京都與大阪地區廚師搜索結果 : 13 頁- SAVOR JAPAN

天下廚房大起水產八軒家濱 Maguro-stadium 天下の台所　大起水産　八軒家浜　まぐろスタジアム 天滿橋, 大阪府 壽司,日本料理 / 壽司

山口　貴司山口貴司

每天不斷努力磨練技巧，以提供美味海鮮的踏實廚師

1987年出生於大阪府堺市。在【天下廚房大起水產八軒家濱 Maguro-stadium】大展身手的同時，積極學習前人的技術和知識。遍訪各種飲食店，對味道和擺盤不斷專研。不僅是味道，還追求視覺上的沖擊，讓遊客的味蕾和心靈都得到滿足。為了最大限度激發嚴選食材的魅力而不斷磨練技藝，是一位對料理充滿真摯熱情的廚師。

山口　貴司山口貴司

Nouvelle Epoque Nouvelle Epoque 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府 法國料理,義大利料理、法國料理

山下　亮一山下亮一

追求新的美味，邁向新天地的主廚

1973年出生於靜岡縣。父親是伊豆當地的廚師。原本就想早點就業，自然而然地選擇了廚師之路。在充滿了許多名店的東京，正式開始了廚師職涯。一開始被分配到【大倉東京酒店（現在的 The Okura Tokyo）】西餐部，之後轉任至法式料理部。2022年，伴隨【Nouvelle Epoque】開業上任ˊ主廚一職。

山下　亮一山下亮一

鮨悅 鮨　悦 四橋/新町/堀江, 大阪府 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 葡萄酒

梶谷　伸一梶谷伸一

近距離的職人技藝，是廚師人生的開端

1975年出生於大阪府的梶谷先生，起初在和歌山一家超市的鮮魚部門工作。有一天，他在外出用餐時近距離觀察到廚師的烹飪技藝，人生迎來了轉機。被職人技藝深深吸引的他，決心踏上料理人的道路，並將在30歲前擁有自己的夢想作為目標。在促成這一夢想的魚料理專門割烹店開始修行後，他於29歲時創立了專門提供魚料理的【魚匠梶】。在店鋪開業第20年的2024年，他以全新目標為指引，開設了【鮨悦】。

梶谷　伸一梶谷伸一

人丸花壇　鯛庵　三宮店 人丸花壇　鯛庵　三宮店 三宮, 兵庫縣 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）

堀江　貴之堀江　貴之

被熟識的料理長朋友認真製作料理的姿態所打動，自己也走上了料理人的道路。

主廚於昭和52年出生於埼玉縣，之後在神戶市長大成人。他在20歲前看到隔壁的日本料理店內朋友專注於料理的神情而為之動容，自己也決心成為一名料理人。之後進入淡路島的一家日本料理店工作。輾轉數家店鋪磨練手藝後在明石的「人丸花壇」總店工作。後來隨著「人丸花壇鯛庵」開店就任主廚。在新的舞台活用明石的新鮮食材用心製作著屬於自己的料理。

堀江　貴之堀江　貴之

豚美福島店 豚美福島店 福島/野田, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理

森下　優里奈森下優里奈

每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識

出生於大阪府。透過從事飲食業，深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職，隨著工作的進行，逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後，決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人，為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。

森下　優里奈森下優里奈

京都牛圓三条河原町店 京都牛圓　三条河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

勝山　陽太勝山陽太

體驗和牛文化的深厚魅力，帶來特別的美食時光。

2002年，出生於京都府。自2024年起，勝山先生在【京都牛圓三条河原町店】擔任員工，為來自國內外的旅客提供特別的時光，帶領他們體驗日本引以為傲的和牛文化的深厚魅力。

勝山　陽太勝山陽太

鰻魚四代目菊川神戸三宮店 うなぎ四代目菊川神戸三宮店 三宮, 兵庫縣 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）

池田　亮平池田亮平

不讓步的堅持，專注於品質的師傅

1993年出生於岡山縣。因為特別喜歡燒烤食材的過程，所以選擇了能夠享受這種樂趣的鰻魚料理店。他每天都在鉆研鰻魚的烤制方法，並投入滿腔熱情進行烤制。他的信念是不妥協，對自己和他人嚴格要求，竭盡全力提供美味的食物。他在2024年4月8日開業的【鰻魚四代目菊川神戶三宮店】擔任鰻魚師傅。

池田　亮平池田亮平

拉麵一丁 ラーメン一丁 舞鶴/宮津/京丹後/福知山, 京都府 拉麵,拉麵 / 各類中華料理 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

岩見　貞行岩見　貞行

利用料理的經驗，製作美味的拉麵

以前的公司職員，在中餐店接待顧客和做菜之後決定改行。在每天做菜的過程中，萌生了想做一個自己愛吃的拉麵的想法於是開了拉麵店

岩見　貞行岩見　貞行

喜樂亭 喜楽亭 京都御所/西陣, 京都府 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯

中川　宏一杉浦　正和

年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊

原本就喜歡動手做東西，也喜歡美食，就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作，其後，年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓，1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。

中川　宏一杉浦　正和

壽喜燒牛鍋力山四条河原町店 すき焼き牛鍋力山　四条河原町店 四條河原町/寺町, 京都府 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵

牧村　友徳牧村友德

累積了多樣種類的料理經驗，堅持「顧客至上」理念的廚師

1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店，作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務，於2023年入職營運【壽喜燒牛鍋力山四条河原町店】的公司，擔任產品開發部門總部長至今。

牧村　友徳牧村友德

Ristorante　QUINTOCANTO Ristorante　QUINTOCANTO 中之島, 大阪府 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削　啓太弓削　啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後，進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝，遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚，2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削　啓太弓削　啓太

施家菜 施家菜 三宮, 兵庫縣 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理

山本　孝羅　錦標

從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師

1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界，先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作，之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚，手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶，地理位置佳，鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。

山本　孝羅　錦標

割烹旅館志MIZU 割烹旅館　志みず 姬路, 兵庫縣 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒

高島　一彰高島　一彰

有主廚評論

自懂事起便被料理吸引，下定決心繼承老家的割烹旅館

1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館，自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心，希望有一天自己也會成為一名廚師，然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言，而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材，充分展現其新鮮美味的海鮮料理，同樣是讚不絕口。

高島　一彰高島　一彰

梅田 Godaigo 梅田ごだいご 大阪站/梅田站, 大阪府 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

海鮮鐵板居酒屋 AICHI 海鮮鉄板居酒屋　あいち 東通/堂山, 大阪府 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理

門田　隆行門田隆行

為了讓顧客露出燦爛的笑容，傳遞令人感動的日本美味

1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後，選擇成為一名廚師，並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合，參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來，一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容，他不僅親自下廚，還積極與客人交流。不管今日還是明日，他都帶著燦爛的笑容，繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。

門田　隆行門田隆行

Chi-Fu Chi-Fu 西天滿, 大阪府 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東　浩司東　浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。

東　浩司東　浩司

權之介　梅田 権之介　梅田 大阪站/梅田站, 大阪府 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川　秀明赤川秀明

因看到廚師的準備工作，感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時，在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作，並從廚師那裡學習了準備工作等技巧，開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後，回到飲食業界，在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後，在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝，直到2011年3月，開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分，每天都全力以赴展現廚藝。

赤川　秀明赤川秀明

和之心　泉 和ごころ　泉 四條烏丸/烏丸御池, 京都府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理

泉　昌樹泉　昌樹

有主廚評論

料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中

1967年出生於三重縣。立志當廚師，19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作，23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝，雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝，於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。

泉　昌樹泉　昌樹