1085 間廚師中的 261 - 280 間
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DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 寬
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一道精選優質食材的料理,為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年,生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮,自己也深受意大利吸引,所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利,在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後,在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長,2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
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An庵 赤坂店
あん庵 赤坂店
- 赤坂, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 生魚片、海鮮料理 / 豆腐料理
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横川 達也橫川 達也
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喜歡跟人說話。店長以精力充沛的吆喝聲讓店內充滿開朗且受歡迎的氣氛
1992年出生於鳥取縣。從小就對料理有興趣,也曾自己煮料理讓家人們享用。而且也因為喜歡跟人說話,所以決定將來要走餐飲之路。學生時代就在餐廳打工,後來在畢業後進入餐飲業界。現在擔任【An庵 赤坂店】的店長。對於到訪餐廳的客人總是笑顏以對,精力充沛的吆喝聲讓餐廳氣氛開朗且備受喜愛。
横川 達也橫川 達也
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壽司割烹喜成
寿司割烹喜成
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
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小森 和彦小森 和彥
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基於長年的經驗所累積的素材鑑別力,廣受尊敬
1970年,出生於埼玉縣。也受叔父是經營壽司店的影響,從小就對做料理很熟稔。在【八王子濱壽司】開始學習,工作了18年,其間還曾榮獲「全國壽司職人錦標賽」冠軍。之後,【壽司和】8年、【築地Otsubo】3年、【三鷹壽司割烹福松】7年、【壽司小Mori】3年,一直從事壽司職人的工作。現在,於2021年12月開了【壽司割烹喜成】餐廳。基於長年累積經驗的素材鑑別力,廣受尊敬。
小森 和彦小森 和彥
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炭烤鰻魚富士 大丸京都別邸
炭焼うな富士 大丸京都別邸
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日本酒
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田中 喬也田中 喬也
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以炙熱的火焰烤製特大尺寸的青口鰻魚,提供頂級鰻魚料理。
1985年出生於三重縣,是【炭烤鰻魚富士 大丸京都別邸】的主廚。自小家人對他的烹飪才華讚不絕口,由此激發了他對烹飪的熱情。他立志成為專業廚師,並於18歲時加入目前所屬的「KABURAYA集團」。在日本料理店、居酒屋、鰻魚專門店等地學習了廣泛的烹飪技巧。他尤其擅長高難度的鰻魚剖腹和炭火直烤,於2023年9月該店開幕時便就任現職至今。
田中 喬也田中 喬也
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寿司 HASEGAWA 西麻布店
寿司 はせ川 西麻布店
- 西麻布, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
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黒坂 俊和黒坂 俊和
有主廚評論 -
專注於日本料理,追求原食材料本身的美味
1968年出生於千葉縣。自幼受到家人一同前往的日本料理店廚師的啟發,開始追求料理之路。在關西和關東的日本料理店積累了豐富的經驗,現在擔任【壽司 HASEGAWA 西麻布店】的廚師繼續專研,不斷在精進自己的技藝。並將豐富的經驗融入到提供充滿季節感的日本料理中。
黒坂 俊和黒坂 俊和
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Craft Burger&Grill Jiro
Craft Burger&Grill Jiro
- 上野, 東京都
- 漢堡包,西洋料理 / 各類西洋料理 / 美國料理 / 啤酒
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高山 光弘高山 光弘
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承襲了廚師的基因,走上專業之路的職人
1976年出生於東京,雙親經營居酒屋。從小就立志成為廚師,高中畢業後進入烹飪專門學校深造。出社會後在飯店和婚宴場地學習西式料理,不斷精進技藝。之後在各種餐廳累積經驗,直到2010年接手父母的店鋪。出於『希望創建一家可以和寵物同行的店鋪』的想法,獨自進行漢堡的研究,並於2019年12月開設了【Craft Burger&Grill Jiro】。
高山 光弘高山 光弘
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米澤牛・山懷料理吉亭
米沢牛・山懐料理吉亭
- 米澤, 山形縣
- 日本料理,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 鄉土料理
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高橋 光也高橋 光也
有主廚評論 -
為了所有的顧客,以經驗驗證的嫻熟手藝掌現手藝
1967年出生於山形縣。對年幼時經營壽司店的叔父身影抱持憧憬。本身也喜歡料理覺得蠻有趣的,因而毫不猶豫地踏入餐飲這一行。以中華料理為首,先後在和食(日本料理)的餐廳累積學廚的經驗,之後成為【米澤牛・山懐料理吉亭】的廚師。現在守護吉亭代代相傳的傳統,不忘初衷,絞盡腦汁找竅門日夜奮鬥不懈。講究使用在地米澤牛等食材或裝盤、餐具等製作餐點,讓顧客為之傾倒。
高橋 光也高橋 光也
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個室烤肉 和牛內臟 一新
個室焼肉 和牛ホルモン 一新
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理
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飯糰店 盛盛
おむすび処 盛盛
- 江ノ島/鵠沼, 神奈川縣
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
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田中 賢司田中 賢司
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交織講究的口味和心意的美食藝術家
出生於東京的老闆兼廚師,1996年開始進入餐飲業界,於日本全國各地接受培訓。 2010年開設小岩店,亦推出系列店鋪。經歷過新冠疫情對旅遊業的衝擊後,有了重視人與人之連結的想法,遂於2023年開了講究食材的飯糰專賣店。透過美味與深情,為顧客提供美食之旅。
田中 賢司田中 賢司
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鰻山椒五行
鰻山椒五行
- 二條城, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃 / 日本酒
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前原 喬前原 喬
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以做出讓喜歡鰻魚的人也認可的鰻魚盒飯與鰻魚飯三吃為目標
1981年出生於奈良縣。做過西餐廚師與麵包師傅等工作,之後入職「京都丸餅家」。作為和菓子師傅,活用從製作和菓子、店鋪銷售、全國百貨公司出店等經驗培養出的知識與技術,從各種角度支撐「京都丸餅家」。現今作為「鰻山椒五行」的廚師活躍中。因為「京都丸餅家」的經營者也喜歡鰻魚,因此以「做出喜歡鰻魚的人也認可的精品」為目標,提供嚴格把控各項要素的鰻魚。
前原 喬前原 喬
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Steakhouse金井 大室高原店
ステーキハウス金井 大室高原店
- 伊東/下田, 靜岡縣
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 西式創作料理 / 西式鐵板燒
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金井このみ金井Konomi
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將在壽司店的經驗運用於鐵板燒料理
在位於靜岡縣伊東市同一集團的「壽司入船」累積了10年的服務和烹飪的訓練與經驗。之後學習鐵板燒和西式料理,在Steakhouse金井 大室高原店大展廚藝。活用在壽司店的經驗,以靜岡縣天城產的真妻山葵調味的牛排與肉壽司等廣受好評。
金井このみ金井Konomi
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AMIYAKI亭 榮店
あみやき亭 栄店
- 榮, 愛知縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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都竹 明都竹 明
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努力成為讓顧客願意說「下次一定還會再來」的餐廳
1971年,出生於愛知縣。高中畢業後,他在製造業工作了兩年,因想做一份與人接觸的工作,20歲時轉行進入餐飲業,體驗到了為顧客服務的樂趣與不易。 2010年,他對AMIYAKI亭的美味和服務所感動,決定加入該公司。在公司工作的第5年,有幸參與了一家新店的開業。 2020年,被調派至新店【AMIYAKI亭 榮店】,不僅致力於提供給第一次來店的客人們安心美味的料理和服務,並追求讓顧客說「下次一定還會再來」的餐廳目標。
都竹 明都竹 明
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LOW-NON-BAR #RTS
LOW-NON-BAR #RTS
- 輕井澤, 長野縣
- 酒吧、調酒,酒吧 / 威士忌 / 雞尾酒 / 烈酒
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宮澤 英治宮澤 英治
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無論喝酒與否,都能享受到一杯迷人飲品的酒吧
1977年出生於東京都。大學時期在打工時對調酒師產生了憧憬,立志走上這條職業之路。2003年獲得三得利雞尾酒獎部門最優秀獎,2005年和2007年也曾得獎。2009年在Heering Cherry雞尾酒世界大賽中獲勝。以此為契機,2010年在神田淡路町開設了【Bar Orchard Knight】。2012年創立了株式會社Orchard Knight。截至2024年,經營了10家酒吧,並致力於推廣無酒精雞尾酒。
宮澤 英治宮澤 英治
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澀谷肉橫丁 Teppan
渋谷肉横丁 てっぱん
- 澀谷中心街道/公園路, 東京都
- 居酒屋,居酒屋
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宮坂 学宮坂 學
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前泰國料理店店主,日本泰國料理的先驅
1963年2月6日出生於東京都。1986年在吉祥寺開設了泰國料理店。前往海外學習泰國料理,並積累了長達10年的經驗。此外,他還有着與衆不同的經歷,在高中擔任棒球教練長達17年。他的兒子也因爲是宮坂先生當地的朋友的父親而逐漸被人們所熟知。他非常隨和,善於交際,每一道菜都充滿真心,請務必品嚐。
宮坂 学宮坂 學
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Briand 牛里肌專門店 黑毛和牛炭火燒烤
ぶりあん ヒレ肉専門店 黒毛和牛炭火焼き
- 國際通, 沖繩縣
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉
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具志堅 勇太具志堅 勇太
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擔任知名烤肉店的主廚所培養出對肉類的知識和控制火候的技術
1983年,出生於沖繩縣。具志堅先生在那霸市的知名烤肉店擔任過主廚。現在作為【Briand】的主廚活躍在業界。他通過在人氣烤肉店工作時所獲得的對肉類的知識和嫻熟的火候技術,使A5級國產黑毛和牛里肌的魅力更加突出。
具志堅 勇太具志堅 勇太
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Heaven's Truck
Heaven's Truck
- 宮古/其他離島, 沖繩縣
- 露天啤酒花園/BBQ,其他美食 / 沖繩料理 / 牛排 / 西式創作料理
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里井 郁海里井 郁海
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充滿冲繩風情的環境和笑容滿面的接待,營造賓客愉快的一天。
1999年出生於大阪府。學生時代曾在烤肉店工作。之後進入職場並正式踏入餐飲業。曾在一間烏冬麵店工作後,於2023年起在冲繩縣展開工作。目前活躍於【Heaven's Truck】。完全融入冲繩的特色,營造非日常且開放的環境,以笑容為主的明亮接待,讓許多客人感到愉快。
里井 郁海里井 郁海
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Aji No Yohei
味の与平
- 飛驒/高山, 岐阜縣
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 壽喜鍋 / 鐵板燒 / 鄉土料理
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田中 進田中 進
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從食物的角度傳達故鄉飛驒高山的魅力
來自岐阜縣。在職業生涯中專注於日本料理,經驗豐富的廚師。目前作為【Aji No Yohei】的廚師長活躍著。飛驒高山是對他而言非常重要的故鄉。他通過食物的角度傳達故鄉的魅力。
田中 進田中 進
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近江牛 燒肉 NIKUTATSU 青山本店
近江うし 焼肉 にくTATSU 青山本店
- 外苑前/青山一丁目, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 內臟
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西岡 大空西岡 大空
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以嚴選素材提供「奢華時光」
出生於東京都。大學畢業後,在東京食肉市場從事批發業工作7年,並學習和牛知識,與客戶合作獨立,成為主廚。離職後,累積了開設烤肉店、制定菜單等經驗。2022年4月起進入【NIKUTATSU 青山本店】工作,並於2023年4月起擔任主廚。
西岡 大空西岡 大空
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WAGYU sommelier ~和牛侍酒師~
WAGYU sommelier 〜和牛ソムリエ〜
- 錦三丁目, 愛知縣
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 牛排
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倉知 広行倉知 廣行
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為了烹調令人感動的料理,立志成為廚師
1981年出生於愛知縣,幼時被父母親「犒賞」帶去牛排館後,深受其口味和氛圍感動,便為了烹調令人感動的料理而立志成為廚師。在日本料理店、壽司店、烤肉店等修習後獨立創業,開了義大利餐廳、法國餐廳、會員制餐酒館等。現在活躍於【WAGYU sommelier 〜和牛侍酒師〜】,是對和牛特別講究的廚師。
倉知 広行倉知 廣行
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西口酒場HOME RUN
西口酒場ホームラン
- 西新宿, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 日式創作料理 / 西式創作料理 / 各類中華料理
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キングくんKingkun
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將用餐的喜悅轉化為笑容。用料理讓心靈也綻放笑容的廚師
在香川縣出生。自己做的料理受到好評,因而決定成為廚師。曾在20家幾店裡累積經驗,現在在【西口酒場HOME RUN】大展身手,他的料理充滿了美味與愛。此外,他還是一位活躍中的搞笑藝人,以提供笑容和美味為座右銘。
キングくんKingkun