93 間廚師中的 81 - 93 間
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札幌意大利餐廳 notte
札幌イタリアン notte(ノッテ）
- 薄野, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 披薩 / 義大利麵
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木村 大輔木村 大輔
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臨時工的經歷，希望在料理界能窮其極限所以踏上料理之路
一開始因為當臨時工進了餐飲界，感受到餐飲界的魅力想要追求餐飲世界的究極而決意踏上料理之路。22歲時候前往東京，在都內有名的餐廳（南青山的意式餐館、法餐館，御茶水的法餐館）修行廚藝，積累經驗之後回到札幌開了自己的店。2年前時機成熟「notte」開張，製作正統高級意大利料理但不會讓來客望而卻步。以打造一間可以讓人毫無顧忌隨意前來的店為理念，獲得客人的支持。
木村 大輔木村 大輔
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烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風
ステーキ・海鮮 鉄板焼 北風
- 函館, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒
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荒谷 利幸荒谷 利幸
有主廚評論 -
作為一名廚師，充分發揮在大飯店所學的服務之道
1974年5月18日生，北海道二海郡八雲町人。在【札幌格蘭大飯店】學習服務之道，一邊充分發揮服務經驗，一邊在札幌市內的有名鐵板燒烤店修習鐵板燒。作為一名廚師已有17年經驗，現在，在【烤牛排、海鮮 鐵板燒 北風】一顯身手。
荒谷 利幸荒谷 利幸
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炭火割烹 菊川
炭火割烹 菊川
- 函館, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理
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菊池 隆大菊池 隆大
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受擅長料理的祖母和母親所吸引，抱著真摯的心走上廚師之路。
出生於北海道函館，2016年 第五十三屆 北全調日本料理技能大賽 獲得銅賞；2017年 第五十四屆 北全調日本料理技能大賽 獲得金賞；2017年 CLUB RED 獲得BRONZE EGG；2022年 CHEF-1大賽 北海道・東北地區代表
菊池 隆大菊池 隆大
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壽司 YOSHI
すし よし
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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西森 義幸西森 義幸
有主廚評論 -
結緣於高中時代打工時，立誌後壹根筋邁入壽司匠人料理人之路
1965年10月6日出生於小樽市。結緣於高中時代在老鋪壽司店打工時，立誌邁進入壽司匠人之路，畢業後繼續在此店修行。此後，還曾在數家壽司店積累過經驗，並曾為了培養會看魚的利眼還曾去實習體驗當漁師。後來於2005年在小樽競爭激烈的壽司屋大道附近開了這家【壽司屋 YOSHI】據說有許多客人就是為了投奔熟知海鮮的店主老板所做的海鮮料理而不辭辛苦從遠方趕來。
西森 義幸西森 義幸
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紅燒魚・生魚片・時令菜餚 海乃四季
煮魚・刺身・旬菜 海乃四季
- 薄野, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒
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鈴木 克彦鈴木 克彥
有主廚評論 -
積累了以全國多處日本料理店為中心的經驗，探訪各地美食
1968年出生於北海道。在老家的高中畢業之後就去全國各地的日本料理店學習經驗探訪各地的美食。2009年擔任「煮魚・刺身・時令菜 海乃四季」的廚師長。多年經驗讓他具有了挑選最新鮮的食材的能力。一定是自己親自到市場挑選當天所需要的原料，絕不妥協。他製作的煮魚等各種菜，由於充分發揮了原材料的特色所以深受好評。
鈴木 克彦鈴木 克彥
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牛舌・旬菜 鈴屋
牛たん・旬菜 鈴の屋
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串燒 / 漢堡排 / 舌肉料理
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深谷 仁博深谷 仁博
有主廚評論 -
因父母都上班，自己從小學就開始做飯，日式料理一條道走到底，勤於修習
1973年8月7日生。北海道上川郡當麻町人。因父母都上班，自己從小學就開始做飯，感覺到了入味功夫等料理的樂趣。高中畢業後，就職於札幌的日式料理店，開始了料理修習，學習專業知識與技藝。後入大飯店的日式料理店任店長。2011年5月獨立，【牛舌・旬菜 鈴屋】開業至今。
深谷 仁博深谷 仁博
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初代
初代
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 拉麵,拉麵 / 醬油拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵
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高杉 和生高杉 和生
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每天嚴守「初代」味道的廚師
1980年出生於北海道，年輕時候就結婚了，由此一位老朋友將自己介紹到了飲食界。之後一直製作拉麵。在追求「初代」不變的味道的同時，不斷研究新的口味。
高杉 和生高杉 和生
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壽司善 總店
すし善 本店
- 圓山公園, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 螃蟹料理 / 生魚片、海鮮料理
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大金 有三大金 有三
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契機是第一次吃壽司時感受到的美味。希望將這一感動傳達給更多的人
1958年出生於北海道，小學的時候父親頭一次帶去壽司店裡吃壽司，當時覺得「原來世界上還有如此好吃的東西」。由此希望以後成為壽司廚師。在北海道的飯店和東京的壽司店等4家店工作了之後，就到了「壽司善」，希望將好吃的壽司帶給更多的人們，讓大家得到享受。
大金 有三大金 有三
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壽司九
鮨九
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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小野寺 晃彦小野寺 晃彥
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以關懷，笑臉，感謝為座右銘，致力於滿足顧客要求的廚師
1975年1月11日出生於札幌市。中學畢業後曾在好多個壽司店打工。2013年7月來到本店。根據顧客的年齡，性別，以及是否喝酒來分別對待，根據魚片的大小和芥末的量來捏製壽司。在壽司製作這條路上擁有25年的經驗
小野寺 晃彦小野寺 晃彥
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唯我獨尊
唯我独尊
- 富良野, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩
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宮田 寿丸宮田 壽丸
有主廚評論 -
驚艷於有如此精彩的工作，繼承家業當廚師。
1985年10月1日出生於北海道。從小看著父親開店，在學生時代起幫忙自己家的店製作香腸和麵包。高中畢業後對於美容和音樂有了興趣，但是怎樣也無法忘記在自己家店裡看到的顧客的笑臉，於是選擇回家幫忙。在為顧客提供的美食上看到了工作的價值所在，感受到了工作的樂趣。
宮田 寿丸宮田 壽丸
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五島軒 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函館, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 咖哩 / 早矢仕飯
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野口 豊野口 豐
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【五島軒】專注42年。一直在這裡工作的第13代總廚師長
1955年出生於北海道，從國中起就自己釣魚摘野菜去做菜，於是就進入了餐飲界。在廚師學校畢業後，進入了「五島軒」，在繼承傳統菜式的基礎上，在各地分店不斷鑽研。現在已經在餐飲界做了42年，成為了公司的棟樑人才。
野口 豊野口 豐
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壽司 MATSUMOTO
鮨まつもと
- 薄野, 北海道
- 壽司,日本料理 / 壽司
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松本 克巳松本 克巳
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在薄野一直做壽司的職業壽司師傅
1975年生。北海道人。先後在【對州】【山田】【齊藤】等薄野壽司店修習，經歷白老PIRIKARERA大飯店壽司部設立後獨立，【壽司 MATSUMOTO】開張。因想「掌握一門手藝」而在出生地、故鄉北海道選擇了職業壽司師傅之路。壽司飯團與壽司魚片等的鮮度管理自不待言，為讓客人滿意享用，笑顏而歸，至今日日磨練。
松本 克巳松本 克巳
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和、肴、握、酒 DINING 簾
和・肴・握・酒 ダイニング 簾
- 帶廣/十勝, 北海道
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 小料理
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長谷部 透長谷部 透
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想用雙手謀職，學習技藝之心，走上了入壽司店修習之路。
北海道中川郡幕別町人。走進社會後，做了4年上班族。想學習一門技藝之心讓我辭了職。向熟識的壽司店打過招呼之後，就在那裡修習了6年。後開店「食堂 簾」。
長谷部 透長谷部 透
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