1085 間廚師中的 801 - 820 間
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本町茶寮
本町茶寮
- 犬山, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 和菓子 / 霜淇淋
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久世 高裕久世高裕
有主廚評論 -
為了振興觀光業而開設餐廳
1981年生於愛知縣。為了振興當地觀光業，從犬山祭等活動中擺攤，從實踐經驗中學習經營餐廳和服務業等的知識和技術。抱持「觀光活性化不應該仰賴稅金」的想法，在2014年開設了自己的店鋪【本町茶寮】。以商公會推崇的犬山B級美食田樂燒為主，並研究女性喜愛的「上相」菜單，博得不少人氣。
久世 高裕久世高裕
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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児玉 智也兒玉 智也
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以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才
1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。
児玉 智也兒玉 智也
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MARUYA本店 名驛店
まるや本店 名駅店
- 名古屋站, 愛知縣
- 日本料理,日本料理 / 鰻魚飯三吃 / 鰻魚料理 / 各類日本料理
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安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
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專注於烹飪，不斷磨練技藝，追求和食的精隨
對料理有濃厚的興趣，高中一畢業後即從沖繩到「MARUYA本店」，開始學習和食的基礎。在各家店鋪積累經驗的同時，努力成為一名鰻魚職人，目前積極地指導後輩。憑藉多年的經驗，努力展示自己的技藝，為了給顧客帶來更多滿足而日復一日地精進自己的廚藝。
安仁屋 啓泰安仁屋 啓泰
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鰤魚涮涮鍋和日本酒 喜喜 鳥飼店
ぶりしゃぶと日本酒 喜々 鳥飼店
- 六本松/櫻坂/大濠, 福岡縣
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 涮涮鍋 / 日本酒
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木下 智揮木下 智揮
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專門店獨有的高品質鰤魚涮涮鍋
1991年出生於熊本縣。在天神本店修業後，現在活躍於【喜喜 鳥飼店】。在閑靜的的空間裡，提供鰤魚涮涮鍋專門店有的高品質鰤魚生魚片與涮涮鍋，服務來訪的顧客悅。
木下 智揮木下 智揮
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涮羊羔肉金之目 銀座總店
ラムしゃぶ金の目 銀座本店
- 新橋/汐留, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 火鍋料理
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田中 健介田中 健介
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為顧客提供能舒適度過時光、盡情享受美食的地方
擔任【涮羊羔肉金之目】的起點—銀座總店的店長。「吟釀羔羊肉」能令人感受到入口即化的美味和濃郁鮮味。為了讓顧客能確實體會這樣的美味，以涮涮鍋、壽喜燒的方式來提供。吃到飽套餐會不間斷地接連提供新的肉和蔬菜。徹底落實就算不呼喚店員，食材也會不斷送上桌的服務方式。
田中 健介田中 健介
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肉的田島 扇橋本店
肉の田じま 扇橋本店
- 清澄白河, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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谷田川 良夫谷田川 良夫
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對挑選食材的眼光非常有自信。多年來一直擔任肉的田島的店長兼主廚。
1962年出生於東京。在中學時期發現了烹飪的樂趣，並走上美食之路。從高中時代起在【肉的田島】鑽研廚藝，度過了40多年，目前擔任店長兼主廚。各種肉類裡，挑選優質的內臟尤其困難，但隨著多年的經驗累積，他逐漸感受到了挑選優質肉類的樂趣。他努力不懈地提升自己的烹飪技巧，以為前來用餐的人們提供最佳狀態的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高質量肉食的願望。
谷田川 良夫谷田川 良夫
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土井活鰻
土井活鰻
- 伏見/醍醐, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理
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土井 貴史土井 貴史
有主廚評論 -
活用淡水魚批發業的經驗，提供精選的饅魚料理
祖父在京都中央批發市場經營淡水魚批發業，從兒時起就常看人買賣鮮魚。高中畢業後在祖父身邊學習，26歲時祖父往生，於是繼承了淡水魚批發業。2018年3月，淡水魚批發業改變營業形態，開了【土井活鰻】，成為業主兼老闆。
土井 貴史土井 貴史
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燒魚 ISHI川 名古屋
焼うお いし川 名古屋
- 名古屋站, 愛知縣
- 海鮮料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 蓋飯
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安藤 博康安藤 博康
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將從各種廚藝經驗中獲得的知識注入到「醃漬壽司」中
出生於愛知縣。從17歲開始投身於餐飲業，曾經有鐵板燒、法式料理和飯店服務的經驗，並前往美國進修。接觸各式各樣的文化後，重新認識到「日本料理」的美好。回國後，他踏入了日本傳統食物「壽司」的世界。曾在【築地青空三代目】擔任副主廚，現任【燒魚 ISHI川 名古屋】的主廚。安藤先生以親自挑選的自然派葡萄酒和服務吸引客人。
安藤 博康安藤 博康
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味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
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三船 桂佑三船 桂佑
有主廚評論 -
因為從小喜歡做菜
1985年9月28日出生於福岡縣。從小喜歡做菜，所以決定從事廚師的工作，去了福岡的「中村廚師專業學校」學習，對各種菜色都很喜歡所以沒有選擇具體專業，但是在學校的時候就決定了走日本料理這條路。之後在「味吉兆 大丸店」學習工作了5年，在「味吉兆 BUNBU庵」開業的時候來到了這家店。原本是中堅廚師，隨著經驗的增長實力被認同，成為了廚師長。過了1年後，繼續在廚房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
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龍月 SUSHI
龍月 SUSHI
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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久松 淳久松 淳
有主廚評論 -
會根據客人的喜好提供定制菜餚的廚師
1974年出生於日本石川縣。他的職業生涯始於壽司和割烹店。在石川縣、橫濱市、澳門賭場飯店、上海高級壽司店等不同場所累積了經驗。他還經歷了在米其林星級餐廳的培訓。2019年加入【龍月 SUSHI】。他認為壽司的魅力在於，現在想吃的東西馬上就能出現在眼前。他的信條是根據客人的喜好進行定制，為每個人提供最合適的壽司。
久松 淳久松 淳
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HIYAMA
HIYAMA
- 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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祇園Vitra、
祇園びとら､
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 京都料理 / 葡萄酒
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滝川 朱里瀧川 朱里
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被華麗的法國料理的，細膩而深邃的味道所吸引
出生於千葉縣。高中畢業後，在父母的推動下進入烹飪領域。在千葉的西餐廳【Co・Bian】開始修行，逐漸了解到烹飪的樂趣。後來移至【Fontaine Bleau 熱海】，被華麗的法國料理深邃的味道所吸引，開始認真磨練廚藝。2019年，機緣巧合下來到京都【祇園Vitra、】。致力於提供美味的料理和舒適的空間，讓客人度過特別的時光。
滝川 朱里瀧川 朱里
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pentolaC
pentolaC
- 麻布十番, 東京都
- 各類創作料理,創作料理 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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山? 真人 山崎 真人
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選擇了最熟悉且富有創造性的工作
1984年，出生於新潟縣。從2006年開始在東京都內餐飲店展開職涯。其後，在各店鋪擔任主廚與業態開發。2012年，在惠比壽開設【Y】餐廳。經過約3年的經營後，赴國際發展，在各國星級餐廳累積經驗後返國。作為自由業的主廚，參與Pop up、外燴、顧問等工作。2023年，被店主：模仿界傳奇人物可樂餅先生的熱情打動，加入了【pentolaC】。
山? 真人 山崎 真人
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天下廚房 大起水產 八軒家濱 Maguro-stadium
天下の台所 大起水産 八軒家浜 まぐろスタジアム
- 天滿橋, 大阪府
- 壽司,日本料理 / 壽司
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山口 貴司山口 貴司
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每天不斷努力磨練技巧，以提供美味海鮮的踏實廚師
1987年出生於大阪府堺市。在【天下廚房 大起水產 八軒家濱 Maguro-stadium】大展身手的同時，積極學習前人的技術和知識。遍訪各種飲食店，對味道和擺盤不斷專研。不僅是味道，還追求視覺上的沖擊，讓遊客的味蕾和心靈都得到滿足。為了最大限度激發嚴選食材的魅力而不斷磨練技藝，是一位對料理充滿真摯熱情的廚師。
山口 貴司山口 貴司
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博多 一鯛一 本店
博多 一鯛一 本店
- 西中洲/春吉, 福岡縣
- 拉麵,拉麵
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安部 七波（アベナナミ）安部 七波
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希望透過這碗拉麵，串起全世界。熱烈希望世界和平的代表人。
1994年出生於長崎縣。尤於對創造世界和平、防止戰爭的主題的共鳴，她辭去了大學教師的工作，立志參加萬國小姐大賽。獲得2021年福岡小姐冠軍和2021年國際小姐日本代表賽前十名的成績。在福岡偶然品嚐到魚骨拉麵，發現其中潛在連結世界的可能性，於是上任會員制拉麵店【GYOKOTSUYA】和本店【博多 一鯛一 總店】的代表。目前正積極努力擴展店面在全國和海外的發展。
安部 七波（アベナナミ）安部 七波
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WINE BAR KALKOS
WINE BAR KALKOS
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 義大利料理 / 葡萄酒
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下田 隆善下田 隆善
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為了把偶然的機遇轉變成必然，每天都不懈努力
1989年，出生於大阪府。為了學習手藝，踏入了料理界。他曾在「The Hilton Plaza West」內的【ILPINOLO 梅田】工作，負責製作從開胃菜到甜點的各種菜餚。隨後，他在住宿型酒店「大阪難波馨樂庭酒店」的【numero five】積累了經驗。之後，他得知了他一直憧憬的【WINE BAR KALKOS】的招聘信息，立即應聘。最終，他成功獲得了職位，現在，充分發揮了之前累積的技能，將自己創造的料理實現為現實。
下田 隆善下田 隆善
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東鄉 (TOGO'S)
東郷（TOGO'S）
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蕎麥麵 / 日本酒
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東郷 健一郎東鄉 健一郎
有主廚評論 -
跨越國境的國際化日本料理，持續引領時代的名廚
1964年出生。 東京出身。18歲時在赤坂的土佐料理店【Neboke】開始學習。之後到紐約，在壽司店老店【初花】，擔任過分店廚師長。還曾在曼哈頓的人氣日本料理店服務過。由於【NOBU】老板兼廚師的松久信幸先生的盛情邀請，作為【NOBU NEW YORK CITY】的開店工作人員進入這家餐廳。經過在以色列的活動和倫敦店的工作，並就任東京店廚師長。2009年自己開店。現在負責南青山的新店鋪。
東郷 健一郎東鄉 健一郎
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DepTH brianza
DepTH brianza
- 麻布十番, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理
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奥野 義幸奧野 義幸
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「每個人都是主角」，展現長期培養出的「深度」的餐廳
1972年出生於和歌山縣，在料亭長大。在美國的大學學習經營管理學後進入房地產業界，之後轉戰料理界。在東京都內的義大利料理店工作後赴義大利，在各地共8家店鋪學藝後返回日本。2003年開設【Ristrante la Brianza】，2016年搬至六本木Hills，改名【La Brianza】。2023年11月，【DepTH brianza】在麻布台Hills開業。除了在都內擁有7家分店，也活躍於國內外的產品開發和料理教學等多方面。
奥野 義幸奧野 義幸
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京星
京星
- 祗園, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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榊原 俊徳榊原 俊德
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堅守【京星】特有的天婦羅美味，果敢進行全新的嘗試
1969年出生。由於在祗園創業的【京星】轉移到東京，自己其實就在東京出生長大。高中畢業後，進入兵庫縣著名料亭修習。約4年後，身為上一代廚師的父親健康惡化，回到了銀座的料理店，從此又在父親身邊不斷修習。22歲時在自己的原點祗園開店。在堅守代代相傳的美味的同時，又進行全新的嘗試——例如紅薯天婦羅佐白蘭地與砂糖等，開創出新的天地，進一步擴展粉絲團，終於成長為一家得到全世界認可的料理店。
榊原 俊徳榊原 俊德
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恵比寿 Torihiro
恵比寿 とりひろ
- 惠比壽, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 葡萄酒 / 日本酒
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金田 泰和金田 泰和
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為了創業而在烤雞肉串餐廳接受培訓，並實現了夢想
1983年出生於埼玉縣，立志創業並踏入了餐飲的世界。在埼玉縣大宮的【鳥Sei】工作了6年，他提高了對烤雞肉串的知識，同時得到擔任店長的經驗，度過了珍貴的時間。 2017年5月，他實現了渴望已久的創業，在埼玉縣大宮經營【鳥尋】4年半。其後經過半年的開業準備，於2022年4月搬遷至現址，開了【惠比壽 Torihiro】。
金田 泰和金田 泰和
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