1260 間廚師中的 1 - 20 間
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元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店
元祖串しゃぶ まつたけ 心斎橋店
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 日式創作料理
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谷川 貴一谷川 貴一
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從實務中學到的，餐飲業的喜悅與價值
1986年出生於大阪府。原本在與餐飲業相異的業界累積工作經驗，於35歲左右開始踏上廚師之路的谷川先生。雖然當時沒有經驗，但透過在餐廳工作找到了樂趣及滿足感，並磨練了自己的技能。現在作為廚師，在【元祖串涮鍋 MATSUTAKE 心齋橋店】活躍著。
谷川 貴一谷川 貴一
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韓國燒肉 成吉思汗亞細亞酒場天竺
韓国焼肉 ジンギスカン亜細亜酒場天竺
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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柴山 大地柴山 大地
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將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚
1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】 就任主廚。
柴山 大地柴山 大地
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京都 蟹銀 河原町店
京都 かに銀 河原町店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理
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大山 武大山 武
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經驗豐富的日本料理廚師精心準備的螃蟹吃到飽
因為家裡經營日本料理店，自小立志成為廚師並進入割烹料理店就職。之後曾擔任知名飯店的廚師長，與現在公司代表結緣，自2023年起在【京都蟹銀 河原町店】擔任廚師長。
大山 武大山 武
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Ristorante 鶴之莊
リストランテ 鶴ノ荘
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒 / 日本酒
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田原 聖凡田園 聖凡
有主廚評論 -
善用法式和日式烹飪技巧，打造富有個性的創新料理
1968年出生於福岡縣。畢業於辻調理師専門學校後，從酒店的法式餐廳開始職業生涯。在東京、大阪、神戶、福岡等地歷練，磨練義式和法式烹飪技巧。30多歲初期獨立創業，在平尾【Il Pappatore】和西中洲【Grazia】擔任老闆兼主廚超過20年。2018年就任【Ristorante 鶴之莊】的主廚。他融合日式元素的創意義大利料理廣受好評。
田原 聖凡田園 聖凡
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炭烤地雞 山藏（SANZO）
炭焼地鶏 山蔵（SANZO）
- 太宰府/筑紫野, 福岡縣
- 串燒,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 雞肉料理
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熊本 義宗熊本 義宗
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以深刻理解日本料理精髓的技藝，感動來訪的每一位客人
出生於福岡縣。曾在全球10個國家進行料理修行，並在回國後於【福岡君悅酒店】等高級酒店擔任主廚，進一步精進廚藝。他在吸收多元視角的同時，展現出對日本料理獨到的詮釋力與創意。
熊本 義宗熊本 義宗
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宮崎尾崎牛 和食 鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西
宮崎尾崎牛 和食 鉄板焼き 吟 梅田ヒルトンプラザウエスト
- 西梅田, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 牛排
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樋口 芳也樋口 芳也
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發掘廚師工作的奧妙和價值
1981年出生於愛媛縣，自孩提時代就擁有一雙巧手，喜歡製作東西，因此料理也是他的興趣之一，會做給家人吃。畢業於辻學園烹飪糕點專門學校。對義大利料理感興趣，遂開始在大阪市內的義大利料理專門店工作。之後轉職進入擁有種類廣泛的餐飲店的現職公司。從【肉割烹 吟】開始工作，並在【鐵板燒 吟 梅田希爾頓廣場西】創立的同時，調往該店。
樋口 芳也樋口 芳也
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兩忘
両忘
- 美國村, 大阪府
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 日本酒
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満 宏樹滿 宏樹
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珍惜與客人的情誼，用心烹調，以技藝吸引顧客的烤雞肉串店老板。
1985年，出生於大阪府。大學畢業後，曾有10年公司職員的工作經歷。之後因立志成為廚師而辭去工作，在日本料理店修業一年。在人氣店【吾一】中磨練了數年的烤雞肉串技術。2023年4月，開設了【兩忘】。能夠與客人保持近距離接觸，直接感受到他們對料理的反應，是他工作中的樂趣所在。每一道料理都展現了他精湛的技術與溫暖的人格，讓來訪者的心靈得到滿足。
満 宏樹滿 宏樹
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MIYAKAMI
みやかみ
- 淺間下, 神奈川縣
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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宮上 圭介宮上 圭介
有主廚評論 -
繼承廚師的 DNA，專注於日本料理不斷磨練的專業精神
1979年出生於神奈川縣。生於經營料理店的父母之下，從小就立志成為廚師。由於店鋪位於市場內，在優質食材的環境中長大，自然而然培養了識別食材的能力。畢業於【服部營養專門學校】，取得營養師和侍酒師資格。進入從學生時代就開始打工的【東京吉兆】，累積了約13年的修行經驗。2007 年，終於實現獨立開設了【MIYAKAMI】。
宮上 圭介宮上 圭介
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近江牛 燒肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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西岡 大空西岡 大空
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以嚴選素材提供「奢華時光」
出生於東京都。大學畢業後，在東京食肉市場從事批發業工作7年，並學習和牛知識，與客戶合作獨立，成為主廚。離職後，累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU 青山本店】工作，並於2023年4月起擔任主廚。
西岡 大空西岡 大空
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燒肉・薪料理 KARASUMA ROCK
焼肉・薪料理カラスマロック
- 七條/丹波口, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 燒肉 / 鹽拉麵
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齋藤 勇介齊藤 勇介
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國內外廚師經驗豐富，擁有多種餐飲風格的豐富經驗
1978年，出生於京都府。從17歲開始，在餐飲業工作，並積累了豐富的經驗。在京都市內的鐵板燒店、意大利餐廳、和食店、拉麵店和居酒屋等不同類型的餐廳工作過。此外，在德國也有過4年的廚師經驗，在德國期間曾在鐵板燒店和日本餐廳工作。目前，活躍於【KARASUMA ROCK】餐廳工作。他將自己在不同類型的餐廳工作的經驗發揮出來，提供多樣化的菜單。
齋藤 勇介齊藤 勇介
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備長炭牛排爐sakai
備長炭ステーキ炉sakai
- 矢場町/大須/上前津/鶴舞, 愛知縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒
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上田 徹也上田 徹也
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為顧客著想、傳遞喜悅時刻
1973年出生於愛知縣。從學生時代的打工經驗裡選擇了廚師之路。目前在他進入餐飲界的契機【備長炭牛排爐sakai】這間店裡作為廚師活躍著。使用每天精選的食材製作珍饈套餐，也可不受菜單侷限，為每位顧客量身打造餐點。致力於打造出一間能讓顧客享受到超越品嚐美食喜悅的餐廳。
上田 徹也上田 徹也
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韓國料理 炭火燒肉 RYUCHAN
韓国料理 炭火焼肉 龍ちゃん
- 北海道大學, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 馬格利酒
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朴 炳龍朴 炳龍
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編織韓國傳統與在日本的經驗，希望獻上用心烹調的每一道佳餚
1977年出生於韓國。由於母親經營餐廳，從小料理就是熟悉的存在。2000年為了留學來到日本。在學生時期的打工地點東京的燒肉店經歷了10年積累學習，持續探究技術與口味。以結婚及妻子懷孕為契機，移居北海道，並於2011年開設了自己的店「韓國料理 炭火燒肉 RYUCHAN」。結合傳統與獨特品味的料理，為吃的人帶來溫暖與感動。
朴 炳龍朴 炳龍
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阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki
あぐー豚しゃぶ居酒屋 はくりゅう 錦
- 錦三丁目, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 涮涮鍋 / 沖繩麵 / 沖繩料理
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杉崎 栄二杉崎 榮二
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以默默燃燒的熱情，持續細緻地表現日式傳統的廚師
1970年出生於岐阜縣。雖然選擇成為廚師是受到親人的建議，但他隨即被其魅力所吸引，並在日式料理的道路繼續前進。在經過京都的名店的訓練後，於數間餐飲店中承擔料理工作，在這期間磨練了技藝與感性。他的經驗與卓越的技術受到好評，擔任了【阿古豬肉涮涮鍋居酒屋 Hakuryu Nishiki】的廚師長。他是一位以沈穩的態度，精心製作出每一道料理的廚師。從他手中孕育而出的料理，融合了日本傳統和現代感性的精品。
杉崎 栄二杉崎 榮二
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鮨 Fumi
鮨 ふみ
- 福島/野田, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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平谷 史郎平谷 史郎
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以精選當季食材和精心的江戶前技法，製作出絕品壽司。
1977年，出生於大阪府，畢業於烹飪學校後，在大阪老字號【福喜鮨 日本橋本店】開始壽司師傅的修行。8年間，他在該店學習江戶前壽司的精湛技藝。之後，他在北新地的【鮨 NOGUCHI】等餐廳進一步磨練技藝，並於2015年秋季在福島開設了自己的餐廳【鮨 Fumi】。以細膩的工作方式，傳遞江戶前壽司的純正味道與職人精神。同時，他也是日本酒的愛好者，精選酒款和適宜的溫熱程度備受好評。
平谷 史郎平谷 史郎
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HAKATA屋
HAKATA屋
- 熊本, 熊本縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 串燒 / 日式創作料理
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白根 龍獎白根 龍獎
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提供熊本地酒和燒酎。菜單搭配各種多樣化的酒
1994年，生於熊本縣。主要專精於和食，同時也有洋食經驗。透過多元的料理經驗，不斷磨練廚藝，並擴展其料理範疇。目前活躍於【HAKATA屋】，提供搭配熊本地酒、燒酒品酒師精選燒酒、菊鹿葡萄酒等個性豐富的酒類的多樣化菜單。
白根 龍獎白根 龍獎
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牛菲力燒肉之名紋神刃
牛ヒレ焼肉の名紋神刃
- 北新地, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 牛排 / 燒肉
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肉和魚的京町個室 今昔物語 榮店
肉ト魚ノ京町個室 今昔物語 栄店
- 榮, 愛知縣
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 壽司 / 涮涮鍋
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伊藤 祥大伊藤 祥大
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豐富的經驗與紮實的手腕，成為了本店味道的支柱
1982年出生於愛知縣。從年輕時便對製造及美味的料理有著強烈的興趣，而選擇了成為廚師之路。25歲時，進入【今昔物語 榮店】實習。之後經過12年嚴格的修行，32歲時晉升成為副主廚。後來再更加累積了經驗及技術，目前作為料理部門的總籌，以有著17年以上的業界經歷為傲。
伊藤 祥大伊藤 祥大
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DOMO DOMO 池袋東口店
DOMO DOMO 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 披薩 / 牛排 / 西式創作料理
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アデイカリ スレスAdhikari Suress
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提供盡情吃喝，愉快又美味的時光
於尼泊爾出生。懷抱著想在日本開餐廳的夢想來到日本。2023年7月，【DOMO DOMO 池袋東口店】以讓顧客感到開心滿足為宗旨開業，提供肉與起司的講究料理。融合在故鄉培養出的獨特品味與廚藝，致力創作新感覺料理。
アデイカリ スレスAdhikari Suress
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創作料理 真都
創作料理 真都
- 國分町/一番町, 宮城縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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大葉 敬太 大葉 敬太
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用美味的宮城食材打造奢華時光
1990年出生於宮城縣。最初因為運動鍛鍊身體而開始學做菜，並踏上了廚師之路。之後前往東京，在一家著名的法國料理餐廳修業三年，隨後在宮城縣內的日本料理店和鐵板燒店累積經驗。為了實現「滿足大人任何的要求」的理念，於2020年5月開設了【創作料理 真都】。餐廳以靈活應對每位顧客的需求，並以多樣化的料理吸引來訪的客人。
大葉 敬太 大葉 敬太
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日本料理MOCHIZUKI
日本料理もちづき
- 押上, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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内海 圭史内海 圭史
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將日本的四季呈現在美食中，讓人們的眼睛和味蕾都能享受其中。
1970年出生於愛媛縣。從小就享受到新鮮的海鮮和農產品的恩惠，激發了對自然和料理的興趣。他深深沉迷於日本料理的樂趣和深度，在銀座、浅草、神田等知名餐廳不斷地磨練技藝。他以刻苦的工作態度和領導魅力著稱，在30多歲時成為了廚師長。自2016年被【日本料理MOCHIZUKI】挖掘後，他一直活躍在那裡擔任總廚。同時，他還擔任整個集團的顧問角色。
内海 圭史内海 圭史
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