北海道廚師搜索結果- SAVOR JAPAN

壽司處　彩華 寿し処　彩華 小樽/餘市/積丹, 北海道 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

永山　亮永山亮

完成修行後，專注於成就長年夢想的壽司和日本料理的匠人

1977年，出生於北海道。學生時代打工時若聽到客人說“好吃”，就會覺得特別高興和感覺受到讚賞，因此決定成為一名廚師。高中畢業後，在小樽市內的壽司店開始學習。特別崇拜資歷深的前輩職人的身影，因此逐漸有想開店的想法。累積22年的鑽研後，獨立開店。在【壽司處彩華】開業後，2020年6月還開了【小樽爐端燒　Hakkaku】。2022年3月遷移【壽司處彩華】至今。

永山　亮永山亮

韓國燒肉成吉思汗亞細亞酒場天竺 韓国焼肉　ジンギスカン亜細亜酒場天竺 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉

柴山　大地柴山大地

將北海道產的上等和牛製成能用五感享受的佳餚

1983年，出生於北海道。環遊日本時，被在各地遇見的人和料理所吸引，立志成為廚師。在北海道中央烹飪技術專門學校學習料理，畢業後，作為積丹町的【NAGOMI的旅館IIDA】的廚師學習了5年。之後前往沖繩後，在沖繩料理、海鮮料理、多國料理、烤肉店等各種各樣的店中磨練技藝，在American vintage內開設了自己的店，獲得了人氣。回到北海道後，因緣際會在【亞細亞居酒屋天竺】就任主廚。

柴山　大地柴山大地

鐵板燒 Cocoro（小樽君樂酒店） 鉄板焼きこころ（グランドパーク小樽） 小樽/餘市/積丹, 北海道 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒

始閣　清和始閣清和

在一家命運交織的餐廳受到啟發，開啟了成為廚師的道路。顧客的笑容是無價之寶

在保險公司工作時，因為被上司帶到一家印象深刻的餐廳而受到啟發，踏上了料理的道路。從札幌的Hotel New Otani開始，經歷了Crescent Hotel Rusutsu Resort Niseko Resort Annupuri等地的修行。在鐵板燒 Cocoro，使用了北海道品牌牛白老牛的牛菲力和沙朗牛肉，以及從小樽和北海道近海捕獲的新鮮海鮮，致力於提供堅持使用北海道產食材的鐵板料理。

始閣　清和始閣清和

北海道成吉思汗烤肉檸檬 北海道ジンギスカン　檸檬 薄野, 北海道 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 威士忌

宮越　瑠花宮越瑠花

提供熟練的技藝和充滿愛心的服務，提供充滿真誠的北海道美味

1998年出生。從2024年【北海道成吉思汗烤肉檸檬】開業起擔任店長至今。曾任職集團系列店的店長，這是她第二家擔任店長的店。擁有廣泛的食材和酒類知識，並毫不保留地與員工分享，透過日常學習和資訊收集，不斷加深對服務和招待的熱情，以成為對客人具有吸引力的店家為目標。性格開朗又有責任感，與年輕的員工一起努力發展其餐廳。

宮越　瑠花宮越瑠花

和牛黒澤小樽站前店 和牛黒澤小樽駅前店 小樽/餘市/積丹, 北海道 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 泥鰍料理 / 螃蟹料理 / 壽喜鍋

平尾　哲哉平尾　哲哉

關於烹飪，不僅僅是學習技術，還學習了其內涵

出生於北海道。他從大型燒肉店開始進入了餐飲業界。隨後為了更深入地了解肉品的專業知識，他轉職至食品和餐具的批發公司工作。在獲得知識後，為了正式回歸烹飪界，他選擇了【和牛黑澤本店】這家餐廳。在本店磨練技藝之後，他調動到了於2020年開業的第二家分店【和牛黑澤小樽站前店】。目前，他擔任店長兼主廚，負責管理餐廳的運作。

平尾　哲哉平尾　哲哉

味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND 味噌専科　麺屋　椿　TSUBAKI SECOND 函館, 北海道 拉麵,拉麵 / 味噌拉麵 / 鹽拉麵

手取　崇手取崇

不顧雙親反對，踏上廚師之道。以用味噌決勝負的2家店來挑戰

1982年出生於北海道，年幼時期是非常喜歡運動的棒球少年。即使雙親希望他能從事穩定的行業，但他仍憧憬靠技藝決勝負的工作，從高中時開始在【函館麵廚房Ajisai】打工。專門學校畢業後，於該店的總店就業。在前往各分店工作之間，24歲時晉升為總店店長。以統括本部長兼店長的身分大展長才之際，於2022年新開了【麵屋椿 TSUBAKI】，並在翌年春天開了2號店【味噌專科麵屋椿 TSUBAKI SECOND】。

手取　崇手取崇

炭火燒肉胤舌 -shintan- 炭火焼肉　胤舌　-shintan- 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 內臟 / 韓國料理

田村　史也田村史也

相信食材本身的可能性並且不忘謹慎製作

1980年，生於北海道。從小就有很多機會做料理，特別喜歡看到家人吃了他煮的料理後開心的樣子，因此逐漸喜歡上烹調料理。為了當上廚師，進入調理師(廚師)專門學校學習。畢業後，在各家餐廳累積許多經驗。2022年10月，在【炭火燒肉胤舌 -shintan-】開店時加入。

田村　史也田村史也

和牛黒澤　堺町通店 和牛黒澤　堺町通り店 小樽/餘市/積丹, 北海道 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 壽喜鍋 / 日式牛排

兪　昌日俞昌日

熱情地追求美味，經營理想中的餐飲店。

1964年出生於北海道小樽市。幼時開始幫忙家業烤肉店，因此進入廚房的機會很多。本業是娛樂設施及護理設施的老闆，不過因為想打造「自己想去吃的店」而下定決心。在閱讀了 300 多本關於美食的書籍並在日本和海外外出就餐後，他通過反複試驗創造了基本口味。2018年開設【和牛黑澤本店】，至今精力充沛地活躍於第一線。

兪　昌日俞昌日

個室燒肉味覺園南3條店 個室焼肉味覚園南3条店 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟

佐藤　健太郎佐藤健太郎

被婚禮的料理和表演所感動，進而踏入烹飪的世界

1969年，出生於北海道。被婚禮的料理和表演所感動，懷抱著想在酒店成為廚師的夢想，踏上了烹飪之路。畢業後，進入酒店工作，努力學習成為西式廚師。之後在燒肉店和居酒屋中不斷磨練技藝。於2021年加入了【個室燒肉味覺園南3條店】。目前擔任總廚一職，時而身處廚房，時而越過吧台，透過不同方式，為客人打造輕鬆愉悅的時光。

佐藤　健太郎佐藤健太郎

函館海鮮居酒屋 YAN眾漁場二代目昌榮丸 函館海鮮居酒屋　ヤン衆漁場二代目昌栄丸 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 燒酒

前田　秀喜前田秀喜

堅持現捕的當地鮮魚，為了提供美味的海鮮料理獻上人生

1958年出生於北海道，看著身為漁夫的父親背影長大，自己也搭乘「昌榮丸」在北海捕魚。父親以「提供本地的鮮魚料理」為理念，在函館設立餐廳。以此為契機，逐漸迷上了廚師的工作，1994年在函館的五稜郭開了自己的居酒屋，並掛上「二代目」的頭銜。自那時起，專注於在南茅部進行采購、魚池管理以及刀具技藝的磨練。2016年遷至松風町。以講究的海鮮料理和細致的待客之道，深深吸引著當地居民和旅客。

前田　秀喜前田秀喜

壽司店根Gami すし屋の根がみ 薄野, 北海道 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司

根上　和義根上和義

受到父親的影響而走上料理之道，專心致力於鑽研壽司的熟練師傅

1963年出生於北海道，受到擔任日本料理廚師的父親影響，也希望能成為日本料理的廚師。高中畢業後，在熟人的介紹下於壽司店修習約5年。之後任職於連鎖餐廳壽司店，並在薄野的名店【壽司店 YAMADA】磨練廚藝20年以上。活用確實的技術和豐富的經驗，在2010年開設【壽司店根Gami】，使用北海道的豐富食材，細心捏的蝦夷前壽司廣獲好評。

根上　和義根上和義

GAJA小樽店（Birra Ristrante GAJA） ガヤ　小樽店（Birra　Ristrante　GAJA） 小樽/餘市/積丹, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涼麵 / 內臟

番場　俊晃番場俊晃

自店開業以來，不斷追求讓顧客品嘗到美味並滿意為目標。

自GAJA小樽店開業以來，成為餐廳的中心存在，活躍氣氛，推動餐廳的發展。為了客人的滿意，無論是前廳還是廚房，我們每天都在不斷努力學習和提升自己的技能。現在負責小樽店、SEIZAN、恵庭等各店舗。為了進一步提高菜色和服務的品質，我們繼續追求「更好的服務」。

番場　俊晃番場俊晃

魁陽亭越治 魁陽亭越治 小樽/餘市/積丹, 北海道 咖啡館,咖啡館、甜點 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 蛋糕

旬味鹿六 旬味　鹿六 函館, 北海道 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

布施　直樹布施直樹

繼承自上一代的美味與餐廳

1980年出生於宮城縣，20歲開始踏上廚師之道，在【旬味　鹿六】學習廚師的基礎後，活躍於「五稜郭塔」內的日本料理餐廳【旬花】。不斷鑽研廚藝後，在2013年從上一代店主繼承了現在的【旬味　鹿六】。2003年開業以來，當地人等許多顧客都對【旬味　鹿六】支持有加，店主也持續守護著受到喜愛的口味與能應對廣泛場合的餐廳風格。

布施　直樹布施直樹

味樂屡 Yukiya 味楽屡　ゆきや 新雪谷(Niseko)/俱知安/留壽都, 北海道 日本料理,日本料理 / 烏龍麵 / 蕎麥麵 / 咖哩

齋藤　行哉齋藤行哉

熱衷於開發安心、安全的食材，亦能配合過敏及宗教飲食

1954年出生於北海道。因為母親癌症過世而加深了營養學和東方醫學的知識。在農業資材大廠工作後，2011年成為「新雪谷町社區建設協力隊員」。2012年11月成立「新雪谷食物委員會企業組合」，進行以新雪谷產在來米粉為原料的商品製造、銷售。翌年12月【味樂屡 Yukiya】開幕。提供講究安心、安全、美味的料理，支援「在同一張餐桌一起用餐的樂趣」。

齋藤　行哉齋藤行哉

燒肉割烹Hajime 焼肉割烹はじめ 薄野, 北海道 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日式牛排 / 燒肉

久保　沙佑久保沙佑

累積了北海道多間名店的經驗。帶著生產者的用心，提供特別的燒肉體驗。

2001年，出生於北海道。從【島田屋】開始、接著在【肉処GINBEKO】、【烤肉GOURMANDS伊藤】等多間北海道知名烤肉店工作。自2024年4月起加入【燒肉割烹Hajime】，至今仍在此服務。透過精選的主打肉品及北海道各地生產者提供的食材魅力，向眾多客人傳遞。

久保　沙佑久保沙佑

Manmamia 札幌 まんまみーや札幌 薄野, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒

上堀　義晴上堀義晴

日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳

1972年出生，以日本料理為主要領域，在各地的居酒屋擔任廚師，累積經驗。2000年左右進入「Frontier One」。現以【Manmamia 札幌】的廚師兼店長之姿活躍中。日日持續鑽研烹調與服務，望能成為受人喜愛的餐廳。

上堀　義晴上堀義晴

函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店 函館海鮮居酒屋　魚まさ　五稜郭総本店 函館, 北海道 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

高野　信子高野信子

精通食材管理、流通、經營的料理人。為客人日復一日不斷精進中！

1985年生，在函館長大。從北海道汽車短期學校畢業之後，開始從事服務業。2011年致力於開啟「函館海鮮居酒屋魚Masa 薄野店」。2012年開始，擔任「函館海鮮居酒屋魚Masa 美原店」的經理。2016年整合美原店，就是現在的這家「函館海鮮居酒屋魚Masa 五稜郭總本店」。為實現替客戶著想的「服務至上」而日復一日勇往直前。

高野　信子高野信子