15 間廚師中的 1 - 15 間
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洋食屋銀座Grill Cardinal
洋食屋銀座グリルカーディナル
- 押上, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 漢堡排 / 蛋包飯 / 西式創作料理
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田中 俊行田中 俊行
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憧憬在附近餐廳吃到的蛋包飯美味,而下定決心成為廚師
1971年出生於大阪府,憧憬在一人獨居時常去的附近餐廳吃到的蛋包飯美味,為了實現在西餐廳做菜的夢想,踏入了料理的世界。在上野廣小路的西餐廳【嚴選洋食Sakurai】進修,磨練廚藝。2015年開始進入【洋食屋銀座Grill Cardinal】,目前擔任主廚。日日努力奮鬥,希望自己做的料理能為更多人帶來笑容。
田中 俊行田中 俊行
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Craft Burger&Grill Jiro
Craft Burger&Grill Jiro
- 上野, 東京都
- 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒
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高山 光弘高山 光弘
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承襲了廚師的基因,走上專業之路的職人
1976年出生於東京,雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師,高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理,不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗,直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法,獨自進行漢堡的研究,並於2019年12月開設了【Craft Burger&Grill Jiro】。
高山 光弘高山 光弘
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GRATIN CAFE
グラタンカフェ
- 岩出/紀之川/橋本, 和歌山縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 西式家庭料理 / 西式創作料理
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有馬 卓有馬 卓
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喜悅是一切的起點。【GRATIN CAFE】的幕後「創作者」
1969年出生於廣島縣。開始學習烹飪的契機是少時在課堂上做的奶油香煎鮭魚。由於那道菜受到大人們的稱讚,他感受到作為料理者的喜悅。年輕時曾做為食品搭配師,為許多餐廳提供意見。對某家店提案「應該加強焗烤」時,得到超乎想像的極大反響,也成為了【GRATIN CAFE】 的原點。
有馬 卓有馬 卓
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Kobe Beef Yamato
KOBE BEEF やまと
- 三宮, 兵庫縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 鐵板燒 / 各類西洋料理
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井手 友一井手 友一
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用鐵板燒提供歡樂時光。以火焰展現的精彩烹調手法也不容錯過
1987年出生,受到能面對顧客烹調料理,並直接看見顧客表情的鐵板燒吸引,而走上料理之道。在神戶的鐵板燒餐廳修習八年,亦曾擔任料理長。在一直以來都有交情的社長古谷先生邀請下,2017年進入【神戶AHTPEKOT】。2018年5月起擔任第二家店【KOBE BEEF YAMATO】店長,現正活躍中。
井手 友一井手 友一
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BONA FESTA
ボナ フェスタ
- 淺草, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 俄羅斯料理
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丸橋 一弥丸橋 一彌
有主廚評論 -
在該店磨練廚藝24年的元老級廚師
1971年出生的埼玉縣人。自幼喜歡吃東西,當父母的幫手,有時會製作簡單料理,有時在開蕎麥麵店的朋友家裡接觸烹調用具,不知不覺便立志成為一名廚師。第一次進入料理店時是19歲,店名是【BONA FESTA】,在這裡從料理基礎學起,直到俄羅斯料理廚藝,一晃便是24年。2015年擔任管理廚房的主廚。下一個目標,就是在繼承該店傳統美味的同時,做出展現自己個性的料理。
丸橋 一弥丸橋 一彌
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淺草 廚房大宮 大名古屋大廈店
浅草 キッチン大宮 大名古屋ビルヂング店
- 名古屋站, 愛知縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理
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林 優菜林 優菜
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喜歡料理而一發不可收拾,走上了現在的工作崗位。
就是喜歡烹飪、品嚐料理的林先生。在朋友的邀請下,作為在大名古屋大廈店開店籌備人員而到了【淺草 廚房大宮】。臉上時刻保持笑容,在仔細確認及對招呼顧客方面格外用心。以「要讓客人開心進店,滿意而歸」為目標,基於此提供周到的服務與可口的料理。
林 優菜林 優菜
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MILKY WAVE
ミルキーウェイブ
- 川越, 埼玉縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕
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小澤 勇小澤 勇
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對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點
對我來說孩童時吃到的雞肉飯味道是料理的原點。在銀座的法式料理餐廳、六本木的牛排館學廚8年。1978年在本地川越開了「MILKYWAVE」。餐廳今年已邁入第37年。
小澤 勇小澤 勇
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理
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島田 良彦島田 良彦
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自小受到職人們的耳濡目染,年少時就決定要繼承家業
1965年在東京出生,從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後,他下定決心繼承家業,也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世,正式接下第4代的棒子,守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。
島田 良彦島田 良彦
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牛排 光
ステーキ ヒカル
- 松山/久米/若狹, 沖繩縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 漢堡排 / 牛排
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亀谷 光龜谷 光
有主廚評論 -
在燒肉餐廳學習到了烤肉的樂趣與美味,最後終於在家郷沖繩開了餐廳
1986年生於沖繩縣。因為原本就喜歡吃肉,所以26歲開始就在沖繩燒肉餐廳【疾風內臟】磨鍊廚藝,在此學習到烤肉的美味與樂趣,還有沾醬的重要性。其後,在經營咖啡廳的同時,約花了2年的時間研發出特製「光醬汁」,2017年8月期待已久的【牛排 光】開幕。龜川先生堅持供應「自己也想吃的牛排」,因此受到眾多老顧客的支持與喜愛。
亀谷 光龜谷 光
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牛排屋 KyapiTaru
ステーキハウス キャピタル
- 讀谷/北谷, 沖繩縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 牛排
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照屋 英大照屋 英大
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高中時代的臨時工經歷為契機,成為了鐵板燒料理人
1989年沖繩縣生。高中時代在「牛排屋 KyapiTaru」當臨時工侍者的經歷為契機,體會到餐飲界工作的魅力。高中畢業之後,開始廚房見習,磨練廚藝,成為鐵板燒料理人。如今依然在「牛排屋 KyapiTaru」作為廚師活躍著。重視和客人交流,根據每個人的要求一一對應用心燒肉。
照屋 英大照屋 英大
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宇流麻市民食堂
うるま市民食堂
- 沖繩/宇流麻, 沖繩縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類日本料理 / 沖繩料理 / 各類西洋料理
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西兼盛 大和西兼盛 大和
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因家族曾經營過居酒屋,因此毫無猶豫地進入烹調的世界
1983年誕生於沖繩縣。因家族曾經營過居酒屋,自小便對烹調感興趣。從學生時代開始便在家裡幫忙,畢業後毫不猶豫地進入烹調的世界。在京都及滋賀等處修業後,回到沖繩。自2019年5月開始在【宇流麻市民食堂】中作為廚師大肆活躍著。述說著「希望能讓大家品嚐到使用宇流麻市的食材所製美味料理,並傳達給生產者」。
西兼盛 大和西兼盛 大和
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miele the DINER seafood diner
miele the DINER seafood diner
- 淡路島, 兵庫縣
- 各類西洋料理,西洋料理 / 美國料理 / 義大利麵 / 漢堡
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酒井 智史酒井 智史
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不只在烹飪方面,知識方面也不停止地學習。一位充滿研究熱情的主廚
1986年出生於兵庫縣。自幼時起就對飲食抱有興趣,受到個性熱衷執著的父親影響,萌生了對烹飪的熱情。在神戶的郵輪餐廳開始了作為廚師的職業生涯,之後在會員制度的度假飯店等地進行磨練。目前在於2023年3月開業的 【Miele the DINER Seafood Restaurant】擔任主廚。充分發揮所學的多方面知識,成為引領餐廳的重要力量。
酒井 智史酒井 智史
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AKARENGA STEAK HOUSE
AKARENGA STEAK HOUSE
- 天保山/弁天町/USJ, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 牛排 / 葡萄酒 / 蛋糕
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料理人 / 佐渡 豊 氏廚師/佐渡 豐
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因美味而生的笑容讓人著迷。
1979年出生於大阪府,國中時代看到朋友吃美食而露出笑容的瞬間,萌生了自己也想透過美食來為人們帶來笑容的契機,立志成為廚師。在【KIHACHI】、【東京灣東方飯店】、【東京香格里拉飯店】、【羅特爾德比叡酒店】等各地的名店不斷鑽研廚藝,並於2016年起擔任【AKARENGA STEAK HOUSE】的料理長,大展技藝。
料理人 / 佐渡 豊 氏廚師/佐渡 豐
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明治軒
明治軒
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 各類西洋料理,西洋料理 / 蛋包飯 / 日式牛排 / 各類西洋料理
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萩野 進萩野 進
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以老鋪味道而魅力四射的明治軒
在立誌成為料理人的23歲時與明治軒相遇。自此以後40年裏,將從前店主那裏學來的技術和味道壹直延續下來。代代相傳的調味料以及其他地方所品嘗不到的講究的味道,將會為傳承給下一代年輕人起到重要作用。
萩野 進萩野 進
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五島軒 雪河亭
五島軒 雪河亭
- 函館, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 各類西洋料理 / 咖哩 / 早矢仕飯
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野口 豊野口 豐
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【五島軒】專注42年。一直在這裡工作的第13代總廚師長
1955年出生於北海道,從國中起就自己釣魚摘野菜去做菜,於是就進入了餐飲界。在廚師學校畢業後,進入了「五島軒」,在繼承傳統菜式的基礎上,在各地分店不斷鑽研。現在已經在餐飲界做了42年,成為了公司的棟樑人才。
野口 豊野口 豐