主廚介紹
在托斯卡尼學成的鄉土文化的深蘊與魅力
1974年出生於神奈川縣。年少時就喜歡吃，16歲開始在餐飲店打工。20歲時開始在港北區的義大利餐館工作，真正的經歷就此起步。24歲前往義大利後，以托斯卡尼為主學廚4年半。回國後在位於西麻布的姊妹店【VINO DELLA PACE】擔任廚師。29歳時當上【ristorante la Tenda Rossa】的主廚。從那時起過了11年，現在已經發展成為有橫濱第一，呼聲高的義大利餐館。
西沢 健三
西澤 健三
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Ristorante Fiocchi
千歲船橋/成城學園前, 東京都
義大利料理、法國料理 / 義大利料理
推薦理由
餐廳位於安靜的住宅區，提供意大利皮埃蒙特的正宗美食。佐藤侍酒師選擇的葡萄酒也與食物具有極佳的相容性。感覺我真的回到意大利很有趣。
西澤 健三 所推薦
2022-02-08
ristorante la Tenda Rossa
ristorante la Tenda Rossa
詳情
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