478 間廚師中的 301 - 320 間
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MARUYA本店 東京MIDTOWN店
まるや本店 東京ミッドタウン店
- 六本木, 東京都
- 鰻魚,日本料理 / 各類日本料理 / 鰻魚料理 / 鄉土料理
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山田 孝志山田 孝志
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透過在飯店工作的經驗，致力於創立東京MIDTOWN店，追求進一步的飛躍
1977年4月出生於愛知縣。透過在愛知縣飯店工作的10年間，學習了待客之道。在【MARUYA本店】中，師從主廚學習烤鰻魚的技術，同時兼任管理工作。2019年，開設位於縣外的第一家分店東京MIDTOWN店，擔任店長兼廚師。2024年，在銀座開設東京第二家分店。以進一步飛躍為目標而奮鬥。
山田 孝志山田 孝志
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烤雞肉串宮川 四谷店
やきとり宮川 四ツ谷店
- 市谷, 東京都
- 串燒,日本料理 / 烤雞肉串 / 雞肉料理 / 日本酒
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山崎 智弘山崎 智弘
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朝著“世界第一烤雞肉串店”的目標前進的年輕領隊
1988年出生於東京都。受在餐飲店工作的母親的影響，對料理產生了興趣，在都內的拉麵店積累了4年學習經驗。 2011年進入公司後，以其笑臉迎人的社交型性格充當了店裡的暖場者。現被委任店長一職，負責運營店鋪。由於烹飪場所是開放式廚房，在與顧客之間的交流和日常言行舉止方面都悉心以對。夢想是將誕生於東京日本橋的店打造成“世界第一的烤雞肉串店”。為實現夢想，每天都在磨煉著自身的廚藝。
山崎 智弘山崎 智弘
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ESqUISSE
ESqUISSE
- 銀座, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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リオネル・ベカLIONEL BECCAT
有主廚評論 -
被師傅派來日本。後來以顯赫的經歷進入【ESqUISSE】
1976年出生於法國科西嘉島。20歲以後開始踏入餐飲界，進入Michel Troisgros的Brasserie【Le Central】。之後在星級餐廳鑽研累積經驗，26歳時當上【Michel Troisgros】的副主廚。2006年【Cuisine[s] Michel Troisgros】開店時，被Michel Troisgros派來日本。擔任該餐廳的行政主廚達5年半，2012年進入【ESqUISSE】。
リオネル・ベカLIONEL BECCAT
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sushi青柳
すし青柳
- 丸之内, 東京都
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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杉森 智樹杉森 智樹
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將熟練的技巧和創意發揮的淋漓盡致,使得頂級的江戶前壽司和日本料理令人著迷
1972年，出生於東京都。擔任【sushi青柳】的主廚兼任店長。從小就喜歡自己動手做並希望能夠從事與人互動相關工作，因此決定成為一名壽司師傅。他在首都圈的壽司店，如【壽司店的勘八】等店鋪工作，不斷提升自己的技能，學習江戶前的壽司手藝和日本料理的技巧。由於他的技藝受到高度認可，於2017年就任目前的職位。自那時以來，他在東京的一家老字號酒店內接待來自國內外的客人，提供融合壽司和日本料理的精緻套餐以及當季美食。
杉森 智樹杉森 智樹
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創作炸串TSUDA 虎之門Hills站店
創作串揚げつだ 虎ノ門ヒルズステーション店
- 虎之門, 東京都
- 串炸,日本料理 / 各類日本料理 / 串炸 / 葡萄酒
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津田 猛津田 猛
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實現對料理師的真誠夢想，展現炸串美味
1970年，出生於愛知縣。從小開始熱愛購買食材到料理，抱著對料理充滿熱情進入了料理師專門學校就讀。畢業後，進入一家法式懷石料理餐廳工作。隨後，轉至大阪、東京的米其林一星餐廳【六覺燈】工作，這也成為了他的起點。經歷了10年的磨練，於2013年3月在【創作炸串TSUDA 本店】獨立。2018年3月開設了【金鯱橫丁店】，2024年開設了【創作炸串TSUDA 虎之門Hills站店】。
津田 猛津田 猛
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76vin
76vin
- 日暮裡, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 烤雞肉串 / 法國料理 / 葡萄酒
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江村 謙江村 謙
有主廚評論 -
以幫忙叔父的店開始踏上烤雞肉串手藝師這一行
1964年出生於東京。以上班族的身分工作，經營居酒屋的叔父找他一起以燒製烤雞肉串的形式幫忙店內的工作。曾經1天燒烤過400支烤雞肉串，名氣大噪的這家店卻因建築物老舊被迫關店。此時，以前認識的料理研究家平野由希子找他工作。2012年由平野規劃設計料理與空間的【76vin】正式開幕。
江村 謙江村 謙
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熟成和牛烤肉AGING・BEEF WATERRAS神田秋葉原店
熟成和牛焼肉エイジング・ビーフワテラス神田秋葉原店
- 禦茶之水, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 牛排 / 燒肉
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日本焼肉HASEGAWA 表参道店
日本焼肉はせ川 表参道店
- 表參道/青山, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 日式燒肉 / 葡萄酒
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齊藤 綱二齊藤 綱二
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和式料理為一身的職人所創造烤肉的可能性
千葉縣出生。畢業於廚藝專業學校後，開始在東京的小料理店中展開料理修行。隨後，與現任總料理長益田先生相遇並共事了12年，在日本料理、茶懷石和細緻的創意料理方面不斷精進，成為益田先生的得力助手。逐於2022年6月，擔任日本燒肉店「HASEGAWA 表參道店」的料理長
齊藤 綱二齊藤 綱二
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PON多本家
ぽん多本家
- 御徒町, 東京都
- 各類西洋料理,西洋料理 / 炸豬排 / 各類西洋料理
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島田 良彦島田 良彦
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自小受到職人們的耳濡目染，年少時就決定要繼承家業
1965年在東京出生，從小在上野受到職人們的耳濡目染。在父親告訴他「在高三之前決定自己的未來吧」後，他下定決心繼承家業，也在高中畢業之後進到山中的飯店進行三年的學習。回到【朋多本家】進入廚房工作。36歲時父親過世，正式接下第4代的棒子，守護從明治時期傳下來的老店口味與招牌。
島田 良彦島田 良彦
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SAKURA 六本木
SAKURA 六本木
- 六本木, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 蛋包飯 / 葡萄酒
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山本 柊磨山本 柊磨
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以意大利料理為主不斷精進技藝的專業西式餐廳主廚
1996年，出生於埼玉縣。中學時期，開始自行烹飪以滿足自己的飲食需求，這成為了他對料理產生興趣的契機。經常為家人做飯，並從他們口中聽到「好吃」的讚美，讓他感到愉悅。22歲大學畢業後，開始在一家朋友招募的餐廳工作，主要專攻意大利料理。他從【SAKURA 歌舞伎町店】轉移到【SAKURA 六本木】，從2022年9月開始擔任主廚一職，展現他的廚藝。
山本 柊磨山本 柊磨
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日本燒肉HASEGAWA 別館 銀座店
日本焼肉はせ川 別亭 銀座店
- 銀座, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 內臟 / 燒肉
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山田 幸隆山田 幸隆
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結合日本料理技法的日本料理和燒肉的合作
出生於千葉縣。畢業於當地的高中後，開始在東京淺草的高級日本料理店學習。在東京都內的知名店鋪和酒店磨練技藝，在30歲時成為六本木老字號高級日本料理料理店的廚師長。之後在壽司店和懷石料理店等擔任廚師長，積累經驗。於2019年加入日本燒肉HASEGAWA，在銀座本店展示技藝。於2022年日本燒肉HASEGAWA別館銀座店開店時擔任廚師長。
山田 幸隆山田 幸隆
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吃到飽 壽喜燒十二天 廣尾
食べ放題 すき焼き十二天 広尾
- 廣尾, 東京都
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 壽喜鍋 / 日式燒肉 / 日本酒
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高堰 晴信高堰 晴信
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從日式料理和西餐起步，踏入肉料理的世界
1993年，出生於秋田縣。18歲時在埼玉縣內的日式料理餐廳工作3年，隨後進入東京都內的地中海餐廳。在該餐廳系列的葡萄酒吧也有4年半的經歷，期間擔任主廚。此後約2年從事義大利和法式料理，之後加入了目前的公司。在新丸大樓【The INNOCENT CARVERY】擔任4年副主廚，同時在丸之內【壽喜燒 十二天】任職副主廚約2年，隨後於【壽喜燒十二天 廣尾】開業時晉升為主廚，並服務至今。
高堰 晴信高堰 晴信
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鮨 塩釜港 銀座 極
鮨 塩釜港 銀座 極
- 銀座, 東京都
- 壽司,日本料理 / 壽司 / 生魚片、海鮮料理
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鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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對塩釜港的熾烈熱情全數握進壽司裡。幽默風趣的壽司師傅
1982年出生，16歲時踏入壽司的世界，並於19歲時進入許多名人造訪的壽司名店【KIYO田】拜師學藝。渡過學徒時期後，遇見了專精鮪魚的鎌田師傅。他深受師傅的工作態度與深厚知識吸引，入職【迴鮮壽司塩釜港】，持續在塩釜為許多客人握壽司。2024年2月上任【鮨 塩釜港 銀座 極】的主廚。他把對塩釜港的熱切情懷放進心裡，以一路培養至今的知識與豐富經驗，讓來訪的客人露出笑容。
鈴木 嘉祐鈴木 嘉祐
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ACiD brianza
ACiD brianza
- 麻布十番, 東京都
- 法國料理,義大利料理、法國料理 / 法國料理
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児玉 智也兒玉 智也
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以無拘無束的自由感吸引美食愛好者的年輕天才
1990年6月30日出生於北海道小樽市。自幼就喜歡幫母親做飯的少年，高中畢業後，進入了烹飪專門學校，20歲時加入了札幌的【jardin potager teranishi】。在經過了兩年的學習後，他曾在【餐廳 MIYABI】工作，然後在26歲時前往法國。他在法國翁弗勒爾的【Sa.Qua.Na】和丹麥的【Kadeau】積累了豐富的經驗。回國後，他參與了幾次臨時的餐會，並與廚師奧野義幸相識，開始在【ACiD brianza】工作。
児玉 智也兒玉 智也
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Private ＆ Partyspace Ryuduki
Private ＆ Partyspace Ryuduki
- 錦糸町/住吉, 東京都
- 餐飲酒吧,餐飲酒吧 / 各類西洋料理 / 壽司 / 鐵板燒
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髙田 航一髙田 航一
有主廚評論 -
充分運用過去的經驗，以用心製作的料理來招待您。
1971年出生於宮崎縣。曾在飯店的西餐部門研習,也曾在自由之丘的【patisserie】工作，並擔任過青山某大使館的副主廚，學習了包含法國料理在內的世界各國料理。後來在東京的義大利餐廳擔任副主廚，並在【俺的法・義式料理連鎖店】大展身手。於2019年10月加入現在的公司，目前擔任【restaurant REGINA】和【Ryuduki TEPPAN】等連鎖店的料理部門負責主廚活躍中。
髙田 航一髙田 航一
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RUBY JACK'S Steakhouse＆Bar
RUBY JACK’S Steakhouse＆Bar
- 赤坂, 東京都
- 牛排,烤肉、牛排 / 牛排 / 海鮮 / 漢堡排
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マシュー クラブMatthew Crabbe
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在世界知名的餐廳磨練技藝，致力於追求食材最大風味的主廚
來自澳大利亞，從家鄉雪梨的知名餐廳【Tetsuya's】開始，遊歷世界各地的一流餐廳，不斷磨練廚藝。自2001年來日後，曾擔任過東京柏悅酒店【New York Grill】主廚，以及京都凱悅酒店的總主廚。獨立後，成為引領東京餐飲界的重要人物。奉行「不過度處理食材」的信條，並以自由的創意呈現料理，吸引著前來用餐的顧客。
マシュー クラブMatthew Crabbe
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Kuzushiwashoku 香季庵
くずしわしょく香季庵
- 三越前, 東京都
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 日式創作料理
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高橋 直希高橋 直希
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創造為客人帶來驚喜與感動的日本料理世界
受從事餐飲業的雙親影響，立志成為廚師。在日本料理店不斷地累積經驗後，進入「香季庵」。以活用當季食材魅力的日本料理為基礎，並融合法國和義大利技法，持續創造出新的料理。
高橋 直希高橋 直希
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無添加燒肉 FOODLAB 築地
無添加焼肉 FOODLAB 築地
- 築地, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋 / 燒肉
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川島 良太川島 良太
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充分發揮多樣化的職涯經歷，為客人帶來幸福時光的廚師
1984年，出生於東京都。從小就喜歡做菜。渴望將這份喜好轉為職業，因此立下了成為廚師的夢想。畢業後開始廚師的修行。先後在義大利料理餐廳工作3年、日本料理餐廳工作3年、雞肉料理專門店工作5年，還在藥膳料理店工作4年，積累了豐富的經驗。目前在【無添加燒肉 FOODLAB 築地】擔任廚師，展現卓越的廚藝。
川島 良太川島 良太
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肉的田島 扇橋本店
肉の田じま 扇橋本店
- 清澄白河, 東京都
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 涮涮鍋 / 壽喜鍋
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谷田川 良夫谷田川 良夫
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對挑選食材的眼光非常有自信。多年來一直擔任肉的田島的店長兼主廚。
1962年出生於東京。在中學時期發現了烹飪的樂趣，並走上美食之路。從高中時代起在【肉的田島】鑽研廚藝，度過了40多年，目前擔任店長兼主廚。各種肉類裡，挑選優質的內臟尤其困難，但隨著多年的經驗累積，他逐漸感受到了挑選優質肉類的樂趣。他努力不懈地提升自己的烹飪技巧，以為前來用餐的人們提供最佳狀態的美味肉品。他的料理反映了他希望提供高質量肉食的願望。
谷田川 良夫谷田川 良夫
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Series the sky
Series the sky
- 押上, 東京都
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 飲茶、點心
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金子 優貴金子 優貴
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跟著曾是家政課老師的祖母，成長過程中與料理為伴。
領導麻布台series連續3年獲得米其林１星。1988年出生，曾在日本最古老的餐廳聘珍樓、米其林星級餐廳東京文華東方酒店「SENSE」磨鍊廚藝。以傳統廣東料理交織在海外研修得到的亞洲各國香料，提供少量多道料理的套餐，以及擁有侍酒師資格的主廚的佐餐酒。這次就任Series 2號店Series the Sky的總料理長。
金子 優貴金子 優貴
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