274 間廚師中的 221 - 240 間
-
LIEN
LIEN
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 海鮮 / 葡萄酒
-
![]()
堀 裕大堀 裕大
-
店主兼侍酒師嚴選的葡萄酒與料理的極致和諧
1983年出生於和歌山縣。因為喜歡吃美味的料理，高中時便對餐飲業產生了興趣。在大阪梅田的餐酒館開始了修行，學習接待等各種事務。尤其以葡萄酒為主進行了深入探究，2009年取得了侍酒師的資格。2014年，開設了自己的餐廳並廣受好評。2024年搬遷至目前的新址，憑藉不變的美味和更加優雅的空間，獲得了極高的評價。
堀 裕大堀 裕大
-
-
踝
踝
- 天滿/天神橋筋, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
-
![]()
本田 喜世一本田 喜世一
-
運用靈活的創意與精湛的廚藝，展現富有四季風情創作日本料理，讓人陶醉其中
他是【踝】的廚師長，出生於滋賀縣。從小就熱愛料理，被這份工作能透過食物帶給人們喜悅所吸引，而踏上專業之路。在心齋橋的日本料理店修煉後，於2015年遇見天滿的名店【創作酒房NAKANAKA】，在此磨練活用當季食材的創意力與廚藝。並於2020年擔任當店的二號店【創作酒房SOUSOU】的廚師長。將其培育為熱門餐廳後，於2022年秋季三號店【踝】創立時，即擔任廚師長至今。透過季節宴席料理展現從過去累積到現在的成果。
本田 喜世一本田 喜世一
-
-
祇園Vitra、
祇園びとら､
- 祗園, 京都府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 京都料理 / 葡萄酒
-
![]()
滝川 朱里瀧川 朱里
-
被華麗的法國料理的，細膩而深邃的味道所吸引
出生於千葉縣。高中畢業後，在父母的推動下進入烹飪領域。在千葉的西餐廳【Co・Bian】開始修行，逐漸了解到烹飪的樂趣。後來移至【Fontaine Bleau 熱海】，被華麗的法國料理深邃的味道所吸引，開始認真磨練廚藝。2019年，機緣巧合下來到京都【祇園Vitra、】。致力於提供美味的料理和舒適的空間，讓客人度過特別的時光。
滝川 朱里瀧川 朱里
-
-
Mahoroba圍爐裏 心齋橋
まほろば囲炉裏 心斎橋
- 東心齋橋/心齋橋筋, 大阪府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 日式燒肉
-
![]()
大嶋 毅志大嶋 毅志
-
以日本料理為主不斷精進技藝，並以細緻的服務迎接每位客人的店長
1975年出生於京都府。由於對飲食感興趣，選擇了成為廚師的人生道路。2016年入職【伯爵酒吧】，正式展開職業生涯。進一步在【餐廳酒吧REST】精進技藝後，在京都府舞鶴市的海邊餐廳【海望亭】中擔任廚師的期間，積累了更多的經驗。2017年加入【Mahoroba圍爐裏 心齋橋】。現在擔任店長一職，負責從製作料理到接待等多方面的工作。
大嶋 毅志大嶋 毅志
-
-
喝鈍
喝鈍
- 大阪站/梅田站, 大阪府
- 日本料理,日本料理 / 炸猪排蓋飯
-
![]()
渡邉 誉渡邉 譽
-
喜愛作為第一代總店廚師的父親做的『炸豬排蓋飯』因此繼承家業
1971年生於大阪府。父親是在法善寺橫町建造總店的【喝鈍】第一代老闆。因喜歡父親為自己做的『炸豬排蓋飯』，所以心裡想著自然就繼承了家業，於是成為廚師。1993年於梅田藍天大廈的瀧見小路開了2號店，擔任經營與掌廚。重視「國產、快速、美味、便宜」，不使用冷凍物與化學調味料，仔細地準備每一片『炸豬排』。繼承了總店的美味與父親的美味，守護著老店的傳統。
渡邉 誉渡邉 譽
-
-
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
Japanese Fermented Degustation Bar ODORU
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 素菜,日本料理 / 精進料理 / 各類日本料理
-
![]()
若宮 たみ江若宮 Tamie
-
提供有益身心的料理給來訪的客人
1977年出生於大阪市，在感受到「食」對於身體與內心的連結十分重要的時候，遇見了發酵食品。在國外與當地朋友一起渡過的時光裡，深受當地特有的生活體驗所感動，想要透過「食」讓客人體驗日本生活，開設【Japanese Fermented Degustation Bar ODORU】，並取得發酵食品調理師的證照，以精進料理為基底，提供給客人為身心健康設想的味道溫和的料理。
若宮 たみ江若宮 Tamie
-
-
Piopiko
Piopiko
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 墨西哥、中南美料理,各國料理 / 墨西哥、中美料理 / 亞洲料理、民族創作料理 / 雞尾酒
-
![]()
上北 哲也上北 哲也
-
深受墨西哥獨特風味吸引，激發對料理的探索欲望
1983年出生於大阪府。幼年時被祖母種植的蔬菜美味所吸引，這成為他成為廚師的起點。大學畢業後赴美，期間進行農業研修，並與墨西哥人一起工作，首次接觸到墨西哥料理。回國後，開始在大阪的日本料理店擔任廚師，並在咖啡店、義大利餐廳等不同領域累積經驗。憑藉其精湛的技藝與多國料理經歷，他於2020年被任命為位於Ace Hotel 京都內【Piopiko】餐廳的主廚。
上北 哲也上北 哲也
-
-
Restaurant DA CIRO
Restaurant DA CIRO
- 祗園, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 歐風料理 / 西式創作料理
-
![]()
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
被能直接傳達食材味道的義大利料理所吸引
1984年出生於京都府，從酒店的法式餐廳開始了他的職業生涯。因被突顯食材美味的義大利料理所吸引而轉向此領域，隨後前往義大利深造。在普利亞、皮埃蒙特和托斯卡納三個城市研習當地的傳統料理。歸國後加入祇園的【Ristorante t.v.b】擔任副主廚，三年後成為主廚，並於2023年以老闆兼主廚的身份創立了【Restaurant DA CIRO】。
上坂 祐一郎上坂 祐一郎
-
-
京料理 立神
京料理 立神
- 京都御所/西陣, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
淀川 真淀川 真
-
希望以自己親手做出的講究料理來款待客人
他從小原本就對料理的世界抱有興趣，學生時期的打工契機讓他更加下定決心志向飲食相關的工作。可能是由於京都出身的關係，淀川先生自然而然地進入了日本料理的世界。【京料理 立神】以講究在當地食材和國產食材的傳統京都料理為基底，加上年輕的淀川師傅的感性，造就全新感受的京都料理，備受客人好評。「讓客人純然地對料理感到喜悅」是淀川先生貫注於每一盤料理中的心意。
淀川 真淀川 真
-
-
SIK eatery
SIK eatery
- 阿波座/京町堀, 大阪府
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心 / 中華粥
-
![]()
河村 裕雅河村 裕雅
-
以滿足您五感的美食與精心款待，打造客人的幸福時光
在各個領域積累了豐富的經驗，從中華、香港和台灣料理開始，再進一步學習了亞洲各國的烹調技術。目前在每天都有大量顧客來訪的熱門餐廳【SIK eatery】中大展身手。菜餚的美味自然不在話下，他也致力於追求空間的舒適度，以讓顧客無論於早中晚蒞臨，每次都能提供不同的樂趣為目標。
河村 裕雅河村 裕雅
-
-
味兆吉 BUNBU庵
味吉兆 ぶんぶ庵
- 本町/堺筋本町, 大阪府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 宴席料理（日式套餐菜色）
-
![]()
三船 桂佑三船 桂佑
有主廚評論 -
因為從小喜歡做菜
1985年9月28日出生於福岡縣。從小喜歡做菜，所以決定從事廚師的工作，去了福岡的「中村廚師專業學校」學習，對各種菜色都很喜歡所以沒有選擇具體專業，但是在學校的時候就決定了走日本料理這條路。之後在「味吉兆 大丸店」學習工作了5年，在「味吉兆 BUNBU庵」開業的時候來到了這家店。原本是中堅廚師，隨著經驗的增長實力被認同，成為了廚師長。過了1年後，繼續在廚房做菜。
三船 桂佑三船 桂佑
-
-
祇園 静水香
祇園 静水香
- 祗園, 京都府
- 京都料理,日本料理 / 京都料理 / 各類日本料理 / 日本酒
-
![]()
澤田 和巳澤田 和巳
-
曾經在海外大放異彩的資深廚師，於京都編織新的故事
作為料理人的職業生涯始於米其林二星的老字號料亭【祇園丸山】。在著名餐廳積累了豐富經驗後，他在東京擔任主廚的餐廳連續三年獲得米其林一星的殊榮。在海外的豪華酒店也擔任主廚，贏得了來自各國賓客的喜愛。2024年7月，他再次回到京都，擔任【祇園 靜水香】的料理長。他料理中傾注的真摯與溫暖，始終吸引著前來品嘗的客人。
澤田 和巳澤田 和巳
-
-
Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所
Yabu Distillery Restaurant 養父蒸溜所
- 南船場, 大阪府
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 西式創作料理 / 威士忌
-
![]()
山本 健太郎山本 健太郎
-
由日本職人釀造的美酒，搭配多樣化的創意法式料理
1995年出生於奈良縣。曾在「Riga Royal Hotel 大阪」擔任宴會料理和【Restaurant Chambord】的廚師，隨後在「NIPPONIA HOTEL 奈良」的【LEUN】餐廳和【KENZO ESTATE WINERY大阪店】工作。目前作為【Yabu Distillery Restaurant 養父蒸餾所】餐廳的廚師大展身手。山本先生創作了多樣適合搭配日本職人釀造酒的法式料理。為了讓顧客更深刻地品味這一杯酒，提供了精心製作的精品料理。
山本 健太郎山本 健太郎
-
-
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
Mr. Maurice's Italian & Rooftop Bar
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
-
![]()
Marc Vetri Marc Vetri
-
提供正宗義大利料理的休閒享受，兼具美食與氛圍的完美創造
【Mr. Maurice’s Italian & Rooftop Bar】的擁有者兼合夥主廚，出身於美國費城的義大利餐飲世家，從祖父和父親那裡學習到正宗義大利料理的技術與品味。在不斷鍛鍊自身的過程中，他將費城的餐廳打造成全美最受歡迎的餐廳之一，成為一位明星主廚。秉持著傳承「家族」羈絆的理念，將祖父的名字「Maurice」命名的餐廳擴展到世界各地。
Marc Vetri Marc Vetri
-
-
河童拉麵本舗 千日前店
河童ラーメン本舗 千日前店
- 難波, 大阪府
- 拉麵,拉麵 / 炒飯 / 醬油拉麵 / 豚骨拉麵
-
![]()
小山小山
-
因喜愛拉麵而踏入製作拉麵這一行
喜愛拉麵以打工身分進入店裡工作時，深受社長的人品吸引而踏入這一行。旗下有多家分店，留意配合地區製作湯頭。希望以獨家口味達到與地區緊密結合。
小山小山
-
-
和牛料亭 bungo 祇園
和牛料亭 bungo 祇園
- 祗園, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 燒肉
-
![]()
松村 匠章松村 匠章
-
迷戀「大分和牛」的美味 × 京都的傳統文化魅力
1983年，出生於兵庫縣。【和牛料亭 bungo 祇園】店長。身為廚師，廣泛磨練日式烹飪的技巧，長期從事餐飲店規畫，在國內外開設了約60家店面。經營的種類包括烤肉、涮涮鍋、居酒屋等，過程中他遇到了「大分和牛」，對其紅肉的風味和美味深深著迷。為了在古都提供這種魅力，他在2023年設立了現在的店面。在京都傳統的雅致空間中，展示了和牛的頂級美味。
松村 匠章松村 匠章
-
-
魚師匠
魚師匠
- 京都站, 京都府
- 海鮮料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理
-
![]()
松本 穂高松本 穂高
-
持續磨練料理技術和知識，為飲食業界注入新風
1977年出生於京都府。高中時代的打工經驗成為進入飲食界的契機。曾在京都的創作會席料理店擔任經理，也在中國北京的日本料理店擔任總廚師長，拓展了事業版圖。現在，利用這些豐富的經驗，致力於在【魚師匠】達到新的高峰。
松本 穂高松本 穂高
-
-
Teppanyaki MYDO
Teppanyaki MYDO
- 南船場, 大阪府
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 御好燒 / 鐵板燒 / 牛排
-
![]()
羽田 健治羽田 健治
-
多樣的經歷與熱情深深根植於廚師的背景之中
1983年出生於奈良縣。自幼便親近料理，因哥哥成為甜點師以及在飲食店打工的經歷，對料理產生了濃厚的興趣。此外，也深受知名料理節目和漫畫的影響，決心成為專業廚師。在奈良的餐廳開始了自己的職業生涯，之後在大阪的京橋和北濱累積經驗，不斷提升技藝。2021年加入「W大阪」的開幕團隊，2024年起成為【Teppanyaki MYDO】的副主廚，繼續挑戰自我。
羽田 健治羽田 健治
-
-
土井活鰻 祇園八坂店
土井活鰻 祇園八坂店
- 圓山公園/高台寺/清水寺, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理
-
![]()
土井 貴史土井 貴史
-
將從祖父代開始經營已有100多年歷史的河魚批發店轉型為鰻魚料理店
祖父在京都的中央批發市場經營河魚批發業，從小就對做生意很熟悉。高中畢業後跟著祖父學習，26歲時祖父過世後，土井先生繼承了河魚批發業。2018年3月，將河魚批發業轉型為【土井活鰻】餐廳，擔任老板。除了伏見稻荷的1號店，還開了祇園八坂店2號店。
土井 貴史土井 貴史
-
-
Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents
京フュージョン レ コンフリュアン
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 各類創作料理,創作料理 / 各類西洋料理 / 法國料理 / 西式創作料理
-
![]()
田村 和儀田村 和儀
有主廚評論 -
對待料理始終秉持認真踏實的態度，不斷累積修行
出生於1993年，大阪府。由於對美食的熱愛，他立志成為一名廚師。高中畢業後，他進入了【Ecole辻大阪】學院，專攻法國和意大利料理。畢業後，他在【Restaurant RiRe】工作了約2年，之後在【Restaurant Difference】累積了約7年的經驗，不斷磨練自己的廚藝技巧。於2021年，他成為【Kyoto Fusion Restaurant Les Confluents】的主廚，成為展現其廚藝的平台。
田村 和儀田村 和儀
-
