北海道廚師搜索結果 : 4 頁- SAVOR JAPAN

SanKa亭 さんか亭 東札幌, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵

三鹿　彰三鹿彰

有主廚評論

因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉

1962年8月20日，北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣，把料理作為一個職業在工作。除了燒肉，在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣，這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」，所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉，尤其是牛肉最引以為豪，在最美味的火候時刻呈現，日復一日不遺餘力烹飪。

三鹿　彰三鹿彰

函館早市　味一番 函館朝市　味の一番 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵

日下　隆二日下　隆二

因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・

因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店，從小在做生意的雙親身邊長大，所以才會對料理感興趣。在高中畢業後，進入廚師學校，之後，開了「味一番」，同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛！

日下　隆二日下　隆二

成吉思汗烤羊肉十鐵 ジンギスカン　十鉄 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

中野　太貴中野　太貴

為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師

出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期，他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作，這是他的起點。在當時的店長的激勵下，他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時，他對餐飲業產生了興趣，畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉　十鐵】的店長，他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。

中野　太貴中野　太貴

壽司 ISONO 鮨　いその 大通公園, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 日本酒

磯野　直大磯野直大

為了一輩子做自己喜歡做的工作而走上料理之路

來自北海道。從札幌大學畢業後，成為一名上班族。雖然當時對工作沒有不滿，但其實想要做自己喜歡的工作而往料理世界發展。由於熟人的介紹，開始在小樽的壽司餐廳受訓。之後再到東京並鑽研2年的技藝以加深作為廚師的信心，然後回到北海道開了【鮨　ISONO】。透過迄今為止獲得的經驗，想要努力地招待客人。

磯野　直大磯野直大

北海道燒肉 KITAUSHI 北海道焼肉北うし 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉 / 葡萄酒

木谷　喬木谷喬

因憧憬打工地方的廚師前輩，16歲就進入了烤肉行業

1987年出生於北海道。因對打工店裡的廚師前輩產生憧憬而立志成為廚師。16歲那年進入烤肉行業，作為烤肉廚師精進廚藝。為凸顯肉的美味，精通根據不同部位及油花分布進行切割的刀工技術，並融合北海道才有的頂級食材與烹飪技術，懷抱著想在札幌開設一家最頂尖的烤肉店的理想，於2021年8月創立了【北海道燒肉KITAUSHI】。

木谷　喬木谷喬

海膽村上　函館總店 うに　むらかみ　函館本店 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理

村上　朋子村上　朋子

從小就熟悉海膽，繼承了媽媽的店

1978年出生於北海道。祖父母家裡是海膽工廠，所以從小在那裡玩著長大。從專科學校畢業後，曾在札幌擔任理療師，24歲的時候進了媽媽開的「海膽村上函館總店」，抱著對海膽的喜愛，繼承了作為年輕女老闆的母親開的店，直到現在已經過了13年了。

村上　朋子村上　朋子

旭川成吉思汗大黑屋　函館五稜郭店 旭川成吉思汗　大黒屋　函館五稜郭店 函館, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排

手塚　慎太郎手塚　慎太郎

從小就非常喜歡的成吉思汗烤羊肉・・・

初次品嚐【大黑屋】烤羊肉的感動！在店內服務的工作人員也非常有幹勁，充滿活力的餐廳，生羊肉也新鮮又美味。那時就很想在這裡工作，因此馬上跟大黑屋的老板傳達自己對烤羊肉的深情熱意，最終得以入社。他因此成為2021年10月29日開始營業的、【旭川成吉思汗大黑屋函館五稜郭店】的店長，持續至今。

手塚　慎太郎手塚　慎太郎

十勝豬丼IPPIN　札幌站Stellar Place店 十勝豚丼いっぴん　札幌駅ステラプレイス店 札幌站, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 蓋飯 / 北海道料理

中村　貴紀中村　貴紀

聽到顧客說好吃時的感動就是最好的回報。

因學生時代在居酒屋工讀開始著迷於料理帶來的樂趣。先後在「室蘭烤雞肉串吉田屋」「十勝豬丼IPPIN」的各家店擔任負責人，為Stellar Place店的開幕貢獻心力。秉持精心製作每一道料理，每天專注於烹調料理。中村表示客人說「好吃」時受到的感動是無可取代的。中村店長烹調的豬肉蓋飯注入對顧客的感謝之意，今天也吸引了許多追求美味上門的顧客。

中村　貴紀中村　貴紀

HIYAMA HIYAMA 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋

鮨菜和喜智 鮨菜　和喜智 圓山公園, 北海道 壽司,日本料理 / 壽司

田村　光明田村　光明

有主廚評論

偶然邂逅的寿司世界改变了他的人生

1970年生于小樽，在札幌长大。大学肄业后前往东京。为了尽快养活自己便来到一家普通的寿司店打工，做洗菜的工作。之后成功转正，寿司技艺大涨，进入濑田的“寿司久”磨练技艺。6年的修行之后回到老家北海道。32岁时开设“鮨菜和智喜”，2007年起专营厨师推荐寿司套餐。

田村　光明田村　光明

北之蓋飯屋瀧波食堂 北のどんぶり屋　滝波食堂 小樽/餘市/積丹, 北海道 日本料理,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 螃蟹料理 / 蓋飯

小路　哲憲小路哲憲

做自己喜歡的事不會後悔，永遠樂觀向前。

1976年出生於北海道小樽市。高中畢業後，亦曾在企業上班，但因為喜歡壽司，想自己做做看的意願強烈，便離職前往小樽的壽司店就職。磨練10年後，因緣際會繼承了母親工作的店（現在的瀧波商店），開始幫忙家業。在5年期間學習了銷售、買進海產的知識，確保精選新鮮美味食材，【北之蓋飯屋瀧波食堂】便於2009年7月在同一市場的同一商店內開業。

小路　哲憲小路哲憲

函館海鮮料理海光房 函館海鮮料理　海光房 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

東谷　篤東谷篤

受叔母和母親開店時在店鋪裏切菜裝盤忙碌身影的影響，自然而然的步入料理人之路

出生於長萬部。叔母曾經營料理店，母親在店裏幫忙。因受自幼時期看到她倆在店鋪切菜裝盤忙碌身影的影響，1次都沒猶豫過沒有其他行業的工作經驗，直接很自然的進入料理界。自從調理師學校畢業後，又分別前往大沼、洞爺湖、登別等酒店積累經驗。後在函館酒店的法華俱樂部遇到壹直仰望的和食店師匠前島氏，跟隨他精心鉆研積累經驗。並曾在函館Park Hotel、函館Royal Hotel任廚師長，後到海光房任廚師長。

東谷　篤東谷篤

Steak&Wine ISHIZAKI ステーキ＆ワインいしざき 薄野, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 牛排 / 各類日本料理 / 鐵板燒

石崎　俊彦石崎俊彥

敬請享用美味的上等黑毛和牛

1969年生於北海道札幌市。1970年祖父開始經營精肉店和自家農場，隨後雙親也開始壽喜燒和涮涮鍋店的事業，耳濡目染之下，自然對料理感到興趣。高中畢業後踏上料理之路，並到鐵板燒店學習。歷經4年磨練後，2013年開創了期盼已久的【Steak&Wine ISHIZAKI】。以自家管理的上等黑毛和牛做成的鐵板燒和烤牛肉等美味料理，擄獲眾人的味蕾。

石崎　俊彦石崎俊彥

四季　粋花亭 四季　粋花亭 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理

岩田　建一朗岩田建一朗

專注於本地食材，在函館開了一家自己的店

1969年出生於北海道。19歲時立志成為廚師。於是在老家函館的餐廳打工。24歲的時候到了東京進入了真正的廚藝界。在銀座的日本料理店學習後又去了箱根的料理旅館學徒、積累經驗，29歲時回到家鄉，在函館市五稜郭町開了「四季粋花亭」餐廳。2009年移轉到現址。

岩田　建一朗岩田建一朗

HITO by TACUBO HITO by TACUBO 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 牛排

鮨NIEBANA 鮨にえばな 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

小倉　一夫小倉一夫

從孩提時代就對吃非常講究。不僅在國內，還在海外也有出色的表現

1967年出生於北海道。除了老家原本就是做宅配餐飲店的原因，從孩提時代就對吃非常講究。自然而然地萌生了未來夢想成為廚師的想法，畢業後便邁向料理的世界。主要於日式餐廳及壽司店修行、磨練廚藝。以新加坡、德國等外國為始，之後於北海道的二世谷、小樽、札幌等地工作。目前活躍於2023年2月開店的【鮨NIEBANA】。

小倉　一夫小倉一夫

Mark Matsuoka Grill 札幌 Mark Matsuoka Grill 札幌 札幌站, 北海道 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 義大利麵

加藤　広幸加藤廣幸

在每一道料理中灌注的熱情與技術，吸引了來訪的客人

1978年出生於北海道。高中畢業後，於札幌市內的飯店餐廳裡學習法國料理。之後在其他數間知名飯店裡鑽研深造，於2023年起成為【Mark Matsuoka Grill 札幌】的主廚。在重視自己根本的同時，為了能開心工作而持續挑戰各種事物。雖然平時給人開朗的印象，但一旦踏進廚房，眼中便會迸發出認真的光芒。他所創造出的精品料理，不斷吸引著許多的人。

加藤　広幸加藤廣幸

壽司　花吉 鮨　花吉 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

吉岡　亮平吉岡亮平

以真正行家的眼光，提供美味的北海道海鮮的料理人

1972年出生於北海道Niseko釘。自老家開始經營蕎麥店開始順其自然的步入料理界。在東京.淺草的壽司店修業13年後，又在千葉的批發業同行中學習研究看魚的眼光。2006年達成壹直想獨立的願望，在故鄉Niseko釘開始了【壽司花吉】。作為聚集有許多海外觀光客土地上的壽司職人，為了能讓客人品嘗到美味的北海道產海鮮而日益努力著。

吉岡　亮平吉岡亮平

雞屋　鳳 鶏屋　鳳 小樽/餘市/積丹, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 雞肉料理 / 火鍋料理 / 串燒

八木　裕史八木　裕史

有主廚評論

為了實現兒時夢想而踏入餐飲之世界，是一位滿懷熱情的廚師

1973年6月出生於北海道。他曾因看到別人愉快地品嚐自己製作的菜餚，從中感受到魅力，因而從小就憧憬成為一名廚師。為了實現理想，他選擇了餐飲界的工作。通過經營酒吧，他在提供酒的同時也提供美味的飯菜，漸漸地他想開雞肉專門店的想法越來越強烈。終於在2008年開設了【雞屋　鳳】。由於在這裡能吃到經獨特烹製而成的美味雞肉料理，因而他的餐廳也成長為超有人氣的飯店。光顧本店的顧客具有很高的回頭率，而他也不斷追求讓人吃了還想吃的口味。

八木　裕史八木　裕史