1067 間廚師中的 1 - 20 間
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壽司仙醋 北新地 総本店
鮨仙酢 北新地 総本店
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」,為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府,由於「想讓人高興」的心願,在高中時代便取得廚師執照,決定走上烹飪之路。就讀專門學校後,一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲,最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司,現在以壽司師傅的身分,大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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Aguu炸豬排 Cochon
アグーとんかつコション
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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宮城 康司宮城 康司
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還是孩子的時候就喜歡料理,打工找的也是餐飲店的工作
1988年,沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工,承擔烹飪等方面工作。畢業後,在漢堡店工作過1年,在蕎麥面店工作過1年,之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後,再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」,任店長職。
宮城 康司宮城 康司
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡,一直專注於以「和食」為中心的料理,這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中,於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起,平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 裕介
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在烹調上發現新目標,開了自己的店
1989年,出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發,奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣,因此把廚師當作目標,進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店,才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術,2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】,自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性,一方面每天都會前往廚房。
﨑川 裕介崎川 裕介
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肉割烹 肉Kabuku
肉割烹 肉かぶく
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 日式創作料理 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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用改變自己人生的料理美味,為眼前的顧客帶來幸福的時光
1977年出生於長野縣,在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」,並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心,便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後,又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國,磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人,深受信賴,甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後,在眾人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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鐵板燒 Cocoro(小樽君樂酒店)
鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發,開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時,因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發,踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始,經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro,使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉,以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮,致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)
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内海 圭史内海 圭史
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將日本的四季呈現在美食中,讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠,激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度,在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱,在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後,他一直活躍在那裡擔任總廚。同時,他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
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非迴轉壽司 北陸GAPPA
廻らない寿司 北陸がっぱ
- 川崎, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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西村 俊輔西村 俊輔
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注重食材本質,為客人帶來笑容的非迴轉壽司店師傅
懷抱著「想看到客人的笑容」的信念,做為【非迴轉壽司 北陸GAPPA】的店長兼廚師,每天都在努力奮鬥。提供非迴轉壽司,並以細膩的技術和熱情吸引了客人。對食材的堅持和熱情好客的態度,為客人提供了溫暖的享受時光。
西村 俊輔西村 俊輔
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣,自孩提時代就擁有一雙巧手,喜歡製作東西,因此料理也是他的興趣之一,會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣,遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作,並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時,調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理
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竹内 千秋竹內 千秋
有主廚評論 -
因父親身為工匠,自己也希望能成為職人
1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠,自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者,因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業,並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚,2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職,直至現在。
竹内 千秋竹內 千秋
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川端 志史
川端 志史
- 川端/祇園, 福岡縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒
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森永 書史森永 書史
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巧妙地展現九州產和牛魅力的新感覺的燒肉套餐,令人著迷
1981年出生於福岡縣,是【川端 志史】的店主。他在老字號日式餐廳【NADA万】的福岡店開始了他的餐飲事業生涯,學習接待客人和食材管理等餐廳管理。後來,與西中洲的名店【游來】結緣,在那裡一邊磨練烹飪技術,一邊探索料理與葡萄酒的完美搭配,並取得了侍酒師資格。在該店擔任店長期間,他不斷努力精進自己的技能。直到2023年12月,他獨立創業了現在的餐廳。推出讓燒肉的美味與世界觀進化的套餐,為福岡的美食界吹入了一股新風。
森永 書史森永 書史
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壽司NAKANO
鮨なか乃
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
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中野 満博中野 滿博
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持續踏上壽司之路,不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司
出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引,自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積,創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想,打造理想中店鋪的信念,於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈,邁向更高的目標。
中野 満博中野 滿博
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難波千日前 鮨 麟海
難波千日前 鮨 麟海
- 難波, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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朝比奈 隆朝比奈 隆
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全心全意專注於壽司。絕妙展現當季鮮魚自身的美味、令人垂涎的握壽司和下酒菜,盛情款待您
1975年出生於愛知縣。【難波千日前 鮨 麟海】店主。透過食物與人們產生連接交流, 深深被餐飲業的這項樂趣與醍醐味吸引,毅然決然投身餐飲業的行列。經歷了大阪市的日本料理店,20歲之際,於壽司店開始正式修業,深受利用多種多樣的海鮮,以細膩的手工,捏製壽司的職人技藝所感動。之後,將人生獻給了壽司,40歲時獨立。邁入50歲之前,於2024年2月,轉移據點至心心念念的難波,本店開幕。在食之街南,以資深壽司職人的身分大展身手。
朝比奈 隆朝比奈 隆
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 天婦羅,日本料理 / 天婦羅
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工藤 文枝工藤 文枝
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為了讓所有顧客都露出笑容。秉承“熱情款待”精神的老闆娘
出生於神奈川縣,在飯店和旅館等專注於待客服務業,不斷鑽研。不論顧客國籍,在工作時永遠重視「OMOTENASHI(款待)」之心。2022年11月就任【里海里山】老闆娘。在常被認為門檻很高的吧檯座位日本料理餐廳,為了讓顧客感受到親切感而積極與顧客溝通交流。口味當然不用說,在服務方面也為了讓顧客覺得「還想再去」而努力不懈。
工藤 文枝工藤 文枝
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下,進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊,自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理,沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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Matoi銀座
まとい銀座
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的場 圭司
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精心挑選的和牛,搭配山海的當季食材,編織出一道極致的美味佳餚
1997年,出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學,深受西歐和日本飲食文化的差異所感動,決心想要在海外推廣日本料理,於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作,並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後,他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作,包括開設新店舖和舉辦活動。最後,他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。
的場 圭司的場 圭司
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SAKANAYASOMA 久留米店
さかな家そう馬 久留米店
- 久留米, 福岡縣
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 威士忌
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒
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個室 和牛烤肉 吟 難波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 難波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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平子 貴利平子 貴利
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日日努力提供美味的烤肉,打造舒適的氛圍
1980年出生於千葉縣,原本喜愛品嚐各類美食,也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力,便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候,遇見了現任職公司的社長,遂換了工作。現在擔任【個室 和牛烤肉 吟 難波店】的店長,發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說,為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍,也日日努力不懈。
平子 貴利平子 貴利