結果: 神戶西區/三木, 兵庫縣, 義大利料理、法國料理 / 中華料理

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 從左下側開始向右方食用。 善用重箱的壁緣，巧妙地把飯與鰻魚夾起來食用。 接著，當下半部吃完後，把重箱旋轉180度，讓上半部的鰻魚及飯來到靠自己這邊的位置。此時不妨休息一下，喝點鰻魚肝湯。然後繼續享用其餘的鰻魚與飯。 接近最後，飯和鰻魚也越來越難夾起。這時能以單手拿起重箱食用。但要注意的是，不可用口直接碰到重箱，那樣違反禮儀。 吃完鰻魚重後，把蓋子輕輕像原本那樣蓋回去。有時會看到有人把蓋子

據聞，這名字的由來，是因為把整隻鰻魚縱向串起來烤的形狀，很像蒲穗之故。 依日本各地區或店家的不同，對鰻魚的開法或烤法等調理方式也有很大差異。 尤其關東與關西的烤法互異。 關東的程序是： 串魚→白燒（直接烤）→白蒸（蒸籠蒸）→沾醬汁烤。 關西則是： 串魚→白燒（直接烤）→沾醬汁烤。 關東由於多了「蒸」的步驟，無論肉或皮都比較柔軟。 無論過去或現在，做出一道美味的鰻魚料理都不簡單。人說，「串魚三年、開魚八年、烤魚一生」。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果磨缽裡有放芝麻，就磨一磨。據聞最佳次數為5～6次，不要磨到太細，風味較佳。把醬汁倒進磨鉢裡，沾炸豬排食用。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 可沾白蘿蔔泥或加了生薑的沾醬，亦可沾鹽食用。 從味道清淡的食材開始依序品嚐，最能享受天婦羅的美味。 食用時，勿把盛裝天婦羅的盤子端起。 應用筷子夾起天婦羅沾天婦羅醬汁後，稍用懷紙盛接，送進口中。 基本上，正確禮儀是以筷子分成一口大小後食用 如果在吧台點用天婦羅，會一道道送出現炸的食材。

天婦羅以目前的型態傳遍各地，最早可推到江戶時代。 江戶時代前期，天婦羅還是一種速食般的平民小吃，是在名為「天婦羅屋」的路邊攤，站著吃串起來的天婦羅。 接近幕末時，開始出現店鋪型態的天婦羅屋。到了明治時期，高級料亭或天婦羅專賣店陸續增加。 隨著江戶前風格傳至各地，也開始出現各種特別的食材。

避免集中食用特定一種食物也是用餐時很重要的禮貌之一。 請交互品嚐飯類與湯水類餐點

日本料理指採用了日本常見的多采多姿食品，並於日本境內文化中被發揚光大的傳統料理。 也被稱之為日本食，而日本風的餐點則稱為和食。 最大的特徵在於善用食材本身的原味且非常重視季節的遷移。

使用筷子的禮儀 拿取筷子的方式 首先以右手拿取筷子中央部分。 接著以左手支撐於下，將右手橫向滑至筷子下方。 右手反朝上，以指尖握取筷子1/3左右的地方。 放開左手後，即能以正確方式拿取筷子。 捧著碗時拿取筷子的方式 以雙手拿起碗，放置於左手中。 以右手拿起筷子，並以左手手指夾取。 右手反過來正確拿取筷子後放開左手。

吃完後的竹籤，應該放進餐桌上的竹籤筒中。如果找不到竹籤筒，就請問一下服務人員吧！ 籤有竹製和鐵製，烤雞肉串用的是竹籤。形狀則有許多種，像是最常見的「圓籤」、扁平的「扁籤」、四方形的「方籤」、手柄部分較寬的「有柄籤」、末端分成兩叉的「松葉籤」等。

勿把筷子插在食物上。 醬汁等桌上共用的調味醬勿沾兩次，以尊重後面使用的客人。 部分餐廳以鐵鏟食用，請留意勿燙傷。

握壽司大約在江戶末期（19 世紀初期）開始成為一般食物種類。 當時攤販在江戶迅速竄紅，而「握壽司」便是誕生於這樣的攤販之間。 這種握壽司由於食材使用了於東京灣，也就是江戶的前方（江戶前）所捕撈到的海鮮與海苔，因此被稱之為「江戶前壽司」。 據說當時的握壽司大小約有一顆網球那麼大。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中，以不破壞擺盤為主，從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落，可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

以筷子後端取食（使用筷子的禁忌） 將筷子轉向，以原本手握的那端取用料理。

以筷子插料理（使用筷子的禁忌） 將料理插在筷子上食用。

以筷子挪動碗盤（使用筷子的禁忌） 以筷子將盛裝著餐點的碗盤挪向自己。

基本上，發出聲音吸食也不被認為失禮，所以請豪放地大快朵頤。 可選擇要熱的還是冷的。（烏龍麵、蕎麥麵）

猶豫不決（使用筷子的禁忌） 遲遲無法決定要夾取哪一道菜，拿著筷子在碗盤上方猶豫不決。

倒醬汁時，應小心勿倒太多。 應小心勿因醬汁造成桌子等髒黏。

以餐廳提供的湯匙食用。

請注意刀叉的正確使用方法。 米飯應以叉腹食用，而非叉背。 整排的刀叉，由最外側開始使用。 不慎掉落的刀叉應由服務人員處理，無須自己撿拾。 請注意刀叉的正確使用方法。 米飯應以叉腹食用，而非叉背。

用餐途中如欲離席去洗手間，應將餐巾折疊後放在椅子上。 餐巾應對折後，把折線處朝向自己，鋪在膝上。 勿在桌布下翹腳。 手指上的髒污應以洗手缽洗淨。 進食時動作應緩慢優雅、勿發出聲音。 菸應在用完甜點後才抽。 在餐廳裡應慎選會話內容。 任何想拿取的東西，都應請在那附近的人幫忙拿取。 用完餐要離席時，應把餐巾放在桌角、勿整齊疊放。 入店後告知服務人員有預約，是男士的責任。

入店後，應等待服務人員帶位。 應優先請女士或賓客坐在餐桌內側。 如與女士同席，應優先讓女士入席（如服務生會為客人拉椅子）。

用餐時勿用手端起盤子。 基本上用餐時不可發出聲音。

勿端起碗盤（台灣）

仍在用餐時，筷子縱向擺放；用完餐後，橫向擺放。 用餐時勿把餐具放在旋轉餐台上。 除了碗與陶瓷湯匙以外，勿把碗盤捧起。 應依不同料理改用不同盤子。 使用完大盤子裡附的公用餐具等後應整理乾淨，以便下一位使用。 拿陶瓷湯匙時，應把食指放進凹槽裡，以拇指和中指拿起。 食用麵類時，應巧妙使用陶瓷湯匙食用。

如客人人數較多，為使大家能愉快用餐，應會被安排至圓桌。 用餐期間旋轉動轉餐台時，應遵守禮儀。 用餐期間旋轉旋轉餐台時，應以順時針方向緩慢旋轉。 被帶領至座位後，應留意每個人的座位位置及入座順序。 景緻較佳的位置應優先請尊長入座。

應記得中華料理的基本流程。 如欲轉動旋轉餐台時，應先知會周遭。 取菜時，勿站起來拿取。 應注意圓形餐桌的取菜及開始用餐順序。 取菜時應注意份量，讓每個人都能享受到餐點。 第一次轉動餐台時勿取太多菜，讓每個人都拿到後再開始進食。 禮貌上，拿取的料理不要剩下。

沒吃完被認為是極為失禮的行為。 以手用餐，故餐前、餐後務必洗手。 不使用左手，以右手進食。

筷子只用來夾配菜。 用餐時，勿直接把湯匙或筷子放在配菜上 使用湯匙時，應把筷子置在餐桌上 筷子或湯匙切勿碰撞碗盤發出聲音 禮貌上，不可讓自己的酒杯底被長輩看到 不使用公筷

以左手持叉、右手持湯匙，用叉子把食物放在湯匙上食用。 食物大小超過一口可食的範圍時，可以湯匙邊緣像刀一樣切割食物。 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。 絕對不可以口碰觸碗盤。 料理務必用湯匙送進嘴裡。 食物大小超過一口可食的範圍時，可以湯匙邊緣像刀一樣切割食物。（泰國） 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。（泰國） 絕對不可以口碰觸碗盤。（泰國） 料理務必用湯匙送進嘴裡。（泰國）

嚴禁把碗捧起來就口食用，或用餐時發出聲音。

分成純米酒與本釀造酒。

可選擇加熱水、加冷水、加冰塊、加熱或生啤飲用。

彼此以筷子傳遞食物（使用筷子的禁忌） 像在火葬場撿骨般的方式兩者間以筷子傳接同一份食物。

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去，享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁，請將器皿端於手中享用。

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品，香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲，請在此段落將酒類飲用完畢，並趁著溫熱時享用餐點吧。

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

先付 意指前菜。平盤放置於桌面，端起碗或小缽享用。若為竹串料理，請以筷子按壓住料理將竹串拔出，並將拔出的竹串放置於盤子對側。

吸物 清湯或依季節供予土瓶蒸。若以有附蓋子的碗盛裝時，先待輩分較長者掀開碗蓋後才將自己的碗蓋掀開。食用完畢後請將蓋子照原樣蓋回。

向付 意指生魚片。擺盤方向自最靠近手邊起依序為清淡的白肉魚、中間為貝類、最遠處為富含脂肪的魚類。食用順序以不破壞擺盤為原則，依照左手邊、右手邊、中間、最遠處的順序享用。

燒物 宴席套餐的主要菜品是切片或頭尾完整的魚類、蝦子或扇貝等燒烤料理。帶殼的蝦或頭尾完整的魚、貝類料理也可以直接用手拿取享用。

煮物 燉煮料理通常會以附蓋的專用煮物茶碗盛裝。若為小型器皿則端於掌心、大型器皿則將料理放置於桌面，以懷紙或碗蓋邊承接湯汁邊享用。

揚物 意指天婦羅。將佐料放入天婦羅醬汁中，以不破壞擺盤為主，從靠近自己的料理開始享用。為了不要使醬汁滴落，可以將盛裝天婦羅醬汁的器皿拿在手中享用。

蒸物・酢物 蒸煮料理通常會提供茶碗蒸。掀開碗蓋時請於內側使蒸氣散去，享用時先從手邊開始舀取。涼拌醋漬料理通常帶有醬汁，請將器皿端於手中享用。

米飯、止椀、香物 止椀意指湯品，香物則是指醃漬物。通常端出以上料理即意味著套餐進入尾聲，請在此段落將酒類飲用完畢，並趁著溫熱時享用餐點吧。

水菓子・甘味 最後提供的是甜點。預先切好切紋的水果請於右方開始享用。若為抹茶與和菓子，請在飲用抹茶前先享用和菓子吧。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 在面前當場煎烤的餐廳，無須自己烹調。

鮪魚 早在江戶時代，當時鮪魚並不被認為是一種高級的壽司食材，甚還不如一般的魚，因此被稱為「下魚 (Gesakana)」（意指便宜劣等的魚）。 畢竟鮪魚最重視新鮮度，但在日本各地捕撈到的鮪魚運到江戶之後，早已不新鮮甚至已經腐敗。 因此當時用於壽司配料的鮪魚，僅限於以醬油醃漬過的紅肉部分「Tsuke」。 現今食用紅肉以外的大鮪魚肚或中鮪魚肚等的風氣，其實是近 50 年左右才興起的。 鮪魚肚 用作為壽司食材的特定部位鮪魚肉。 通常指腹部脂肪含量較高的肉。 海鯽仔 (Kohada) 為青魚的一種

以筷子翻攪食物（使用筷子的禁忌） 以筷子在碗盤中翻攪尋找自己想吃的東西。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 沾取打在碗裡的生蛋食用。

將筷子放在碗盤上（使用筷子的禁忌） 不使用筷架而將筷子直接放置於小盤子或小缽上。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 把食材用熱湯涮過後，再沾酸橘醋或沾醬食用。 勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。

握著筷子（使用筷子的禁忌） 不以正確方式拿取而是將筷子握在手中。

只吃菜（使用筷子的禁忌） 不交替喝湯與吃飯，一直持續吃菜餚。

滴落湯汁（使用筷子的禁忌） 一邊滴落餐點上的湯汁一邊運至口中。

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。 用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。

用餐時勿用手端起盤子。 勿以吸食方式食用義大利麵。 基本上用餐時不可發出聲音。 如欲分享料理，應分取在各自的盤子裡。

骨頭或種子等殘渣直接放在桌面 吃麵時勿發出聲音 蝦或蟹可用手食用 餐飲店全面禁菸 禮貌上，在餐廳內用餐時，每個人都應點用東西。

即使氣氛歡樂融洽，也不可忘記對尊長的尊敬態度。

提供傳統料理的餐廳，是直接坐在地板上，使用矮桌用餐（韓國）

以左手持叉、右手持湯匙，用叉子把食物放在湯匙上食用。 以左手持叉、右手持湯匙，用叉子把食物放在湯匙上食用。 食物大小超過一口可食的範圍時，可以湯匙邊緣像刀一樣切割食物。 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。 如主食為糯米，以用手取食。 用手分成適量，握在手心，沾取菜餚食用。 絕對不可以口碰觸碗盤。 料理務必用湯匙送進嘴裡。 不可直接咬食料理，務必先切成一口大小後，再放入口中。 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。 如主食為糯米，以用手取食。 用手分成適量，握在手心，沾

如為套餐料理，若因宗教或個人因素有不吃的食材，建議事前告知餐廳。 如有不知如何食用的料理，可請教餐廳服務人員。

如欲使用包廂，應事前告知餐廳人數，先行預約。 雖是包廂，但仍可能隔壁就有其他客人，故仍應控制聲量，避免大聲喧嘩。 勿隨意觸摸店裡的擺飾、用品及家具。 萬一不慎弄壞，應立即告知店家。 禮貌上，勿隨意觸摸店裡的擺飾、用品及家具，也不可隨意帶走。

如被帶領至和式座位，應脫鞋擺放整齊後進入座位區，依序往靠裡面的位置入座，坐在坐墊上。 請顧慮其他客人，控制聲量，避免大聲喧嘩。 禮貌上，勿隨意觸摸店裡的擺飾、用品及家具，也不可隨意帶走。

可脫下鞋子後，把腳伸在桌下。 整個桌下呈挖空狀態，坐下時請小心。 如地板下設有隔柵、而有東西掉下去，請勿勉強撿拾弄壞隔柵。

如須兒童椅等設備，應事前確認。 建議事前確認可否提供沖奶粉用的熱水，或可否代為微波等。 建議事先詢問可否攜帶離乳食入店。

應事先將寵物種類告知店家，與店家確認。 建議事前確認可否攜帶寵物食品入店，以及是否提供寵物用碗盤等。 應事前確認寵物是否須要繫繩子，以及是否有可繫寵物處。

勿取用超過自己食量的份量。 盤子可無限次更換。 禮貌上，萬一料理沒吃完，應整理在一起後置於餐桌一角。 在自助餐枱取用食物時，基本上應依順時針方向移動。

應一杯喝完才點另一杯，避免沒喝完的狀況。 勿把各種飲料混在一起，浪費食物。 如是自行取用，應保持取用區的清潔。

""用餐时应将刀叉以八字型摆放在碟子上。 用完餐需要撤下碟子时，应将刀叉摆放在碟子的右下方。 排成一排的刀叉应从最外边开始取用。 掉落的刀叉不要自己拾起，而应让店员拾起。 应牢记刀叉的正确使用方法。 不要用叉背吃米饭，而要用叉腹。""

舔筷子（使用筷子的禁忌） 將筷子前端放入口中舔舐。

吃筷子上的殘渣（使用筷子的禁忌） 直接以嘴巴咬下附著於筷子上的米粒等食物殘渣。

打開後的蓋子，如是放置於右側的碗盤，就放在餐盤右外側；放置於左側的碗盤，就放在餐盤左外側。 用完餐後，應將蓋子依原狀蓋回。 用完後的碗盤勿疊起，直接依原本狀態擺放即可。 要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

要移動碗盤時應放下筷子，以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。

勿以筷子挪動碗盤。 勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。 如無筷架，則筷子應置於餐盤左緣，或把筷袋摺成筷架使用。 用畢的免洗筷應放回袋內，並把袋子尾端折彎，以表示用過。 禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

禮貌上，拔開免洗筷時應以上下方向拔開，而非左右方向。

吃烤雞肉串時，把肉從竹籤上取下，是不合禮儀的做法。 但拿著竹籤食用，吃到越後面會越不容易吃到。所以從後半部開始，就把竹籤拿橫，改由側面咬下半邊肉，同時把另外半邊剝離竹籤的方式食用。 烤雞肉串本身就已調味過，所以應該先品嚐最初的味道。在剛出爐的肉串上立刻撒上辣椒粉、山椒等調味料是不合禮儀的做法。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 食用時是沾芥末醬油，有時則是沾鹽。 可把小盤子拿起食用，避免醬油滴下。

用身體前傾、以口就餐具的方式進食，是不禮貌的行為。

勿拿竹籤玩耍。 如店家有準備垃圾筒，吃完後的竹籤應放在裡面。

食用懷石料理時不是用手帕，而應用懷紙。 禮貌上，用畢的懷紙若非用來遮掩吃完的食物殘渣，就應自行帶回。

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷，可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷，於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動，乍看之下雖感覺很優雅，但其實是違反餐桌禮儀的喔！

於坐墊的就座方式 正座於坐墊的下座方並頷首打招呼示意。 以手觸地支撐著轉動身體，將膝蓋放置於坐墊上方。 以手支撐身體，用膝蓋移行挪動到坐墊上方。 安坐於坐墊中央後正座。 離開坐墊的方式 以上座方的手支撐於後並挪開身體。

入店後，應等待服務人員帶位。 如被帶領至和式座位，應脫鞋後進入座位區，坐在坐墊上。 進入和式座位時，應朝正面脫鞋後，轉身把鞋子排好，然後才進入座位區。 無論坐下時或走路時，均不可踏到坐墊。 如被帶領至和室，基本上應正座。 走路時請留意，不可踏到榻榻米的邊條。

用餐時勿用手端起盤子。 基本上用餐時不可發出聲音。 除了不喜歡吃以外，把食物剩下是一種失禮的行為。 用餐時勿把餐巾塞在領口，應鋪在膝上。

勿以筷子掏挖料理。 勿把沒用完的調味料放回去。 勿把用過的碗盤放到旋轉餐台上。 先仔細觀察，如果有其他人正在取菜，勿轉動旋轉餐台。 用餐時，勿站起來取菜。 分取料理時，不可連其他人的份都取用，才是正確的規矩。 遇有較燙的料理，也勿以吹氣方式吹涼。

以古早味裝潢的汽油桶做成的椅子，請把包包或行李放進裡面 如餐桌上未設服務鈴，有事可直接大聲呼叫服務人員，不用默默等待 提供傳統料理的餐廳，是直接坐在地板上，使用矮桌用餐 勿端起碗盤進食 飯、湯都是用湯匙進食。 筷子只用來夾配菜。 用餐時，勿直接把湯匙或筷子放在配菜上 使用湯匙時，應把筷子置在餐桌上 筷子或湯匙切勿碰撞碗盤發出聲音 禮貌上，不可讓自己的酒杯底被長輩看到 不使用公筷 勿邊吃東西邊說話 應等長輩開始食用後，自己才可開始食用。並應配合長輩的用餐速度。 遠處的物品勿勉強伸手

进店后应在引导下就座。 应让女性及客人坐到桌子靠内的位置。 有女性同席时，应让女性先坐。（服务员拉开椅子的位置）

打開拉門的方式 於拉門前正座，以靠近門把的手將門拉開5公分左右，再以手伸入拉開的縫隙中，將門拉開至身體的一半左右。 接著以另一隻手將門拉開到身體可以通過的寬度。以雙手觸地頷首打過招呼後起身，從下座方的那隻腳開始跨入室內。 入室時不能踩踏到門檻及榻榻米的邊緣線。因傳說門檻住有神明，踐踏神明就等於使那個家中無法興盛。

用餐時勿用手端起盤子。 基本上用餐時不可發出聲音。 用餐時勿使用自己的面紙或手帕，應使用餐廳準備的餐巾。 如用餐途中暫時離席，把餐巾折成三角形置於椅子上。

勿以筷子掏挖料理。 勿把沒用完的調味料放回去。 勿把用過的碗盤放到旋轉餐台上。 先仔細觀察，如果有其他人正在取菜，勿轉動旋轉餐台。 用餐時，勿站起來取菜。 分取料理時，不可連其他人的份都取用，才是正確的規矩。 遇有較燙的料理，也勿以吹氣方式吹涼。

勿以筷子掏挖料理。 勿把沒用完的調味料放回去。 勿把用過的碗盤放到旋轉餐台上。 先仔細觀察，如果有其他人正在取菜，勿轉動旋轉餐台。 用餐時，勿站起來取菜。 分取料理時，不可連其他人的份都取用，才是正確的規矩。 遇有較燙的料理，也勿以吹氣方式吹涼。

用完餐後應把筷子等放回最初位置，並把餐巾摺整齊後放在桌上。 湯匙或筷子不可沾有食物不加處理。 基本上，用餐時不可離席。 湯匙是用來吃飯、水泡菜與湯品使用。其它菜餚則以筷子食用。

勿以筷子掏挖料理。 勿把沒用完的調味料放回去。 勿把用過的碗盤放到旋轉餐台上。 先仔細觀察，如果有其他人正在取菜，勿轉動旋轉餐台。 用餐時，勿站起來取菜。 分取料理時，不可連其他人的份都取用，才是正確的規矩。 遇有較燙的料理，也勿以吹氣方式吹涼。

以左手持叉、右手持湯匙，用叉子把食物放在湯匙上食用。 食物大小超過一口可食的範圍時，可以湯匙邊緣像刀一樣切割食物。 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。 如主食為糯米，以用手取食。 用手分成適量，握在手心，沾取菜餚食用。 絕對不可以口碰觸碗盤。 料理務必用湯匙送進嘴裡。 不可直接咬食料理，務必先切成一口大小後，再放入口中。 直接以叉子叉起食物送進嘴裡，是不禮貌的行為。 如主食為糯米，以用手取食。 用手分成適量，握在手心，沾取菜餚食用。 絕對不可以口碰觸碗盤。 料理務必用湯匙

用餐时如果想上洗手间，应将餐巾折叠后放在椅子上。 餐巾应对折后，折痕处靠自己放在膝盖上。 不可在桌布下交叉双脚。 应使用洗手碗洗净手指的污垢。 动作应轻缓，不可发出声音。 应在吃完甜点后再吸烟。在餐厅内应注意谈话内容。 想取食物时应让就近的人员帮忙拿取。 用餐结束后不要折叠好餐巾，而是放在餐桌角落后离席。 进店后应由男性告知店员预约事宜。

關閉拉門的方式 入室後，再度轉身面向拉門並正座。以靠近拉門的那隻手握住邊緣，將門拉回至身體的一半左右。 接著換回另一隻手，將門拉至完全關閉前5公分左右的位置後暫停。最後將手扣在門把處將門完全拉上。 一口氣拉開或關上拉門會被視為沒規矩的做法。喘口氣後輕輕地開關門，如此的掛心之處是非常重要的喔！

擦手巾的禮儀 關於常見的擦手巾，其實有著不能使用於「擦手」以外用途的規矩。那麼想擦拭嘴部時該怎麼辦呢？這時萬能的道具「懷紙」就派上用場了！以下將為您介紹使用方式。 擦手巾的用法 以右手拿起擦手巾放至左手。仔細地展開毛巾並擦拭雙手後，將擦拭過的部分摺於內側將毛巾摺好後放回原來的位置。 關於擦拭臉部及身體，擦手巾本來就是為了擦拭手部而準備的東西，因此用來擦拭臉部及身體等其他部位，會被視為違反禮儀。當然，在用餐時用來擦拭嘴部也是禁忌。 而人們很容易將擦手巾也用來擦拭桌面的髒污與飲料留下的水滴等，這也是禁忌

懷紙的用法 懷紙（Kaishi）是代替承接盤碟所附上的和紙，可能不太被大眾熟識，但其實它是擁有許多用途的優秀小道具喔！在將多汁的料理運至口中時，它能用來墊在下方代替承接盤承接滴落的湯汁。 在擦拭口部或筷子前端的髒污時也能使用懷紙。另外，也能用於沾附於玻璃杯上的口紅印。首先以手指擦去口紅印，再以懷紙擦拭指尖。 要吐出魚刺或水果籽時也可以用懷紙遮掩口部。其他也可以使用於遮蓋吃剩的食物等各種用途。

拿取蓋子，向上掀開之後朝右側傾斜，稍候幾秒鐘後打開可減少蒸氣水滴落。 將蓋子反轉後置於右側。 切勿將芥末拌入醬油中。

有三種品嚐和食食材的方式，分別被稱為「上旬（走り ）」、「中旬（旬）」與「下旬（名残り）」。 在上旬（走り ）時品嚐剛剛出產與最新鮮的食材，在中旬（旬）則享受當季的最佳美味，而下旬（名残り）則是最後一次享受該季的美味， 並帶來了對明年此時的期待。 這個概念現今並不為當代的日本人所熟知，獲得了此知識的您，毫無疑問地已經精通和食了！

首先先點海鯽仔魚 (Kohada) 壽司的客人，被視為「壽司通」。

蝦 最適合天婦羅的蝦是大明蝦。近年由於大明蝦屬高級食材，有的店家會用草蝦等代替，是日本最受喜愛的食材之一。 沙鮻 淡雅的白肉魚「沙鮻」，是天婦羅料理的典型食材。建議沾一點鹽食用。 炸什錦 天婦羅的一種。基本上是沾濃厚的麵衣，去炸新鮮的馬珂蛤貝柱（小柱）。 炸什錦的一般材料除了小柱以外，還有小蝦、細切烏賊，蔬菜則以番薯、馬鈴薯、蓮藕等為主體混合葉菜類，以及烏賊與蝦等。

里脊肉 里脊肉整體富有脂肪，肉的甘甜度較腰內肉更佳。 每個人喜好不同，但一般而言油脂較多的地方，被認為較軟嫩美味。 腰內肉 腰內肉是各部位中最沒運動的肌肉，因此非常柔嫩。特色是幾乎沒有脂肪。

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 如果覺得這樣比較好吃，可用手取食。 吃散壽司時，勿直接把醬油淋在上面。 品嚐壽司時，基本方法是從白肉開始，並以口味較濃重的壽司食材作結， 但是即便是日本人也不見得會遵從這個食用順序，因此您也可以盡情地從想吃的食材開始品嚐。 不過，方才品嚐過的食材味道會殘留在舌頭上，此時再品嚐清淡的食材時，確實比較不容易嚐出它的特色。 在這種情況之下，建議您在品嚐下一種壽司之前，以壽司薑或是綠茶來清清嘴巴與

在吧台任意點用自己喜歡的食材時，常識上，不會一開始先點炸什錦或蝦子等風味較重的食材 原本一般是沾天婦羅醬汁食用，但近年天婦羅愛好者為了更專注於食材本身風味並享受麵衣口感，開始流行不沾天婦羅醬汁，而是沾鹽食用的吃法。 不只用一般的鹽，為了改變風味，也會用比方抹茶鹽等添加抹茶以演繹和風香味的各種風味鹽。

饕客會建議沾鹽食用，因為能充分品嚐到肉原本的甜味。

以上下方向分開免洗筷 若以左右方向分開免洗筷，可能會不小心碰撞到旁邊的人。因此請以水平方式拿取免洗筷，於膝蓋上方以上下的方向來分開筷子。 以手當作承接的碟子 以左手心向上代替盤碟來承接掉落碎屑的動作。源自昭和時代女演員的舉動，乍看之下雖感覺很優雅，但其實是違反餐桌禮儀的喔！

勿用筷子傳接食物，因為這被認為不吉利。 勿以筷子挪動碗盤。 勿以筷子搔頭等。 勿兩個人同時用筷子在碗盤上夾菜。 勿端起碗後、以自己的嘴巴去就碗。 懷石料理的味道由左向右越來越濃，所以建議由左邊開始食用。 懷石料理的味道由左向右越來越濃，所以建議由左邊開始食用。