1058 間廚師中的 301 - 320 間
-
OSHUSHIAWASE 鮨HORI川
おすしあわせ 鮨ほり川
- 淺草, 東京都
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
-
堀川 恭平堀川 恭平
-
曾在東京都內各地的老店、名店鑽研學習的壽司職人
1978年出生於千葉縣。20歲敲開【壽司屋 勘八】的大門,此累積了7年的經驗。隨後作為壽司師傅,以銀座名店【鮨 fukuji】為首,在赤阪、六本木、新宿等都內各地壽司店大展身手。獨立後,在淺草開設了【OSHUSHIAWASE 鮨HORI川】直今。
堀川 恭平堀川 恭平
-
KAZUMI家
かず味家
- 御徒町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理(日式套餐菜色) / 日本酒
-
川内谷 一美川內谷 一美
有主廚評論 -
克服艱辛的修習之路而圓滿獨立創業
1971年生出生於北海道。總之在少年時期就對東京心生憧憬,於是中學一畢業就前往東京,開始了在高級日本料理店食宿的修習。同時進店的5人當中,有4人半年就辭職,自己卻能歷經如此嚴格的修習,學習日本料理基本功長達7年之久。之後因結婚生子而到其他店面,在和食居酒屋等進一步累積功夫。2012年,集料理經驗之大成,獨立開了【KAZUMI家】餐廳至今。
川内谷 一美川內谷 一美
-
函館早市 味一番
函館朝市 味の一番
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵
-
日下 隆二日下 隆二
-
因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・
因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店,從小在做生意的雙親身邊長大,所以才會對料理感興趣。在高中畢業後,進入廚師學校,之後,開了「味一番」,同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛!
日下 隆二日下 隆二
-
正宗江戶前壽司 松喜SUSHI
本格江戸前寿司 松喜すし
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 押壽司
-
中才 一彦中才 一彥
-
自幼接觸魚,並做出了「自己的工作就是烹調美味」的決定
1975年生。岐阜縣人。自幼看著既是船主又是廚師的祖父的身影,決定「烹調美味料理就是自己的工作」,於是讓自己走進了現在的世界。18歲起,在祖父創業、父親繼承的【正宗江戶前壽司 松喜SUSHI】學習,2002年成為第三代老闆。自幼練就的切魚功夫深受好評。
中才 一彦中才 一彥
-
壽司割烹空海
寿司割烹空海
- 千葉站, 千葉縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理
-
村木 未来村木 未來
-
出生在日本料理廚師世家,從15歲就開始精進廚藝,踏上了成為壽司師傅的道路
生於1985年,千葉縣出身。 在許多家人和親戚都是日本料理廚師的環境中成長,從小喜愛料理。15歲起,開始在日本料理餐廳進行訓練。經歷了在上野、錦糸町的學徒時期,然後在六本木、銀座、赤坂和惠比壽等東京都內各地的壽司店不斷鑽研。自2019年4月起,在新開的 【寿司割烹空海】 展示了熟練的技藝。他不僅工作一絲不苟且細心謹慎,貼心的接客態度也深受好評。
村木 未来村木 未來
-
琥 千房 虎之門
琥 千房 虎ノ門
- 虎之門, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 御好燒 / 日式牛排
-
原 敬規原 敬規
-
希望您能用五感來享受。對鐵板燒充滿熱情的廚師
1983年出生於廣島縣。自幼喜愛烹飪,烹飪專門學校畢業後,在日本料理店接受兩年的訓練。在渴望參與地方廣島當地特色美食御好燒的同時,他邂逅了以御好燒為主打在全國各地擴張的連鎖品牌【千房】,並加入了該公司。從2020年開始,他擔任【琥 千房 虎之門】的店長,展現自己的烹飪技藝。由於鐵板燒是在客人面前進行烹飪的,他不僅注重料理的味道,同時也努力讓客人在視覺上感受到樂趣。
原 敬規原 敬規
-
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
Installation Table ENSO L’asymetrie du calme
- 香林坊/片町, 石川縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
-
土井 誠土井 誠
有主廚評論 -
來自金澤,為您呈獻融合和食和法式的"Only One"料理
1968年生於愛知縣,20歲時,從日本料理展開職涯。先後在關東和關西磨練廚藝,致力鑽研食材、調理、器皿和擺設。隨後與西洋料理邂逅,因而走上法式料理之路。於銀座的法式料理店擔任主廚一段時間後,旋即飛往歐洲。旅居瑞士、北歐、法國等國家約4年間,作為料理人苦心學習,精通當地飲食文化。回國後,在「匯集了食材、生產地、文化和風情的金澤」開設了自己的店舖,為客人們呈獻「獨一無二」的料理。
土井 誠土井 誠
-
博多內臟鍋 山中 本店
博多もつ鍋 やま中 本店
- 南區, 福岡縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 內臟鍋 / 鄉土料理
-
山中 幸一山中 幸一
-
一直守護著創業後所確立的味道的店舖顧問
1952年出生於神奈川縣。在岡山的一家餐廳開始了他的職業生涯。大約在同一時期,他的哥哥在福岡朋友的影響下留在福岡並開始工作,於1984年創立了【博多內臟火鍋 山中】。餐廳很快就廣受歡迎,1987 年,他收到哥哥的邀請加入這家店,從此便在這裡一展長才。現在他作為【山中】的顧問,活躍在廚房第一線。
山中 幸一山中 幸一
-
二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
光野 智昭 光野 智昭
-
以傳承前代技藝和心志的職人
1976年,出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人,也喜歡魚料理,所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師,他積累了豐富的經驗,30歲時,與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後,轉至會員制飯店的割烹吧檯,擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休,店名改為【二代目 鮓桂田】,將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
-
l’Auberge de l’ill Tokyo
オーベルジュ・ド・リル トーキョー
- 西麻布, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒
-
寺田 信一寺田 信一
-
曾在法國學習修行並用豐富的經驗繼承名店的味道
1969年出生於愛知縣。自19歲起步入法料世界,先後在名古屋的酒店和餐廳等磨練技術,30歲西渡法國。在Lyon和Provence鉆研2年積累經驗以後,進入【餐廳Hiramatsu】公司。並遊走在博多、名古屋和巴黎之間、在【L’AUBERGE DE L’ILL NAGOYA】擔任副主廚後,於2008年39歲時在【L’AUBERGE DE L’ILL TOKYO】任總廚師長。
寺田 信一寺田 信一
-
SHISHA LOUNGE MARRAKECH
シーシャラウンジマラケシュ
- 天神, 福岡縣
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧
-
佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
-
從西餐到中東料理,用「款待」之心提供美食的樂趣
福岡県出生,以「親手精心烹調一道道料理,提供給顧客」為座右銘,從下酒的菜餚到正式的餐點、甜點,都親手製作。以西餐為基礎,帶來各種多采多姿的料理,甚至連中東料理都有,用美食來演繹餐廳的氛圍。為了提供讓顧客覺得「好吃」的高滿意度料理,每天大展廚藝,用細心烹調的料理來讓蒞臨的人們為之著迷。
佐藤あゆみ佐藤 Ayumi
-
Fushimi Griller
ふしみグリエ
- 圓山公園, 北海道
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理
-
大野 裕二大野 裕二
-
擁有甜點師經驗,充滿上進心的廚師
1976年出生於茨城縣。在學生時代有多次在不同餐廳工作的兼職經驗。因在蛋糕店工作後決定追求糕點師的道路。曾在知名主題樂園擔任烹飪人員。隨後,為了追求更大的發展,獨自前往比利時。在經歷了三年半的學徒經驗後回國,因緣際會來到北海道。2008年加入【Fushimi Griller】後,擔任料理長,同時在追求卓越的道路上不妥協。
大野 裕二大野 裕二
-
Mar de Cristiano
マル・デ・クリスチアノ
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 葡萄牙料理 / 海鮮 / 葡萄酒
-
佐藤 幸ニ佐藤 幸二
有主廚評論 -
從歐洲到亞洲在世界各地所積累的經驗,作為支撐現在的基礎。
1974年出生於埼玉縣。因憧景“手藝職業者”的工作,而於高中畢業後進入料理專門學校專攻料理。畢業後進入【全日空酒店】工作,3年後又去意大利修行。再以後碾轉在法國、英國、泰國等各地學習各式各樣料理,並在星級店擔任副主廚或酒店的總廚師長等要職。回國後除了料理還兼帶學習店鋪設計和經營管理,於2010年開了這家葡萄牙料理店【Cristiano's】
佐藤 幸ニ佐藤 幸二
-
鯛茶福乃
鯛茶福乃
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
-
野澤 仁嗣野澤 仁嗣
-
【野嵯和】老闆野澤先生挑戰新型料理店
由大阪阿倍野辻調理師學校畢業後,以名古屋為主不斷修習,於2008年開了【野嵯和】餐廳。不斷提供新式日本料理的原動力,是讀小學時在家裡感覺到的做菜的開心感覺。
野澤 仁嗣野澤 仁嗣
-
日本焼肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒
-
齊藤 綱二齊藤 綱二
-
和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後,開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後,與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年,在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進,成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月,擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長
齊藤 綱二齊藤 綱二
-
鐵板燒Steak集宮古島
鉄板焼ステーキ集宮古島
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
-
吉井 康博吉井 康博
-
在島嶼時光中悠然度過,打造一段奢華的用餐時光
在他還是小學生的時候,經歷了阪神淡路大地震的災難,因那時接受了災區支援的經驗,這成為他決定成為廚師的契機。對溫暖的關懷和援助心存感激,因此開始思考自己也想透過料理來振奮人們的心靈和身體。移居宮古島後,在酒店的鐵板燒餐廳和宴會場餐廳,累積了意大利料理、法國料理和日本料理等多種領域的豐富經驗。鐵板燒牛排集宮古島餐廳【集】在2024年3月11日開業,他以廚師長身分,展現廚藝。
吉井 康博吉井 康博
-
鰻魚家 SHIBA福屋
うなぎ家 しば福や
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 蓋飯 / 鰻魚飯三吃
-
柴田 哲滝柴田 哲瀧
-
看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,走入料理世界
1972年,愛知縣生。看著經營鰻魚養殖業的父親的背影長大,被鰻魚、以及料理的魅力所吸引。起初曾在建築業任現場督造一職,於2003年退職後前往名古屋市內的「炭燒 鰻富士」開始了廚藝修業。在擔任過廚師長、以及店長之職後單飛,得償所願地開了這家「鰻魚家 SHIBA福屋」。
柴田 哲滝柴田 哲瀧
-
Aguu炸豬排 Cochon
アグーとんかつコション
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
-
宮城 康司宮城 康司
-
還是孩子的時候就喜歡料理,打工找的也是餐飲店的工作
1988年,沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工,承擔烹飪等方面工作。畢業後,在漢堡店工作過1年,在蕎麥面店工作過1年,之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後,再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」,任店長職。
宮城 康司宮城 康司
-
Pro Labo CAFÉ
Pro Labo CAFÉ
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 咖啡館,咖啡館、甜點
-
小宮 佳祐小宮 佳祐
-
同時追求食品的安全與美味,人情味十足的主廚
出生於千葉縣。小宮先生曾在「L’Assiette」和「Le Coquillage」等法國料理餐廳鑽研法國料理和餐酒館料理,同時亦磨練廚師所需的色彩感覺和設計菜單的能力,是重視團隊合作、充滿人情味的主廚。
小宮 佳祐小宮 佳祐
-
鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金 神田本店
鰻 炭焼 ひつまぶし 美濃金 神田本店
- 秋葉原, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
-
清水 仁詞清水 仁詞
-
活用至今培養的經驗,挑戰「烤」鰻魚。
1981年出生於愛知縣。因為受到烹調料理時的快樂、每個人的笑容、說著「好吃」的聲音所感動,立志成為廚師。以創作料理餐廳為首,曾於法國料理餐廳、日本料理餐廳等鑽研廚藝。之後進入現在的公司。經歷【炭火鰻魚美濃金 各務原店】的工作經驗後,2022年成為【鰻魚 炭燒 鰻魚飯三吃 美濃金】店主。
清水 仁詞清水 仁詞