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金澤是白肉魚的寶庫，被譽為「白肉魚中的鮪魚腹肉」的高級魚種黑喉、真鯛和各式豐富的鮮魚都能在此打撈上岸。其中『鱚魚』香氣濃郁，帶有高級的鮮味和絕佳口感，魅力十足。快來品嚐金澤特有的白肉魚並愛上其滋味吧！

幾乎全年您都能在食材櫃中看到壽司之王——『鮪魚』的身影。不限產地和種類，店內仔細挑選後進貨的皆是「當下最美味的鮪魚」。雖是高級食高級卻仍能以合理的價格享用，相當吸引人！

『竹筴魚』相當受到客人喜愛，在「採買前仍是活魚」的新鮮狀態下進貨，並根據每條魚的狀況來調整靜置時間，在最佳狀態下提供給客人。雖說是常見的鮮魚，但在廚師的精湛廚藝下呈現出食材的極致美味。

金澤是白肉魚類的寶庫，還有被稱為「白脂鮪魚」的優質藍喉鮪魚和紅鯛魚，魚種種類繁多。芬芳的「吻」也以其優雅的口感和出色的質感而吸引人。沉迷於金澤獨有的白肉風味。

壽司之王“金槍魚”幾乎一年四季都可以在配料盒中享用。他們不限制產地和品種，總是仔細檢視並採購「當季最美味的食物」。雖然它的品質很高，但價格合理也很有吸引力。

受歡迎的竹莢魚是在新鮮狀態下採購的，這意味著它“直到最近還活著”，並且通過讓每條竹莢魚休息盡可能最好的時間，以最佳狀態供應。雖然是大眾化的魚，但精緻的味道卻是經過精心的加工才帶出來的。