三崎鮪魚料理壽司紀之代

三崎まぐろ料理寿司紀の代

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地圖

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餐廳外觀

三崎鮪魚料理壽司紀之代

三崎まぐろ料理寿司紀の代

三浦, 鎌倉/江之島, 神奈川縣

日本料理 / 天婦羅 , 日本料理 / 生魚片、海鮮料理 , 日本料理 / 壽司

日本料理 / 日本料理

restaurant菜餚: 日本料理 / 天婦羅,日本料理 / 生魚片、海鮮料理,日本料理 / 壽司 / 日本料理,日本料理

schedule營業時間: [ 週一,週三 ~ 週五] 午餐 11:00 - 15:00 (最後點餐 14:30)
[ 週一,週三 ~ 週五] 晚餐 17:00 - 20:00 (最後點餐 19:00)
平日週一晚上休息週三、週四和週五晚上需預訂
[ 週六,週日,例假日] 通常 11:00 - 20:30 (最後點餐 19:00)

block休息日: 週二
* 公眾假期開放，次日休息。請聯繫我們了解其他不定期假期和平日夜間假期。 * 不能使用卡片。

payments餐點平均價格: 吃晚飯: 2,000 日幣 / 午餐: 2,000 日幣

credit_card付款資訊: 信用卡
(卡片無法使用)

local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）: 神奈川県三浦市三崎1-9-12 map

call電話號碼: 046-881-3167 (+81-46-881-3167)

translate繁體中文服務: 未知

list餐廳特色: 午餐 / 全面禁煙 / 歡迎幼童 / 和式座位 / 有吧台座位 / 套餐菜色 / 外帶 / 燒酒種類豐富 / 日本酒種類豐富
※若想確認是否禁煙 · 吸煙，請在備考欄中寫下相關咨詢。

在日本享受美食的方法

為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。

瞭解這家店的禮儀

我已瞭解日本用餐禮儀，所以不用了

用餐方法說明

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。勿以筷子挪動碗盤。勿以筷子搔頭等。勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬，亦可沾鹽食用。從味道清淡的食材開始依序品嚐，最能享受天婦羅的美味。食用時，勿把盛裝天婦羅的盤子端起。應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後，稍用懷紙盛接，送進口中。基本上，正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用如果在吧台點用天婦羅，會一道道送出現炸的食材。

料理的歷史

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

天婦羅以目前的型態傳遍各地，最早可推到江戶時代。江戶時代前期，天婦羅還是一種速食般的平民小吃，是在名為「天婦羅屋」的路邊攤，站著吃串起來的天婦羅。接近幕末時，開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期，高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。隨著江戶前風格傳至各地，也開始出現各種特別的食材。

絕技

天婦羅
天婦羅黑川
黑川　丈士

用餐方法說明

壽司
銀座壽司青木
青木　利勝

料理的歷史

握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。

食材的說明

鮪魚早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。鮪魚肚用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。通常指腹部脂肪含量較高的肉。海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種

餐具使用方法

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

用餐方法說明

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。勿以筷子挪動碗盤。勿以筷子搔頭等。勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。食用時是沾芥末醬油，有時則是沾鹽。可把小盤子拿起食用，避免醬油滴下。

行家的品嚐方法

首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。

食材的說明

蝦最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材，有的店家會用草蝦等代替，是日本最受喜愛的食材之一。沙鮻淡雅的白肉魚「沙鮻」，是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。炸什錦天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣，去炸新鮮的馬珂蛤貝柱（小柱）。炸什錦的一般材料除了小柱以外，還有小蝦、細切烏賊，蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類，以及烏賊與蝦等。

用餐方法說明

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。勿以筷子挪動碗盤。勿以筷子搔頭等。勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結，但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與