74 間廚師中的 21 - 40 間
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DODICI
DODICI
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 義大利麵 / 葡萄酒
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尾本 寛尾本 寬
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一道精選優質食材的料理，為更多人帶來品嘗的喜悅
1970年，生於京都府。因為學生時代剛好有意大利料理熱潮，自己也深受意大利吸引，所以想從事相關工作而進入意大利餐廳學習廚藝。28歲到意大利，在兩顆星店【Ristorante Perbellini 】、一顆星店【Osteria Cascina dei Fiori】等一流餐廳累積經驗。歸國後，在小餐館和意大利餐廳等處發揮所長，2020年因緣際會就任【DODICI】開業時的廚師長。並工作到現在。
尾本 寛尾本 寬
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TAGOTO 本店
田ごと 本店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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吉永 倫英吉永 倫英
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一名在老字號店鋪中磨練技藝，將傳統京料理傳承給後世的廚師
1971年出生於大阪府。高中畢業後，因一心想學習京料理而來到了京都。得知京料理老字號店【TAGOTO 本店】的存在後，決心加入。他從基礎開始學習傳統的京料理，掌握了烹飪技巧。通過修行，他學習到京都獨特的款待精神。憑借多年經驗累積的知識和可靠的技術，他於1999年擔任了該店的主廚。從2012年起，成為整個公司的副主廚，繼續傳承老字號的味道。
吉永 倫英吉永 倫英
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京都千兩
京都千両
- 京都站, 京都府
- 壽司,日本料理 / 各類日本料理 / 壽司 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色）
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大森 三夫大森 三夫
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為了將喜悅帶給顧客，持續以真誠對待每一貫壽司
1965年出生於栃木縣。通過製作料理帶給他人快樂，讓他從中感受到成就感與喜悅，因希望能讓更多人露出笑容，走上了廚師的道路。經過居酒屋和壽司店的學習，掌握了堅實的技術，並且全心投入於發揮食材本身的魅力。如今，他在2024年9月13日於京都車站前開設的【京都千兩】擔任廚師，並活躍於其中。他對壽司的熱愛深沉，每一貫壽司中所蘊含的情感，為食客帶來了笑容。
大森 三夫大森 三夫
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京都串處東屋本店
京都串処東屋本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 烤雞肉串 / 串炸 / 串燒
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清水 義晴清水 義晴
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提供優質烤雞肉串與炸串，搭配京都市內各大酒廠的日本酒
1976年出生於大阪府。對於以提供美食讓客人發出笑容的餐飲業務產生了濃厚興趣，於是開設了一家小酒吧，從此踏入了這個行業。「京都串處東屋本店」在京都市中京區大國町開業，一直廣受歡迎。隨著該地區的開發，餐廳搬遷到現在的地點。本店除了提供高品質的烤雞串和炸串等菜肴外，還擁有涵蓋了京都市內酒廠的日本清酒，深受廣泛支持。
清水 義晴清水 義晴
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北野天滿宮 肉和庭 MATSUO
北野天満宮 肉と庭 まつを
- 京都御所/西陣, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式創作料理 / 牛排
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木村 勇太木村 勇太
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吃遍全國各地，品味並研究當地的知名料理的廚師。
出生於京都府。在20到30多歲之間，遊歷全國各地，品嘗並研究各地的知名料理。2019年，加入了父親開的【肉料理 松男塾】協助經營。2023年7月，接手由他父親經營的店鋪，重新開業為【北野天滿宮 肉和庭 MATSUO】。
木村 勇太木村 勇太
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炭燒鰻魚 土井活鰻 金閣寺店
炭焼鰻 土井活鰻 金閣寺店
- 金閣寺/衣笠/北區, 京都府
- 鰻魚,日本料理 / 鰻魚料理 / 鰻魚飯三吃
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金谷 竜大金谷 龍大
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在【土井活鰻】本店學到職人們的技術和精神
1991年出生於京都府。被「土井活鰻」的主廚土井貴史先生的精神所感動，作為一名廚師拜入本店門下。在日復一日的修行中，學習了將厚實的鰻魚烤得鬆軟美味的炭烤鰻魚技術，並延續了前輩們以美味的鰻魚帶給人們享受的理念。【土井活鰻 金閣寺店】作為同品牌第三家店舖誕生，目前金谷先生活躍於該店，同時擔任店主和廚師。
金谷 竜大金谷 龍大
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- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義式料理,義大利料理、法國料理 / 各類西洋料理 / 西式創作料理 / 葡萄酒
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藤岡 正弘藤岡 正弘
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法國家庭料理、義大利料理等，精通廣泛類型料理的廚師
1978年出生於京都府。大學畢業後，於咖啡店餐廳學習料理的基礎與店舖管理。其後，於河原町名店【Bistro bons morceaux】，習得了能展現法國家庭料理深奧之料理與充滿堅持的調理技法。歷經了知名義大利料理餐廳的廚師長後，於京都祇園的義大利餐廳【祇園TAC】以廚師長身分活躍。除了西餐之外，現在也積極參與日本料理、東南亞料理等廣泛類型料理的研修及修業。
藤岡 正弘藤岡 正弘
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居酒屋Asahi
居酒屋あさひ
- 長岡京, 京都府
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日式創作料理
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古本 真也古本 真也
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受到烹飪節目的感動，成為一個能從事細緻作業的廚師
出生於1989年，京都府。從小就喜歡細緻的作業。上大學時，受到電視上的烹飪節目的感動，決意成為一個能從事細緻作業的廚師。畢業後，進入朋友的親戚經營的【居酒屋Asahi】開始廚師修行。透過經驗學習挑選新鮮優質的食材，並將其應用於烹飪中。除了經典的居酒屋菜單，也注重選擇與海鮮料理相配的酒類。
古本 真也古本 真也
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Coltrane 京都店
Coltrane 京都店
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 咖喱,咖哩 / 炸豬排 / 咖哩 / 啤酒
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中西 りえ中西 Rie
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每一盤每一盤均用心提供
在系列店【Chaos Spice Diner】打工後，於【Coltrane三条木屋町店】2021年8月開店時當上店長。她對咖哩的熱情無窮，即使在休息日也會去吃咖喱。
中西 りえ中西 Rie
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Feliz-團斗 Malto
Feliz-團斗 Malto
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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田島 啓史田島 啓史
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運用在和食名店的經驗，提供使用全國各地味噌的季節料理
1981年出生於京都府。因為喜歡烹飪，自然而然立志成為廚師。20歲時開始在位於嵐山的一家融合了京料理和法式料理的名店進行修行。經過六年的專心學習後，繼續在創作和食餐廳和居酒屋積累經驗。在創作和食餐廳的同事成立新公司【株式會社TD-MOVE】時受邀，於2018年2月入職，並於2018年3月起擔任【Feliz-團斗】的主廚。
田島 啓史田島 啓史
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肉料理 陽氣
肉料理 陽気
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 日式燒肉 / 日本酒 / 燒肉
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長井 信学長井 信學
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能更輕鬆地享受日本自豪的肉品的場所
1989年出生於京都府。經過修行，於2024年以店主兼廚師的身份開設了【肉料理 陽氣】。通過以更加實惠的價格提供日本優質食材—黑毛和牛，希望使更多人能夠將黑毛和牛視為「更加親民的存在」。作為連接日本自豪的有魅力的飲食文化與人們之間的橋樑，【肉料理 陽氣】持續營業中。
長井 信学長井 信學
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松阪牛 WHAT’S 京都室町店
松阪牛 WHAT’S 京都室町店
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 燒肉,烤肉、牛排 / 創作壽司 / 日式燒肉 / 燒肉
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石原 彰大石原 彰大
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參與餐廳和肉品店的創立，目前負責店鋪的整體運營
1987年出生於京都府。自幼熱愛美食，高中畢業後進入辻學園烹飪·製菓專門學校就讀。畢業後，由於對燒肉和內臟料理情有獨鍾，進入了知名的燒肉餐廳。在這裡學習烹飪、處理肉類、以及全方位服務等各個方面的知識。隨後，因緣際會下進入了【松阪牛 WHAT'S 京都室町店】。進一步提升了對牛肉的認識，包括牛肉的切割處理等知識。通過擔任店長等職務，並參與餐廳和肉品店的創立等工作，目前負責店鋪的整體運營。
石原 彰大石原 彰大
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日本料理嵯峨 SUN MEMBERS京都嵯峨
日本料理嵯峨 サンメンバーズ京都嵯峨
- 嵯峨野/太秦, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理
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竹内 千秋竹內 千秋
有主廚評論 -
因父親身為工匠，自己也希望能成為職人
1983年誕生於德島縣。因父親身為工匠，自己也因此想成為職人。加上打工處的店長曾為日本料理的經驗者，因此從很早開始便決定未來要成為日本料理的廚師。自學校畢業後便成為廚師在【XIV鳴門】等店進行修業，並在京都、大阪的個人店中累積經驗。之後曾歷任【XIV京都八瀨離宮】等處的日本料理副主廚，2018年6月時勝任【SUN MEMBERS京都嵯峨】的主廚一職，直至現在。
竹内 千秋竹內 千秋
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京都蔬菜與炭火料理 庵都
京野菜と炭火料理 庵都
- 岡崎/平安神宮/南禪寺, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 葡萄酒
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中村 健治中村 健治
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發揮超乎期待的力量，一步一腳印地前進
1972年出生於鹿兒島縣，由於親戚經營餐廳，接觸美味料理的機會自然很多。不只是看，自己也起了想做菜的念頭，便走上料理之路。取得廚師執照後，在福岡市內飯店裡的日本料理餐廳就業。之後跳槽至HATOYA觀光集團，經歷過主廚、行政主廚，以及董事行政主廚的職務。在機緣巧合下，2022年10月起進入馥府 京都擔任廚師長。
中村 健治中村 健治
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京都STAND KIYOKIYO木屋町本店
京都スタンドきよきよ木屋町本店
- 木屋町/先斗町, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 鄉土料理 / 沙瓦 / 日本酒
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山本 由矢山本 由矢
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在努力和緣分的引導下築起的廚師之路
1989年出生於京都府。以一位熟人的邀請為契機，進入了廚師的世界。從事了約兩年半的旅館業務，學習了接待和服務的基本知識。之後，他越來越被料理所吸引，想要親手製作美味食物的想法也越發強烈。在這樣的情況下，因緣際會進入了【京都STAND KIYOKIYO木屋町總店】。現在，一邊磨練食材的處理方法和烹飪技術，一邊進一步深化對料理的知識。
山本 由矢山本 由矢
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肉重北齋
肉重北斎
- 四條河原町/寺町, 京都府
- 牛排,烤肉、牛排 / 日式牛排 / 日式燒肉 / 壽喜鍋
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長谷川 竜介長谷川 龍介
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用體貼的待客與笑容，為顧客留下美好回憶
1978年出生於京都府，雖然長年在教育界工作，但在因緣際會之下，自2024年4月開始擔任【肉重北齋】的店長。全店的目標是符合「盒飯快餐店」的形象，在5分鐘以內提供料理。不過，他著重的不只如此。他也重視與顧客的交流，並且擅長瞬間掌握顧客的需求。活用目前為止累積的經驗，對於提供友善舒適的空間傾注熱情。
長谷川 竜介長谷川 龍介
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京都站清清三條神泉店
京都スタンドきよきよ三条神泉店
- 四條大宮, 京都府
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 日本酒
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小野 陽平小野 陽平
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用滿滿的熱情製作每一道菜，為來訪的客人提供溫暖人心的料理
1989年出生。因為母親做的飯菜非常美味，從小便對料理產生興趣。為了學習料理的基礎，進入知名的和食餐廳學習，專攻傳統京都家常菜的技法。2018年7月開設【京都站清清木屋町本店】，發展成為受當地人和觀光客喜愛的店鋪。之後，於2024年4月新開【京都站清清三條神泉店】，繼續挑戰新的高峰。
小野 陽平小野 陽平
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貴船WHAT’S
貴船WHAT’S
- 左京區, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理
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若林 良若林 良
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依據各個部位不同的味道及口感，追尋最適合它的烹調方式
1987年，出生於和歌山縣。從小就在能釣魚的大自然中成長，高中畢業後以烹飪之路為志向，進入了大和學園京都廚師專門學校就讀。畢業後，任職於大規模的飯店企業，在餐飲部門以日本料理為中心磨練烹調技術。之後，由於與飯店時期的前輩有著緣分，而前往【松阪牛WHAT’S京都室町店】。一邊精進關於牛肉的知識、一邊活用自身經驗，參與了菜單開發及店舖規劃，並全程監督貴船分店的所有料理細節。
若林 良若林 良
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BONSAI1877
BONSAI1877
- 四條烏丸/烏丸御池, 京都府
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 葡萄酒
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鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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融合義大利經驗與京都美食的精緻料理
1983年出生於靜岡縣。20歲開始廚師生涯。在義大利經歷3年修業，在當地食文化和廚師群中磨練廚師技能。回國後在日本的披薩店嶄露頭角，現在擔任【BONSAI1877】的廚師長兼首席披薩師。以在義大利本地學習的專業知識，搭配以京都為主的優質食材，提供【BONSAI1877】獨特的精緻料理。
鳴嶋 喜永鳴嶋 喜永
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京都祇園 川村料理平
京都祇園 川村料理平
- 祗園, 京都府
- 懷石料理（日式套餐）,日本料理 / 懷石/宴席料理（日式套餐菜色） / 京都料理 / 宴席料理（日式套餐菜色）
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川村 良平川村 良平
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15歲便立志踏上廚師之路
從15歲開始進入烹調的世界，並在大阪南區的老字號割烹料理店中開始修業。此後17年皆擔任廚師一職，接著獨立。2012年於京都御幸町開設【川村料理平】，使用當季食材所製講究和食有著高度人氣。在位於御幸町的【川村料理平】開幕後第5年的2016年時，開設第2間店鋪【京都衹園 川村料理平】。現在仍秉持著對至今為止持續支持店鋪的顧客、周圍人們的感謝，每天努力不懈地磨練烹調的技術。
川村 良平川村 良平
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