27 間廚師中的 1 - 20 間
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萬壽苑
萬壽苑
- 水道橋, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理
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大田 気流甫大田 氣流甫
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憑藉嫻熟的技藝和巧妙的香料運用，呈現迷人的廣東料理
1969年生。【萬壽苑】的主廚。在香港品嚐到正宗中華料理深受感動，在日本也遊走於各家高級中華料理店，因想要做出美麗又美味的料理而走上專業道路。他加入九段下的「Hotel Grand Palace」裡的【萬壽苑】，在香港出身的主廚指導下，磨練多年廚藝，之後作為該店的主廚活躍。該飯店結束營業後，繼承了店名，於2021年在水道橋創立了現在的店。從那時起，以熟練的技藝和構思呈現多樣的美味。
大田 気流甫大田 氣流甫
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麻布 勇
麻布 勇
- 西麻布, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 炒飯 / 中華創作料理
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木村 和明木村 和明
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在名門酒店和名店中磨練技藝，確立了現在的風格。
出生於1993年，神奈川縣。畢業於專門學校後，開始在「Hotel Okura Tokyo」內的【桃花林】展開職業生涯。「日本橋室町賓館」、「Okura Act City Hotel Hamamatsu」和「The Okura Tokyo」等地的廚師活躍一職。經過在白金【私厨房 勇】的培訓後，確立了現在的風格。於2022年開設了自己擔任廚師的【麻布 勇】。開業僅半年便被米其林指南評選為Bib Gourmand，受到美食愛好者的關注。
木村 和明木村 和明
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中餐廳Haimare立川Base
チャイナレストランハイマーレ立川ベース
- 立川, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 上海料理
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蔡 全国蔡 全國
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在上海鑽研廚藝後來到日本的廚師，能完美烹調用精準的眼光選擇的食材
1976年出生於中國，在上海擔任廚師15年後來到日本。目前就職於【中餐廳Haimare立川Base】擔任廚師。蔡先生在盛行使用受到長江恩澤的海中食材製作料理的上海，以廚師之姿大展廚藝。與壽司師傅準確的眼光精選的食材，共同譜出正統的中華料理。
蔡 全国蔡 全國
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下鴨 塩見家 tonton
下鴨 塩見家 とんとん
- 銀閣寺/北白川/出町柳, 京都府
- 中華料理,中華料理 / 內臟鍋 / 各類中華料理 / 鹽拉麵
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塩見 聡朗塩見 聰朗
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在深愛的地方紮根，用心烹調款待客人的美食
1963年生於京都府。18歲時開始在餐廳打工，以中華料理為主，到烤肉等各種不同種類的餐廳都有經驗，並不斷提升廚藝。在多家餐廳累積了經驗後，於2014年開設了【下鴨 塩見家 tonton】。
塩見 聡朗塩見 聰朗
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陳麻婆豆腐
陳麻婆豆腐
- 名古屋站, 愛知縣
- 四川料理,中華料理 / 各類中華料理 / 廣東料理 / 香港料理
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呉 勤斌吳勤斌
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喜歡品嘗各式餐飲，因而從事相關行業
吳先生原本就喜歡品嚐各式餐飲，因緣際會下進入了現在的公司。歷經在關東店鋪的培訓和學習，就任大名古屋大樓店的店長。他踏入餐飲業的原因之一，不外乎就是想讓更多人品嘗道地的四川料理。
呉 勤斌吳勤斌
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全開口笑
全開口笑
- 香林坊/片町, 石川縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 中華創作料理
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竹内 公明竹內 公明
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父母都是料理人。從小就習慣了料理，覺得親切。
1960年7月4日，石川縣生。石川縣金澤錦丘高中卒業。東京料理師專門學校卒業。1970年，父母親在金澤創辦了中華料理店「珍香樓」，幾乎是在店剛剛開起來的時候，我就在裡面幫工，熟悉料理。在東京原宿「南國酒家 本店」、橫濱中華料理名店積累、鍛煉料理經驗。其後，在1990年11月回到家鄉金澤，開了「全開口笑」，營業至今。每日在廚房中磨煉廚藝。吉他是興趣，所以會每年在店的2樓，舉辦3場音樂會。
竹内 公明竹內 公明
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和風中華料理 招龍亭
和風中華 招龍亭
- 寺町/有松, 石川縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理 / 中華藥膳料理
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池田 和幸池田 和幸
有主廚評論 -
看著作為料理人的雙親長大，勵志自己也要成為一名出色的料理人
主廚於昭和49年11月19日出生在富山縣高岡市。由於老家雙親都是中華料理的廚師，他自幼便對料理有著熟悉的感情。他喜愛父母烹飪的每一道料理，想要像他們一樣能夠親手製作出美味的食物。20歲時他前往金澤開始正式學習廚藝。陸續在4家餐飲店針對調味，食材處理等廚藝技巧磨練研習。之後在2008年進入「和風中華 招龍亭」工作。他不斷探索食譜，活用當地海鮮，為顧客提供更多美味。
池田 和幸池田 和幸
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南青山 Essence
南青山 Essence
- 表參道/青山, 東京都
- 廣東料理、香港料理,中華料理 / 廣東料理 / 葡萄酒 / 中華藥膳料理
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薮崎 友宏藪崎 友宏
有主廚評論 -
透過「治癒心靈和身體的中國料理」讓許多人洋溢著笑容
1973年出生於靜岡縣。跟隨經營食堂的父親學習料理，高中畢業於食物相關專業學科。在橫濱中華街、廣東的名店「菜香新館」開始學徒生涯。深夜時分則是在多家料理店，包括割烹料理店、居酒屋、酒吧、中華料理店等，學習烹飪技巧，磨練廚藝。1998年，在26歲時成為菜香Grande Duo立川店的主廚，成為該集團歷史上最年輕的主廚。2007年辭職創立【南青山 Essence】，並於2008年擔任所有者兼主廚。「NPO法人全日本藥膳食醫信息協會」理事長。
薮崎 友宏藪崎 友宏
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中國料理 古月 池之端本店
中国料理 古月 池之端本店
- 上野, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 鱉料理 / 各類中華料理 / 中華藥膳料理
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山中 一男山中 一男
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持有藥膳權威資格「營養藥膳大師」稱號的實力派廚師
1958年誕生於東京。為了繼承老家所經營的旅館，立志成為廚師。大學時代選擇學習中國史。因無法忘懷曾在北京吃過的料理，而前往六本木【四川飯店】累積修業。此後，作為日本中國料理調理師會的研修生學習中國各地的料理。並曾在【廣州粵新大酒店】學習廣東料理及點心，1990年時開設【中國料理 古月 池之端本店】。現在則勝任日本中國料理協會副會長一職，並獲選為東京都優秀技能者（東京Meister）及現代的名匠。
山中 一男山中 一男
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中國料理 禮華 四君子草
中国料理 礼華 四君子草
- 日比谷/有樂町, 東京都
- 上海料理,中華料理 / 各類中華料理 / 四川料理 / 上海料理
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木村 旭木村 旭
有主廚評論 -
旨在以纖細的新式中華料理、自然蔬食套餐擄獲人心
1977年生於東京都。現任【禮華 四君子草】主廚。被料理節目上中國料理廚師的英姿所迷倒而踏上專業之路。曾在都內【筑紫樓】、【東京巨蛋飯店】磨練技藝後進入【禮華】。在【禮華 新宿御苑】以主廚身分活躍後，2018年春天隨日比谷店開幕轉任現職。除深受好評的新中華料理外，也以營養藥膳師的身分推出活用植物設計的蔬食套餐。透過更加成熟的美味料理擄獲國內外饕客的心。
木村 旭木村 旭
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Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN
- 名古屋站, 愛知縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 飲茶、點心
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稲垣 徳人稻垣 德人
有主廚評論 -
充分發揮擔任銷售人員時期培育出的服務精神為您提供款待
1986年出生於愛知縣。大學畢業後擔任銷售人員開始與各種人物打交道。對於從中學到的服務精神，開始尋找能夠進一步發揮的場所。也因為學生時代就開始研究肉類，因此決心轉戰餐飲業。2009年開始，進入名古屋的夏威夷餐廳【Aloha Dining Lure's Lana】。學習菜品、服務、經營哲學，累積了10年的鑽研經驗。2019年從【Modern Chinese YUJIAN`S KITCHEN】的開幕籌備階段開始參與，現在以店長的身份大顯身手。
稲垣 徳人稻垣 德人
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味仙 大名古屋大廈店
味仙 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 台灣料理
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王 長海王 長海
有主廚評論 -
在總店修習多年的廚師，於大名古屋一展身手
王先生自幼喜歡料理烹飪，成為一名廚師就是自己的夢想。在【味仙 今池總店】修習多年後一直走到今天。堅守總店品質，提供「這就是味仙」的美味。
王 長海王 長海
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小樽燴炒麵 鶴龍
小樽あんかけ焼きそば 鶴龍
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 炒飯
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坂口 亨坂口 亨
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成就感來自於看見客人用餐時的笑臉
生於北海道。加入同店集團企業後，在與烹飪無關的部門工作。由於喜愛烹飪，幾年前開始在集團的餐廳【和牛黒澤】參與料理製作。在2022年9月【小樽燴炒麵 鶴龍】開業後調職。既是廚師，也是店長。
坂口 亨坂口 亨
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中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店
中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店
- 札幌站, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒
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禮華 新宿御苑
礼華 新宿御苑
- 新宿御苑, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類日本料理 / 各類西洋料理 / 各類中華料理
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新山 重治新山 重治
有主廚評論 -
以上海料理為原點並追求革新創造，讓中國料理得以創新
1957年生於青森縣。16歲時踏上料理之路，先後在【東條會館】、【首都東急飯店】等地學習。1997年時擔任【中國料理 Tourandot游仙境】主廚，1998年就任【魚翅海鮮酒家 筑紫樓】惠比壽本店主廚。2004年獨自創業，【禮華】於新宿御苑開業。之後【禮華 青鸞居】於2009年、【禮華 四君子草】於2018年陸續開幕，2021年【新華】於乃木坂開幕。
新山 重治新山 重治
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series
series
- 麻布十番, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 廣東料理
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金子 優貴金子 優貴
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跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
1988年出生於福岡縣。跟著在小學教家政的祖母身邊，在距離料理很近的環境下長大。從大阪阿倍野的辻廚藝專門學校畢業後，在日本最古老的中餐廳【聘珍樓】學習中國料理的基礎。之後經歷【東京文華東方酒店】、東京都內餐廳料理長後，就任【series】料理長。以傳統廣東料理為基礎，提供融入亞洲各國氛圍的料理，讓饕客們著迷。
金子 優貴金子 優貴
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SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥
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河村 裕雅河村 裕雅
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以滿足您五感的美食與精心款待，打造客人的幸福時光
在各個領域積累了豐富的經驗，從中華、香港和台灣料理開始，再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下，他也致力於追求空間的舒適度，以讓顧客無論於早中晚蒞臨，每次都能提供不同的樂趣為目標。
河村 裕雅河村 裕雅
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心
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金子 優貴金子 優貴
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跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。
金子 優貴金子 優貴
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茶亭
茶亭
- 禦殿場/裾野, 靜岡縣
- 中華料理,中華料理 / 四川料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理
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嘉手納 亮嘉手納 亮
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以大膽而細膩的品味，不妥協地烹調料理的廚師
1981年出生於沖繩，高中時代開始在橫濱的法式餐廳打工，察覺了料理的魅力。畢業後在麗思卡爾頓酒店和東京君悅酒店學習法國料理和宴會料理（晚宴）。之後以【茶亭】的廚師之姿，縱身投入新的料理類型「現代中式料理」的世界，日日烹調美味的料理。以「為了讓【茶亭】廣為人知，每天都在精益求精」為信條，不斷追求充滿創意的料理。
嘉手納 亮嘉手納 亮
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Chi-Fu
Chi-Fu
- 西天滿, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理
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東 浩司東 浩司
有主廚評論 -
憑著算式與感性的技巧向前衝，成為未來的中華料理旗手
1980年出生。20歳時從事餐飲這一行，在赤坂【維新號】工作6年，以及在新橋自家經營的【BI-FUN東】擔任主廚6年鑽研廚藝，2012年開了這家店。現在是【Chi-Fu】【BI-FUN東】的負責人。「在一席之中運用各種巧思，希望能夠觸動顧客的心弦」。憑著確實的邏輯思考，企圖開創一條新路的年輕廚師。座右銘為「若不走這條路我將無路可走，堅持走自己的路」。
東 浩司東 浩司
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