1066 間廚師中的 1 - 20 間
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壽司MAHOROBA
寿司まほろば
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 勝浩
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專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名
1961年出生於滋賀縣,【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯,磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點,在京都的壽司店深造,再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪,活躍於南區的壽司店,2023年9月,因手藝受到賞識,在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術,加上親切溫暖的服務,招待國內外的客人。
村上 勝浩村上 勝浩
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Osaka Cocktail Library Akashic Records
Osaka Cocktail Library Akashic Records
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 酒吧、調酒,酒吧 / 歐風料理 / 中近東、阿拉伯料理 / 其他甜點
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濵口 貴志濱口 貴志
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巧妙操縱著酒杯和酒瓶
因喜愛酒類而常光顧酒吧,了解到調酒師這個職業。受到調酒師們靈活地應對客人的啟發,開始考慮成為一名調酒師。在累積經驗後,開了屬於自己的酒吧。
濵口 貴志濱口 貴志
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝,呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店,從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後,與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京,於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等,與食品相關的人們的心意,通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 天婦羅,日本料理 / 天婦羅
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工藤 文枝工藤 文枝
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為了讓所有顧客都露出笑容。秉承“熱情款待”精神的老闆娘
出生於神奈川縣,在飯店和旅館等專注於待客服務業,不斷鑽研。不論顧客國籍,在工作時永遠重視「OMOTENASHI(款待)」之心。2022年11月就任【里海里山】老闆娘。在常被認為門檻很高的吧檯座位日本料理餐廳,為了讓顧客感受到親切感而積極與顧客溝通交流。口味當然不用說,在服務方面也為了讓顧客覺得「還想再去」而努力不懈。
工藤 文枝工藤 文枝
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃,也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍,現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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鰻魚料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作為廚師,以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界
1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感,高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後,在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下,前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後,於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。
加藤 晴久加藤 晴久
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Matoi銀座
まとい銀座
- 銀座, 東京都
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 牛排 / 葡萄酒
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的場 圭司的場 圭司
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精心挑選的和牛,搭配山海的當季食材,編織出一道極致的美味佳餚
1997年,出生於和歌山縣。在十幾歲的時候前往紐約留學,深受西歐和日本飲食文化的差異所感動,決心想要在海外推廣日本料理,於是進入日本料理領域。曾在大阪麗思卡爾頓飯店、大倉東京飯店等工作,並在30歲時派駐到阿姆斯特丹大倉飯店。此後,他曾在新加坡、瑞士等17個國家的酒店工作,包括開設新店舖和舉辦活動。最後,他擔任了AMAN度假村的企業主廚職務。
的場 圭司的場 圭司
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個室 和牛烤肉 吟 難波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 難波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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平子 貴利平子 貴利
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日日努力提供美味的烤肉,打造舒適的氛圍
1980年出生於千葉縣,原本喜愛品嚐各類美食,也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力,便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候,遇見了現任職公司的社長,遂換了工作。現在擔任【個室 和牛烤肉 吟 難波店】的店長,發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說,為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍,也日日努力不懈。
平子 貴利平子 貴利
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚,以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡,一直專注於以「和食」為中心的料理,這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中,於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起,平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣,自孩提時代就擁有一雙巧手,喜歡製作東西,因此料理也是他的興趣之一,會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣,遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作,並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時,調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒
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韓國燒肉 成吉思汗亞細亞酒場天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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柴山 大地柴山 大地
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將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚
1983年,出生於北海道。環遊日本時,被在各地遇見的人和料理所吸引,立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理,畢業後,作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後,在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝,在American vintage內開設了自己的店,獲得了人氣。回到北海道後,因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】 就任主廚。
柴山 大地柴山 大地
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
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割烹夢syoubu
割烹夢しょうぶ
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 日本料理,日本料理
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石崎 正二石崎 正二
有主廚評論 -
藉著法式和日式料理的經驗,成為對料理有深入理解的廚師
從京都的料亭、割烹料理店、壽司料理店起步,並渴望瞭解更多食材和料理方法,在會員制飯店接觸法式料理後,於1994年開設了現在的割烹syoubu。
石崎 正二石崎 正二
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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熱衷於提供愉快舒適的時光
1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機,於2020年加入【鮨 四(yon)】。次年,擔任店長一職。在關心週遭的同時,每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼,將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。
五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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鐵板燒 Cocoro(小樽君樂酒店)
鉄板焼き こころ (グランドパーク小樽)
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發,開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時,因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發,踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始,經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro,使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉,以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮,致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下,進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊,自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理,沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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Japanese restaurant Yu-chan
Japanese restaurant Yu-chan
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 葡萄酒
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﨑川 裕介崎川 裕介
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在烹調上發現新目標,開了自己的店
1989年,出生於大阪府。學生時代有打工的經驗。從當時的店長那裡得到啟發,奠定了料理的基礎。體會到烹調的樂趣,因此把廚師當作目標,進入廚師專門學校。畢業後進入日本料理店,才真正開始了廚師生涯。之後也持續磨練日本料理的技術,2022年8月開了【Japanese restaurant Yu-chan】,自己是老板兼廚師長。一方面重新認識烹調的樂趣和深奧性,一方面每天都會前往廚房。
﨑川 裕介崎川 裕介
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情,致力於烹飪研究
1972年,出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚,逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期,他在一家居酒屋的廚房工作四年,畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年,擔任店長和經理等職位,積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋,開始學習魚類料理和日本清酒。之後,他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年,作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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壽司NAKANO
鮨なか乃
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
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中野 満博中野 滿博
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持續踏上壽司之路,不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司
出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引,自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積,創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想,打造理想中店鋪的信念,於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈,邁向更高的目標。
中野 満博中野 滿博