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273 間廚師中的 241 - 260 間

日本料理 世櫻

日本料理 世桜

  • 南船場, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式牛排 / 壽司

安部 七波安部 七波

為了世界、為了人們而從事有價值的工作,留下自己活著的證明

1994年出生於長崎縣,懷抱著對世界和平帶來貢獻的遠大志向,希望透過美食將世界各地的人們聯繫起來而成為【日本料理 世櫻】的廚師。除了在烹飪專門學校、割烹料理店的修習經驗之外,還曾營運會員制拉麵店。食材和餐具的挑選等各式各樣的細節都不惜花費功夫和顧慮,只為了讓顧客露出笑容。用心的溫馨待客之道,至今仍為訪客創造幸福一刻。

安部 七波安部 七波

JOYS TABLE Dining&Cafe

JOYS TABLE Dining&Cafe

  • 七條/丹波口, 京都府
  • 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

梅若 翔司梅若  翔司

珍惜與他人共度美好用餐時光的 “特別時刻”

在京都府出生。高中畢業後,在鐵板燒店、咖啡廳、麵包店等累積了經驗。深刻體會到"用餐"是構建人與人之間關係和溝通的重要一環,於是決心創造一家能夠讓人們透過「用餐」享受的餐廳。於2022年3月開設了【JOYS TABLE Dining&Cafe】。他希望透過用餐的方式加深人與人之間的關係,營造出一家新復古氛圍的西餐廳。

梅若 翔司梅若  翔司

人丸花壇 鯛庵 三宮店

人丸花壇 鯛庵 三宮店

  • 三宮, 兵庫縣
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色)

堀江 貴之堀江 貴之

被熟識的料理長朋友認真製作料理的姿態所打動,自己也走上了料理人的道路。

主廚於昭和52年出生於埼玉縣,之後在神戶市長大成人。他在20歲前看到隔壁的日本料理店內朋友專注於料理的神情而為之動容,自己也決心成為一名料理人。之後進入淡路島的一家日本料理店工作。輾轉數家店鋪磨練手藝後在明石的「人丸花壇」總店工作。後來隨著「人丸花壇 鯛庵」開店就任主廚。在新的舞台活用明石的新鮮食材用心製作著屬於自己的料理。

堀江 貴之堀江 貴之

壽喜燒 牛鍋力山  四条河原町店

すき焼き 牛鍋力山 四条河原町店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 烏龍麵

牧村 友徳牧村  友德

累積了多樣種類的料理經驗,堅持「顧客至上」理念的廚師

1982年出生於愛知縣。任職的公司擁有多家餐飲店,作為其中一員參與新店開業和菜單開發等工作。累積豐富的經驗後決定獨立開展顧問業務,於2023年入職營運【壽喜燒 牛鍋力山 四条河原町店】的公司,擔任產品開發部門總部長至今。

牧村 友徳牧村  友德

豚美福島店

豚美福島店

  • 福島/野田, 大阪府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 韓國料理

森下 優里奈森下  優里奈

每天都在學習。想吸收所有需要知道的肉類、烹飪、待客等專業知識

出生於大阪府。透過從事飲食業,深感看到人們笑容的喜悅。最初在【豚美福島店】兼職,隨著工作的進行,逐漸對飲食業以及品牌豬肉的領域產生濃厚興趣。隨後,決定正式加入公司。以歡迎的態度對待每個人,為店鋪帶來了生氣蓬勃的氛圍。

森下 優里奈森下  優里奈

鰻魚四代目菊川神戸三宮店

うなぎ四代目菊川神戸三宮店

  • 三宮, 兵庫縣
  • 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 宴席料理(日式套餐菜色)

池田 亮平池田 亮平

不讓步的堅持,專注於品質的師傅

1993年出生於岡山縣。因為特別喜歡燒烤食材的過程,所以選擇了能夠享受這種樂趣的鰻魚料理店。他每天都在鉆研鰻魚的烤制方法,並投入滿腔熱情進行烤制。他的信念是不妥協,對自己和他人嚴格要求,竭盡全力提供美味的食物。他在2024年4月8日開業的【鰻魚四代目菊川神戶三宮店】擔任鰻魚師傅。

池田 亮平池田 亮平

Ristorante QUINTOCANTO

Ristorante QUINTOCANTO

  • 中之島, 大阪府
  • 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵

弓削 啓太弓削 啓太

有主廚評論

思考前付諸行動。靠著這股氣勢擠身名店的前甲子園球員

1989年出生於佐賀縣。高中前專注於棒球還曾經打入甲子園。高中畢業後,進入語言學校留學時曾造訪的位於溫哥華的烹飪學校就讀。回國後在【CHEZ INNO】負責甜點之後成為甜點主廚。而為了提升手藝,遠赴巴黎。回國後在【SALONE2007】旗下的【IL TEATRINO DA SALONE 】擔任二廚,2013年成為【QUINTOCANTO】的廚師。

弓削 啓太弓削 啓太

京都牛圓 三条河原町店

京都牛圓 三条河原町店

  • 四條河原町/寺町, 京都府
  • 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

勝山 陽太勝山 陽太

體驗和牛文化的深厚魅力,帶來特別的美食時光。

2002年,出生於京都府。自2024年起,勝山先生在【京都牛圓 三条河原町店】擔任員工,為來自國內外的旅客提供特別的時光,帶領他們體驗日本引以為傲的和牛文化的深厚魅力。

勝山 陽太勝山 陽太

海鮮鐵板居酒屋  AICHI

海鮮鉄板居酒屋 あいち

  • 東通/堂山, 大阪府
  • 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 各類日本料理

門田 隆行門田 隆行

為了讓顧客露出燦爛的笑容,傳遞令人感動的日本美味

1980年出生於鹿兒島。【海鮮鐵板居酒屋 AICHI 】的代表董事。高中畢業後,選擇成為一名廚師,並在大阪磨練技藝。隨後因機緣巧合,參與了餐廳的創立工作。自 2022年12月開業以來,一直為眾多客人提供新鮮美味的鮪魚料理。為了讓客人臉上露出滿意的笑容,他不僅親自下廚,還積極與客人交流。不管今日還是明日,他都帶著燦爛的笑容,繼續傳遞著日本孕育的美味海鮮。

門田 隆行門田 隆行

梅田 Godaigo

梅田ごだいご

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到廚師的準備工作,感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時,在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作,並從廚師那裡學習了準備工作等技巧,開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後,回到飲食業界,在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後,在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝,直到2011年3月,開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分,每天都全力以赴展現廚藝。

赤川 秀明赤川 秀明

拉麵一丁

ラーメン一丁

  • 舞鶴/宮津/京丹後/福知山, 京都府
  • 拉麵,拉麵 / 各類中華料理 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵

岩見 貞行岩見 貞行

利用料理的經驗,製作美味的拉麵

以前的公司職員,在中餐店接待顧客和做菜之後決定改行。在每天做菜的過程中,萌生了想做一個自己愛吃的拉麵的想法於是開了拉麵店

岩見 貞行岩見 貞行

喜樂亭

喜楽亭

  • 京都御所/西陣, 京都府
  • 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理 / 蓋飯

中川 宏一杉浦 正和

年紀輕輕27歲便受託經營店面之才俊

原本就喜歡動手做東西,也喜歡美食,就走上了職業廚師之路。大學畢業後進入【HOTTOKEYA1號店】工作,其後,年紀輕輕27歲便接受該店的頂讓,1年後更名為【喜樂亭】後全新開張。為讓客人享用到當季美味而日日精進手藝。

中川 宏一杉浦 正和

割烹旅館 志MIZU

割烹旅館 志みず

  • 姬路, 兵庫縣
  • 法式小旅館餐廳,其他美食 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理 / 地方酒

高島 一彰高島 一彰

有主廚評論

自懂事起便被料理吸引,下定決心繼承老家的割烹旅館

1971年6月4日生。兵庫縣姫路市家島人。因老家經營割烹旅館,自幼在對料理熟悉、親近的環境中長大。從此下定決心,希望有一天自己也會成為一名廚師,然後繼承家業。不斷磨練與學習烹調技藝。現在每天都在【割烹旅館 志MUZU】揮灑廚藝。當地常客自不待言,而遠道而來的眾多觀光客對於本店親自精選食材,充分展現其新鮮美味的海鮮料理,同樣是讚不絕口。

高島 一彰高島 一彰

施家菜

施家菜

  • 三宮, 兵庫縣
  • 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 廣東料理 / 中華創作料理

山本 孝羅 錦標

從中國廣東降臨神戶的正宗中華料理廚師

1969年4月出生於中國廣東省。高中畢業後進入料理界,先後在僑都酒店、衣園酒店、香港著名的餐飲店工作,之後2005年來到神戶。自此以後擔任神戶著名餐飲店的主廚與副主廚,手藝精湛不在話下。用心以最佳狀態提供當季食材讓客人嘗鮮。【施家菜】因為店設在神戶,地理位置佳,鄰近出產美味海鮮的寶庫淡路島。希望提供淡路島海產讓客人品嘗。

山本 孝羅 錦標

Chi-Fu

Chi-Fu

  • 西天滿, 大阪府
  • 中華料理,中華料理 / 各類中華料理

東 浩司東 浩司

有主廚評論

憑著算式與感性的技巧向前衝,成為未來的中華料理旗手

1980年出生。20歳時從事餐飲這一行,在赤坂【維新號】工作6年,以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝,2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思,希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考,企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走,堅持走自己的路」。

東 浩司東 浩司

權之介 梅田

権之介 梅田

  • 大阪站/梅田站, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

赤川 秀明赤川 秀明

因看到廚師的準備工作,感受到料理的魅力

1965年於廣島縣出生。20歲時,在居酒屋開始擔任外場服務生的兼職工作,並從廚師那裡學習了準備工作等技巧,開始自己想親自做料理。之後經過一段公司職員的經歷後,回到飲食業界,在大阪北新地的一家高級餐廳開始了修行。之後,在各種店鋪中不斷精進自己的廚藝,直到2011年3月,開業同時作為廚師長進入【權之介梅田店】。非常重視與客人的緣分,每天都全力以赴展現廚藝。

赤川 秀明赤川 秀明

和之心 泉

和ごころ 泉

  • 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 各類日本料理

泉 昌樹泉 昌樹

有主廚評論

料理的根基來自於已經關店的【櫻田】。傳承師道的哲學持續奮闘中

1967年出生於三重縣。立志當廚師,19歳起在名古屋的日本料理【加瀨】不斷鑽研廚藝。之後在東京的飯店工作,23歳進入名店【櫻田】。費了9年半的歲月磨練京料理的手藝,雖然曾一度離開該店卻在3年後再次進入【櫻田】工作。更進一步磨練廚藝,於2006年獨立開店。獲得2015年米其林美食指南關西版評為2顆星。

泉 昌樹泉 昌樹

浪速割烹 喜川

浪速割烹 喜川

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 日本料理,日本料理 / 小料理

上野 修上野 修

有主廚評論

在法式料理累積的經驗塑造今日的個人風格典型

1961年出生於大阪。今年迎接第50年轉折點的割烹老店【喜川】的第2代傳人。19歳時曾經在店內工作,為了體認社會而踏入法式料理的世界。在學廚約5年之後,回到【喜川】。後來專心在【喜川】掌廚長達30年。融合法式料理的技巧,發展出獨特的浪速割烹。

上野 修上野 修

明治軒

明治軒

  • 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
  • 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理

萩野 進萩野 進

以老鋪味道而魅力四射的明治軒

在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏,將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道,將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。

萩野 進萩野 進

祇園 大渡

祇園 大渡

  • 祗園, 京都府
  • 懷石料理(日式套餐),日本料理 / 懷石/宴席料理(日式套餐菜色) / 京都料理

大渡 真人大渡 真人

有主廚評論

在大阪的名店奠定基礎,決定在妻子的故鄉京都獨立開店

1975年出生於福岡縣。嚮往廚師的工作,高中畢業後進入「辻學園 日本烹飪技術專門學校」就讀。在大阪名店【季節料理 津村】累積廚藝,在34歳時決定獨立開店。在妻子的老家京都尋找獨棟樓房時,遇到祇園的古民宅而開了【祇園大渡】這家店。2012年獲得米其林美食指南評為1顆星。

大渡 真人大渡 真人

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