東京都廚師搜索結果 : 22 頁- SAVOR JAPAN

炭火串燒 Ando 炭火串焼き　あんど 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力

峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

TORIKADOYA 鳥かど家 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 雞肉料理 / 鰻魚料理 / 日本酒

鈴木　徹雄鈴木　徹雄

祖父初创以来传承三代，今后也要把这味道继续传承下去

从祖父创店开始，我是第三代继承人。高中时开始在店里帮忙，一开始全是外卖的动作，到18岁时父亲和兄长开始教授我做菜。到现在兄弟两人一起保护着代代传承的味道。

鈴木　徹雄鈴木　徹雄

涮涮鍋壽喜燒　天空　品川港南口店 しゃぶしゃぶすきやき　天空　品川港南口店 品川, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

坂上　達也坂上　達也

為您傳遞由嚴選食材打造的“奢侈時間”

1973年誕生於新潟縣。在餐飲、服務的世界中活躍了10年。目前身為品川港南口【天空】的店長大肆活躍中。坂上主廚為顧客傳遞由嚴選美味食材所打造的“奢侈時間”。為了讓顧客能輕鬆享受豐富的用餐體驗，致力於打造重視顧客角度的店家。

坂上　達也坂上　達也

龍圓 龍圓 淺草, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原　一之栖原　一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。

栖原　一之栖原　一之

Les　enfants　gates レザンファンギャテ　Les　enfants　gates 代官山, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

松澤直紀松澤直紀

有主廚評論

憑藉扎實的技藝不斷追求新穎美味的堅韌不拔的料理人

1970年出生。從專門學校畢業之後，進到東京都內的餐廳，就是這個契機，從此進入法餐的世界，一心一意開始法國料理專供。實力派的呼聲很高，秉承「不僅要維持現有的東西，要以不斷創新為店鋪添彩為使命」，從不忘挑戰。不過度運用食材，而是通過純粹凝練的料理方法，把食物進行組合，無限激發食材味道，呈現出食材本真的好滋味。

松澤直紀松澤直紀

琉球中式料理　TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

有主廚評論

經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理

1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

魚屋 Oaji サカナヤ　オアジ 新橋/汐留, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 啤酒 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

荒井　拓也荒井　拓也

有主廚評論

让顾客在新桥享用故乡富山的味道

生于1976年7月21日，富山县人。专营和食20年积累了丰富经验。2013年7月“酒家菜 OAJI 新桥店开张时他担任厨师长，一直至今。

荒井　拓也荒井　拓也

Que　bom！ Que　bom！　（キボン） 淺草, 東京都 其他各國料理,各國料理 / 各類西洋料理 / 巴西、南美料理 / 無國籍、多國籍料理

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

让日本的顾客们感受葡萄牙烤肉的美味

烤肉需要的不仅是技术，更需要想象力和知性。”为了把令自己着迷的烤肉的美味带给日本的朋友们，他在厨房里努力工作。“我热爱这份工作”他带着真诚的笑容说出了这句话。为了让食客在餐厅感受到葡萄牙的热情，体验葡萄牙的饮食文化，他还在店内安排了精热闹的节目演出。

青山　ブルース　アレキサンドレ青山　BRUCE　ALEXANDRE

鳥茂 鳥茂 新宿南口/代代木, 東京都 日本料理,日本料理 / 串燒 / 葡萄酒 / 各類日本料理

酒巻　祐史酒巻　祐史

有主廚評論

在祖父與父親的薰陶下，專注於肥腸燒烤。

創業於1950年的肥腸燒烤店【鳥茂】的第3代。23歳進入這一行，之後專門經營【鳥茂】，專精於肥腸燒烤的技藝。拜第一代祖父與第2代父親為師。因第2代突然撒手人寰，年紀輕輕的就當上店主。

酒巻　祐史酒巻　祐史

麻布十番 SHIMOI 麻布十番　しも井 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 生馬肉片 / 各類日本料理

直井　三千輝直井三千輝

「熱愛料理」，懷著執著的熱情踏上這條道路

1972年，出生於東京都。在經營飲食店的父母身邊，自己也漸漸對料理產生樂趣。儘管嘗試了各種各樣的料理，但他發現和食的深度令人感到有趣，因此在該店遷至現在的位置之前就已經開始在此工作。目前作為執行主廚，過著繁忙的日子。

直井　三千輝直井三千輝

壽修 寿修 西麻布, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

先崎　真朗先崎　真朗

有主廚評論

與大阪某料理電店相遇，自那以後人生發生了巨大變化

1976年出生於佐賀縣。高中畢業後入調理師學校學習，最初是希望能學習西洋料理。但某次在大阪.北新地的日本料理店【鬥鬥星】被那裏的料理所吸引受到刺激從而轉向日本料理。進入【鬥鬥屋】修業9年，此後轉移到東京的和食店，壽司店磨練手藝後，於2010年在西麻布閑靜的住宅街上開了【壽修】。經過自己不斷努力和鉆研，於2012年獲得了米其林2顆星評價。

先崎　真朗先崎　真朗

UBUKA うぶか 四谷, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 螃蟹料理

加藤　邦彦加藤邦彥

有主廚評論

非常喜歡甲殼類,為此步入料理世界

1977年出生於宮城縣.就因為「喜歡蝦和蟹」如此簡單明快的理由進入了【蟹道樂】,並在那裏開始了作為料理人開始了他的磨練資格之路.此後為了學習和食基礎去了京都的料理亭學習修行了3年半,並在新西蘭使用純天然蝦的日本料理店又磨練了3年。回國後在新宿的中國料理店【Renge】呆了2年半。【UBUKA】是在2012年開業的，它是在以日本料理為基礎，並在此基礎上用大膽的烹飪法引爆出甲殼類魅力的料理店。

加藤　邦彦加藤邦彥

鮨處 TSUNODA 鮨處　つの田 人形町/小傳馬町, 東京都 壽司,日本料理 / 壽司 / 創作壽司 / 日本酒

角田　哲也角田　哲也

将对电视剧的憧憬变为现实的实力派

1963年生于东京都。青年时看了以东京平民区为舞台的电视剧，看到主人公饰演的厨师一角，觉得十分帅气，从而打开了成为厨师的大门。之后，他在东京都江户川区的寿司店修行，在“寿司店勘八”担任了10年的厨师长，后开设“鮨处角田”至今。

角田　哲也角田　哲也

加藤牛肉店　GINZA 加藤牛肉店　GINZA 銀座, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 漢堡排 / 牛排 / 葡萄酒

加藤　敦加藤　敦

有主廚評論

最頂級的牛肉就是山形牛肉

是橫濱經營了三代的肉店「加藤牛肉店」的第三代。高中畢業後進了廚師學校，畢業後繼承家業，為了深入學習肉類，去了芝浦的肉市場研究各地的名牌牛肉，最後覺得最滿意的是現在的山形牛肉。

加藤　敦加藤　敦

韓燈　HANDUNG 韓灯　ハンドゥン 月島, 東京都 韓國料理,亞洲料理 / 燒肉 / 韓國料理 / 馬格利酒

金　英徳金　英德

有主廚評論

從母親那學來的，兒時的家常菜是味道的基礎

從小一直吃著母親做的韓國料理20歲時才大膽學習了兩年廚藝，回到了九州，在母親開的小倉店幫忙。9年前和母親一起到東京開店直到現在

金　英徳金　英德

銀座　ASAMI 銀座　あさみ 新橋/汐留, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理

浅見　健二淺見　健二

有主廚評論

忠實於為廚本分，不斷鑽研的日式料理廚師

東京都人。因父親經營蔬菜水果業，我也喜歡料理，就此走上了廚師之路。由烹飪學校「華學園」畢業後，在九段下的京料理【蕪庵】等數店不斷修習，38歲時進入新橋的【京味　天王洲島店】。後於2000年獨立，【銀座 ASAMI】開店，直到今天。

浅見　健二淺見　健二

NIRVANA New York ニルヴァーナ　ニューヨーク 六本木, 東京都 印度料理,亞洲料理 / 印度料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 印度咖哩

杉山　幸誠杉山　幸誠

有主廚評論

通過各種關於美食的經驗，不斷創新

1974年出生於東京都。受到了在加州料理名店「格朗布魯」學習時碰到的廚師的影響轉行做了法國菜。之後在咖啡店，日本料理店和國外的餐廳工作過。之後被邀請到了「NIRVANA New York」。該店對於創新的追求和我經歷過各類料理的經驗很匹配。現在還仍然在尋求對於印度料理的創新。

杉山　幸誠杉山　幸誠

ANPUKU　池袋店 あんぷく　池袋店 池袋西口, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烏龍麵 / 咖哩烏龍麵

安江勇治安江勇治

創作日式料理之鐵人，在道場六三郎先生手下磨練技藝的年輕「和」師傅

作為經營西餐店【ANPUKU】的父親之子，自幼對料理有親近感。19歲，作為岐阜宴會料理店的一名廚師走上了料理之路，後在東京、赤坂的【道場六三郎】等店磨練技藝。修習中參與創作料理【NINJA】創設紐約分店的策劃。其纖細又不被固有概念所限制的料理廣受好評。回國後，「想和父親一樣，辦大眾化食堂」，創作烏龍麵店【ANPUKU】於是開店。

安江勇治安江勇治

Celadon セラドン 笹塚, 東京都 泰國、越南料理,亞洲料理 / 泰國料理 / 泰式咖哩 / 進口啤酒