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料理人 ETO 三丁目店 料理人　えとう　三丁目店 國分町/一番町, 宮城縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

衛藤　幸平衛藤幸平

以豐富的美食滿足客人

1980年生於秋田縣，20歲時便踏上料理之路。前後在秋田市內的河豚料理店與和食店累積經驗。隨後到日式、西餐、中式餐廳和老字號旅館擔任廚師、磨練廚藝，2011年就任【旬彩和創衛藤】的廚師長。2016年成為【料理人 ETO】的店主，並於2019年【料理人　ETO　三丁目店】開幕的同時，擔任該店店長服務至今。擁有以和食為主、西餐和中華料理等各領域經驗的衛藤先生，以豐富多變的美食滿足客人。

衛藤　幸平衛藤幸平

旭川成吉思汗大黑屋　函館五稜郭店 旭川成吉思汗　大黒屋　函館五稜郭店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚　慎太郎手塚　慎太郎

從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・

初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動！在店內服務的工作人員也非常有幹勁，充滿活力的餐廳，生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作，因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意，最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗大黑屋函館五稜郭店】的店長，持續至今。

手塚　慎太郎手塚　慎太郎

函館DINING雅家 函館ダイニング雅家 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

築城　明博築城　明博

以和食為首，精通多種類料理，擔任函館DINING雅家的中樞

函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西，因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵，於是學習中華料理後到東京，之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等，累積經驗，並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』，然後經常到處去吃以學習，累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。

築城　明博築城　明博

北新地烤肉Satsuma 六本木店 北新地焼肉さつま　六本木店 六本木, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

山田　智朗山田　智朗

致力於打造全新的店鋪，傳遞烤肉的魅力。

1987年，出生於東京。愛上了在大阪吃到的【北新地烤肉Satsuma】的味道，並在同店學習積累經驗。在2023年2月23日開業的【北新地烤肉Satsuma 六本木店】中，他作為店長致力於打造全新的店鋪，每天以熱情的態度接待客人。

山田　智朗山田　智朗

LOCATION DINING 凪 ロケーションダイニング　凪 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 日式牛排 / 涮涮鍋 / 無國籍、多國籍料理

岩下　拓人岩下　拓人

以對美食永無滿足的探究之心，烹調創造性極強料理的廚師

1981年1月生的鹿兒島縣人。因讀大學而到沖繩。學生時代在飯店打工而走上了美食之路。做過服務生等工作後，也從事過料理的製作。作為廚師的才能得以充分展現實力，這要歸功於在會做菜的母親薰陶之下的敏感味覺。目前身為【LOCATION DINING 凪】的店長，每天都在宣傳沖繩料理的特有魅力。不斷探究美食的奧妙，極富創造性的料理深受好評。為讓進店客人滿意不遺餘力。

岩下　拓人岩下　拓人

安田食堂 安田食堂 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 小料理

安田　愛里安田愛里

珍惜每一天的食物。在疫情期間重新審視食物的意義。

1999年出生於神奈川縣。在新冠疫情期間，安田先生重新審視了自己對飲食的看法。他希望經常在外用餐的父親能品嚐到對身體有益的菜餚，也想好好利用母親因愛好而蒐集的精美餐具。自我管理期間，他對日常飲食的看法有了變化，在珍惜每一天的飲食過程中，愈加對與人們生活息息相關的飲食產生了濃厚興趣，在社交媒體上發布的料理也得到了好評，【安田食堂】由此而生。

安田　愛里安田愛里

味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 函館, 北海道 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取　崇手取崇

不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND】。

手取　崇手取崇

歐風料理典 欧風料理　典 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 歐風料理

松尾　龍典松尾龍典

在六本木，銀座，以及福岡的知名店工作後有了自己的獨特風格

1983年、出生於東京。在東京的六本木餐廳【Tréffe Miyamoto】和銀座餐廳【Maxim's de Paris】工作後，來到福岡。隨後在福岡市的一家專門提供歐式料理的餐廳工作。通過在眾多知名餐廳的經驗，確立了現在的料理風格。目前擔任【歐風料理　典】的店主和廚師，繼續活躍在美食界。

松尾　龍典松尾龍典

燒肉The INNOCENT CARVERY 焼肉The INNOCENT CARVERY 丸之内, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

早稲田　康人早稻田　康人

法國料理、日本料理。多學有成的廚師所傳遞的和牛的魅力

1984年出生於福岡縣。在福岡當地的餐廳工作後，並於20歲時前往東京。他經歷在【銀座季樂】的廚師工作後，轉換跑道到當時位於麴町的一家二星級法式餐廳【AIMEE VIBERT】。之後，作為酒店廚師積累了豐富的經驗，並不斷提升了法國菜和日本料理等廚師技能。29歲時，升任為主廚的同時也積累了咖啡館經營的經驗。隨後於2019年加入了「Salt Consortium Inc.」。現在在【燒肉The INNOCENT CARVERY】擔任主廚，繼續活躍於料理界。

早稲田　康人早稻田　康人

SUSHI屋真吉新橋店 すし屋眞吉　新橋店 新橋/汐留, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 日本酒

沖　隆行冲隆行

渴望透過美食讓客人笑容滿面

1970年生於福岡縣。自15歲起開始在壽司界修行，一直致力於壽司料理。雖然無法具體透露店名，但在某知名壽司店有著出色表現。目前他在【SUSHI屋真吉新橋店】擔任店長兼主廚。比起高檔的壽司吧台，他更傾向於可以輕鬆品味的板前壽司風格，他不斷研究，希望能提供親切卻極為美味的壽司。他將情感注入優質的時令食材中，以呈獻令人心情愉悅的絕品美味。

沖　隆行冲隆行

東山庭　Higashiyama Garden 東山庭　Higashiyama　Garden 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 牛排

石井　隆雄石井隆雄

有主廚評論

融合傳統與創新，多次獲獎的頂級廚師

1967年1月生於京都。小學時就喜歡站在廚房裡為大家煮飯，受到大家的喜愛。畢業於廚師學校後，先後在Granvia大阪飯店的「Stream」工作6年，WESTIN大阪飯店工作9年，然後在東京獨立經營5年，接著在Granvia京都飯店工作3年，再轉往羅特爾德比叡飯店工作3年，現任職於東山庭。2009年獲得全國JR飯店集團料理大賽冠軍等多個獎項。他以精湛的味道和像藝術品般的擺盤，吸引著客人。

石井　隆雄石井隆雄

鰻魚處美味美 うなぎ処　美味美 天滿橋, 大阪府 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

森本　優子森本優子

為觀光行程中的特別的一天，或日常中的小小奢侈帶來色彩

出生於大阪府。曾在大阪市阿倍野區帝塚山的一家壽司店工作5年，在這間提供宴席料理的餐廳擔任大廳工作人員，見證了人們重要的用餐時刻。現在作為經理活躍於【鰻魚處　美味美】，在這個能夠享受歷史、文化和美食的空間，為遊客帶來了特殊的一日體驗，也為當地居民日常生活的小確幸增添色彩。

森本　優子森本優子

AMIYAKI亭　榮店 あみやき亭　栄店 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

都竹　明都竹明

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

都竹　明都竹明

CADRAN CADRAN 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

神戸牛DAIA　淺草樂天地站 神戸牛ダイア　浅草楽天地店 淺草, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 日本酒 / 牛排 / 西式鐵板燒

森　俊哉森俊哉

熱愛「神戶牛」，希望將其魅力傳播至世界各地

職業生涯始於法國料理，並拓展到日本料理，擁有廣泛的烹飪知識。在2023年7月15日開幕的【神戸牛DAIA　淺草樂天地站】，努力傳達神戶牛的魅力。他不斷磨練自己的技能，以展現食材的特色，並以身臨其境的熱情好客吸引客人。

森　俊哉森俊哉

SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋 サクラカフェ＆レストラン池袋 池袋西口, 東京都 義式料理,義大利料理、法國料理 / 地中海料理 / 無國籍、多國籍料理 / 啤酒

野原　隆代野原隆代

在「改造･創造」的環境氛圍中長大，自然而然就走上了料理路

埼玉縣生。父母從事製造業，我還是孩子的時候就懷著一種說不清道不明的情緒，認為自己將來也會從事創造、製造方面的職業。那時候，祖父母經營有一處農場，所以家中總會有米、蔬菜、雞蛋等非常新鮮的食材，自然而然的，我把料理作為了自己的工作。我曾在航空貿易公司的位於羽田空港的餐廳內工作了7年，之後加入了「SAKURA CAFE & RESTAURANT 池袋」。

野原　隆代野原隆代

赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店 あか牛Dining yoka-yoka桜町店 熊本, 熊本縣 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 燒肉

村口　僚太村口僚太

臉上洋溢著微笑的廚師說著「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」

1990年出生於熊本縣。當他第一次接觸到「料理」這個領域時便充滿了欣喜。進一步地，當看到人們因品嚐他的料理而笑容滿面時，帶給了他非常大的喜悅，並進而了解到這是適合自己的職業，於是踏入了料理的世界。他在大學醫院的餐廳工作了2年、壽司店工作了1年、並在居酒屋歷經了4年的學習，不斷提升自己的廚藝。現在以廚師的身分活躍在【赤牛 Dining yoka-yoka 櫻町店】，他表示：「希望造訪餐廳的客人都能露出滿足的笑容」。

村口　僚太村口僚太

肉酒吧SHOUTAIAN　澀谷店 肉バル　SHOUTAIAN　渋谷店 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 燒肉 / 內臟

千葉　政敏林　正朗

老家在經營蛋糕店。由於喜愛製作東西，因而進入夢想中的餐飲業

1982年誕生於東京都。老家在經營蛋糕店。因喜愛製作東西，再加上受到蛋糕店的影響，自小便對烹調抱持興趣。24歲時，進入自小夢想中的餐飲業就職。在「茶泡飯專賣店」、「大和豬專賣店」及「煙燻義式料理」等各種餐飲類型中進行修業，磨練技術。現在則在能放鬆享受A5等級黑毛和牛母牛的燒肉店的發祥──肉酒吧【肉酒吧SHOUTAIAN　澀谷店】中，擔任廚師一職大展身手中。

千葉　政敏林　正朗