北海道廚師搜索結果 : 4 頁- SAVOR JAPAN

Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】 ランデブーラウンジ【ニューオータニイン札幌】 札幌站, 北海道 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理

竹林　義仁竹林　義仁

有主廚評論

從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法

1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭，所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪，所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後，為了製作出能“快樂享用”的餐點，確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後，於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。

竹林　義仁竹林　義仁

成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸 ジンギスカンえいじん　別邸 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 火鍋料理

長谷川　祐太長谷川祐太

用精選的食材製成的優質成吉思汗烤羊肉，令老饕讚嘆

1986年，生於北海道。生長在位於積丹半島西側，面對日本海和新雪谷連峰、有豐饒大自然的岩內町。活用常年經營餐廳的訣竅，2022年12月於俱知安町新雪谷比羅夫開設了【成吉思汗烤羊肉Eijin 別邸】。除了有從原產地澳洲採購而來的冷藏(非冷凍)、品質非常講究的羊肉，還有當地特有的新鮮海鮮，令從國內外造訪該地的老饕們讚嘆不已。

長谷川　祐太長谷川祐太

法國料理MIKUNI SAPPORO フレンチレストラン　ミクニサッポロ 札幌站, 北海道 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

小川　主水小川　主水

通过与众多知名厨师的相遇，确定了自己的目标

1972年生于广岛县。高中毕业后前往辻厨师专业学校学习。在该校法国分校研修时曾与“AU GAMIN DE TOKIO”餐厅的木下大厨是同届同学。毕业后入职三重县“志摩观光酒店”，与“Quintessence”餐厅的岸田大厨是同事。曾是“Taillevent Robuchon”餐厅的初创成员之一。其后入职MIKUNI，12年前“MIKUNI SAPPORO”餐厅开业起一直担任该店大厨。

小川　主水小川　主水

壽司店　木原 鮨処　木はら 函館, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

木原　茂信木原　茂信

在積累了40年的廚師經驗之後開了一間具有函館特色的壽司店

1960年出生於北海道。15歲開始在壽司店當學徒，跟隨那裡的師兄學習江戶前壽司的基本知識。34歲獨立在函館市內開了「壽司店木原」。4年後因為喜歡面臨津輕海峽的地點，所以搬到了現在這個位置。他的信念是做有函館特色的壽司，所以一直都用本地的鮮魚製作壽司。

木原　茂信木原　茂信

鮨菜和喜智 鮨菜　和喜智 圓山公園, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

田村　光明田村　光明

有主廚評論

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村　光明田村　光明

十勝豬丼IPPIN　札幌站Stellar Place店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村　貴紀中村　貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人，為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理，每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意，今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村　貴紀中村　貴紀

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

專注於本地食材，在函館開了一家自己的店

1969年出生於北海道。19歲時立志成為廚師。於是在老家函館的餐廳打工。24歲的時候到了東京進入了真正的廚藝界。在銀座的日本料理店學習後又去了箱根的料理旅館學徒、積累經驗，29歲時回到家鄉，在函館市五稜郭町開了「四季粋花亭」餐廳。2009年移轉到現址。

岩田　建一朗岩田建一朗

壽司 ISONO 鮨　いその 大通公園, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

磯野　直大磯野直大

為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路

來自北海道。從札幌大學畢業後，成為一名上班族。雖然當時對工作沒有不滿，但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹，開始在小樽的壽司餐廳受訓。之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心，然後回到北海道開了【鮨　ISONO】。透過迄今為止獲得的經驗，想要努力地招待客人。

磯野　直大磯野直大

函館海鮮料理海光房 函館海鮮料理　海光房 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

東谷　篤東谷篤

受叔母和母親開店時在店鋪裏切菜裝盤忙碌身影的影響，自然而然的步入料理人之路

出生於長萬部。叔母曾經營料理店，母親在店裏幫忙。因受自幼時期看到她倆在店鋪切菜裝盤忙碌身影的影響，1次都沒猶豫過沒有其他行業的工作經驗，直接很自然的進入料理界。自從調理師學校畢業後，又分別前往大沼、洞爺湖、登別等酒店積累經驗。後在函館酒店的法華俱樂部遇到壹直仰望的和食店師匠前島氏，跟隨他精心鉆研積累經驗。並曾在函館Park Hotel、函館Royal Hotel任廚師長，後到海光房任廚師長。

東谷　篤東谷篤

Steak&Wine ISHIZAKI ステーキ＆ワインいしざき 薄野, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒

石崎　俊彦石崎俊彥

敬請享用美味的上等黑毛和牛

1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場，隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業，耳濡目染之下，自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路，並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後，2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理，擄獲眾人的味蕾。

石崎　俊彦石崎俊彥

雞屋　鳳 鶏屋　鳳 小樽/餘市/積丹, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木　裕史八木　裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界，是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚，從中感受到魅力，因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想，他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧，他在提供酒的同時也提供美味的飯菜，漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋　鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理，因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率，而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木　裕史八木　裕史

海膽村上　函館總店 うに　むらかみ　函館本店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

村上　朋子村上　朋子

從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店

1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽村上函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。

村上　朋子村上　朋子

北海道燒肉 KITAUSHI 北海道焼肉北うし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

木谷　喬木谷喬

因憧憬打工地方的廚師前輩，16歲就進入了烤肉行業

1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業，作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味，精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術，並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術，懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想，於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。

木谷　喬木谷喬

旭川成吉思汗大黒屋旭川店 旭川成吉思汗　大黒屋　旭川店 旭川, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理

手塚　慎太郎手塚慎太郎

廣為宣傳成吉思汗烤羊肉的魅力、精緻的工作和細心的待客

初次造訪【大黑屋】成吉思汗烤羊肉時，除了成吉思汗烤羊肉的美味，還深為精神充沛的工作人員和充滿活力的餐廳氣氛所吸引。因為希望能「在這裡工作！」，所以馬上把自己對成吉思汗烤羊肉的深情熱意傳達給大黑屋的老板，因此進了公司。每天都勤奮工作，希望能把餐廳自豪的成吉思汗烤羊肉美味提供給眾多的客人。

手塚　慎太郎手塚慎太郎

海膽　村上　函館站前店 うに　むらかみ　函館駅前店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐々木　健一佐佐木　健一

重視一期一會的瞬間，每日持續精進中

1980年誕生於北海道函館市。自小喜愛跟家人一同釣魚的佐佐木氏。因希望能自己烹調釣到的魚，而立志成為廚師。在函館市內的活魚專賣店及旅館中累積經驗後，進入相同市內的飯店中擔任主廚一職，大展身手。2019年進入盛大開幕的【海膽　村上　函館站前店】勝任主廚。重視著與貴賓的相遇、一期一會的瞬間，每日持續精進中。

佐々木　健一佐佐木　健一

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

HITO by TACUBO HITO by TACUBO 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排

北之蓋飯屋瀧波食堂 北のどんぶり屋　滝波食堂 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

小路　哲憲小路哲憲

做自己喜歡的事不會後悔，永遠樂觀向前。

1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後，亦曾在企業上班，但因為喜歡壽司，想自己做做看的意願強烈，便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後，因緣際會繼承了母親工作的店（現在的瀧波商店），開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識，確保精選新鮮美味食材，【北之蓋飯屋瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。

小路　哲憲小路哲憲