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四季亭花村 四季亭はな村 別府, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理

池田　千明池田千明

從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師

出生於大分縣，在大阪的烹飪專門學校學習基礎後，到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代，池田女士比其他人更勤奮，為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願，讓她不只在廚房發揮廚藝，亦會親自經營和待客，她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應，一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味，提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。

池田　千明池田千明

燒肉RIKIO 焼肉RIKIO 讀谷/北谷, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 韓國料理

田澤　大悟田澤大悟

料理大師，經驗豐富的專業人士

1980年出生於北海道。從小就追求對料理世界的熱情，在多樣的領域中累積經驗的廚師。從鐵板燒到法式、日式、義大利料理，學習到了廣泛的技術。他的成就獲得了廣泛的認可，從2021年開始在【燒肉RIKIO】嶄露頭角。他的料理不僅僅是一頓普通的食物，更像是藝術品。透過經驗和熱情創造出來的美味，深深觸動人心。

田澤　大悟田澤大悟

割烹酒場 MIOTSUKUSHI　天王寺店 割烹酒場　みおつくし　天王寺店 天王寺/阿倍野橋, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 火鍋料理

田村　知之田村知之

受到美味料理的啟發，立志成為親手製作出美味佳餚的廚師

1993年出生於大阪府。在學生時代有過在餐廳打工的經歷，這促使他對烹飪產生興趣。其後加入了【瑞士飯店花曆】，正式展開他作為廚師的職業生涯。之後轉入【割烹味彩】，並不斷努力提升自己。在2022年7月，他接受了【割烹 MIOTSUKUSHI 天王寺店】的邀請擔任廚師長一職。

田村　知之田村知之

神戶AHTPEKOT 神戸アントレコット 三宮, 兵庫縣 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 鐵板燒 / 御好燒

古谷　公一古谷公一

用鐵板燒提供歡樂時光。以火焰展現的精彩烹調手法也不容錯過。

出生於神戶市，他在幾家牛排館不斷鑽研技術與挑選食材的眼光，2012年開設【神戶AHTPEKOT】，身兼老闆及主廚。以合理的價格提供用獨家採購渠道買進的神戶牛等高品質和牛牛肉。烹調手法豪爽又細膩的人氣料理「鐵板燒冰淇淋」不容錯過！為了每天都能給顧客帶來快樂的時光，日日努力精進。

古谷　公一古谷公一

KITSUNE きつね 奈良, 奈良縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 創作壽司 / 鰻魚飯三吃

木田　翼木田翼

一位繼承了鳥羽周作熱情的男人

於1992年出生於日本千葉縣。從高中入學時起，本來計畫透過推薦錄取進入志願的大學，但因未能取得名額，故重新思考了未來的進路。儘管面臨家人的反對，最終仍決定進入料理專門學校學習。畢業後，曾就任於飯店和東京都內的知名餐廳，並於2019年4月加入【sio】擔任其副主廚。於2019年12月參與了【PARLOUR OHASHI】的創立，隨後成為o/sio的主廚。從2021年4月開始擔任【KITSUNE】的主廚，於奈良的新店鋪中呈現sio的烹飪理念。

木田　翼木田翼

天空燒肉星遊山 天空焼肉　星遊山 新橋/汐留, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 日式燒肉 / 內臟

辻内　雄一郎辻内雄一郎

因崇拜祖父而踏上料理之路。精通牛肉的老練廚師長

1966年生於愛媛縣，成長於東京都。受到在四國當廚師的祖父影響，決心踏上料理的世界。辻調理師專門學校畢業後，剛開始雖然是以和食為目標，但後來接受打工的燒肉店的邀約，決定潛心鑽研燒肉。隨後輾轉於數間燒肉店學習，2003年【天空燒肉星遊山】開幕時便活躍於其中。作為掌控廚房的廚師長，每天致力於發揮嚴選牛肉的極致風味。

辻内　雄一郎辻内雄一郎

加賀生麩割烹神樂坂前田 加賀生麩割烹　神楽坂　前田 神樂坂, 東京都 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鄉土料理 / 日本酒

後藤　尚彦後藤尚彥

有主廚評論

日本料理專業30多年的技藝，將季節的食材融入加賀料理中，展現出獨特的魅力

修行於銀座花蝶、熱海小嵐亭等著名店家後，他在銀座的一家日本料理店擔任料理長。他將擁有30多年的日本料理技藝，將當季的食材完美呈現在加賀料理中，展現極致的美味。

後藤　尚彦後藤尚彥

炭火燒肉胤舌 -shintan- 炭火焼肉　胤舌　-shintan- 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

田村　史也田村史也

相信食材本身的可能性並且不忘謹慎製作

1980年，生於北海道。從小就有很多機會做料理，特別喜歡看到家人吃了他煮的料理後開心的樣子，因此逐漸喜歡上烹調料理。為了當上廚師，進入調理師(廚師)專門學校學習。畢業後，在各家餐廳累積許多經驗。2022年10月，在【炭火燒肉胤舌 -shintan-】開店時加入。

田村　史也田村史也

沙瓦沙瓦＆spicechicken 青果酒店 フルーツサワー＆spicechicken　青果酒店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 餐飲酒吧,餐飲酒吧

赤堀　永赤堀永

無論是哪種水果，都可以變身成為美味的水果沙瓦！

從下酒小菜到肉類菜單都請放心交給我們。

赤堀　永赤堀永

國產馬肉專門店凱旋門 国産馬肉専門店凱旋門 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理

梶原　淳司梶原　淳司

因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師

1978年，出生於大分縣，少年時期就對料理有濃厚的興趣，並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來，為了學習，他於20歲時移居京都，在一家日本料理店工作了3年。之後，他搬到了大阪，在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來，他加入了「株式會社 AND·AI」，現在是一名活躍的廚師。

梶原　淳司梶原　淳司

入船伊東站前店 入船伊東駅前店 伊東/下田, 靜岡縣 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

金井　克彦金井克彥

追求極致壽司已有30年

1970年出生於千葉縣。在青森縣的一家壽司店工作4年、在宮城縣的壽司店累積了2年的經驗後，遇見目前任職的【入船】。在伊東店做為壽司職人的19年裡，每天都致力於以最美味的方式提供鮮魚。

金井　克彦金井克彥

THE TACORICE HOUSE THE TACORICE HOUSE 國際通, 沖繩縣 咖啡館,咖啡館、甜點 / 墨西哥、中美料理 / 啤酒 / 泡盛

藍原　裕太藍原裕太

致力於傳播沖繩靈魂美食「塔可飯」的魅力的廚師

1983年出生於東京都。20歲時開始了在東京市內一家御好燒店的職業生涯。雖然中途曾經有一段休息期，但在接近40歲時再次回到餐飲界。於2023年1月加入了【THE TACORICE HOUSE】團隊，並持續至今

藍原　裕太藍原裕太

寿司　HASEGAWA　西麻布店 寿司　はせ川　西麻布店 西麻布, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒

黒坂　俊和黒坂　俊和

有主廚評論

專注於日本料理，追求原食材料本身的美味

1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發，開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗，現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研，不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。

黒坂　俊和黒坂　俊和

KIMUKATSU惠比壽店 キムカツ恵比寿店 惠比壽, 東京都 炸豬排,日本料理 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 炸豬排

泉　慎介泉慎介

以持續製作讓大家綻放笑容的料理為目標

1980年出生於福岡縣。出於對烹飪的熱愛，踏入料理領域。曾在福岡擔任廚師，後因緣來到東京。在各式餐廳工作的過程中不斷磨練技藝，積累了作為主廚等的經驗。在【KIMUKATSU惠比壽店】中，也充分展現出他高超的廚藝。

泉　慎介泉慎介

琉球烤肉NAKAMA 琉球焼肉NAKAMA 恩納村, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 燒肉 / 涼麵

末廣　伸末广伸

用琉球食材，制作令自己满意的美味料理

1968年2月生。等留意到时，已然走上料理之路的料理人。留意采用在冲绳灿烂的阳光照耀下茁壮成长的岛产蔬菜等当地食材，以地产地消的商品为中心。为让客人们心情愉快地品尝美味料理，日日全力投入于料理制作之中。

末廣　伸末广伸

烤肉割烹美味 焼肉割烹　美味 王寺/廣陵/香芝, 奈良縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 各類日本料理

平居　俊昭平居俊昭

作為一名從幼年時期就與「烤肉」這個行業相伴的人，他深信這是他的天職

出生於大阪鶴橋，並在奈良長大。戰後，他的祖母在鶴橋開了一家以「用肉讓人有活力！」為宗旨的烤肉店。自幼時起，這間燒肉店深深觸動了他的心，從4到5歲開始，每週他都獨自從奈良前來鶴橋的店裡，度過了無數美味的烤肉時光。後來，他決定自己經營一家燒肉店，專注提供新鮮的內臟和精選肉品，所選擇購買的都是A4至A5級別的高品質黑毛和牛一頭買(整頭購買)。其中【烤肉　奈奈味　香芝店】的優秀表現使其被收錄在「2017年米其林指南奈良特別版」上。目前，他擁有多家直營店，同時也從事著多家烤肉店的企劃業務。

平居　俊昭平居俊昭

私人包厢烤肉 GemBeef 難波心齋橋總店 完全個室焼肉　GemBeef　難波心斎橋本店 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

函館大家的居酒家 SUZUYA 函館　みんなの居酒家　すずや 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

伊藤　昭良伊藤昭良

從一位船上廚師到被稱為「花枝仙人」的廚師長，帶來函館風味的大廚。

1950年出生於北海道。長期以船專屬的廚師身份修行訓練，給許多乘船客人們帶來了快樂。下船後，實現了自己的夢想開了一家店，但由於身體狀況不佳，雖然遺憾也不得不關閉店鋪。現在，他已經康復並在【函館大家的居酒家 SUZUYA】展現他的廚藝。他在客人面前切活花枝的樣子備受好評，並被稱為“花枝仙人”，是一位受到很多回頭客喜愛的名廚。

伊藤　昭良伊藤昭良

AMIYAKI亭　榮店 あみやき亭　栄店 榮, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟

都竹　明都竹明

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

都竹　明都竹明