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燒肉SAWAGI 錦店 焼肉さわぎ　錦店 錦三丁目, 愛知縣 燒肉,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 燒肉 / 內臟

滝澤　清成滝澤清成

有主廚評論

被「燒肉SAWAGI」當家人評價作「一絲不苟做料理」的料理人。

1981年，愛知縣生。在以前從事娛樂業的時候，懷著高度誠摯的姿態，為顧客服務，得到了「燒肉SAWAGI」擁有者的賞識。「燒肉SAWAGI」開店之際，被相中，選為料理人。如今，在「保證每日肉類食材的新鮮，把無臭又美味的內臟端上餐桌」，評定食材等級后處理，在呈獻給顧客之前，保證食材的鮮度，是每日努力的目標。

滝澤　清成滝澤清成

Bar OcciGabi Wine Bar OcciGabi Wine (バーオチガビワイン) 西11丁目/18丁目, 北海道 葡萄酒吧,酒吧 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒

神保　友輝神保友輝

以北海道的紅酒和食材，贏得客人笑容的廚師

1998年,出生於北海道。「用北海道的葡萄酒和食材讓客人展露笑容」，因為這樣的想法，而走上餐飲業的道路。在苫小牧、函館、札幌、小樽等地的餐飲店，累積了在以北海道產食材和酒為主的經驗。現在，在2023年3月開業的【Bar OcciGabi Wine】中以廚師的身份活躍。走出吧檯，每天都以推薦的葡萄酒和用心製作的料理，與客人互動。

神保　友輝神保友輝

濱燒太郎神保町店 浜焼太郎　神保町店 神保町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理

楊　勇楊勇

在日本開始的廚師生涯。以能感受四季的日式絕品「款待」顧客

來自中國。27歲來到日本，在日本的餐飲店累積了經驗。以東京都內的拉麵店為首，他接觸到了日本獨特的飲食文化的變化。現在作為店長活躍於【濱燒太郎神保町店】。使用當季獨有的鮮魚，提供讓人感受到季節的珍品，使來訪的人們笑顏不絕。

楊　勇楊勇

烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店 焼肉たらふく　鈴鹿中央通り店 鈴鹿, 三重縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 當地啤酒

田端　唯史田端　唯史

有主廚評論

來自音樂製作界的精肉鑒別名人

1981年5月15日生的三重縣人。讀高中時曾一邊從事樂隊活動，一邊在餐廳打工。感受到製作的成就感與待客服務業的樂趣後，走上了成為一名真正的廚師的道路。在朋友的介紹下，走進了【烤肉TARAFUKU 鈴鹿中央通店】，因對店內主角——肉的鑒定眼光，現作為肉食部長，同時負責其他系列店的肉類採購。

田端　唯史田端　唯史

Okonomiyaki Matochan お好み焼まとちゃん 宮島, 廣島縣 御好燒、文字燒,日本料理 / 御好燒 / 廣島風格御好燒 / 鐵板燒

的場　佳織的場佳織

希望成為能隨時輕鬆前來的場所

1986年，出生於廣島縣。公公開設【御好燒MATOCHAN】成為了她從事御好燒行業的契機。自2016年起開始幫忙家業，從2018年開始接手成為第二代經營店舖。努力開發新菜色和提升服務品質。

的場　佳織的場佳織

阿古豬料理店OBAR　喜瀬店 アグー豚料理店おBAR　喜瀬店 名護/宜野座村, 沖繩縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理

東　一樹東　一樹

從事日中西料理已經有20年了。希望將沖縄料理的優點傳播到全世界

從小就對料理有興趣，從18歲開始正式踏入廚藝之路。在恩納村的一家知名酒店中，他廣泛學習和磨練了日中西各式料理技巧。現在將過去的經驗和知識應用其中，為當地居民提供深受愛戴的沖繩料理。

東　一樹東　一樹

隱岐的島水產下北澤店 隠岐の島水産　下北沢店 下北澤, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

小林　徹小林徹

重新出發。熱愛烹飪，踏入料理的世界

1992年出生於兵庫縣。雖然在完全不同的行業積累了人生經驗，但本來也喜歡料理，於是踏入了餐飲業的世界。從在大廳接待客人開始，在與客人接觸的工作中感受到意義。現在則是以【隠岐的島水産　下北澤店】的廚師身份，使用大量採用當季食材、種類豐富的炸串天婦羅來款待來訪的客人。

小林　徹小林徹

和牛黒澤　堺町通店 和牛黒澤　堺町通り店 小樽/餘市/積丹, 北海道 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

福場　憲二福場憲二

致力為您提供幸福的美食和時光的總廚師長

1985年出生於北海道。對料理這份工作產生了興趣，於是踏入了飲食業界。以烤雞串和天婦羅為中心，成為一名日本料理廚師，不斷精進自己的廚藝。對於「以肉類為主的日本料理和和食料理」的概念深感魅力，因此加入了【和牛黑澤】公司。從開始處理白老牛，然後到仙台牛、近江牛、宮崎牛、神戸牛等各種不同的肉品，他每天都在探索和牛的深奧之處。目前擔任【和牛黑澤堺町通店】的廚師長。

福場　憲二福場憲二

和牛燒肉內臟 Aigo 和牛焼肉ホルモン　アイゴ 宮古島/石垣島, 沖繩縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

小底　博輝小底　博輝

憑藉超過20年的肉品經驗，提供真正美味的和牛

出生於1988年，沖繩縣石垣市。在石垣島成長，於【美崎牛本店】一家專營名牌牛肉的肉品店工作了約20年。擔任執行董事一職，負責巡迴全國和台灣等各地。於2020年獨立創業，開設了【石垣島赤肉專門店】。除了肉品銷售和批發，還從事牛肉顧問等工作。最初是以供應商身份加入【和牛燒肉內臟 Aigo】並擔任店長。他也進入廚房，接待來自島內外的客人。

小底　博輝小底　博輝

炭火燒鳥 BOND 炭火焼き鳥BOND（ボンド） 沖繩縣廳前, 沖繩縣 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 義大利料理

甲斐　悠介甲斐悠介

以在度假勝地磨練的技藝，提供了一種可以以西式風格享用的新風格烤雞肉串

1989年，出生於大分縣。起初在親戚經營的燒鳥店幫忙，因此踏入了飲食業界。後來前往沖繩，在一家意大利料理餐廳工作，隨後在恩納村的一家私人度假酒店的廚房里精進了廚藝。於2023年春季集結了過去的經驗，開設了【炭火燒鳥BOND】。

甲斐　悠介甲斐悠介

鐵板燒　神戶 鉄板焼　神戸 難波, 大阪府 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

平瀬　和豊平瀨和豐

懷抱著對施展手藝的廚師的憧憬，踏入了烹飪界

1975年，出生於兵庫縣。受到學生時代觀看的料理節目的影響，決定追求成為廚師的夢想。他加入了一家會員制度的度假飯店，正式開始了他的職業生涯。從那時起，他主要在兵庫和北陸地區工作，不斷磨練自己的技巧，直到2009年入職了【鐵板燒神戸】。現在，他以精湛的鐵板烹飪技藝和周到的款待，為前來的客人帶來愉快的用餐時光。

平瀬　和豊平瀨和豐

四季亭花村 四季亭はな村 別府, 大分縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理

池田　千明池田千明

從活用大分當季食材的料理到賓至如歸的款待—用美食帶來笑容的廚師

出生於大分縣，在大阪的烹飪專門學校學習基礎後，到大分縣湯布院磨練日本料理的廚藝。在日本料理界女性還很少的年代，池田女士比其他人更勤奮，為了最快踏入廚房而做到了過人的努力。「希望顧客能悠哉放鬆」的心願，讓她不只在廚房發揮廚藝，亦會親自經營和待客，她的座右銘是一邊觀察蒞臨顧客的反應，一邊款待顧客。活用透過插花磨練的細膩品味，提供色彩、風味都豐富亮眼的料理。

池田　千明池田千明

大阪屋濱町店 大阪屋　浜町店 長崎市, 長崎縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 日式牛排

小松　貴之小松貴之

負責「大阪屋」的採購工作，經驗豐富的挑選達人

1974年出生於長崎市。自【大阪屋濱町店】開業以來，一直負責大阪屋集團的採購工作，是一位眼光獨到的專家。在採購方面不妥協，作為廚師也保持著穩定的態度，努力開發令客人滿意的美味料理。

小松　貴之小松貴之

韓國chicken DAOL 韓国チキン　DAOL　（ダオル） 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 亞洲料理、民族創作料理

キム金

引領客人進入非日常的全新韓國料理世界。

與熱鬧的店鋪有所不同，店長Sowonh先生從店內裝到菜單開發，希望開設一家時尚且寧靜的韓國料理店。2022年10月6日，【韓國chicken DAOL】在新大久保開業。金先生作為店長，以溫暖的笑容迎接客人，展現自己的廚藝。

キム金

食道園難波Walk店 食道園なんばウォーク店 難波, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排

黒木　幸喜黒木幸喜

在烤肉發源地持續挑戰傳統與創新的融合

1967年出生於宮崎縣。高中畢業後加入株式會社食道園，進入公司後在各種店鋪中積累了豐富的經驗，並在26歲時擔任了廚師長一職。之後，曾在多家店鋪擔任廚師長和店長。三年前任職【食道園】的總廚師長。自那時起，他在尊重自1946年創業以來的燒肉傳統和文化的同時，也毫不猶豫地追求嶄新的概念，和運用時令食材的新穎「燒肉」。

黒木　幸喜黒木幸喜

OKKII 新福島店 OKKII 新福島店 福島/野田, 大阪府 韓國料理,亞洲料理 / 韓國料理 / 馬格利酒 / 無國籍、多國籍料理

野田　幸則野田　幸則

用從小時候就開始喜歡的烹飪，讓來訪的人都能展現笑容

1969年，出生於長崎縣。從小時候起就喜歡做飯，並在母親的教導下開始學習烹飪。成為他將烹飪作為職業的契機。在【麗嘉皇家酒店】開始了廚師的第一步，進入了法國菜和西餐的世界。隨後，於2022年12月轉職至【純豆腐専門店 OKKII箕面本店】工作。目前是【OKKII 新福島店】的店長，實踐著超越客人期望的用心服務。

野田　幸則野田　幸則

Kimi Omou Tsubame no Kurashi 君想うツバメの暮らし 倉吉/鳥取縣中部, 鳥取縣 居酒屋,居酒屋 / 飲茶、點心 / 四川料理 / 無國籍、多國籍料理

中尾　隼中尾隼

用原創美食傳遞幸福，就像燕子帶來幸福那樣

1981年出生於鳥取縣。高中畢業後，進入烹飪學校學習基本的烹飪技巧，隨後進入神戶的一家中餐廳工作。在中餐廚房磨練技術後，返回家鄉鳥取縣，在各種餐廳累積許多經驗。在【Kimi Omou Tsubame no Kurashi】擔任廚師兼店長，並於2019年秋季成為老闆。該店於2023年2月迎來了7週年紀念，以代表幸福的燕子作為主題，透過原創的料理，將幸福傳達給客人們。

中尾　隼中尾隼