淑之
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由於難以忘懷和父親一同享用的料理的美味,因此踏入了烹飪的世界
1961年出生於東京都。由於一直無法忘懷孩童時代和父親去餐廳吃的香煎豬排,使他對料理產生了興趣。高中畢業後進入廚師學校,畢業後在飯店就職,開始了作為廚師的烹飪修行。在飯店工作了30年後,又轉往採用無農藥食材的日本料理店,現在擔任【AGORA CAFE】的主廚。每天都以用精心製作的料理招待每一位客人。
鈴木 淑之鈴木 淑之
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Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
Italiana Tavola D'oro 銀座三越店
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
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小田切 大輔小田切 大輔
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前進,有時也會停下,但又會開始前進
1982年,出生於千葉縣。從小就喜愛烹飪,一直考慮成為廚師。在實際工作經驗後取得了廚師執照。受到前輩的邀請,加入了現在的公司。之後,因工作繁忙而離開了一線工作約2年。當再度表達復職意願時,恰巧公司正在籌建【Italiana Tavola D'oro 銀座三越店】,也正在尋找主廚。在最佳時機下,他於2019年開店後被任命為該店的主廚。目前,他擔任銀座三越店和大阪高島屋店的總主廚。
小田切 大輔小田切 大輔
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赤身烤肉專家 牛戀 澀谷店
赤身焼肉のカリスマ「牛恋 渋谷店」
- 涩谷南口, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 創作壽司
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小泉 孟小泉 孟
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希望能用笑容和溫馨的款待,提供幸福的時光
1996年出生於東京都,2024年開始任職於【牛戀 澀谷店】。喜歡與人接觸和對待客行業的熱情,將他引導到這家店。起初他並不擅長烹調,但是看到顧客開心享用料理的模樣,讓他感受到喜悅。為了讓顧客能留下幸福的回憶,他連細節都非常注意,致力於提供更好的服務。他的笑容和溫暖的待客之道,正是讓餐廳的氛圍更加美好的元素之一。
小泉 孟小泉 孟
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魚料理 涩谷 吉成本店 丸之內店
魚料理 渋谷 吉成本店 丸の内店
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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中村 吉成中村 吉成
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以豐富的經驗為基礎,展現正統壽司×和食套餐,展現日本料理的迷人之處
1973年,出生於東京都。20歲時,在北海道開始廚師之路,除了壽司和和食,還磨練了法式和西餐的技藝。20多歲中期回到東京,經歷和食居酒屋廚師長後,27歲時在澀谷創立【魚料理 吉成本店】並獨立。利用在多種餐飲領域鍛煉的料理技巧和創意,提供海鮮料理,將其培育成熱門餐廳。2019年,在丸之內開設了現在的姐妹店。在東京的門戶,提供上等魚料理和新理念的壽司課程,抓住了國內外客人的心。
中村 吉成中村 吉成
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新宿 KAKEKOMI餃子
新宿 駆け込み餃子
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 生馬肉片 / 創作壽司 / 餃子
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竹内 仁栄竹內 仁榮
有主廚評論 -
想要繼承父親的餐廳,而踏入了料理界
1980年7月3日出生於埼玉縣。他父親經營一家中餐廳,母親也在店裡幫忙。竹內先生從小就習慣和母親一起在廚房工作。因此,他自然而然地進入了烹飪學校。希望有朝一日能繼承父親的餐廳,他在銀座、六本木、惠比壽等地的餐廳積累了15年的工作經驗。在這期間,他不僅學到了上海料理、廣東料理、藥膳等各種料理技術,還涉獵了經營管理和會計等知識。他涉獵上海菜、廣東菜、中藥烹飪等各個領域,並學習了經營和會計知識。現在,依然活躍於這個領域中。
竹内 仁栄竹內 仁榮
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CHOI ODEN 新宿本店
ちょいおでん新宿本店
- 西新宿, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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佐藤 敬佐藤 敬
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經歷過名門酒店和海外的廚師。魅力四射的一位廚師
1958年,出生於東京都。曾在「Hotel New Otani」工作長達13年,擁有豐富的日式料理及其他各種料理經驗。不僅在國內,還曾在新加坡擔任廚師。自2017年起加入「株式會社CANVAS」,現在在【CHOI ODEN 新宿本店】工作。憑藉在著名酒店以及在海外招待過許多客人的豐富經驗,他的魅力持續吸引著櫃檯前的客人。
佐藤 敬佐藤 敬
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ROZZO SICILIA
ロッツォ シチリア
- 白金/白金台, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 地中海料理 / 葡萄酒
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中村 嘉倫中村 嘉倫
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在修行學習時期相遇的兩個人,在超越10余年的歲月後終組成強強聯手組合
1974年出生於東京。曾喜歡過料理但當時以為只不過是興趣而以中間擱置後考入到壹般大學上學。但在就職活動時當考慮到自己真正想要做什麽時,果然還是想做料理的想法很強烈,於是大學畢業後進入都內某意大利料理店工作。在此遇到了阿部努氏。當時曾與他約定說將來壹起開店,後來都各自進行各自的修行積累經驗,並再去Sicily修行3年,回國後,二人壹起開了【ROZZO SICILIA】這家店。
中村 嘉倫中村 嘉倫
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大眾壽喜鍋北斗
大衆すき焼き北斗
- 銀座, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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山下 凌山下 凌
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在餐飲店學到的樂趣,對自己來說是重要的存在
1990年,出生於東京都。學生時代在居酒屋打工3年,從中學到了通過食物與顧客交流的樂趣。大學畢業後,曾在房地產業界積累了一段職業經驗,但重新認識到在飲食店的經歷對自己來說是非常重要的存在,於是再次回到餐飲業。之後,在燒鳥店工作2年,在九州料理店工作3年,從2020年起在「株式會社 ALWAYS」任職。現任銀座【大眾壽喜燒北斗】的員工並且積極活躍中。
山下 凌山下 凌
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八雲橋元
八雲はし元
- 西麻布, 東京都
- 日本料理,日本料理
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橋元 健橋元 健
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在關東提供飲食文化繁盛的「浪速」口味的廚師
出生於大阪府豐中市,年幼時期就對料理感興趣,並在有許多機會接觸食材的環境長大。在打工的餐廳看見專業廚師的工作後,決定踏上料理之路。為了成為廚師,在大阪的名店「浪速割烹 喜川」磨鍊廚藝。擔任西麻布的割烹「二戀」廚師長,連續5年榮獲米其林1星。愛烹飪也愛吃的橋元先生輕鬆有趣的說話內容和開朗的人品,為口味豐富的料理更添色彩。
橋元 健橋元 健
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ristorante KURODINO
リストランテ クロディーノ
- 銀座, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵
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丸山 孝一丸山 孝一
有主廚評論 -
兒時酷愛美食,對美食有著夢想,在名店厨房時期積纍了豐富的經驗。
出生于1975年琦玉縣。小學時期就開始喜歡做料理,高中時期進入柔道部的同時也在一家蛋糕店打臨時工。在該店主的鼓勵下立志成爲義大利料理厨師。通過料理專業學校畢業後,1995年進入【Enoteca Pinkiori Tokyo】 。在弗羅倫斯縂店時期積纍了糕點厨師的經驗后,於2005年起出任了五年的東京店厨師長。充分的挖掘食材的原味的基礎上創造出時尚元素的完美菜式。
丸山 孝一丸山 孝一
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ACQUA PAZZA
リストランテ アクアパッツァ
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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日髙 良実日高 良實
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早期前往義大利,將道地的義式料理引進日本的先驅者
1957年生於兵庫縣。在神戶PORTOPIA飯店的法式料理店【Alain Chapel】學藝後,決心投入義式料理。當時幾乎沒有主廚在義大利當地學藝,他隻身前往義大利,成為先驅者。3年的學藝當中,他察覺「義式料理的魅力在於鄉土料理」,便在義大利北方到南方14間店鋪學習鑽研。1990年時,他以感觸最深的料理【ACQUA PAZZA】(義式水煮魚)之名開設了這間店。
日髙 良実日高 良實
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銀座 YUKARI~紫~
銀座 ゆかり 〜紫〜
- 新橋/汐留, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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田本 圭太田本 圭太
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提供能表達自己個性,深植內心的日本料理
1996年出生於福岡縣。高中畢業後為追求日式料理之道而遷往京都,在知名料亭修練3年,2017年將據點轉到東京,在多家餐廳鑽研技藝後,2023年成為外燴廚師為國內外VIP客戶提供服務,2024年上任【銀座 YUKARI~ 紫~】主廚一職。在成長過程中深深累積了關於日本料理的味道、調味料等記憶。懷抱著對那份美味的懷舊之情,身為日本人的驕傲激勵著他每日精進。
田本 圭太田本 圭太
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出汁shabu Obanzai OKAKA 東京
出汁しゃぶおばんざい おかか 東京
- 大手町, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 各類日本料理 / 日本酒
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