94 間廚師中的 41 - 60 間
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WASHOKU 海之幸 Ocean
WASHOKU 海の幸 おーしゃん
- 薄野, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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坂本 康太坂本 康太
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策劃了一個可以讓人覺得愉悅的、嶄新形態的空間
在東京從事舞台演員工作時接觸到有關餐飲店的事業，因此回到北海道。擔任2022年10年29日開店的【WASHOKU 海之幸 Ocean】的店長。因為抱持「想從事和人有關的工作」「希望可以認識許多人和他們交換意見」的想法，因此期望可以營造一家讓貴賓和員工都會覺得舒服的店鋪。
坂本 康太坂本 康太
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SanKa亭
さんか亭
- 東札幌, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 燒肉 / 韓國料理 / 涼麵
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三鹿 彰三鹿 彰
有主廚評論 -
因為喜歡所以就把「料理」當做了職業。提供引以為豪的燒肉
1962年8月20日，北海道福島町生。起初只是因為對料理感興趣，把料理作為一個職業在工作。除了燒肉，在和食、中華料理、法國料理、意大利料理等各種料理方面都有興趣，這其中最能激發興趣、讓我高興的是「燒肉」，所以在燒肉專門方向上往前走。各種肉，尤其是牛肉最引以為豪，在最美味的火候時刻呈現，日復一日不遺餘力烹飪。
三鹿 彰三鹿 彰
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燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon
焼肉ホルモンジンギスカン酒場 れもん
- 薄野, 北海道
- 燒肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉 / 內臟
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木村 果寿美木村 果壽美
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喜歡與客人密切互動，被餐飲業的魅力所吸引
1994年出生於北海道。18歲時，在【GAJA小樽店】擔任兼職員工。之後在【GAJA惠庭店】作為員工活躍。喜歡與客人密切互動，對餐飲工作感到著迷，畢業後就職了同一家公司。2020年2月，成為【燒肉內臟成吉思汗羊肉酒場 Lemon】的開張店長。努力奮鬥，希望能以開朗的笑容熱情地接待客人。
木村 果寿美木村 果壽美
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漁吉
漁吉
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重 / 蓋飯
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平本 清忠平本 清忠
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在壽司職人的世界中磨練出的技術。提供充分利用北海道當地食材的佳餚
1969年出生於北海道千歳市。從十幾歲起就在職人的世界中不斷磨練，是一位經驗豐富的廚師。在小樽的壽司店擔任廚師20年後，活躍於以壽司店為中心的北海道各地餐飲店。現在擔任【漁吉】的廚師，以余市為首的北海道當地食材製作出多樣化的菜單，來提供給顧客。
平本 清忠平本 清忠
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海膽專賣店世壱屋 函館朝市店
うに専門店世壱屋 函館朝市店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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五十嵐 秀平五十嵐 秀平
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充分發揮靈巧的雙手，講究精美擺盤的店長
1997年，出生於青森縣。為了能夠發揮自己的巧手，一直在探索適合自己的職業。在各種不同的領域中，終於發現了對烹飪的潛力，並開始廚師生涯。在不斷的修練中，他感受到了烹飪更深的奧妙，更加努力追求進步。於2023年4月，成為【海膽專賣店世壱屋 函館朝市店】的店長，致力於創造獨特的一道料理。
五十嵐 秀平五十嵐 秀平
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成吉思汗烤羊肉 十鐵
ジンギスカン 十鉄
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 各類日本料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 燒肉
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中野 太貴中野 太貴
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為了看到享受成吉思汗烤羊肉的人們笑容的廚師
出生於1995年的北海道。在上醫療系大學時期，他在父親經營的成吉思汗烤羊肉店兼職工作，這是他的起點。在當時的店長的激勵下，他在現場學習烹飪技巧。當看到客人享受吃成吉思汗烤羊肉的笑容時，他對餐飲業產生了興趣，畢業後決定走上廚師的道路。作為【成吉思汗烤羊肉 十鐵】的店長，他致力於讓更多人品嚐到北海道獨有的成吉思汗烤羊肉。
中野 太貴中野 太貴
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惠美須商店 南2西5
恵美須商店 南2西5
- 大通公園, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 成吉斯汗烤羊肉料理
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増田 義昭增田 義昭
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對於享用餐點的空間也很用心，讓顧客露出笑容的店長
1986年出生於北海道。離開當地10年後，在2017年重返故鄉，進入【惠美須商店】。自2022年開始，在【惠美須商店 南2西5】擔任店長。秉持「希望顧客能品嚐北海道鄉土料理」的心願，精心提供使用新鮮北海道產食材的料理。此外，為了讓顧客能度過大眾居酒屋獨特的歡樂、舒適的時光，亦很重視與顧客的溝通交流。
増田 義昭增田 義昭
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Rendezvous Lounge【札幌新大谷INN】
ランデブーラウンジ 【ニューオータニイン札幌】
- 札幌站, 北海道
- 各類西洋料理,西洋料理 / 其他甜點 / 漢堡 / 各類中華料理
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竹林 義仁竹林 義仁
有主廚評論 -
從孩提時期培養出想讓料理更加美味並能開心地享用的想法
1960年生於北海道。因為小時候家中為雙薪家庭，所以每天都會幫忙忙碌的母親製作料理。因每天一點一滴地接觸烹飪，所以自然而然地體會到了做菜的樂趣。其後，為了製作出能“快樂享用”的餐點，確立了想成為廚師的志向。烹飪專門學校畢業後，於札幌市內近郊的飯店累積經驗直至今日。現為西式料理主廚。
竹林 義仁竹林 義仁
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惠美須商店 南4西3
恵美須商店 南4西3
- 大通公園, 北海道
- 居酒屋,居酒屋 / 串炸 / 生魚片、海鮮料理 / 天婦羅
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齋藤 力虎齋藤 力虎
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對料理具有熱情和探究心，營運著活力四射餐廳的年輕廚師
1998年出生於北海道。在有中華料理、日本料理、法國料理、義大利料理等各種料理類型的主廚任職的店鋪上班，學會了多采多姿的料理知識和技術。在這個契機下，他感受到料理的樂趣，遂走上餐飲之路。亦有擔任烤雞肉串餐廳店鋪負責人的經驗。以「珍惜員工就能帶來優質的待客服務」為座右銘，用心打造員工和顧客都能舒適度過的餐廳。
齋藤 力虎齋藤 力虎
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活魚料理 烏賊清 總店
活魚料理 いか清 本店
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理
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室田 秀文室田 秀文
有主廚評論 -
繼承家業，在東京學習了7年之後回到老家
1977年出生於北海道。高中畢業後去了東京的廚師專科學校，立志於進入餐飲界。從專科學校畢業後在高級日本料理店和鮮魚料理居酒屋學習了7年。27歲時回到故鄉函館繼承了父親經營的「烏賊清」。現在擔任「活魚料理 烏賊清 總店」的店長。2016年5月在函館市若松町又開了家「烏賊清 大門」。
室田 秀文室田 秀文
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鐵板燒 VUE MER
鉄板焼 ビュメール
- 函館, 北海道
- 鐵板燒,烤肉、牛排 / 法國料理 / 牛排 / 西式鐵板燒
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五十嵐 彬五十嵐 彬
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幼時便十分熟悉料理，自然踏上料理之路
1989年生於青森縣，幼時經常幫忙母親做料理，國中時便立志將來要成為料理人。於函館短期大學附設調理製菓專門學校學習道地的料理技術。畢業後，歷經【函館中央醫院】，2009年3月進入【函館國際酒店】。現在於同間酒店內的【鐵板燒 VUE MER】擔任副料理長。為了提供客人美味的料理而日益精進。
五十嵐 彬五十嵐 彬
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中華居酒屋香香厨房 JR55大樓店
中華居酒屋香香厨房 JR55ビル店
- 札幌站, 北海道
- 中華料理,中華料理 / 各類中華料理 / 餃子 / 紹興酒、中國酒
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泰姬瑪哈陵札幌工廠店
タージ・マハールサッポロファクトリー店
- 札幌站, 北海道
- 印度料理,亞洲料理 / 咖哩 / 印度咖哩 / 湯咖哩
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Deewan SinghDeewan Singh
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活用在正宗發源地的修業經驗，呈現道地的印度唐杜里料理
來自印度，出生於廚師世家，受兄弟和父親的影響，自然而然地走上了料理之路。曾在印度各地的飯店累積了豐富經驗。因為在【泰姬瑪哈陵札幌工廠店】擔任主廚的哥哥回國，於是他於2018年來到日本接任主廚一職，特別擅長印度唐杜里料理，將道地的印度美味帶到北海道。
Deewan SinghDeewan Singh
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AN之家
アンの家
- 中島公園, 北海道
- 涮涮鍋、壽喜鍋,日本料理 / 涮涮鍋 / 鐵板燒 / 牛排
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大西 悦子大西 悅子
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作為母親，想讓小孩吃到真正的東西。
1950生的北海道人。在專門學校打下烹飪基礎，後來回到故鄉北海道。某天得知大家所吃的和牛的實情之後，想「以適當價格提供真正的和牛」的想法也強烈起來。並且作為一名母親，也想讓小孩吃到真正的東西，便下決心開了自己的店。
大西 悦子大西 悅子
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RISTORANTE & BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店
RISTORANTE ＆BAR ITALIANA Mia Angela 大丸札幌店
- 札幌站, 北海道
- 義大利料理,義大利料理、法國料理 / 義大利料理 / 披薩 / 義大利麵
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海膽專賣店世壱屋 余市實家店
うに専門店世壱屋 余市実家店
- 小樽/餘市/積丹, 北海道
- 海鮮蓋飯,日本料理 / 各類日本料理 / 生魚片、海鮮料理 / 蓋飯
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石川 晴希石川 晴希
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用嚴選的美味為顧客帶來幸福時刻的店長
1991年，出生於北海道。由於受到身為廚師的父親的影響，決定從事飲食業，進入小樽市的炸雞專賣店【小樽Naruto屋】，從此正式開始職業生涯。之後，於2022年加入【海膽專賣店世壱屋 余市實家店】。目前擔任店長一職，活耀於前線，懷抱對從小生活的余市的情感，熱情地歡迎每一位前來的客人。
石川 晴希石川 晴希
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天婦羅料理 SAKURA
天ぷら料理さくら
- 釧路, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 天婦羅 / 生魚片、海鮮料理 / 天丼、天重
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朝日 隆仁朝日 隆仁
有主廚評論 -
用自信的北海道食材 做出對於年長者或腸胃比較柔和的天婦羅
北海道出身。用的都是出生並成長在北海道的食材。當時由於比較稀少所以夢想希望能開壹家「天婦羅專門店」，最後圓夢了的店主主廚。所有的食材都是去自家山裏摘采，出船去海裏收獲海鮮，並用講究的油炸出來脆脆的天婦羅，都是為客戶提供不張揚舒適的服務。
朝日 隆仁朝日 隆仁
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成吉思汗烤肉 牧羊人之店「ITADAKIMASU」
ジンギスカン羊飼いの店『いただきます。』
- 薄野, 北海道
- 成吉斯汗烤羊肉,烤肉、牛排 / 成吉斯汗烤羊肉料理 / 鄉土料理 / 北海道料理
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中島 康晴中島 康晴
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向顾客们提供使用了本地食材的北海道传统料理。
生于1961年4月12日，出生100天后被从京都府带往札幌生活。与餐饮业结缘是因为学生时代的打工经历。虽然长年从事其他行业的工作，但因为北海道的乡土料理“成吉思汗烤肉”而重新回到餐饮业。为了开一家专门吃北海道产羊肉的餐厅，他首先从养羊开始努力，随着羊的数量不断增加，在开始9年后的2012年，成吉思汗烤肉 牧羊人之店“ITADAKIMASU”终于开张。本着在食物上负有责任的理念，他还开展加深与孩子们关系的活动。
中島 康晴中島 康晴
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函館早市 味一番
函館朝市 味の一番
- 函館, 北海道
- 日本料理,日本料理 / 北海道料理 / 蓋飯 / 鹽拉麵
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日下 隆二日下 隆二
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因為原來老家在北海道千歲市內經營拉麵店・・・
因為老家曾在北海道千歲市內經營拉麵店，從小在做生意的雙親身邊長大，所以才會對料理感興趣。在高中畢業後，進入廚師學校，之後，開了「味一番」，同時受到觀光客和在早市工作的人們的喜愛！
日下 隆二日下 隆二
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巴斯克 餐廳
レストラン バスク
- 函館, 北海道
- 西班牙、地中海料理,各國料理 / 西班牙料理
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深谷 宏治深谷 宏治
有主廚評論 -
接受了巴斯克料理之父LUIS IRIZAR的薰陶
1947年出生於北海道、大學畢業後立志成為廚師，在東京的餐廳學習了2年。之後為了瞭解西餐「真正的味道」，抱著好奇心在27歲的時候去了歐洲，師從巴斯克料理大師LUIS IRIZAR又學廚藝3年。回國後在東京和函館的餐廳工作過，1981年開了「PETIT RESTAURANT 巴斯克」，1985年搬到了現在的地方，改名為「巴斯克餐廳」。
深谷 宏治深谷 宏治
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