服務台
如有事需要諮詢餐廳，請致電品味日本服務台。我們安排了能說中文的接線生為您服務。
營業時間為星期一至星期五上午9:00～下午9:00 （日本時間）。 （非免費電話）
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餐廳電話
主廚介紹
對壽司一心一意。以熟練的技術和靈活的思維創意展示壽司套餐的新魅力
1979年出生於沖繩縣。【鮨 城間】的壽司師傅。在他童年時期，他與家人一起經常光顧的壽司店中看到了師傅們精湛的技藝，從而立志成為壽司師傅。他在18歲時搬到愛知縣，在名古屋市的壽司店中積累了多年的經驗。在擔任知名店鋪的主廚後，於2023年4月獨立創立了自己的店鋪。他以熟練的技術為基礎提供絕品握壽司及小菜，並加入獨特的「炭火烤製」菜餚等新趨勢壽司套餐。他希望從名古屋將壽司套餐的新樂趣和可能性傳播出去。
城間 孝文城間 孝文
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- location_on如何抵達
- 從各條線的「名古屋站」步行5分鐘。從地下鐵櫻通線的「國際中心」站步行約400公尺。
- restaurant菜餚
- 日本料理 / 壽司,酒精類 / 葡萄酒,酒精類 / 地方酒 / 壽司,日本料理
- schedule營業時間
- 【週一・週二・週四至週六】晚餐 18:00-23:00（L.O.20:30）・完全預約制【週日】晚餐 17:30-23:00（L.O.20:30）・完全預約制【週一・週二・週五至週日】午餐 12:00-14:00（L.O. 13:00）・完全預約制
- block休息日
- 週三 節假日
- payments餐點平均價格
- 吃晚飯: 18,000 日幣 / 午餐: 12,000 日幣
- credit_card付款資訊
-
可以使用信用卡
Visa / JCB / Diners Club / American Express / MasterCard
- pin_drop餐廳位置
-
愛知縣名古屋市西區名站3-11-2 SAN TOWN名站三丁目大廈 1F 地圖
- local_taxi餐廳位置（若搭乘計程車，請出示此地址）
- 愛知県名古屋市西区名駅3-11-2サン・タウン名駅三丁目ビル 1F
- translate繁體中文服務
- 未知
在日本享受美食的方法
為了讓您更愉快地享受到更美味的日本美食，在此以動畫和圖片向您介紹日本獨特的飲食禮儀。 學習正確的禮儀，更愉快地體驗日本的飲食文化吧。
用餐方法說明
用餐方法說明壽司
壽司
銀座 壽司青木
青木 利勝
料理的歷史
握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。
食用方法的说明
分成純米酒與本釀造酒。
食材的說明
鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種
行家的品嚐方法
首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。
用餐方法說明
勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與
