廚師搜索結果 : 19 頁- SAVOR JAPAN

奧壽司與炸串 奧　寿しと串揚げ 錦三丁目, 愛知縣 壽司,日本料理 / 串炸 / 壽司 / 日式創作料理

奥山　晃堂奧山晃堂

亦從事鮪魚批發業的食材能力和廚藝，帶來最棒的壽司與海鮮料理

1990年出生於愛知縣，[奧壽司與炸串]店主。在國外學習藝術期間，他重新發現了日本料理的魅力，並受到其中的壽司和鮪魚的深奧所吸引。回國後，在名古屋和熊本的水產公司上班，一邊學習挑選鮮魚的眼力和處理鮮魚的方式，一邊磨練壽司和日本料理的廚藝。 2012年獨立開設鮪魚餐廳，亦創設了專門從事鮪魚批發的公司，並活躍在從採購食材到提供料理的廣泛領域。而集大成的，就是在2023年4月開了現在的餐廳，日日與廚師弟弟一起努力烹調料理，款待顧客。

奥山　晃堂奧山晃堂

澀谷鐵板燒凜 渋谷鉄板焼き凛 澀谷中心街道/公園路, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 日式牛排

FUTAGO 新宿東口店 ふたご新宿東口店 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 燒肉,烤肉、牛排

高柳　亨高柳亨

由專人烤制的美食表演，將料理送到您的嘴邊

FUTAGO的專人將為您烤制標有烤肉鉗子標誌的肉品，以確保您能在最佳狀態下享用，品嚐到最美味的肉質。此外，我們也會介紹肉品並講解烤肉技巧，即使是難以掌握烤制程度的肉品，也能放心享用。我們親切的專業服務亦受到外國客人的高度評價，是家不僅美味，也能提供樂趣的餐廳。

高柳　亨高柳亨

居酒屋 Marusa本店 イザカヤ　マルサ　ホンテン　（居酒屋まるさ本店） 宮古島/石垣島, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理

上盛　秀也上盛秀也

每道菜都經過精心拿捏製作，一定讓你滿足而歸。

1985年沖繩縣生。經過在餐飲店的打工經歷，覺醒了對料理製作的感知，自此立誌踏上料理之路。曾在「ART HOTEL 石垣」修行西餐技藝5年。自從在「居酒屋 Marusa本店」擔任主廚起，就開始以日餐為核心認真製作日本料理。「石垣島來對了」，為了能聽到食客在離開時候能笑著這樣說，而精心製作一份份料理，每日精益求精。

上盛　秀也上盛秀也

北海道酒場北之家族難波千日前店 北海道酒場　北の家族　なんば千日前店 難波, 大阪府 居酒屋,居酒屋

築地舉母鮨 築地　挙母鮨 築地, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司

星野　秀幸星野秀幸

希望客人在匯集全日本當季美味的築地，輕鬆愉快地品嚐壽司

主廚1978年生於愛知縣豐田市。現為【舉母鮨】的店長。因為大學時代在壽司店打工，深受餐廳的工作所吸引，畢業後進入了壽司業界，在豐田市和東京・築地的壽司店等地方磨練廚藝。在那段日子裡，遇見了深愛築地地區的這位老闆，於是決心在匯集全日本當季漁貨的築地開店。豐田市為老闆和主廚自己的成長地，因此以豐田市的舊地名「舉母」為店名，於2018年春天開幕，每天提供正宗江戶風味的壽司和待客心意。

星野　秀幸星野秀幸

壽司不二樓 鮨　不二楼 茅場町, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

古川　和希古川和希

帶來在福岡和東京鑽研後獲得的成果：「獨一無二」的「新江戶前壽司」

1983年出生於福岡縣，【壽司不二樓】的主廚。十幾歲時在福岡的名店【山中】用餐，深受感動，遂為了在這家店工作而就讀烹飪學校，畢業後便進入【山中】工作，努力修習博多前壽司。前往東京後，在銀座和六本木的江戶前壽司店累積經驗，並與【不二樓】的總大廚高取宗茂先生結緣，參與了本店的成立工作。自2017年創立時便擔任現職，以「鮮熟折衷」、「東西融合」的獨創壽司，讓日本國內外的饕客為之沉醉。

古川　和希古川和希

IL　TEATRINO　DA　SALONE IL　TEATRINO　DA　SALONE 廣尾, 東京都 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

岡野　裕太岡野　裕太

年輕時候就去了義大利學習了義大利各地的家鄉菜

1986年出生於大阪府。因為自己家裡就是經營壽司店的所以自然而然立志於當廚師。18歲的時候在老家的義大利餐廳學習，之後於2009年，22歲的時候去了義大利。在皮埃蒙特大區、馬爾凱大區、坎帕尼亞大區的餐廳學習了3年零10個月。學會了義大利菜的傳統和創新（CUCINA CREATIVA）。2013年回國後在「QUINTOCANTO」擔任副廚。2015年5月開始擔任現在的職位。

岡野　裕太岡野　裕太

牛排屋近江 ステーキハウス近江 京橋, 大阪府 牛排,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　秀明加藤秀明

持續的挑戰與進取心，追求更高的境界

1974年，出生於靜岡縣。畢業於糕點專門學校。在糕點行業積累經驗，並在酒店和名店等地努力提升烹飪技能。為了進一步擴大視野，嘗試了鐵板燒等其他烹飪類型。2002年，因緣際會加入了【牛排屋近江】。在2005年，他的實力得到認可，擔任總廚師職位。至今仍然充滿熱情地持續創作美食。

加藤　秀明加藤秀明

Ca sento Ca sento 元町, 兵庫縣 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理

福本　伸也福本　伸也

有主廚評論

非體育會系，也非克己主義者，屬略帶運動系料理人。

1978年出生於神戶市。自15歲起漫步世界一直在磨練自己的手藝，成為職人。1998年渡歐，在意大利、歐洲學習修行8年。於26歲時在西班牙València的同名名店【Egotistic】任主廚。就在那時在那裏學習到了作為一名料理人不僅僅只能做壹名利己主義者的運動員，更應該註重團體論。該言論延續至今。回國後於2008年開了自己的店。

福本　伸也福本　伸也

西新宿MOYAN咖哩名古屋 西新宿もうやんカレーなごや 名古屋站, 愛知縣 居酒屋,居酒屋 / 亞洲料理、民族創作料理

辻　智太郎辻　智太郎

抱著「食為身體之本」的信念製作咖哩的廚師

這是一位創業者，在大學畢業後工作的體育相關公司宿舍，開發出成為目前咖哩原型的特色咖哩。在同伴們面前露一手的時候大受好評，被當時客人說「好吃，太好吃了」的讚譽而感動，於是就此下定決心開一家咖哩店。在名店修習後，25歲獨立開店。自己做的飯能成為饕客的營養，能讓饕客綻放笑容，感到很幸福。今後的目標就是將【MOYAN咖哩】推廣至全國，進而推向全世界。

辻　智太郎辻　智太郎

LE BOURGUIGNON LE BOURGUIGNON 西麻布, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理

菊地　美升菊地　美升

有主廚評論

曾在勃艮第地區度過充實的每一天，以那時候的經驗來經營本店

1966年出生於北海道。在廚師專業學校畢業後，在六本木的「Aux Six Arbres」、勝鬨的「CLUB NYX」學廚藝之後，在25歲的時候去了歐洲。經歷了多個星級餐廳，總共在法國和義大利學習了3年半。特別是在勃艮第地區學習的時候，趁著假日去拜訪了很多葡萄酒廠，奠定了如今的基礎。回國後在表參道的「L'AMPHORE」擔任了三年的廚師，2000年開了「Le Bourguignon」餐廳。

菊地　美升菊地　美升

炭火燒內臟 Manten 新宿西口店 炭火焼ホルモンまんてん新宿西口店 西新宿, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 日式燒肉

渡辺　葉月渡邊葉月

希望能讓客人享受美味的新鮮內臟美食。

1991年8月20日出生於栃木縣。從還是學生就開始在這家店打工，並工作至今。憑藉多年累積的技術和知識，負責日常接待和烹飪工作，希望能讓每一位客人都能夠更喜歡內臟料理。

渡辺　葉月渡邊葉月

神田肉吧 RUMP CAP 蕨店 神田の肉バル RUMP CAP 蕨店 蕨, 埼玉縣 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 美國料理 / 各類西洋料理

KAWAUME 川うめ 鳥羽/志摩, 三重縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理

山路　太一山路　太一

為了傳承當地的鰻魚文化，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店

1959年出生於三重縣。為了繼承當時經營旅館的老家，大學畢業後進入位於鳥羽的【鯛池飯店】工作。先後在廚房與櫃台、學習服務業與餐飲。3年後，回到【KAWAUME】開始營業，經歷過櫃台與烹調等各個部門。2008年第3代的父親過世接掌第4代後，從旅館業轉型為鰻魚料理專賣店。想要傳承紮根於當地的鰻魚文化，研發出來的自創蓋飯廣受好評。

山路　太一山路　太一

PIZZAHOUSE PIZZAHOUSE　ピザハウス 浦添, 沖繩縣 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 牛排

坂本　昭司坂本　昭司

有主廚評論

以食用自家栽種的蔬菜、果實及米長大，自小就對食物感到熟悉

1960年誕生於埼玉縣。在18歲時前往東京並歷經在洋食店打工後，決意踏上烹調的道路並以此維生。1987年在【La Rochelle】的坂井廚師下進行10年的修業。休假日則在築地及肉品專賣店中深度學習食材的知識。期間也曾擔任日本大使館公邸廚師及總領事館的伙食供應者。1992年時再次跟在板井廚師旁持續鑽研、累積經驗。2004年時前往【PIZZAHOUSE】。2015年時，擔任第三代社長，在從事菜單開發及服務的同時，也作為廚師大肆活躍著。

坂本　昭司坂本　昭司

Bar　MOON　BEAMS Bar　MOON　BEAMS 薄野, 北海道 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 威士忌調酒

近藤　弘孝近藤　弘孝

希望提供能重視與人交流的場所

1981年誕生於北海道。歷經在廣告代理店就職後，於2019年以店主身分開設【Bar　MOON　BEAMS】。對於店內提供的豐富波本威士忌種類抱持絕對的自信，其中包括採購自世界各國蒸餾所及稀少名酒、限定瓶身等。致力於讓店鋪成為自己也能舒適度過的酒吧。為了讓造訪的顧客能度過滿意充實的時光，以提供貼心接客服務為座右銘。

近藤　弘孝近藤　弘孝