高峰會前，盛況非常！
伊勢、志摩的美食店

賞玩優雅的五十鈴川自然
沉醉於絕品豆腐料理

伊勢神宮近旁，歷史建築櫛比鱗次的托福橫丁一角。話雖如此，這間【豆腐屋】所在之處，其實在其外圍。由橫丁穿過細巷來到五十鈴川河畔，就能看到它，用風情萬千的姿態迎接旅人造訪。入口有燒柴的竈與地爐，映在窗上的是悠然的五十鈴川河面。採購古材、不用一根釘子建成的木造建築裡，緩緩流動的是讓外頭橫丁的喧囂有如夢影般的閒適時光。
正如店名，這裡提供的是豆腐料理。但絕不可錯過的，該算是知名料理「寄豆腐」吧！以本地三重縣產的「福豐」大豆為首，精選日本產大豆製作的豆腐，風味實可謂極品。只要品嚐一口，濃厚的大豆香氣就穿過鼻腔，濃醇的甘甜與大豆風味隨著入口即化的口感，擴散在整個口中。
「大豆浸水的時間等條件，也須要職人的經驗。不過最重要的，還是加熱方式。只要一丁點差異，成品就完全不同。」料理長千原昌也表示。炊煮大豆的作業，必須寸步不離，無時無刻仔細觀察。如此講究的風味，除了單點料理外，也能以御膳套餐等形式盡情品嚐。若以為伊勢美食只有海鮮，那可是天大錯誤。極致講究的豆腐料理，讓您感受伊勢的全新魅力。

生產者的心意×主廚的感性
伊勢引以為傲的頂極法式料理

「提到伊勢，倍受矚目的往往是龍蝦或鮑魚。但這裡，其實有許多尚未為人知的美味食材。」河瀨毅主廚微笑著表示。
【Bon Vivant】是伊勢市最古老的老字號法國餐廳，在30年以上的時間裡，不只受本地居民喜愛，也吸引眾多縣外饕客。其魅力究竟為何？在此斷言，那正是河瀨先生對食材永不停止的探究心。事實上，這天河瀨先生也是一大早接到本地漁夫電話後，跑了一趟熟悉的魚店才剛回來。不只如此，他還會親自到田裡聽農家看法，用心留意獵人獵到的野味。河瀨先生用這種方式和生產者們建立密切的信賴關係，傳遞那些食材的魅力到現在。
比方，這天在前菜裡登場的是煙燻巨大黃條鰤。這道菜主角當然是黃條鰤，但配菜的番茄卻極度甘美。珍珠貝的貝柱和做成慕斯的軟絲等也一樣，光配菜本身就是驕傲的食材。然後，以各種調理法引出這些食材彼此的美味，相輔相成。薄片生鹿肉與松阪牛擺同一盤，也可說是對食材的自信表現。
建於大正時代的老屋所營造出來的雅趣與其故事，既親切又專業的服務人員的服務等，確實，這家店還有許多其他魅力。但希望各位先從一道道料理中，徹底感受主廚對食材的熱情。

自家企業飼育的松阪牛與老店廚藝
讓心靈化開在至高的壽喜燒中

若說它是全日本最熟知松阪牛一切的餐廳，會不會太誇張了？但畢竟【和田金】創業至今，已超過100年以上。在東京料亭【和田平】修業的初代店主松田金兵衛回到故鄉松阪創立的牛肉店，正是這家餐廳的前身。而成立壽喜燒店，則是在那5年之後的明治16年（1883年）。自此，【和田金】就一路以壽喜燒這道料理，傳承著老店招牌，如今已成為松阪……不，是三重縣的代表性名店之一。
「熟知松阪牛一切」的理由，還不只如此。這裡提供的壽喜燒，用的是在自家企業牧場裡精心培育的松阪牛。只購買兵庫縣但馬黑毛和牛裡的未經產雌牛，從飼育到出貨，都在由專家周密指導的環境裡徹底管理。「想讓客人打從心底享受最頂級牛肉。」這裡面，蘊含著老店的這種期許。
正因如此，這裡不是客人自己燒肉。為了讓客人享用到最極致狀態的最頂級牛肉，壽喜燒全由各包廂專屬仲居（服務人員）為客人燒烤。塗上牛脂、以炭火加溫的鐵鍋燒烤的松阪牛。沾過生蛋放進口中，松阪牛獨具的油脂甘美在口中化開，濃厚卻優雅的牛肉美味不斷擴散。這是一切細部都充滿老店矜持的壽喜燒。在風雅包廂裡享用的這美味，會讓人心蕩神馳。

深化傳統鰻魚料理
出自老店第四代之手的新名產

「以前，只要村裡有集會，餐點幾乎可以說一定是鰻魚。鰻魚文化就是在這村鎮裡扎根到這種地步。」
　說到三重縣志摩市磯部町，這裡可是過去曾經以養鰻名震四方的村鎮。自江戶時代末期到明治時代盛行捕撈鰻魚，大正時代到戰前則有全日本最大規模養鰻場，相當知名。鰻魚在這樣的村鎮裡得到市民權，可說是當然之事。據店主山路太一所說，過去一直連到伊勢的磯部町街道旁共有50家以上茶屋，其中數間店提供鰻魚料理。創業於1830年的老店【川梅】，也是在這樣的背景下繁盛的店家之一。
「只不過，養鰻的繁榮也只持續到戰後為止。如今專門提供鰻魚料理的餐廳，在磯部只剩3家了啊。」
　光一直依賴老店名號是不行的。這麼想的山路先生，思索出全新招牌料理，那就是冠上這家店名的『川梅丼』。在白飯上鋪滿紫蘇葉與蒲燒鰻魚切塊，澆上山葵醬油享用。一放入口，紫蘇和山葵的爽口風味襯托了蒲燒的美味，使得口感清爽。過去，這家店曾是世界知名珍珠大王，如今仍是三重縣代表性品牌的「MIKIMOTO」創業者御木本幸吉的深愛之店。磯部傳統的鰻魚風味，成為新知名美食，受到本地人們愛戴。

彈口感蹦出美味
魄力十足的知名炸蝦

「鳥羽位於伊勢灣口，是黑潮海水與周邊群山流入的營養混合在一起的絕佳漁場。雖以牡蠣知名，但其實這裡的海鮮，不管什麼都好吃！」
料理長林龍次這番話，讓我們心情更加期待。【漣】位在離MIKIMOTO珍珠島不遠的運河畔，是創業78年的老店。既然是縣內外眾多觀光客造訪的市內數一數二人氣海鮮店，首推的自然是「生魚片」囉？並不是。這家店的招牌料理，是創業以來傳承至今的炸蝦。
懷疑「為什麼是炸蝦？」的人，肯定會被那超巨大尺寸嚇一大跳。畢竟，名為定食，搭配的卻是20㎝級的大蝦盛大登場。這種超乎一般規格的大小，也未免太有魄力。再者，蝦子剝殼後直接沾麵衣去炸是炸蝦的標準做法，但由於這家店用的蝦實在太大，為了讓內部也容易熟，所以炸的時候是把蝦子對半劃開，也因而更顯其存在感超群。一口咬下，滿嘴都是Ｑ彈口感，令人超級滿足。這個大小的蝦，光1隻就足以輕鬆搭配一頓飯，但這裡居然是通常一次給上3隻（依大小而異，可能為2隻～4隻）！
不過，到這家店用餐，極度建議2人以上同行。畢竟，光吃炸蝦就填飽肚子，不是可惜了鳥羽的其他美味海鮮嗎？

※撰文內容乃依據刊載當時資訊。