廚師搜索結果 : 11 頁- SAVOR JAPAN

和牛燒肉神樂坂牛Masu 和牛焼肉神楽坂牛ます 神樂坂, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 燒肉 / 葡萄酒

服部　一甫服部一甫

希望能將肉的魅力和美味，傳達給眼前的顧客。

1985年出生於神奈川縣的服部先生，原本是活躍的編輯，站在媒體的立場，從事鄉土料理食譜等與餐飲有關的業務。後來在熟人的邀約下決定轉換跑道，進入餐飲、服務的世界。進入「Frontier One」後，目前擔任【和牛燒肉神樂坂牛Masu】店長兼服務員，將「雪降和牛尾花澤」的魅力與美味，傳達給眼前的顧客。

服部　一甫服部一甫

壽司與馬肉 OYAJI 最後的握壽司別墅 寿司と馬肉おやじ最後の握り別邸 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生馬肉片 / 馬肉料理

梶原　淳司梶原　淳司

因憧憬進入日本料理的世界。提供多彩料理的經驗豐富的廚師

1978年，出生於大分縣，少年時期就對料理有濃厚的興趣，並且一直夢想成為一名廚師。他在18歲時開始在當地餐廳展開了他的職業生涯。後來，為了學習，他於20歲時移居京都，在一家日本料理店工作了3年。之後，他搬到了大阪，在不同的日本料理店和壽司店工作。自從2022年夏季以來，他加入了「株式會社 AND·AI」，現在是一名活躍的廚師。

梶原　淳司梶原　淳司

Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya アグー豚しゃぶ&沖縄料理　安里家 安里/榮町市場, 沖繩縣 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理 / 沖繩料理

大濱　太彰大濱太彰

能夠在餐飲業界中分享笑容給予大家，感到很有成就感

由於想要從事與人接觸的工作，選擇進入了餐飲行業。在餐廳工作的過程中，他不僅對接待客人感興趣，也逐漸對製作料理產生了興趣。他開始積極學習料理技巧，希望自己也能制作出美味的菜肴。在【Agu Pork Shabu & Okinawan Cuisine, Asatoya】，他發揮著自己的樂觀天性，為餐廳的業績做出了貢獻。

大濱　太彰大濱太彰

MARUYA本店名駅三丁目店 まるや本店　名駅3丁目店 名古屋站, 愛知縣 日本料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理

坂本　恵利坂本恵利

專注於料理精進技藝，持續追求和食的真髓

自幼熱愛料理，高中畢業後即加入【MARUYA本店】。在學習和食基礎的同時，立志成為一名鰻魚職人。經歷了幾乎所有店鋪的工作後，現已升任廚師長。憑藉多年經驗，每日精進技藝，為顧客提供更高滿意度的料理。

坂本　恵利坂本恵利

北海壽司與爐端壽司山新宿 寿司と炉端すし山新宿 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 壽司 / 各類日本料理 / 牡蠣料理

牛內臟與鮮魚牛富屋澀谷道玄坂店 牛ホルモンと鮮魚　牛冨屋　渋谷道玄坂店 道玄坂/神泉, 東京都 居酒屋,居酒屋

小俣　卓也小俣卓也

曾在日本料理餐廳、義大利料理餐廳等不同類型的餐廳中歷鍊

1972年11月，出生於東京都豊島區。從18歲開始，在各種不同類型的餐廳工作，包括日本料理餐廳、意大利料理餐廳和大型餐飲連鎖店，積累了豐富的經驗。在【KayaGroup】，師承傳奇日本料理大廚「正木數義」，繼承了「正木流」的料理流派。目前也活躍於飲食業的管理和顧問領域，並在許多企業中致力於培養年輕的料理人。

小俣　卓也小俣卓也

燒肉八山牛 焼肉　八山牛 道玄坂/神泉, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 舌肉料理 / 燒肉

夏森　威夏森威

以讓顧客滿意為第一優先，提供嚴選肉品

他出生於1978年，原本就對烹飪有興趣，自然而然地踏上了料理之路。在燒肉名店【敘敘苑】待了大約5年，也在日本料理店待了10年左右累積經驗，2022年於澀谷道玄坂開張【燒肉八山牛】。自豪的肉類是從信賴的批發商所購買的，懷抱著「客人開心就是職人最上等的喜悅」的信念，為了供應美味的肉類，他仍不停地持續鑽研著。

夏森　威夏森威

和牛黑澤本店 和牛黒澤　本店 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

白雲台 Grand Front 大阪店 白雲台　グランフロント大阪店 大阪站/梅田站, 大阪府 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

金城　忠範金城忠範

有主廚評論

全力以赴並持續努力。這樣才能迎接更好的明天。

出身於大阪府。從小喜歡烹飪，立志成為一名廚師。學生時期便開始在【白雲台】打工。之後成為正式員工，為了累積更多經驗，他還拓展至其他領域。2013年4月，因【鶴橋烤肉白雲台】新店開張的契機，作為創業成員開始工作。目前擔任【白雲台 Grand Front 大阪店】店長，每日致力於管理店鋪並發揮廚藝。

金城　忠範金城忠範

壽司割烹喜成 寿司割烹喜成 錦糸町/住吉, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

小森　和彦小森和彥

基於長年的經驗所累積的素材鑑別力，廣受尊敬

1970年，出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響，從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習，工作了18年，其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後，【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年，一直從事壽司職人的工作。現在，於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力，廣受尊敬。

小森　和彦小森和彥

倭料理築地伊八貳號 倭料理　築地伊八　弐號 築地, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 牛排

岩本　隆嗣岩本隆嗣

透過對壽司的熱情和經驗，建立人與人之間的情誼

1972年出生於兵庫縣。從小在叔叔的壽司店接觸到美食世界,在這種環境中培養了對烹飪的熱情。在京都的名店【吉兆】和神戶等地提高廚藝技術,也培養了細膩的味覺。隨著經驗的積累,也學會了重視烹飪中蘊含的感情和故事。後來,被現在的餐廳老板熱情洋溢的想法所感動,決定加入。現在,在【倭料理築地伊八貳號】盡情施展自己的廚藝。

岩本　隆嗣岩本隆嗣

壽喜燒十二天 すき焼き　十二天 丸之内, 東京都 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 日式牛排

浅川　吉継淺川　吉繼

希望能夠透過專業的眼光挑選，將食材以最美味的狀態送達。

1971年，出生於大阪府。從大學畢業後的23歲開始走上烹飪之路。他從京都宝池的一家酒店開始，作為一名法國料理廚師積累經驗。隨後在20多歲中期前往法國，在各地的餐廳中磨練廚藝，持續了6年半。回國後，他開設了自己的餐廳，成為了主廚和店主。基於長時間的技術和知識積累，他成為了【壽喜燒十二天】的一員，並持續至今

浅川　吉継淺川　吉繼

theBAR theBAR 御台場/台場, 東京都 酒吧、調酒,酒吧 / 葡萄酒 / 雞尾酒 / 威士忌

鮨Miyako 鮨みやこ 西新宿, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

五十嵐　介一五十嵐介一

專注於壽司超過45年。致力於每一個握壽司，以心意呈獻，用當季的美味來款待每位客人

1961年生於北海道。【鮨Miyako】的主廚。小時候，經常從在東京居住過的父親那裡聽說江戶前壽司的美味，因此決定走上壽司師傅的道路。在札幌接受培訓後，搬到東京，在麹町一家飯店的壽司店累積經驗。之後，獲得在西新宿的東京凱悅飯店內的【鮨Miyako】工作的機會，自此活躍了近30年。承襲了該店招牌，於2022年在同一區域的希爾頓東京地下創立了目前的店鋪，展示職業生涯的集大成。

五十嵐　介一五十嵐介一

十番酒樂場 十番　酒楽場 麻布十番, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒

ホ　テムンHO TEMUN

精通烤雞肉串、燒肉、牛排技藝的廚師打造的鐵板燒

來自韓國扶安郡。來到日本後開始踏上料理之路。在烤雞肉串店修行3年、燒肉店3年、牛排店6年，磨練了多種肉類料理的技術。憑借豐富的經驗，從2024年起加入【十番酒樂場】，為客人提供當季食材和精心烤製的料理，始終認真對待每道菜肴。店內采用豐洲市場精選的新鮮食材，以現場烹飪的方式為傲。

ホ　テムンHO TEMUN

淺草 GYUUNA yadoki 浅草 GYUUNA やどき 淺草, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 壽喜鍋 / 舌肉料理

松本　彪雅松本彪雅

以淺草文化為依托，目標是打造能夠體驗日本和食精髓的餐廳

在2024年7月14日開業的【淺草 GYUUNA yadoki】，主廚正在發揮其精湛的手藝。店鋪的概念是「如同旅館般讓人放鬆的空間與真正的日式料理」。運用傳統技法和日本豐富的食材，追求溫暖人心的料理，目標是成為具有淺草特色的和食餐廳。

松本　彪雅松本彪雅

豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店 豊後牛ステーキの店　そむり　中洲店 中洲, 福岡縣 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排

川浪　陸川浪陸

打造紀念日到日常場合都受到喜愛的餐廳

1995年出生於大分縣的川浪先生，從18歲開始成為活躍的廚師。高中畢業後，在飯店內的餐廳負責法國料理。之後經歷甜點師的工作，2017年左右邂逅了【SOMURI】。現正活躍於【豐後牛牛排館 SOMURI 中洲店】的店長職務。重視打造不只在紀念日，日常也受到喜愛的常伴顧客的餐廳。

川浪　陸川浪陸

神樂坂地燒UNASEN 神楽坂　地焼うな泉 神樂坂, 東京都 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒

兼松兼松

專心致志於飲食之道。以真誠的工作展現名古屋自傲的烤鰻魚之精髓

1977年出生於愛知縣。【神樂坂地燒UNASEN】的老闆。從位於名古屋的高檔飯店中的天婦羅餐廳為始，並於日本料理及義式料理等廣泛的類別中精進廚藝。之後，於名古屋的飲食文化之一-鰻魚專門店鑽研深造，因為「想提供與當地的味道、價格均相同的關西風烤鰻魚」而前往東京。2024年6月，於神樂坂開始經營本店，以名古屋式豪邁的燒烤技巧，提供道地的美味及樂趣。

兼松兼松

Satsumaya Tonton 原宿 さつまやとんとん　原宿 原宿/明治神宮前, 東京都 炸豬排,日本料理 / 炸豬排 / 涮涮鍋 / 燒酒

川野　紀之川野紀之

結合鹿兒島的優秀食材與熟練的手藝，打造出薩摩的“美味佳餚”

1972年生於日本鹿兒島縣。童年時期經常有許多機會為家人下廚，從家人因食物所帶來的笑容與喜悅中獲得成就感。高中從餐飲科畢業後在福岡、鹿兒島、大阪磨練廚藝，專精於日本料理，同時也累積了中式料理以及西洋料理的經驗。2002年移居東京，參與了現在這家餐廳的創立過程。並擔任廚師長領導整個廚房。在2022年的店鋪整修期間，持續追求新的美食樂趣，創造了名為"黑豬"的經典料理，備受讚譽的精緻招待也廣受好評。

川野　紀之川野紀之