被「燒肉SAWAGI」當家人評價作「一絲不苟做料理」的料理人。

1981年，愛知縣生。在以前從事娛樂業的時候，懷著高度誠摯的姿態，為顧客服務，得到了「燒肉SAWAGI」擁有者的賞識。「燒肉SAWAGI」開店之際，被相中，選為料理人。如今，在「保證每日肉類食材的新鮮，把無臭又美味的內臟端上餐桌」，評定食材等級后處理，在呈獻給顧客之前，保證食材的鮮度，是每日努力的目標。

專注於料理精進技藝，持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理，高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時，立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後，現已升任廚師長。憑藉多年經驗，每日精進技藝，為顧客提供更高滿意度的料理。

日本食材與獨特的創意相融，追求新風格的法式料理

1992年出生於墨西哥瓜納華托州。在阿根廷學習了以法式料理為首的烹飪基礎，之後前往美國。在納帕和史考茲戴爾等地的餐廳累積經驗時，接觸了和式刀具和能面等日本的傳統工藝品。因為想「親眼看見與自己的感性有很多共鳴的日本」，於2016年前往日本。被豐富的食材、美麗的自然和溫暖的人們所吸引，最終移居到了石川縣。

懷著對鰻魚的熱情，用精湛的技藝精心烤製鰻魚的廚師

1968年出生於愛知縣。當時一家有名餐廳的廚師長經常光臨老家經營的餐飲店，從而對廚藝產生憧憬，走上了烹飪的道路。進入【Atsuta蓬莱軒】​​，正式展開了作為職人的職業生涯。之後在【Apa Hotel名古屋錦】​​進一步精進技藝，在「株式會社Estate寶」擔任飲食部部長的職位。隨著2021年的開業，加入了【炭燒鰻魚飯三吃 鰻魚 Munagi（武奈伎）】​​。為了更深入掌握鰻魚的烹飪技巧，他每天都在第一線進行烤制工作。

高品質的食材從他少年時期起就是生活的一部分。從肉品店到飲食之路

1977年生於愛知縣。父親經營著一間肉品店的他，從少年時期起，高品質的肉品就成為他生活中的一部分。自己也從16歲開始在肉品店打工，隨後成為正式員工。在面對面銷售式肉品店累積了10年經驗後，他開啟了飲食業的生涯。經歷了現在店鋪的前身【和牛燒肉 小次郎】後，擔任【內臟燒肉專門 kimoyakiya】的店長，每日不斷向許多人們傳達內臟肉的魅力。

努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳

1971年，出生於愛知縣。高中畢業後，他在製造業工作了兩年，因想做一份與人接觸的工作，20歲時轉行進入餐飲業，體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年，他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動，決定加入該公司。在公司工作的第5年，有幸參與了一家新店的開業。 2020年，被調派至新店【AMIYAKI亭　榮店】，不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務，並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。

以在地食材創造奇蹟，帶來感動的一道料理。從岐阜出發，將美味傳遞至世界

1988年，出生於東京都。在東京居住期間，因在岐阜的一次【amiyaki亭】用餐經歷，決心投入料理行業。隨後搬到岐阜，並在他一直向往的【amiyaki亭】進行了修行。2019年開始了在【Horutanya】的新挑戰，2023年轉到現在的【Horutanya 栄店】並擔任店長，全面管理這家餐廳。

所有與披薩相關的經驗，成就了現在的自我

1968年出生於長野縣。最初作為宅配披薩的員工，但在義大利看到職人們製作的拿坡里披薩，深受感動。立志成為一名職人。經過修行，成為世界上備受肯定的職人之一。之後，在國內的專門店磨練廚藝，並為了了解不同地區的需求，還嘗試了移動販售。2015年，作為自己事業的集大成，開設了【Pizza Verde Matsumoto】。所有與披薩相關的經驗，成就了現在的五味先生。

在富士山的山腳下出生長大，擁有三星級飯店至居酒屋的經驗

2003年出生於山梨縣。成長於富士山腳下・山中湖村，高中畢業後，進入三星級飯店的法式餐廳工作3年。此後，不僅止於高級店，也於平易近人的居酒屋累積經驗，挑戰了各種類別的料理。現在以【海鮮處 FUJI】廚師之身分活躍中。

在打工的過程中，被鰻魚的深奧所感動，從此樹立了職業鰻魚廚師的目標

1981年1月1日生。愛知縣人。16歲起在本店打工。在工作的過程中，對鰻魚的深奧產生了興趣，樹立了職業鰻魚廚師的目標。自幼喜歡料理，在父親的建議下進入了烹飪學校。畢業後，成為【備長】的正式員工。總店3年、 LACHIC（名古屋市購物中心）店10年、ESCA（名古屋市購物中心）店2年，累積了豐富的經驗，進入現在的大名古屋大廈店。在深奧的職業鰻魚廚師之路上，不斷磨練廚藝。

伴隨笑容呈現季節料理。提供溫馨餐飲體驗的廚師

1978年出生於山梨縣。從小對料理有興趣，夢想成為廚師，在故鄉山梨的飯店等多地累積了經驗。懷著珍惜人與人之間緣分的想法開設了【明日談話處 圍爐裏】。投入多年培養的技術和熱情，提供活用當季食材，富有季節感的料理。每日不懈努力，在溫馨的氛圍中讓來訪的人們露出笑容。 

 

在日本國內的飯店、餐廳、法國的三星餐廳等修習，曾擔任過各式各樣的飯店和餐廳的主廚。在北陸地區，曾於金澤PREEMINENCE、譽一山莊Auberge de Mikuni等店擔任主廚。對【A la ferme de Shinjiro】的概念有所共鳴，便跟著井村辰二郎先生，於金澤街邊商舖住宅中創作法式料理。

賭上自己人生的“肉大廚”，品嚐最頂級的美味！

1967年出生於的岐阜縣。祖父是一位牛隻飼養販賣員，父親是家中長子，經營一家肉品店，從10歲就開始握起刀子處理肉類。從幼年時期開始夢想著擁有一家餐廳，並在25歲時開設了一家燒肉店。他獨特的菜單構成和店舖設計引起了話題，在東京、名古屋、岐阜和滋賀等地開設了以肉類為主題的18家店鋪。特別是在名古屋的「肉屋雪月花」，被收錄在「米其林指南愛知・岐阜・三重2019特別版」中。連續獲得 日本餐廳、美食指南網站獎項，深受大眾歡迎。

專注探究烹飪。自稱為「烹飪狂熱者」的廚師

1974年出生於福岡縣。從小就喜歡吃也喜歡做菜，希望透過烹飪帶給大家歡笑而立志成為一名廚師。畢業後成為廚師並開始學藝，在不同類型的餐廳磨練技藝，目前在【熟成飛驒牛燒肉GYU-SUKE】一展長才。自稱「烹飪狂熱者」，經常說「我想要徹底探究烹飪，提供更美味的料理。」

廚師與侍酒師。持有2種面貌的精練廚師

1986年誕生於京都。年少時便代替都在工作的雙親烹調菜餚，進而對烹調感到興趣，決心成為廚師。自京都調理師專門學校畢業後，便在京都的法式餐廳及義式餐廳中磨練技術。在福井的義式餐廳店中工作的同時取得了侍酒師資格。之後則在法式餐廳中擔任主廚，大肆活躍著。接著，以與現任公司總裁的相遇為機，於2019年5月擔任【嚴選和牛　石窯塊肉牛排　石窯燒　時之鐘】的主廚一職。

對料理的追求絕不妥協！向食材投注真摯喜愛的日料廚師

1967年出生於長野縣。於大阪及東京歷經長期的廚師訓練，甚至到荷蘭鑽研了六年的廚藝。返日後將主要活動地區移至故鄉長野，現於【酒與蕎麥 大北】擔任主廚，負責統一餐廳整體的料理味道。他的料理方針是真摯的面對每一種食材，深愛著它們。為了發揮食材最大限度的優點，他決不放過當季的食材，一定會將其加入料理。為了給客人帶來驚喜和喜悅，他每天都在不懈努力。

邊走邊吃的興趣與工作結合。貪婪地吸取創新口味與烹調知識

1968年出生於石川縣。專門學校畢業後就職於本地金澤的飯店。在飯店內經歷過服務生與酒吧的侍者，並負責過日本料理的廚房與宴會廳。之後在金澤的創作日本料理店與割烹等餐廳磨練廚藝，2008年開了【御料理　貴船】。興趣是美食邊走邊吃，只要聽到哪裡有美食就全國走透透，培養飲食品味。

因喜歡親自動手製作，想透過料理與開心、笑容結緣。

特別喜歡烹調料理，客人享用後說「非常好吃！」「謝謝！」，令自己更想以自己的雙手送給他人喜悅與感動。正是由於這樣的想法，感受到了料理的樂趣與魅力，執著於可盡享飛驒高山獨有鄉土料理的待客之道，每日精益求精，努力不懈。

父母都是料理人。從小就習慣了料理，覺得親切。

1960年7月4日，石川縣生。石川縣金澤錦丘高中卒業。東京料理師專門學校卒業。1970年，父母親在金澤創辦了中華料理店「珍香樓」，幾乎是在店剛剛開起來的時候，我就在裡面幫工，熟悉料理。在東京原宿「南國酒家 本店」、橫濱中華料理名店積累、鍛煉料理經驗。其後，在1990年11月回到家鄉金澤，開了「全開口笑」，營業至今。每日在廚房中磨煉廚藝。吉他是興趣，所以會每年在店的2樓，舉辦3場音樂會。

標榜「直接享用當季美味」，充分利用當地食材的義大利料理廚師

1972生的岐阜縣人。自幼喜歡美食，喜歡看料理製作的情景。走出校門後入店的義大利麵專店，在那裡學習料理的基礎知識。後來為精通義大利料理，又在各類餐飲店磨練廚藝。修習圓滿後開了自己的人氣料理店【義大利料理 BOCCA BUONA】。目前「以季節感為重，想讓客人們直接享用食材的美味」，為將當地食材毫無遺漏地入菜而一展身手。