1094 間廚師中的 1 - 20 間
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Aguu炸豬排 Cochon
アグーとんかつコション
- 沖繩縣廳前, 沖繩縣
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
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宮城 康司宮城 康司
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還是孩子的時候就喜歡料理，打工找的也是餐飲店的工作
1988年，沖繩縣生。小時候開始就喜歡料理。專門學校時代曾在餐飲店打工，承擔烹飪等方面工作。畢業後，在漢堡店工作過1年，在蕎麥面店工作過1年，之後前往東京。在居酒屋3年、烏龍麵店1年的烹飪修業後，再次返回沖繩。還曾擔任過醫院食堂的廚師工作。最後來到了現在的「Aguu炸豬排 Cochon」，任店長職。
宮城 康司宮城 康司
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壽司仙醋 北新地 総本店
鮨仙酢 北新地 総本店
- 北新地, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司
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竹地 輝昌竹地 輝昌
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用自己的廚藝打造的「美味」，為更多顧客帶來幸福時光
1986年出生於大阪府，由於「想讓人高興」的心願，在高中時代便取得廚師執照，決定走上烹飪之路。就讀專門學校後，一開始從事的是與壽司完全相反的義大利料理。後來也曾為了學習各式各樣的「料理」而體驗過其他型態的餐飲，最後覺得能最簡單地享受美食的就是壽司，現在以壽司師傅的身分，大展廚藝。
竹地 輝昌竹地 輝昌
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難波千日前 鮨 麟海
難波千日前 鮨 麟海
- 難波, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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朝比奈 隆朝比奈 隆
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全心全意專注於壽司。絕妙展現當季鮮魚自身的美味、令人垂涎的握壽司和下酒菜，盛情款待您
1975年出生於愛知縣。【難波千日前 鮨 麟海】店主。透過食物與人們產生連接交流， 深深被餐飲業的這項樂趣與醍醐味吸引，毅然決然投身餐飲業的行列。經歷了大阪市的日本料理店，20歲之際，於壽司店開始正式修業，深受利用多種多樣的海鮮，以細膩的手工，捏製壽司的職人技藝所感動。之後，將人生獻給了壽司，40歲時獨立。邁入50歲之前，於2024年2月，轉移據點至心心念念的難波，本店開幕。在食之街南，以資深壽司職人的身分大展身手。
朝比奈 隆朝比奈 隆
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
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北海道成吉思汗烤肉 檸檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宮越 瑠花
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提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味
1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉 檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。
宮越 瑠花宮越 瑠花
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Mahoroba圍爐裏 沖繩店
まほろば囲炉裏 沖縄店
- 新都心, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 燒肉
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松倉 味導松倉 味導
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以對料理的熱情為糧，從不同行業轉向成為廚師
1979年出生於茨城縣。原本在其他行業工作，但由於對料理的熱愛而轉職至飲食業，在大阪日本料理店正式展開廚師生涯。隨後轉職到【Mahoroba圍爐裏 心齋橋店】。在該店的廚師長大嶋先生的指導下，進一步磨練技藝，掌握了日本料理的各種技術。隨著【Mahoroba圍爐裏 沖縄店】的開業調動了工作地點，在這裡作為廚師長展現卓越的廚藝。
松倉 味導松倉 味導
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富小路 天婦羅松井
富小路 天ぷらまつ井
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 天婦羅 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
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松井 基宏松井 基宏
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京都製作的天婦羅與和食的精品。輕鬆地愉悅地享受正統的風格
1977年出生於北海道。最初專門學習攻日本料理。在先斗町一家天婦羅專賣店工作的機緣下，進入了京風天婦羅的世界。經過在名店的鍛鍊，自2019年起在【富小路 天婦羅松井】展現他的才華。他將精湛的日本料理技巧融入到京都風格的天婦羅中。在這裡能輕鬆愉快地享受正統的日本料理，沒有拘束的招待是他的魅力所在。
松井 基宏松井 基宏
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素麵屋 糸 歌舞伎町本店
素麺屋 糸 歌舞伎町本店
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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荒木 佳男荒木 佳男
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擁有豐富的經驗和熱情，致力於烹飪研究
1972年，出生於埼玉縣。從小接觸母親的美味佳餚，逐漸喜歡上吃和烹飪。大學時期，他在一家居酒屋的廚房工作四年，畢業後加入了一家烏龍麵的專賣店。在這家店工作了23年，擔任店長和經理等職位，積累了豐富的經驗。2020年轉職到一家居酒屋，開始學習魚類料理和日本清酒。之後，他加入了【糸】並致力於推出魚類料理。次年，作為魚類料理和日本清酒的負責人參與新菜單和套餐的策劃。
荒木 佳男荒木 佳男
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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山形蕎麥茶寮 月之山
山形蕎麦茶寮 月の山
- 新宿南口/代代木, 東京都
- 蕎麥麵,日本料理 / 蕎麥麵 / 鄉土料理 / 日本酒
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増田 大補增田 大補
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經過對江戶蕎麥的不懈鉆研，師傅們展現出了深奧的蕎麥世界
東京出生。於東京都內蕎麥店累積豐富經驗的經驗豐富的蕎麥麵職人。在眾多人文交融的江戶，江戶蕎麥受到人們的喜愛，在【月之山】提供源自豐富自然和食文化的山形獨有蕎麥。以在江戶蕎麥麵世界中磨練技藝的職人視角，傳達深奧的蕎麥麵世界。
増田 大補增田 大補
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Steakhouse金井 小田原站前店
ステーキハウス金井小田原駅前店
- 小田原/南足柄, 神奈川縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 西式鐵板燒
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金井百香金井百香
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邂逅美味的當地牛肉
在靜岡縣伊東市同一集團的「Steakhouse金井大室高原店」累積了8年的服務和烹飪的訓練與經驗。目前在學習鐵板燒和西式料理，在Steakhouse金井小田原站前店大展廚藝。
金井百香金井百香
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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熱衷於提供愉快舒適的時光
1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機，於2020年加入【鮨 四(yon)】。次年，擔任店長一職。在關心週遭的同時，每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼，將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。
五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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燒肉 炭味家
焼肉 炭味家
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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山下 裕太山下 裕太
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喜歡吃，也喜歡烹飪。活躍於壽司和日本料理領域的廚師
1987年出生於大阪府。從小就喜歡吃和烹飪。曾在壽司和日本料理領域中活躍，現在則在【燒肉 炭味家】展現他的廚藝。
山下 裕太山下 裕太
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鰻魚料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界
1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。
加藤 晴久加藤 晴久
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割烹夢syoubu
割烹夢しょうぶ
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 日本料理,日本料理
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石崎 正二石崎 正二
有主廚評論 -
藉著法式和日式料理的經驗，成為對料理有深入理解的廚師
從京都的料亭、割烹料理店、壽司料理店起步，並渴望瞭解更多食材和料理方法，在會員制飯店接觸法式料理後，於1994年開設了現在的割烹syoubu。
石崎 正二石崎 正二
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個室 和牛烤肉 吟 難波店
個室 和牛焼肉 吟 難波店
- 難波, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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平子 貴利平子 貴利
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日日努力提供美味的烤肉，打造舒適的氛圍
1980年出生於千葉縣，原本喜愛品嚐各類美食，也喜歡跟人聊天。他對於能夠目睹客人笑容的職業深感魅力，便進入餐飲的世界。活躍於烤肉店的時候，遇見了現任職公司的社長，遂換了工作。現在擔任【個室 和牛烤肉 吟 難波店】的店長，發揮廚藝。提供美味的烤肉當然不用說，為了打造讓顧客覺得舒適的氛圍，也日日努力不懈。
平子 貴利平子 貴利
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和食 里海里山
和食 里海里山
- 新宿西口/都廳前, 東京都
- 天婦羅,日本料理 / 天婦羅
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工藤 文枝工藤 文枝
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為了讓所有顧客都露出笑容。秉承“熱情款待”精神的老闆娘
出生於神奈川縣，在飯店和旅館等專注於待客服務業，不斷鑽研。不論顧客國籍，在工作時永遠重視「OMOTENASHI（款待）」之心。2022年11月就任【里海里山】老闆娘。在常被認為門檻很高的吧檯座位日本料理餐廳，為了讓顧客感受到親切感而積極與顧客溝通交流。口味當然不用說，在服務方面也為了讓顧客覺得「還想再去」而努力不懈。
工藤 文枝工藤 文枝
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鮨 UCHI尾
鮨うち尾
- 博多站, 福岡縣
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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内尾 司內尾 司
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在東西兩地磨練技藝，奠定了作為廚師的基石
1992年，出生於福岡縣。從20歲起，踏入日本料理師的世界。在神奈川和大阪地區的日本餐廳任職，主要從事日本料理，不斷精進技藝，並研究新鮮魚類和當季食材的處理，逐漸建立了作為一名廚師的的專業技能。於2023年創立【鮨 UCHI尾】，至今仍持續經營。
内尾 司內尾 司
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壽司MAHOROBA
寿司まほろば
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒
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村上 勝浩村上 勝浩
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專注於壽司和日本料理。以熟練的技術製作江戶前壽司和精緻的服務而聞名
1961年出生於滋賀縣，【壽司MAHOROBA】的大廚。從滋賀的一家日本料理店開啟料理生涯，磨練和食手藝後踏上壽司之路。以滋賀的餐廳為起點，在京都的壽司店深造，再到東京的知名餐廳學習江戶前壽司的技藝和巧思。後來移居至美食之都大阪，活躍於南區的壽司店，2023年9月，因手藝受到賞識，在本店開業同時走馬上任擔任現職。憑藉著對日本各地食材的熟悉以及熟練的技術，加上親切溫暖的服務，招待國內外的客人。
村上 勝浩村上 勝浩
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