476 間廚師中的 161 - 180 間
-
tsugumi
tsugumi つぐみ
- 下北澤, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒
-
![]()
木原 良尚木原 良尚
-
以法式料理主廚身份的經驗，提供高自由度的菜單
1978年，出生於東京都。19歲開始他的法式廚師生涯，在東京和北海道、國外如法國和新加坡等地積累廚師經驗。【tsugumi】是木原氏開設的第三家店鋪。雖然以和食為基礎，但結合了他作為法式廚師的經驗，融入多元文化的元素，提供具有高度自由和創新性的菜單。
木原 良尚木原 良尚
-
-
炭燒工房 朱雀門
炭焼工房 朱雀門
- 白金/白金台, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 生魚片、海鮮料理 / 日式燒肉 / 燒肉
-
![]()
吉岡 智也吉岡 智也
-
繼承傳統技藝和熱情，在現代大放光彩的年輕廚師
1998年出生於東京都。經過在日本料理店的打工經驗，於2018年正式開始在【炭燒工房 朱雀門】正式接受培訓。搬遷後的新店中，他憑藉誠實的性格與積極向上的心態更加閃耀，成為支撐店鋪的核心存在。繼承了充滿職人精神的廚師長的技術與理念，每天不斷磨練技藝，使得每道料理更加出色。充滿真誠努力和熱情的料理，一旦品嘗就會讓人難以忘懷。
吉岡 智也吉岡 智也
-
-
四十八漁場 池袋東口店
四十八漁場 池袋東口店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 生魚片、海鮮料理
-
![]()
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 将宏
-
-
二代目 壽司 桂田 惠比壽・代官山店
二代目 鮓 桂田 恵比寿・代官山店
- 代官山, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司
-
![]()
光野 智昭 光野 智昭
-
以傳承前代技藝和心志的職人
1976年，出生於福岡縣。心懷憧憬想成為手作職人，也喜歡魚料理，所以選擇成為廚師。身為日本料理的廚師，他積累了豐富的經驗，30歲時，與前任店東桂田先生一同創立【桂田】。在此工作10年後，轉至會員制飯店的割烹吧檯，擔任主廚累積經驗。隨著桂田先生的退休，店名改為【二代目 鮓桂田】，將店傳承下來。
光野 智昭 光野 智昭
-
-
燒鳥割烹Shouchan 吉祥寺別邸
焼鳥割烹しょうちゃん 吉祥寺別邸
- 吉祥寺, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
河村 俊樹河村 俊樹
-
憑借精湛的技藝和深厚的知識，培養出對美食的熱情。
1980年出生於靜岡縣。受到了均為職人的祖父母的影響，從高中開始便志向成為廚師。從新潟的專門學校/職業學校畢業後，於赤坂的懷石料理餐廳3年、品川的飯店3年、築地的壽司店5年，累積了各式各樣的經驗。之後，在日本料理店工作了10年，於去年進入【燒鳥割烹Shouchan 吉祥寺別邸 】。目前作為廚師長活躍著。
河村 俊樹河村 俊樹
-
-
御好燒 鐵板燒 結緣
お好み焼き 鉄板焼き 縁むすび
- 新橋/汐留, 東京都
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 葡萄酒
-
![]()
長谷川 義洋長谷川 義洋
-
為了與客人之間珍貴的緣分，提供相應的美食和空間
1982年出生於東京都。18歲時開始在東京的餐飲店工作，開始了作為廚師的職業生涯。曾在世田谷、澀谷、池袋等不同地區，累積了作為廚師的見聞，經歷過鐵板料理和壽司等以優質食材為核心的料理類型。現在擔任「結緣」的店主兼廚師。「結緣」是在商務接待或特別的日子裡經常被使用的店鋪，為了與客人珍貴的「緣分」，提供相應的美食和空間。
長谷川 義洋長谷川 義洋
-
-
SUGI田
すぎ田
- 淺草, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 炸豬排
-
![]()
佐藤 光朗佐藤 光朗
有主廚評論 -
在工作中追求標準的美味
1980年東京出生。自小就看著經營炸豬排店的父親的身影長大，學生時代每日上學前幫忙開店準備更是主廚的工作。大學畢業之後繼承家業【SUGI田】，正式接棒成為第二代則是在2011年。謙虛地說著自己只是「地區的炸豬排店而已」的同時，仍然以「味道並不輸給其他店家」「雖是大眾的日常餐點但是希望被肯定為盛宴」為目標，每日不斷地努力精進。
佐藤 光朗佐藤 光朗
-
-
Bon.nu
Bon.nu
- 初台, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 各類西洋料理 / 牛排
-
![]()
来栖 けい來栖 KEI
-
從食客到傳達者。真摯的對話編織出令人感動的美食體驗
1979年出生於埼玉縣。他走遍並吃遍了2萬家餐廳，獨立撰寫評論。25歲時出版的餐廳介紹書引起了話題。隨後成為「美食之王」，活躍在多個媒體中，但於2009年退出美食評論的「食客」身份，轉而致力於培育年輕廚師和促進餐飲業的發展。作為積累的成果，在2015年開設的【Bon.nu】中，親自與食材進行真摯的對話。透過將其昇華為令人難忘的料理，不斷傳達「食物」的本質。
来栖 けい來栖 KEI
-
-
水神苑
水神苑
- 調布, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 蕎麥麵 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
堀内 郁朗堀內 郁朗
-
在祖父的影響下踏上料理之旅，從感動的邂逅開始
1992年，出生於山梨縣，堀內郁朗從小在祖父經營的烏冬店成長，幫忙店裡的工作，深受祖父的影響，自然而然地對料理產生了憧憬。後來在新宿的一家酒店修行期間，他曾造訪深大寺，並在那裡與【水神苑】相遇，被其美麗的環境和優雅的氛圍所打動，心中燃起了強烈的願望「想在這裡工作」。如今，運用他的熱情和經驗，為賓客提供令人愉悅的美食體驗。
堀内 郁朗堀內 郁朗
-
-
東京和食 RIKUU 惠比壽店
東京和食 りくう 恵比寿店
- 惠比壽, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理
-
![]()
高山 泰育高山 泰育
-
從法式料理轉向日本料理之道。以獨特的技法呈現日本料理的廚師
1988年出生，新潟縣人。在童年時期通過電視上的烹飪節目開始對料理產生興趣，高中時期自學開始嘗試烹飪。踏入料理之路後，曾在知名的法式餐廳「Restaurant tusimi」和「Restaurant Souvenir」等展現了他的烹飪技巧。他抱著「希望顧客愉快地離開，並提供一道能在顧客心中留下深刻印象的日本料理」的理念，每天努力不懈提升自己的廚藝，擁有的探索精神的廚師。
高山 泰育高山 泰育
-
-
日本焼肉 HASEGAWA 銀座本店
日本焼肉 はせ川 銀座本店
- 銀座, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 日本酒
-
![]()
益田 宜明益田 宜明
-
和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
1974年出生於神奈川縣。在高中畢業後的18歲進入日本料理世界。他的廚藝生涯在靜岡縣伊豆的一家旅館展開。之後，他將活躍的舞臺轉移到東京，並在該市各地的日本料理店中大顯身手。作為一名致力於日本料理的廚師，益田先生款待了許多美食愛好者。在【日本焼肉HASEGAWA】，他結合了自己培養的料理技巧和精選的高級食材，創造出燒肉的全新境界。
益田 宜明益田 宜明
-
-
101 ICHI-MARU-ICHI
101 ICHI-MARU-ICHI
- 淺草, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 蛋糕 / 威士忌
-
![]()
鈴木 隆介鈴木 隆介
-
以客為尊，餐廳的主導者
1992年生於茨城縣。在大學時期經常光顧的餐廳，被服務生歡樂的樣子所影響，因而懷著「如果在這里應該可以工作得很快樂」的想法進入了餐飲業。在餐廳和法式餐廳等地積累了服務和酒吧的經驗，從2022年12月開始成為【101 ICHI-MARU-ICHI】的開業員工。以充滿熱情的微笑和多年的經驗，領導著店內的服務團隊。
鈴木 隆介鈴木 隆介
-
-
河豚料理 梅井
ふぐ料理 うめい
- 赤坂, 東京都
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 河䐁・河䐁火鍋 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
梅井 聖寿梅井 聖壽
-
命運般地與河豚邂逅，作為河豚廚師大展身手
1993年出生於大阪府。喜愛母親的料理是他成為廚師的原點。他曾在一家河豚料理店打工，並在隔年取得河豚調理師的執照。那時他已經對未來有了明確的願景。之後他又進入一家河豚料理專門店，在八年的時間裡不斷學習，直到2023年5月，作為店主兼主廚，開設了【河豚料理 梅井】。
梅井 聖寿梅井 聖壽
-
-
四十八漁場 內幸町店
四十八漁場 内幸町店
- 新橋/汐留, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
-
![]()
伊藤 将宏伊藤 將宏
-
唐津串浦的高手定置網漁夫伊藤將宏先生（暱稱Mah-kun）
Mah-kun出生於串浦的漁夫家庭，是繼承並從事定置網漁業的道地漁夫。後方的是用竿釣魚的漁夫小田悠介先生。小田先生是一位與眾不同的用竿釣魚的漁民、他在擔任廚師時，發現了釣魚的魅力，之後便來到了串浦。他潛心鑽研各種技術、如採用神經破壞、去除內臟、看準魚種和狀態控制放血等能保持鮮度和提升鮮味的技術，如今，他已經成為了公司不可或缺的漁夫，每天都提供新鮮魚肉。
伊藤 将宏伊藤 將宏
-
-
串亭 澀谷Stream
串亭 渋谷ストリーム
- 涩谷南口, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理
-
![]()
赤石 雄赤石 雄
-
從學生時代開始投入料理的世界
不斷鑽研日本料理、京都料理，從割烹料理領域進入株式會社real taste。重視顧客在吧檯度過的真正時光，發揮廚藝提供料理。之後也在其他店鋪的新店擔任主廚，目前擔任串亭的主廚。講究當季食材，組合100％葵花籽油和特製麵包粉，每日持續鑽研，在食材中發現新世界。
赤石 雄赤石 雄
-
-
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
Trattoria Pizzeria LOGIC 池袋店
- 池袋東口/東池袋, 東京都
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 披薩
-
-
-
-
銀座 青天
銀座 青天
- 銀座, 東京都
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 牛排
-
![]()
青木 祐一青木 祐一
-
令人每天都想吃的高品質美味，享受放鬆的時光
1967年出生於茨城縣。從小對料理感興趣，高中時期決心投身料理界。在東京的名店修行20年，並在曾出演電視節目「料理鐵人」的大師門下提升技藝，進一步深造。後來，在東京新橋的老字號料亭【新橋金田中】經營的【岡半】擔任廚師長，累積豐富經驗。有緣參與【銀座青天】的開店準備，並於2024年2月14日開業時擔任廚師長至今。
青木 祐一青木 祐一
-
-
WAKETOKU山
分とく山
- 廣尾, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒
-
![]()
阿南 優貴阿南 優貴
-
品嚐料理的家人和朋友露出笑容的模樣，帶來深刻的感動
1984年出生於福岡縣，在餐飲店打工的經驗，讓他深深感受到烹飪的樂趣，並立志成為廚師。從中村料理師專門學校畢業後，在福岡縣的餐廳正式開始廚師的職業生涯。之後加入憧憬的【WAKETOKU山】，從此便在這家餐廳學習技藝、累積經驗。2018年就任該餐廳料理長。在第一線烹調兼具傳統和革新的料理。
阿南 優貴阿南 優貴
-
-
日本焼肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒
-
![]()
齊藤 綱二齊藤 綱二
-
和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長
齊藤 綱二齊藤 綱二
-
-
Sushi No Ikumi
寿しの いく味
- 澀谷東口/宮益阪, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 日本酒
-
![]()
中村 吉成中村 吉成
-
對食材的堅持與熱情化為迷人廚藝與美味，讓人不禁綻放笑容
1973年出生於東京都。20歲時遊歷北海道，以在知床觀光飯店的打工經驗為契機，踏上飲食業的道路。其後，在札幌的法國料理名店【Moliere】旗下之【Maccarina】累積法國料理的經驗。26歲時回到東京，轉換方向至日本料理領域。27歲時，獨立並於澀谷以居酒屋開業。現在身為「吉成Group」的代表，一邊經營澀谷3店鋪與丸之內1店鋪，同時持續參與廚房的工作，以純粹道地的廚師身分，享受著參與現場作業的樂趣。
中村 吉成中村 吉成
-
