1056 間廚師中的 21 - 40 間
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Mahoroba圍爐裏 沖繩店
まほろば囲炉裏 沖縄店
- 新都心, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 爐端燒 / 燒肉
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松倉 味導松倉 味導
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以對料理的熱情為糧，從不同行業轉向成為廚師
1979年出生於茨城縣。原本在其他行業工作，但由於對料理的熱愛而轉職至飲食業，在大阪日本料理店正式展開廚師生涯。隨後轉職到【Mahoroba圍爐裏 心齋橋店】。在該店的廚師長大嶋先生的指導下，進一步磨練技藝，掌握了日本料理的各種技術。隨著【Mahoroba圍爐裏 沖縄店】的開業調動了工作地點，在這裡作為廚師長展現卓越的廚藝。
松倉 味導松倉 味導
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HILLS CLUB
HILLS CLUB
- 丸之内, 愛知縣
- 創作料理,創作料理 / 各類日本料理 / 燒肉 / 牛排
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武田 茂雄武田 茂雄
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榮獲厚生勞動大臣獎、愛知縣優秀技能者表彰「愛知名工」
在HILLS CLUB / 獨立 式部庵擔任主廚。愛知烹飪專門學校特別講師。愛知縣河豚處理考試、技術講師
武田 茂雄武田 茂雄
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SAKANAYASOMA 柳川店
さかな家そう馬 柳川店
- 柳川/大牟田/築後, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒
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赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚
赤坂 炭火しゃぶしゃぶ 高嶺の豚
- 赤坂, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 涮涮鍋 / 火鍋料理
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伊藤 大貴 伊藤 大貴
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透過真誠的手藝，呈現出一道編織著美食愛好者的熱情的極上涮涮鍋
1994年出生於長野縣。【赤坂 炭火涮涮鍋 高嶺之豚】的店長兼廚師長。由於父母經營蔬果店，從小就熟悉各種食材和料理。在故鄉從事餐飲和服務業的工作後，與現在的店鋪建立了聯繫而前往東京，於2023年6月上任現職。集結擁有豐富餐飲經驗的店主、食材生產者等，與食品相關的人們的心意，通過精心烹飪呈現出獨特的涮涮鍋。能反映出他真誠個性的熱情服務也備受好評。
伊藤 大貴 伊藤 大貴
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SAKANAYASOMA 西町店
さかな家そう馬 西町店
- 久留米, 福岡縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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祇園KANKANDERI麗
祇園かんかんでり麗
- 祗園, 京都府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒 / 韓國料理
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細見 哲朗細見 哲朗
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有著和食經驗30年的主廚，以京都食材提供注重口味和美感的料理
在過去30多年裡，一直專注於以「和食」為中心的料理，這也是日本的文化之一。將長年培養的技術融入到「和食」、「韓國料理」和「鐵板燒」中，於2021年11月開設了「祗園KANKANDERI麗」。將日本京都和韓國慶州這兩個古都聯系在一起，平易近人的獨創料理備受好評。
細見 哲朗細見 哲朗
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鰻魚料理 UNAWA 泉
うなぎ料理うな和泉
- 新榮/東櫻/泉, 愛知縣
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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加藤 晴久加藤 晴久
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作為廚師，以全新的心態挑戰鰻魚料理的世界
1971年出生於北海道。對料理懷有深厚的情感，高中畢業後進入大阪阿倍野辻調理師專門學校學習。之後，在【大阪新大谷酒店】的和食總廚田村先生引薦下，前往倉敷的一家料理店修行。在豐田市的【FORESTA HILLS】遇到敬仰的溝神先生。在名古屋萬豪飯店服務19年後，於2023年8月轉至【鰻魚料理UNAWA泉】,目前擔任該店的店長。
加藤 晴久加藤 晴久
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北海道成吉思汗烤肉 檸檬
北海道ジンギスカン 檸檬
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌
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宮越 瑠花宮越 瑠花
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提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味
1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉 檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。
宮越 瑠花宮越 瑠花
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鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店）
鉄板焼き こころ （グランドパーク小樽）
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒
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始閣 清和始閣 清和
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在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶
在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。
始閣 清和始閣 清和
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肉幸
肉幸
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日式牛排
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島田 忠任島田 忠任
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使用神戶牛，獻上至福佳餚的星級主廚
1975年出生於東京都。由於在雙親都是廚師的家庭出生的影響，自幼就對烹飪感興趣。曾帶領一間連續8年獲得米其林星級的肉品餐廳，並還有著親自在海外開設分店的經驗。運用著連續8年獲得米其林星級的實力，創立了【肉幸】。
島田 忠任島田 忠任
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壽司NAKANO
鮨なか乃
- 關內/馬車道, 神奈川縣
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理 / 各類日本料理
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中野 満博中野 滿博
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持續踏上壽司之路，不斷追求讓客人心滿意足的一道壽司
出生於神奈川縣橫濱市。受到壽司世界的吸引，自17歲起一直走在這條道路上。經過多年的經驗累積，創立了【壽司處中野】。懷着實現心中所想，打造理想中店鋪的信念，於2022年4月29日以【壽司NAKANO】之名重開。繼續努力不懈，邁向更高的目標。
中野 満博中野 滿博
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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竹内 千秋竹內 千秋
有主廚評論 -
因父親身為工匠，自己也希望能成為職人
1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。
竹内 千秋竹內 千秋
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鮨四(yon)
鮨四(yon)
- 六本木, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 日式創作料理 / 日本酒
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五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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熱衷於提供愉快舒適的時光
1999年出生於山形縣。他一直以來都喜歡與人相處。後來以作為客人來到餐廳時所受到的感動為契機，於2020年加入【鮨 四(yon)】。次年，擔任店長一職。在關心週遭的同時，每天也不斷努力找出改進的地方。以高度的專業態度與體貼，將店裡的氛圍提升到一個更高的層次。
五十嵐 優貴五十嵐 優貴
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肉割烹 肉Kabuku
肉割烹 肉かぶく
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 日本創作料理,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 牛排 / 葡萄酒
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山本 雅光山本 雅光
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用改變自己人生的料理美味，為眼前的顧客帶來幸福的時光
1977年出生於長野縣，在父親帶他去的餐廳第一次吃到「泥鰍」，並因為其令人驚訝的美味而起了自己也想做令人感動的料理之心，便進入了料理的世界。在老字號溫泉旅館、銀座的懷石料理餐廳不斷學習之後，又因為想了解世界上的料理而前往印度、香港、瑞士、加拿大、泰國，磨鍊廚藝。還在泰國的料理對決電視節目上贏過料理鐵人，深受信賴，甚至在獲得大使館委託負責國賓接待工作後，在眾人的惋惜下回到日本。
山本 雅光山本 雅光
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Motsu鍋 平和家
もつ鍋 平和家
- 長崎市, 長崎縣
- 內臟鍋,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 內臟鍋
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龍 伸浩龍 伸浩
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透過眾多經驗的反思，重新發現家鄉和地方食物的魅力
1964年，出生於長崎縣。最初在六本木的【田舍家】擔任廚師三年。雖然之後一度轉行到其他行業，但在美國紐約生活過後，重新認識到日本食文化的美妙之處。隨後回到故鄉長崎，再次決心投入餐飲業。38歲時開設了【平和家】。最初作為烏龍麵店被喜愛。後來轉型為以內臟鍋為主的店面，一直經營至今。以堅持風味的內臟鍋和當季魚類，讓人們樂在其中。
龍 伸浩龍 伸浩
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CRAFT BEER工房 新宿 ALE
クラフトビール工房 新宿エール
- 新宿東口/歌舞伎町, 東京都
- 啤酒吧,酒吧 / 啤酒 / 雞尾酒 / 當地啤酒
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深谷 茶来羅深谷 茶來羅
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喜歡接待工作，因而進入餐飲業。作為店長，每天努力精進自己的技能
1983年出生於東京都。從事過各種行業的接待工作，逐漸發現自己適合餐飲業，因此進入這個行業。畢業於織田調理師專門學校後，在餐酒館等地累積了豐富的經驗，並有幸加入現在的公司。經歷【SHOW RESTAURANT “nest”】後，於2021年3月擔任【CRAFT BEER工房 新宿 ALE】的店長。該店以輕鬆愉快地品嚐精釀啤酒為特色，受到年輕人的喜愛。
深谷 茶来羅深谷 茶來羅
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北野天滿宮 肉和庭 MATSUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西陣, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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吃遍全國各地，品味並研究當地的知名料理的廚師。
出生於京都府。在20到30多歲之間，遊歷全國各地，品嘗並研究各地的知名料理。2019年，加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月，接手由他父親經營的店鋪，重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。
木村 勇太木村 勇太
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正宗烤肉內臟鍋肉衛門
本格焼肉もつ鍋肉衛門
- 西葛西/葛西, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 葡萄酒
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安 成達安 成達
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正因為是美味的肉，所以想與更多人分享
1978年出生於於福岡縣。在故鄉福岡的知名的韓國餐廳【田無羅】展開了他的廚師生涯。之後，前往東京，27歲時在銀座開設了個人餐廳。自此以來，以銀座【肉衛門】店長的身份，在過去的20年裡，為眾多人帶來歡笑與滿足。目前，銀座店已由繼任者接管經營，而他則擔任葛西店店長，繼續在這領域活躍。正因為美味，願將滋味傳遞給更多人。堅持提供優質食材和用餐環境，努力成為不分世代與社會階層，皆能光臨的烤肉店。
安 成達安 成達
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Briand 牛里肌專門店 黑毛和牛炭火燒烤
ぶりあん ヒレ肉専門店 黒毛和牛炭火焼き
- 國際通, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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具志堅 勇太具志堅 勇太
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擔任知名烤肉店的主廚所培養出對肉類的知識和控制火候的技術
1983年，出生於沖繩縣。具志堅先生在那霸市的知名烤肉店擔任過主廚。現在作為【Briand】的主廚活躍在業界。他通過在人氣烤肉店工作時所獲得的對肉類的知識和嫻熟的火候技術，使A5級國產黑毛和牛里肌的魅力更加突出。
具志堅 勇太具志堅 勇太
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CRAFTBEER&PIZZA 100K
CRAFTBEER&PIZZA 100K
- 京都站, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利麵 / 披薩 / 當地啤酒
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吉村 おさむ吉村 Osamu
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憑藉在日本料理上累積的知識和烹飪技巧，提供融合了京都食材與義大利料理風格的全新味覺體驗
1992年出生於大阪府。在經營飲食店的父母身邊長大，從小在貼近並感受料理的環境中成長，自然而然地志願成為廚師，並踏上了日本料理之路。在可以享受到鮪魚和日本酒的美妙搭配的【北新地Magushe】等地展現廚藝之後，於2023年9月加入了新開幕的【CRAFTBEER&PIZZA 100K】，挑戰使用以京都蔬菜為中心的京都食材，打造適合搭配酒類的新型態義大利料理。結合日本料理的知識和技巧，帶來予人全新感覺的料理。
吉村 おさむ吉村 Osamu
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