東京都廚師搜索結果 : 21 頁- SAVOR JAPAN

Ramen大戰爭TOKYO ラーメン大戦争TOKYO 水道橋, 東京都 拉麵,拉麵 / 餃子 / 啤酒 / 醬油拉麵

一木　尚晴一木尚晴

想透過美食，帶給更多人笑容和活力

1996年，出生於群馬縣。學生時期在連鎖咖哩店的打工經驗，希望透過食物給予更多人笑容和活力的想法，成為【株式会社SKYSCRAPER】的正式員工。在學習飲食店經營和基本烹飪後，在群馬縣內擔任店長和區域經理，積累了豐富的經驗。在新型經營模式【Ramen大戰爭】中學習了從基礎開始的拉麵技巧後，成為品牌經理兼【Ramen大戰爭TOKYO水道橋店】的店長。

一木　尚晴一木尚晴

Asagaya-Bird-Land 阿佐ヶ谷バードランド 高圓寺/阿佐谷, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒 / 雞肉料理

千野　桂一千野　桂一

有主廚評論

瞭解烤雞肉串的深奧，在磨練技藝的【Bird Land】待了8年

1972年出生於長野縣。年輕時對法國與義大利料理抱持著憧憬，24歳開始在【Bird Land】打工。在師傅和田年弘的底下工作後，轉念被烤雞肉串的深奧之處所吸引。4年後就任店長，之後不斷鑽研，在【Bird Land】一共待了8年。2004年獨立開了【Asagaya-Bird-Land】這家店。「2015年米其林美食指南東京版」獲得超值餐廳的評鑑。

千野　桂一千野　桂一

八味〜yummy〜 八味〜yummy〜 六本木, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 御好燒 / 日式創作料理 / 西式創作料理

平野　信英平野信英

運用40年以上的廚師經驗，獻上令味蕾與心靈都為之著迷的佳餚

1964年出生於東京都。10幾歲時踏入料理界，並於1988年在龜戶開設鐵板燒餐廳【DORE味】。迅速竄紅，在銀座和日本橋也開設了分店。他也活躍於電視和雜誌等，還有著贏得東京電視台系列節目「TV Champion」冠軍的經驗。2012年，他在人形町開設了夏威夷料理餐廳【No Reservations】。2024年7月，他在六本木開設了新的餐廳【八味～yummy～】。他活用超過40年的廚師經驗和技術，奉上用心製作的料理。

平野　信英平野信英

BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI BENJAMIN STEAK HOUSE ROPPONGI 六本木, 東京都 牛排,烤肉、牛排 / 各類西洋料理 / 海鮮 / 牛排

一ノ宮　義孝一之宮義孝

呈現在加拿大學習到的本土文化和口味的廚師

1971年出生於秋田縣。從小對廚師抱有憧憬，決心走上烹飪之路。在加拿大的幾家餐廳中包括牛排館在內，進行了長達10年的修煉，學習並掌握了正宗的味道和文化。他說：「料理的構成是四次元的，通過料理可學習到文化」，並且除了獨特的海外料理口味外，還深入理解文化，並將心意融入到美食中。為了理解歐風口味，甚至在個人生活中放棄了日本的調味料，展現出了對烹飪的真誠態度和強烈的探索精神。

一ノ宮　義孝一之宮義孝

銀座 FUJITA 銀座ふじた 銀座, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 日本酒

藤田　雅之藤田雅之

專注於日本料理。由對口感的追求與細心的調理而成，充滿魅力與季節性的日本料理

1975年，出生於福井縣，是【銀座FUJITA】的店主。從小在父親經營的餐館長大，熟悉各種食材和料理，自幼少時期起就廚房工作。在早期學會了聲音與香味等以五感構築的調理技能的同時，持續不懈的探索美味的本質。在福井擁有自己的店鋪並活動後，移居東京，在都內的名店中進一步磨練技藝。2022年4月，在銀座創立了現在的店鋪。通過誠實的工作推出富含季節風味的套餐，日覆一日地展示自己料理人生的集大成。

藤田　雅之藤田雅之

壽司甚江 鮨　甚江 新宿西口/都廳前, 東京都 壽司,日本料理

加藤　聡加藤聰

因為對魚的愛而走上壽司師傅之路的人生

1971年出生於神奈川縣，在經營捕魚業的家庭出生，從小就對魚產生了濃厚的興趣。代替忙碌的家人製作料理的機會也很多，家人開心，他也會很高興。 16歲時，當地的【鮨達】是他成為廚師的原點。此後，他在25歲來到東京，2017年在赤坂開設【櫻坂加藤】。雖因新冠疫情關門，但在因緣際會下，又開了【壽司甚江】。「甚江」是加藤先生的親戚經營的捕魚業商號，也是他一直想著「總有一天要用來當店名」的名稱。

加藤　聡加藤聰

鮨五德 鮨五徳 道玄坂/神泉, 東京都 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 宴席料理（日式套餐菜色）

上野　純平上野純平

對一生鑽研技藝的【職人】這份職業抱有憧憬

1976年出生於新潟縣。在世田谷的壽司店修業了13年後，獨立創業，在澀谷神山町開設了【鮨五徳】。在慶祝10周年之際，選擇遷移到同樣在神山町內的現址。除了壽司，也希望提供包含各種美味小菜的套餐，因此在開業前的三個月前往其他的壽司店、日本料理店和法式餐廳累積各種料理的經驗。自2007年開業以來，他提供融合了日本料理和法式料理元素的肉凍（Terrine）和慕斯等菜品，適合搭配日本酒與葡萄酒，吸引了眾多食客。

上野　純平上野純平

小笠原伯爵邸 小笠原伯爵邸 市谷, 東京都 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理 / 歐風料理 / 葡萄酒

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

在能代表西班牙料理的名店裏修煉出來的技術和深厚的日本食材造旨

1978年出生。由於父母雙親曾經營過家庭旅館，所以自幼時期就在給父母當小幫手時與料理很親近。在巴塞羅納料理學校畢業後，在一星級【L'Esguard】等名店修行。並在能代表西班牙菜系的名店【Neichel】做過所有部門的廚師，並擔任第二主廚。2008年在【Mugaritz】2009年在【小笠原伯爵邸】任廚師長。用在西班牙學來的技術和日本的食材創造追求出自己獨自的西班牙風格，為該店連續8年獲得米其林星級評價而作出貢獻。

ゴンサロ・アルバレスGonzalo Alvarez

MUSIUM MUSIUM 六本木, 東京都 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 雞尾酒 / 威士忌

梶原　威志梶原　威志

提供店裡才有的對話交流和美酒。一位多才多藝的調酒師

1972年出生於大分縣。大學期間學習設計的同時，開始了調酒師的打工。畢業後作為一名藝術指導活躍著，並持續精進調酒技能，獲得了「威士忌鑑賞家」和「威士忌專業人士」的資格。對音樂也有深入的了解，並自組樂隊，擁有多種面貌。從酒、藝術、音樂三個方面接待來店的客人，提供愉快的時光。

梶原　威志梶原　威志

壽司 Onikai 鮨　おにかい 中目黑, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

坂本　和樹坂本和樹

一直專注於日本料理的磨練，以握壽司為主的套餐定輸贏

1983年出生於神奈川縣。在京都的京料理店學習5年廚藝後，在都內飯店內的【Nada萬】壽司部門、橫濱的【Nada萬】等處磨練廚藝。自2016年9月【壽司Tuskiuda】開店時進入這家店，後來在2019年11月開店的【壽司Onikai】擔任廚師長。作為【壽司Tuskiuda】的姐妹店，提供握壽司。在眾多以小菜和握壽司套餐為主的店鋪中，他們主要只以握壽司定輸贏，希望能單用壽司就讓客人感到滿足。

坂本　和樹坂本和樹

居酒屋九四六屋 居酒屋　九四六屋 道玄坂/神泉, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

從曾經的憧憬到如今走在夢想之路上行走。銳意進取的料理人。

1974年7月29日，北海道釧路市生。大學畢業之後黨一陣子過上班族，後來就離開了，進到叔叔的店「居酒屋 TAIMI」裡面，學到了很多基礎料理知識。2010年，實現自己的夢想，開了這家，用家鄉北海道的食材做料理的店「居酒屋九四六屋」，經營到如今。

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

牡蠣的穴守 牡蠣の穴守 蒲田, 東京都 日本料理,日本料理

徳永　武司徳永武司

提供一個能夠以合理的價格享受新鮮美味牡蠣的空間

要吃到美味的牡蠣往往需要跑到漁港，在市內吃則價格昂貴，為了這樣的需求，我們提供了一家在東京都內也能以合理價格享用新鮮牡蠣的大眾居酒屋。即使不喜歡牡蠣的顧客也可以放心來訪，因為我們也提供了各種傳統的居酒屋菜單。我們的牡蠣是直接從市場進貨的，下單後當場為您剝開。

徳永　武司徳永武司

酔一 酔一 新小岩, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理

柳澤　藍香柳澤藍香

與父親一樣，追求能製作多樣料理的廚師

出生於2004年，宮城縣。從小觀察父親經營餐廳的情況。這成為對料理產生興趣的契機。進入【酔一】餐廳成為兼職員工，正式開始學習料理。之後轉到【Irori】，與更多不同的料理接觸並提升自己的廚藝。2022年正式加入【酔一】，邁向作為一名廚師。

柳澤　藍香柳澤藍香

阿波吉田（舊包丁人益吉） 阿波　吉田　（旧　包丁人　益吉） 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 鱉料理 / 烏龍麵 / 日本酒

吉田　優吉田優

錘煉所得的廚藝，讓德島的美食更加好吃的老板

1975年，生於德島縣。在德島的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，擔任廚師。之後在居酒屋和禦好燒店等各類範疇的餐廳學習，累積經驗。因緣際會，於2012年在現在的地點開設了【阿波吉田（舊包丁人益吉）】，自己當老板。與充分使用故鄉德島食材的美味一起，熱烈歡迎到訪的貴賓。

吉田　優吉田優

龍圓 龍圓 淺草, 東京都 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 中華創作料理

栖原　一之栖原　一之

有主廚評論

在現在已經不存在的名店裡遇上了令人感動的味道後，毫不猶豫地邁入中華料理的世界

1964年出生，在東京都長大。小學的時候隨著父親到現在已經沒有的名店【中華第一樓】，當時吃到的魚翅湯帶給了他強烈的衝擊，也決定了他以後的道路。21歲開始在東京都內的上海料理的餐廳學習累積經驗，28歲選在自己長大的淺草開店，也就是【龍圓】。一開始是以提供麵食為主的餐廳，經過了與許多不同的廚師交流後，慢慢轉變成現在的創作中華料理。創業以經超過20年了，現在仍持續進化中。

栖原　一之栖原　一之