東京都廚師搜索結果 : 21 頁- SAVOR JAPAN

匠　進吾 匠　進吾 外苑前/青山一丁目, 東京都 壽司,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 壽司 / 創作壽司

高橋　進吾高橋　進吾

有主廚評論

在「壽司匠」學過廚藝、同時也當過漁夫、做過酒

1978年出生於茨城縣。高中輟學後在壽司廚師叔父的推薦下走上了壽司製作的道路。因為機緣進入了四谷名店「壽司匠」之後就跟隨壽司界的知名廚師中澤學習了18年。29歲開始，又花了三年時間在五島列島當漁夫、宮城的酒坊學習製作日本酒。2013年5月在充分做好準備之後在南青山的巷弄裡開了「匠進吾」餐廳。

高橋　進吾高橋　進吾

旭川成吉思汗大黑屋新橋店 旭川成吉思汗　大黒屋　新橋店 新橋/汐留, 東京都 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 牛排 / 燒肉

佐藤　博紀佐藤博紀

提供充滿美味和溫暖的料理，不管是大人或小孩都能盡情享受的一道道佳餚

1991年，出生於北海道。因渴望透過飲食教育為兒童至成人提供美食的熱情，他立志成為一名廚師。在中華料理店度過了5年的學徒期和6年的團餐烹飪經驗，積累了豐富的烹飪技能。現在在【旭川成吉思汗　大黒屋新橋店】工作，致力於運用他的經驗和技能，為客人提供滿意的美食。

佐藤　博紀佐藤博紀

烤雞肉串　今井 焼鳥　今井 原宿/明治神宮前, 東京都 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 串燒

今井　充史今井　充史

在名店【Bird Land】迷上烤雞肉串的魅力，才能因而綻放光采

1973年出生於埼玉縣。20到30歲前立志當搖滾音樂家，在此同時也換過各種不同的工作。27歳立志當廚師進入高級日本料理店，卻無法接受以薪水選擇的店。不久懷著「自己會想去品嘗的店」的心願，在29歳時進入銀座名店【Bird Land】。被烤雞肉串的深奧所吸引，埋頭於烤雞肉串的世界。歷經北千住【Bird Court】，在2006年開了【烤雞肉串今井】。

今井　充史今井　充史

烤肉 MOCHIO 焼肉もちお 表參道/青山, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉

阿部　翔太阿部翔太

辨識肉質，不斷磨練刀工，追求更美味的口感

1991年宮城縣出身。大學畢業後，前往東京。以【USHINOKURA】【USHIKURO】等高級黑毛和牛烤肉店的工作為契機，受到磨練辨識肉質的方法，不給肉帶來壓力的切法等能夠左右烤肉美味的技巧，這種職人的世界所吸引。對於北野先生「讓高品質的肉更美味」的理念產生共鳴，從【焼肉MOCHIO】開張之後，便擔任主廚。

阿部　翔太阿部翔太

CADRAN CADRAN 銀座, 東京都 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理 / 葡萄酒

入谷鬼子母神門前野田屋 入谷鬼子母神門前のだや 上野, 東京都 日本料理,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃

江部　惠一江部　惠一

有主廚評論

並非繼承家業，而是透過自己的技術成了專業廚師，廚師職業介紹所的掌門

1959年出生於東京。大學時代學習的是法律，23歲的時候對自己未來的出路很迷茫的時候，進了自己家開的野田屋廚師仲介公司。很多廚師是從十幾歲開就學廚的，所以回顧往事後發現，自己大學畢業後才進入這一行其實並不順利。但是對於自己的技術進步嚴格要求，所以逐漸提高廚藝。之後成了大家都認同的當家。儘管2015年患了喉頭癌，但之後又回到店裡工作，如今還在繼續烤魚，希望一直工作到生命的最後一天。

江部　惠一江部　惠一

東京十月 東京十月 表參道/青山, 東京都 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式創作料理 / 葡萄酒

冬野　慎治冬野慎治

深受國內外顧客青睞的總廚師長兼店主

1974年出生於茨城縣。在懷石料理、酒店和日本料理店等地修習。學習得了精緻擺盤技巧以及使用當季蔬菜等食材的各種技巧，不斷提升自己的廚藝。2017年進入【東京十月】兼任廚師長和店主，確立了「廚師親自招待」的風格。自稱為「日本料理作家」，不僅追求料理，還探索茶道。不局限於日本料理，作為綜合文化藝術，多方面提供其魅力，廣受國內外各類客人的喜愛。

冬野　慎治冬野慎治

挽肉屋　神德 挽肉屋　神徳 銀座, 東京都 燒肉,烤肉、牛排 / 日式創作料理 / 漢堡排 / 燒肉

森本　健太森本　健太

享受各種食材魅力的絞肉，是作為廚師多年經驗的結晶

1987年出生於奈良縣。在擔任飯店廚師2年後，先後在義大利料理餐廳工作了2年，西班牙酒吧工作了4年，法式酒吧工作了6年，日本料理店工作了2年。現在擔任【挽肉屋神德】的廚師。森本先生主要以法式料理為中心，並學習了各種不同類型的烹飪技巧。在能品嘗到各種食材的風味和口感等的絞肉中，濃縮著森本先生豐富的經驗所帶來的專業知識和技巧。

森本　健太森本　健太

TWO ROOMS GRILL | BAR TWO ROOMS GRILL | BAR 表參道/青山, 東京都 各類創作料理,創作料理 / 西式創作料理 / 牛排 / 海鮮

マシュークラブMatthew Crabbe

在世界知名的餐廳磨練技藝，致力於追求食材的極致風味的主廚

來自澳大利亞，從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始，遊歷世界各地的一流餐廳，不斷磨練廚藝。自2001年來日後，曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚，以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後，成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條，並以自由的創意呈現料理，吸引著前來用餐的顧客。

マシュークラブMatthew Crabbe

鐵板燒牛排始祖Misono新宿店 元祖鉄板焼ステーキみその新宿店 新宿西口/都廳前, 東京都 鐵板燒,烤肉、牛排 / 鐵板燒 / 牛排 / 西式鐵板燒

長野　広一長野廣一

由透徹通曉鐵板燒的店長獻上能細細品味食材的一盤佳餚，敬請享用

1961年10月12日出生於東京都練馬區。店長畢業於烹飪專科學校，經歷過日餐西餐及中餐，在銀座三笠會館累積4年的法式料理資歷。之後以鐵板燒的經營型態大展身手，長達35年時間。鐵板燒的信條是發揮出食材原本的鮮美，而非一味依靠烹飪手法，他一心想藉由這樣的鐵板燒帶給顧客歡欣鼓舞的喜悅，時至今日始終如一。在如今的牛排Misono裡，他能夠與顧客近距離交流，也從中感受到了價值。

長野　広一長野廣一

居酒屋九四六屋 居酒屋　九四六屋 道玄坂/神泉, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 北海道料理

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

從曾經的憧憬到如今走在夢想之路上行走。銳意進取的料理人。

1974年7月29日，北海道釧路市生。大學畢業之後黨一陣子過上班族，後來就離開了，進到叔叔的店「居酒屋 TAIMI」裡面，學到了很多基礎料理知識。2010年，實現自己的夢想，開了這家，用家鄉北海道的食材做料理的店「居酒屋九四六屋」，經營到如今。

鵜沼　憲宏鵜沼憲宏

酔一 酔一 新小岩, 東京都 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 烤雞肉串 / 日式創作料理

柳澤　藍香柳澤藍香

與父親一樣，追求能製作多樣料理的廚師

出生於2004年，宮城縣。從小觀察父親經營餐廳的情況。這成為對料理產生興趣的契機。進入【酔一】餐廳成為兼職員工，正式開始學習料理。之後轉到【Irori】，與更多不同的料理接觸並提升自己的廚藝。2022年正式加入【酔一】，邁向作為一名廚師。

柳澤　藍香柳澤藍香

牡蠣的穴守 牡蠣の穴守 蒲田, 東京都 日本料理,日本料理

徳永　武司徳永武司

提供一個能夠以合理的價格享受新鮮美味牡蠣的空間

要吃到美味的牡蠣往往需要跑到漁港，在市內吃則價格昂貴，為了這樣的需求，我們提供了一家在東京都內也能以合理價格享用新鮮牡蠣的大眾居酒屋。即使不喜歡牡蠣的顧客也可以放心來訪，因為我們也提供了各種傳統的居酒屋菜單。我們的牡蠣是直接從市場進貨的，下單後當場為您剝開。

徳永　武司徳永武司

阿波吉田（舊包丁人益吉） 阿波　吉田　（旧　包丁人　益吉） 麻布十番, 東京都 日本料理,日本料理 / 鱉料理 / 烏龍麵 / 日本酒

吉田　優吉田優

錘煉所得的廚藝，讓德島的美食更加好吃的老板

1975年，生於德島縣。在德島的一家法國餐廳開始了他的職業生涯，擔任廚師。之後在居酒屋和禦好燒店等各類範疇的餐廳學習，累積經驗。因緣際會，於2012年在現在的地點開設了【阿波吉田（舊包丁人益吉）】，自己當老板。與充分使用故鄉德島食材的美味一起，熱烈歡迎到訪的貴賓。

吉田　優吉田優

時令鮮蔬　OGURA家 旬菜　おぐら家 池尻大橋/三宿, 東京都 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 小料理

堀内　誠堀內　誠

有主廚評論

一心向著日式料理，精研廚藝，富有創造性的料理師

山梨縣人。由專門學校畢業後，在一流大飯店總廚師長的帶領下，一心向著日式料理，精研廚藝，並在東京的三軒茶屋開店【時令鮮蔬　OGURA家】，非產地直送、非季節感四溢之食材不用，精心製作纖細感、季節美味感迎面而至的精美料理。

堀内　誠堀內　誠

炭火串燒 Ando 炭火串焼き　あんど 新宿東口/歌舞伎町, 東京都 串燒,日本料理 / 雞肉料理 / 鴨肉料理 / 水炊雞肉鍋

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

在法式料理領域累積了豐富經驗的廚師，擅長展現多種食材的魅力

峰先生是【炭火串燒 Ando】的廚師。廚師生涯主要在東京的法式餐廳累積經驗，雖以法式為主，但也精通義大利菜，不被特定風格種類限制，擅長多種食材的展現是他的強項。

峰　やすのぶ峰 Yasunobu

琉球中式料理　TAMA 琉球チャイニーズダイニング　TAMA 澀谷東口/宮益阪, 東京都 中華料理,中華料理 / 沖繩料理 / 各類中華料理 / 葡萄酒

玉代勢　文廣玉代勢　文廣

有主廚評論

經過和食、素食等洗禮後，最後回到的是玉代勢家的家庭料理

1971年出生，在沖繩縣長大。高中畢業後在餐飲專門學校讀了一年後進到銀座﹝現址在新橋﹞的懷石料理【MUNAKATA】累積了5年的經驗。之後轉到1282年﹝弘安5年﹞創建的北鎌倉【圓覺寺】學習精進料理﹝素食﹞3年。接著的8年間則在【DEDESUKE】擔任料理長的職務。2009年在丸之內開了【BIO WINE＆FOOD TAMA】。

玉代勢　文廣玉代勢　文廣