廚師搜索結果 : 46 頁- SAVOR JAPAN

魚屋 Oaji サカナヤ　オアジ 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒井　拓也荒井　拓也

有主廚評論

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。

荒井　拓也荒井　拓也

人丸花壇　鯛庵　三宮店 人丸花壇　鯛庵　三宮店 三宮, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

堀江　貴之堀江　貴之

被熟識的料理長朋友認真製作料理的姿態所打動，自己也走上了料理人的道路。

主廚於昭和52年出生於埼玉縣，之後在神戶市長大成人。他在20歲前看到隔壁的日本料理店內朋友專注於料理的神情而為之動容，自己也決心成為一名料理人。之後進入淡路島的一家日本料理店工作。輾轉數家店鋪磨練手藝後在明石的「人丸花壇」總店工作。後來隨著「人丸花壇鯛庵」開店就任主廚。在新的舞台活用明石的新鮮食材用心製作著屬於自己的料理。

堀江　貴之堀江　貴之

玉家燒肉·韓國料理 OBIRI 玉家の焼肉・韓国料理　オビリ 前原, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 內臟

玉　功換玉　功換

有主廚評論

继承父亲的事业，从食堂发展到烤肉店

店主1961年生于系岛，是在日韩国人，他将父亲开的食堂重新装修成为烤肉店，担任店主。餐厅以食堂时代的人气菜品什锦汤面、拉面为中心，并增加了韩国料理成为烤肉店。2009年玉家的泡菜工房开张，使用系岛蔬菜腌制的泡菜在伊都菜彩市场非常受欢迎。

玉　功換玉　功換

札幌意大利餐廳 notte 札幌イタリアン　notte(ノッテ） 薄野, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 披薩 / 義大利麵

木村　大輔木村大輔

臨時工的經歷，希望在料理界能窮其極限所以踏上料理之路

一開始因為當臨時工進了餐飲界，感受到餐飲界的魅力想要追求餐飲世界的究極而決意踏上料理之路。22歲時候前往東京，在都內有名的餐廳（南青山的意式餐館、法餐館，御茶水的法餐館）修行廚藝，積累經驗之後回到札幌開了自己的店。2年前時機成熟「notte」開張，製作正統高級意大利料理但不會讓來客望而卻步。以打造一間可以讓人毫無顧忌隨意前來的店為理念，獲得客人的支持。

木村　大輔木村大輔

CHARCOAL＆DINING　寫樂　冰見店 チャコール＆ダイニング　写楽　氷見店 氷見, 富山縣 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 釜飯 / 內臟鍋

樋口　就彦齊藤　常夫

有主廚評論

為讓客人心情愉快地進餐

1976年9月21日生。富山縣人。自2001年起在【CHARCOAL＆DINING 寫樂　冰見店】工作至今。

樋口　就彦齊藤　常夫

烤牛舌專賣店杜之都太助日本橋店 牛たん焼専門店杜の都太助日本橋店 日本橋, 東京都 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉 / 日本酒

番匠　聖司番匠聖司

有主廚評論

持續守護上一代老板傳下來的秘傳美味

【杜之都太助】是東京唯一能忠實繼承宮城縣仙台市烤牛舌發祥店「味太助」美味的店鋪。創辦人佐野啟四郎先生（故）所推廣的元祖烤牛舌的美味和精神，至今仍脈脈相傳著，持續守護上一代老板秘傳的美味。

番匠　聖司番匠聖司

阿波吉田（舊包丁人益吉） 阿波　吉田　（旧　包丁人　益吉） 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 鱉料理 / 烏龍麵 / 日本酒

吉田　優吉田優

錘煉所得的廚藝，讓德島的美食更加好吃的老板

1975年，生於德島縣。在德島的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，擔任廚師。之後在居酒屋和禦好燒店等各類範疇的餐廳學習，累積經驗。因緣際會，於2012年在現在的地點開設了【阿波吉田（舊包丁人益吉）】，自己當老板。與充分使用故鄉德島食材的美味一起，熱烈歡迎到訪的貴賓。

吉田　優吉田優

海邊的捉迷藏　Secrets　by　Seashore 浜辺のかくれんぼ　Secrets　by　Seashore 海濱幕張, 千葉縣 創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 咖哩 / 咖啡

T・ヨッコT・Yokko

有主廚評論

健康是有其理由的

一個人從嬰兒成長到成人，這一生所吃的食物對人體起到了最大的影響，人從懂事起就知道料理。幸運的是一直健康。將得到的東西給予別人，是不變的願望。

T・ヨッコT・Yokko

壽喜燒牛鍋力山四条河原町店 すき焼き牛鍋力山　四条河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵

牧村　友徳牧村友德

累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師

1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒牛鍋力山四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。

牧村　友徳牧村友德

小樽Takeno壽司 小樽たけの寿司 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

武田　賢一武田賢一

因「緣分」轉行成為壽司師傅

1968年4月出生。大阪出生（7年）在千葉縣長大（18年）。曾在東京一家機械設計公司工作，學生時代在千葉車站的物產店打工時，認識了後來的師傅。因泡沫經濟辭去公司工作時，被邀請到在小樽新店工作。在北海道小樽工作了20年後，於2013年3月開設了【小樽Takeno壽司】。

武田　賢一武田賢一

天布良　萬喜 天布良　万喜 輕井澤, 長野縣 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 天婦羅 / 天丼、天重 / 鄉土料理

青木　康正青木　康正

專門烹調天婦羅的職業廚師

青木先生說「20歲時想學一門手藝，當時所選的就是天婦羅店。」事實上以前也曾在【天布良萬喜】工作過六七年。之後在其他店裡修習多年，去年4月再進入【天布良萬喜】。

青木　康正青木　康正

miele the DINER seafood diner miele the DINER seafood diner 淡路島, 兵庫縣 各類西洋料理,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 漢堡

酒井　智史酒井智史

不只在烹飪方面，知識方面也不停止地學習。一位充滿研究熱情的主廚

1986年出生於兵庫縣。自幼時起就對飲食抱有興趣，受到個性熱衷執著的父親影響，萌生了對烹飪的熱情。在神戶的郵輪餐廳開始了作為廚師的職業生涯，之後在會員制度的度假飯店等地進行磨練。目前在於2023年3月開業的【Miele the DINER Seafood Restaurant】擔任主廚。充分發揮所學的多方面知識，成為引領餐廳的重要力量。

酒井　智史酒井智史

豚美福島店 豚美福島店 福島/野田, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理

森下　優里奈森下優里奈

每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識

出生於大阪府。透過從事飲食業，深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職，隨著工作的進行，逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後，決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人，為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。

森下　優里奈森下優里奈

酔一 酔一 新小岩, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理

柳澤　藍香柳澤藍香

與父親一樣，追求能製作多樣料理的廚師

出生於2004年，宮城縣。從小觀察父親經營餐廳的情況。這成為對料理產生興趣的契機。進入【酔一】餐廳成為兼職員工，正式開始學習料理。之後轉到【Irori】，與更多不同的料理接觸並提升自己的廚藝。2022年正式加入【酔一】，邁向作為一名廚師。

柳澤　藍香柳澤藍香

內臟料理博多春吉的Janyoko ホルモン博多春吉のじゃん横 西中洲/春吉, 福岡縣 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 火鍋料理

湯地　浩明湯地　浩明

與燒肉一同踏出新一步的第二人生

1977年出生於福岡縣。以公司員工身分到福岡縣外工作，多年來踏實地累積工作經驗。另一方面卻也抱持著想回故鄉在當地就業的念頭。2017年在熟人的介紹之下，轉向餐飲界服務。進入【內臟湯田之鏘橫（ホルモン湯田のじゃん横）】，正式以廚師的身分展開修業。在經歷一年半的經驗累積後，2019年1月隨著【內臟搏多春吉之鏘橫（ホルモン博多春吉のじゃん横）】開幕，就任為店長。

湯地　浩明湯地　浩明

居酒屋九四六屋 居酒屋　九四六屋 道玄坂/神泉, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

從曾經的憧憬到如今走在夢想之路上行走。銳意進取的料理人。

1974年7月29日，北海道釧路市生。大學畢業之後黨一陣子過上班族，後來就離開了，進到叔叔的店「居酒屋 TAIMI」裡面，學到了很多基礎料理知識。2010年，實現自己的夢想，開了這家，用家鄉北海道的食材做料理的店「居酒屋九四六屋」，經營到如今。

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

烤牛舌專賣店杜之都太助汐留店 牛たん焼専門店　杜の都太助　汐留店 新橋/汐留, 東京都 日本料理,日本料理 / 舌肉料理 / 燒肉 / 日本酒

桜井　雅之櫻井雅之

有主廚評論

持續守護上一代老板傳下來的秘傳美味

堅持忠實重現發祥店的美味，從準備的階段就反覆鑽研。希望每天都能提供一樣的美味，因此徹底管理溫濕度和時間等從解凍到熟成的各道手續。

桜井　雅之櫻井雅之

Chi-Fu Chi-Fu 西天滿, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東　浩司東　浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。

東　浩司東　浩司

沖繩島Agu猪涮涮鍋・蕎麥會席　琉球宴席　桃香 アグーしゃぶしゃぶ鍋・蕎麦会席　琉球ダイニング　桃香 恩納村, 沖繩縣 日本料理,日本料理 / 牛排 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 涮涮鍋

杉浦　康生杉浦　康生

以不離根本且對細節用心的態度提供高品質的料理

1966年出生於山梨縣。因為喜歡料理，進入了辻調理師專門學校。在學期間就考取了河豚調理師執照。畢業後在甲府市內的傳統懷石料亭進行了10年的修業。因著對料理有強烈向上心，更在赤坂的蕎麥名店學習手打蕎麥麵的技術，另外對茶也有學習研究。之後以在經濟全盛時期的高規格懷石料亭所學到味道與技術為基礎，開始了自己的店【桃香】。每日以嚴選食材提供多樣化的日本料理。

杉浦　康生杉浦　康生