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일본 요리 야키토리(닭고기 꼬치)

用餐方法說明

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串燒
鳥茂
酒巻 祐史

料理的歷史

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絕技

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餐具使用方法

吃完後的竹籤,應該放進餐桌上的竹籤筒中。如果找不到竹籤筒,就請問一下服務人員吧!

籤有竹製和鐵製,烤雞肉串用的是竹籤。形狀則有許多種,像是最常見的「圓籤」、扁平的「扁籤」、四方形的「方籤」、手柄部分較寬的「有柄籤」、末端分成兩叉的「松葉籤」等。

打開後的蓋子,如是放置於右側的碗盤,就放在餐盤右外側;放置於左側的碗盤,就放在餐盤左外側。
用完餐後,應將蓋子依原狀蓋回。
用完後的碗盤勿疊起,直接依原本狀態擺放即可。
要移動碗盤時應放下筷子,以兩手端起。

勿以筷子挪動碗盤。
勿一手拿著筷子、單手端起碗盤。
如無筷架,則筷子應置於餐盤左緣,或把筷袋摺成筷架使用。
用畢的免洗筷應放回袋內,並把袋子尾端折彎,以表示用過。
禮貌上,拔開免洗筷時應以上下方向拔開,而非左右方向。

食用方法的说明

吃烤雞肉串時,把肉從竹籤上取下,是不合禮儀的做法。
但拿著竹籤食用,吃到越後面會越不容易吃到。所以從後半部開始,就把竹籤拿橫,改由側面咬下半邊肉,同時把另外半邊剝離竹籤的方式食用。

烤雞肉串本身就已調味過,所以應該先品嚐最初的味道。在剛出爐的肉串上立刻撒上辣椒粉、山椒等調味料是不合禮儀的做法。

勿拿竹籤玩耍。
如店家有準備垃圾筒,吃完後的竹籤應放在裡面。