北海道廚師搜索結果 : 2 頁- SAVOR JAPAN

鬼在外福在内 鬼はそと　福はうち 澄川/真駒內/藻岩, 北海道 烏龍麵,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 咖哩烏龍麵

安藤　殉司安藤殉司

致力成為既擅長料理又擅長接待的廚師

1967年，出生於北海道。想要成為會接待客人又精於做菜的人，因此進入能夠兼任大廳接待的飯餐廳工作。在廚房學習烹飪，在大廳培養款待之心，每天努力訓練。之後，轉至燒肉餐廳發揮專長，為了成為肉類專家而累積經驗。 2003年轉到連鎖店【海鮮＆肉鮮牛排圓山】。2013年，他被調到【鬼在外福在内】，擔任主廚。

安藤　殉司安藤殉司

和牛黑澤本店 和牛黒澤　本店 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

涮涮鍋鐵木真 しゃぶしゃぶテムジン 函館, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理

村岡　孝彦村岡孝彦

運用累積的經驗與知識，提出全新的「肉品」享受方式。

1989年1月29日，出生於北海道。為了繼承父親經營的【成吉思汗鐵木真】，他決心挑戰餐飲店的經營。二十歲初頭時前往東京，於居酒屋、拉麵店、燒肉店等各類餐飲店累積經驗，掌握經營技巧。在繼承父親建立的味道和傳統的同時，開創了自己的道路。除了經營成吉思汗店外，他於2024年4月25日在函館站前的「HAKOVIVA」開設了【涮涮鍋鐵木真】。

村岡　孝彦村岡孝彦

CAFE LOUNGE mosuKe CAFE LOUNGE mosuKe 大通公園, 北海道 咖啡館,咖啡館、甜點 / 湯咖哩 / 蛋糕 / 百匯聖代

北川　賢太北川賢太

獲得米其林。深諳食材運用之道的美食專家

1979年出生於北海道。除了家族經營餐飲店外，從小也對廚房玩具非常渴望。15歲時前往東京，在割烹料理店住店學習廚藝。之後在東京的幾家法式餐廳修行廚藝，回到家鄉旭川。擔任【Auberge Ninguruforet】的總廚師長，並被收錄於米其林北海道2017特別版。曾任米其林一星【晝食堂 HIRUOKA】的主廚，目前在【CAFE LOUNGE mosuKe】活躍著。

北川　賢太北川賢太

烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店 やきとり番長　札幌つなぐ横丁店 札幌站, 北海道 串燒,日本料理

名畑　いるか名畑 IRUKA

想要向北海道的居民介紹長野縣地方烤雞肉串的美味！

1998年出生於北海道札幌市。高中畢業後，進入美國肯塔基州康伯斯威爾大學。之後，轉入美國佛羅里達州中佛羅里達大學並畢業。畢業後，在美國加州的kotoya Japanese restaurant擔任經理一年，因新冠病毒流行而返回國內。目前擔任番長株式會社【烤雞肉串番長札幌TSUNAGU橫丁店】、【雞翅番長札幌TSUNAGU橫丁店】的統括店長，已經工作了兩年。

名畑　いるか名畑 IRUKA

烤肉Minaho　購買一整頭Shinkin牛 焼肉みなほっ　しんきん牛一頭買い 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

行澤　誠一行澤　誠一

在飯店及各式各樣店鋪中累積修業，在感興趣的烤肉店成為店長

1971年誕生於北海道。自小會幫忙擅長烹調的母親，並從中發現到自己也喜歡烹調。高中畢業後進入調理師專門學校就讀。畢業後在札幌大酒店的宴會廚房中開始進行修業，工作了約5年，此後更於各式各樣的業態中累積修業。因對烤肉店抱持興趣，便接受現職店鋪的邀約，作為主廚入店。內心時常秉持著希望能擴展道南食材，並與地區活性化相連的想法，每天大展身手中。

行澤　誠一行澤　誠一

SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO SUNTORY WHISKY BOTTLE BAR 札幌BAR GARBO 薄野, 北海道 酒吧、調酒,酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌 / 烈酒

堀野　衣真里堀野衣真里

在札幌夜晚中，為您提供極致愉悅時光的調酒師

1992年，出生於北海道。堀野小姐身為【札幌 BAR GARBO】的調酒師，一直都在為札幌夜生活的人們提供無上幸福的瞬間。雖然堀野小姐最初並沒有飲酒的習慣，但因為對威士忌蘊含的歷史和傳統產生了興趣，因此開始學習各種威士忌的知識。她運用從零開始到了解威士忌魅力的親身體驗，作為引導者活躍在深奧的威士忌世界。

堀野　衣真里堀野衣真里

烤肉WAJIMA 焼肉わじま 旭川, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 威士忌

久保　由規久保　由規

希望將迷人的「富良野黑毛和牛」分享給更多的人

1997年出生於北海道。在高中時期的打工機會讓他踏入了餐飲業界。過去在飯店當服務生再加上在烤肉店和義大利餐廳的服務經驗，現在擔任【烤肉WAJIMA】的餐廳經理。他的目標是向更多客人傳遞「富良野黑毛和牛」的魅力，並致力於創造一個讓客人滿意且能舒適享用美食的餐廳環境。

久保　由規久保　由規

函館DINING雅家 函館ダイニング雅家 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理

築城　明博築城　明博

以和食為首，精通多種類料理，擔任函館DINING雅家的中樞

函館市出身。少年時期由於喜歡吃東西，因此對料理產生興趣。因全神貫注於拳擊的時代經常吃拉麵，於是學習中華料理後到東京，之後因優異的料理品味而被任予製作信州鄉土料理、和食等，累積經驗，並精通多類料理。他曾說『親眼去看、去吃東西可成為廚師的力量』，然後經常到處去吃以學習，累積經驗至今。現在是擔任函館DINING雅家的食之中樞的存在。

築城　明博築城　明博

札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店 札幌焼肉いつもここ　すすきの本店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 燒肉

千葉　洋之千葉洋之

以祖父的指導為基礎，享受烹飪樂趣的老闆

1982年出生於北海道。受到在札幌經營燒鳥店的祖父指導，對料理產生了興趣，從小學時期就體驗到烹飪的樂趣。曾作為專注於食材本質的蔬菜採購員，活躍於百貨公司。之後，在燒肉店磨練技藝，被提拔為店長，身兼店長和廚師，展現了卓越的才能。為了開設自己的燒肉店而辭職，於2024年8月創立了【札幌燒肉ITSUMOKOKO 薄野本店】。

千葉　洋之千葉洋之

蛇之目壽司 蛇の目寿司 留萌, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

牧戸　裕太牧戶裕太

以精準的鑑別眼光精選當季食材，用最佳的烹調方法呈現

目前在【蛇之目壽司】擔任廚師的牧戶先生。源自鮮魚店的背景，以精準的鑑別眼光嚴選當季食材，是【蛇之目壽司】引以為傲的特色。每天為各種目的前來的賓客，提供注重食材本身且能滿足五感的精緻佳肴。

牧戸　裕太牧戶裕太

Diningbar HOJU Diningbar HOJU 大通公園, 北海道 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 生魚片、海鮮料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理

福田　凌哉福田凌哉

看著父親的背影長大，選擇走上廚師之路

1996年出生於北海道，看著任職廚師的父親背影長大，自己也選擇走上廚師之路。在北海道的法式餐廳為廚師人生揭開序幕。此後經過3年的修習，並於供應日、西、中式料理的餐酒館累計了約6年的經驗。接著在促成自己立志成為廚師的父親的餐廳，擔任3年的西餐專業廚師。在西餐等多采多姿的領域培育的技能，打造出現在這家店所提供的個性豐富的料理。

福田　凌哉福田凌哉

北海道燒肉 KANEUSHI 北海道焼肉かねうし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟

林　潤林潤

一位真摯地面對食材，打造極上一道菜的廚師

1972年，出生於北海道。從道內的和食店開始了自己的職業生涯，並在京風燒肉店等各種類型的店鋪中發揮自己的廚藝。自2023年1月起成為「北海道燒肉 KANEUSHI」的一員，至今仍在這個崗位上發展。

林　潤林潤

海膽專門店世壱屋　小樽運河店 うに専門店世壱屋　小樽運河店 小樽/餘市/積丹, 北海道 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯

佐藤　勇太佐藤勇太

以家鄉為豪，熱情地接待顧客

1989年，出生於北海道。受到父親的影響，對烹飪燃起了濃厚的熱情，走進料理的世界。2018年加入【海膽專門店世壱屋】，開啟廚師職業生涯。之後，在集團旗下的不同店鋪中累積豐富的經驗，並於2022年調至【海膽專門店世壱屋　小樽運河店】，目前擔任店長一職。以北海道獨有的新鮮食材和傳統製作菜餚，致力於為客人帶來滿足和感動。

佐藤　勇太佐藤勇太

日本料理　松前 日本料理　松前 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 釜飯 / 生魚片、海鮮料理

大吉　孝幸大吉　孝幸

一句「好吃」即成為努力的動力。大展熟練的技術

1963年誕生於北海道。自小學開始便喜愛烹調。因自己烹調的料理被稱讚「好吃」而感到開心，進而立志成為廚師。高中畢業後，於苫小牧的【銀壽司中央亭】開始進行修業，此後於函館市內的飯店等各式各樣店鋪中大肆活躍。現在則勝任【日本料理　松前】的主廚，大展熟練技術。透過一道一道仔細並精心製成的逸品來迎接貴賓的主廚。

大吉　孝幸大吉　孝幸