壽司喜邑（㐂邑）Sushi Kimura

經過60天長時間的熟成之後的旗魚壽司是【壽司 喜邑】的招牌壽司！咀嚼之後魚脂在口中融化，發酵後的香味與獨特風味在口中散開，是難忘的美味。為了【旗魚】慕名而來的客人可不佔少數哦！

【鯡魚】作為壽司食材十分稀有。用熟成的方法讓魚肉有獨特口感，再用略硬的醋飯搭配，絕對是店家的獨家配方！

不將梭子蟹用於煎煮，而是用於生食的方式處理，於是就有了這一道【醃漬梭子蟹】。由於最後用白蘭地酒醃製而成，讓梭子蟹都浸滿了白蘭地獨特酒香，令食者唇齒皆留香，難以忘懷！

【木村壽司】的招牌菜是熟成60天的。越嚼，脂肪越融化，產生淡淡的發酵香氣，風味獨特。專為這條「馬林魚」而來的人絡繹不絕。

鯡魚是一種稀有的壽司食材。略硬的醋飯支撐著因陳釀而產生的獨特黏稠質感。

熟成約3週的「金眼黛」。正常情況下，皮膚周圍有脂肪，但隨著年齡的增長，脂肪會擴散，味道會美麗地擴散。

鮑魚無需熟成即可食用。為了凸顯原料的天然香氣，採用江戶前風格的表面處理，並切成薄而寬的塊。

他不想烤或煮螃蟹，而是想生吃，所以他選擇了鹹魚來做這道菜。最後，將其浸泡在白蘭地中，賦予其獨特、華麗的香氣。

湯汁充足、充滿鮑魚風味的燴飯。米飯煮得很緊實，因此可以很好地吸收湯汁，同時保持蓬鬆，使其口感就像正宗的意大利燴飯一樣，與酒精很相配。

Ebi Miso 的誕生是為了找到一種美味的櫻花蝦吃法。透過研磨整個外殼以帶出香氣並仔細過濾，結果是濃鬱可口的肉。